Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
A jó pörkölt titka!
Létrehozva: 2007. május 18. 22:19
Sziasztok!
A húsleves után most a pörkölt izgatja a fantáziám. Mitől lesz IGAZÁN finom és különleges egy pörkölt? Tudok főzni, szoktam is, finom is, de mégis... hiányzik belőle az a bizonyos VALAMI, amitől különleges lesz.
Várok (itt is) minden jó tanácsot!
A húsleves után most a pörkölt izgatja a fantáziám. Mitől lesz IGAZÁN finom és különleges egy pörkölt? Tudok főzni, szoktam is, finom is, de mégis... hiányzik belőle az a bizonyos VALAMI, amitől különleges lesz.
Várok (itt is) minden jó tanácsot!
Legalábbis majdnemhogy olyan...
Azért csak majdnemhogy, mert a "nagymamapörköltjének" titka bizony, a
NAGYMAMA!
A fokhagyma nekem pörköltnél nem ízlett.
De ízlések és....pörköltek
Kipróbálom majd legközelebb!
Ezt sertéspörköltnél ajánlom, "bográcsos-füstös" ízt kap kicsit...
Én nem tudok még hasonlót sem, de anyukám sem
Sziasztok!
Én mindig rakok bele egy pici cukrot, kb. 3/4 teáskanálnyit 1 kg húshoz. Na ettől lesz különlegesen isteni!!
örülök az újabb topiknak
De emellett én is nagyon ajánlom a 134. sz hszben említett könyvecskét.
Írok pár dolgot, ami nekem bevált.
A hagymát, ami elég sok legyen, apró kockára vágva- én a gyorsaság miatt káposztareszelőn lereszelem, lehet, szentségtörés, de bevált
Amikor üveges, rádobom a kockára vágott husit és rögtön a legnagyobb lángra teszem, folyton kavargatva a hús kifehéredéséig. (Ha a kockák külsejét összekapja a hő, akkor lesz fini a pörkölt, így nem fő ki az ízük. A nagy láng ezért kell, és hogy ne engedjenek a külsejük pirulásáig levet.)
Ha ez megvan, lehúzom a lángról,- a paprika, ha megég, keserű lesz, ezért ! - rászórom a jóminőségű!!! élénkpiros pirospaprikát.
Mehet bele őrölt bors- nem a bolti, mozsárban töröm, vagy borsőrölőn frissen őrlöm- cikkekre vágott kicsi paradicsom és zöldpaprika. Nagyon kevés forró vizet öntök hozzá- a hús majd enged levet! -és visszateszem kis lángra és lassan főzöm tovább,- így fő szét a hagyma, ami kell a sűrű szafthoz!- mert a jó pörkölthöz is idő kell, mint a husileveshez.
(Én kis törött köményt is teszek bele, de a szak(ács)könyvek szerint ez is szentségtörés
Közben nézegetem, ha kell, apránként kevés forróvizet öntök hozzá.
A kész pörkölt levének sűrűnek- és nem vizesnek- kell lennie!
No, ez a pörkölt, ha paprikást akarsz, a végén tejfölt -vagy kevés liszttel kevert tejszínt- öntesz bele és ezzel is átforralod. (A képeden paprikás van!
Lehet csípősebbre főzni, akkor a paprikák kicsit, vagy jobban csípősek legyenek, ne édesnemesek.
Uff, ez voltam én,
most mennem kell, de később visszaolvasom az egész topikot.....
Sosem lehet elég a jó ötletekből!
most talaltam ra a topicra... mara pont huslevest es porkoltet keszitettem. ezeket meg tegnap delutan. most mar csak egy kis krumplit es nokkedlit kell keszitsek az ebedhez...
ja, meg uborkasalatat, de azt csak nekem,. a tobbiek savanyu uborkat kapnak.
jo etvagyat mindenkinek!
én most találtam ide, majd visszaolvasok!
Az ajánlott könyvecske- inkább füzet- nagyon rég megvan nekem és bizony, tényleg JÓ!
Attól, hogy a saját recieinket írjuk, érdemes elolvasni!
üdv itt,
Mi a sajat konyveinket irjuk......de azert koszonjuk kedves figyelmet.
Igen....sokkal finomabb lessz....
De.....csak kis adagokban,hogy keves leve legyen---kulonben fol.
Csak 1 reteg hus legyen,egyszerre az edenyben (Foleg borjuval csinalom)
Utana minden ugyan-az....(talan picivel tobb viz kell ra,jobb ha meleg)
Ha teszel paprikat / paradicsomot.....az is levet / vizet enged.
Kedves pörköltfőzők!
Figyelmetekbe ajánlom Erdei Ferenc rövid, összefoglaló könyvecskéjét "Néprajzi ínyesmesterség" címen. Ez a hálón is elérhető, itt: http://www.freeweb.hu/m52/erdei_neprajzi.doc
Szeretettel : 1szaki
Az csak vicc volt.
Szeretek fozni,mindent magam csinalok.Ha kuktam lenne,csak mosogatni hagynam.
Az biztos,hogy a konyhaban nem labatlankodna.
A kétévesem meg visit hogy miért bőg az anyukája amikor főz?
Ott fogok sirni,ahol senki se lat......megcsokolom 100x....majd a szal ibolyat....
Azt hiszem szep asszony volgynek hivjak.Nagyon sok jo etterem van,es sok finom bor---kostolgatni......Ajjjjjjjjaaaaaaaaajjjjjjjjjjjmu skotaly