Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Gondoltam, felhozom ezt a témát.
Találtam nemrégiben néhány vegetáriánus blogot, ahol egészen fantasztikus ételek és képek láthatók:
http://veganmenu.blogspot.com/
http://blog .fatfreevegan.com/
A képeket nézegetve kénytelen voltam konstatálni, hogy meglehetősen szegényes a saját főzőtudományom, hiába használok számtalan gabonát, hüvelyest, olajos magvat és fűszert. Mondjuk a húshelyettesítőknek nem igazán vagyok a híve.
Nálam is elég fokozatosan alakult ki a húsról való leszokás. Én szeretem a gombát meg a karfiolt is, csak épp a gyomron nem szereti, úgyhogy elég ritkán eszem. De rántani lehet még pl. sajtot, patisszont, brokkolit... Egyébként mi klasszikus rántott sajtot nem szoktunk csinálni, mert elég macerás. Viszont a sajtpuffancs garantált siker. Csak annyit kell tenni, hogy a sajtot lereszeled, beleöntöd egy felvert tojásba, kötőanyagnak adsz hozzá egy kis zsemlemorzsát (minél kevesebbet, annál finomabb) és pogácsákat formázol (mint a fasírtot) meghempergeted zsemlemorzsiban, aztán olajban kisütöd. Mi imádjuk, ebben ugyanúgy nyúlik a sajt, mikor még forró
Szójából amúgy lehet pörköltet csinálni (kocka alakú
Aztán nagyon sok rakott kaját lehet hús nélkül csinálni. Ha olvasod az újságok receptjeit, szinte az összesből ki lehet hagyni a húst! De mi otthon családi összejövetelnél pl. a tepsi egyik felében teszünk kolbászt a rakott krumpliba, másik fele meg vega
Aztán ott vannak a csőben sült tészták, amiknek csak a fantázia szab határt. Igazándiból nem lehet kifogyni az ötletekből
sziasztok
én nem eszem hust, de minden más (tejet,tojást...) igen.
kb 2 nem eszek egyálatlán,de előtte sem volt jellemző hogy húst ettem volna. akkor is csak csirke hust. igy szép lassan,magátol kimaradt az étrendemből,és nem is hiányzik. és hogy mit eszek helyette?
háát sajnos,ez fogos kérdés. szeretnék egészségesebben,de inkább változatosabban, megkönnyiteni a mit egyek miézirát? (amitől pl a párom nehezen visel) de nem szeretem a gombár,karfilot.. Van vmi tanácsotok? olvasom ajánlotok recepteket. utána fogok nézni
Szójához hogyan álltok?
ettem már nagyon finomakat szojával,de én magam csak a fasirtot tudom elkésziteni.de láttam már boltban,hogy sok formában kapható.
jó hétvégét!
Napsütéses szép napot!
bár ezek eszerint ezek a kis tejbetökök nem tükrözik kellően a hanghordozást...
nekem ugyan nem ellenségem...
meg amúgy is a tolerancia jegyében vagyunk itt, nem? Tiszteljük a másságot...
A szakácskönyv tényleg jó, tegnap pl. egy mennyei puliszkát főztem belőle (a chili con carnéhoz...).
A makrobiotikát én sem teljesen tudom elfogadni, pl. ne mondják nekem, hogy a kása aszalt gyümölcsökkel keverve jobb, mint egy jó csokis, tejszínhabos somlói...
Zitusom, én is valami ilyesmire gondoltam, hogy nem elég a húst + más állatságokat elhagyni, de az ásványi anyagokról, vitaminokról is gondoskodni kell.
A makrobiotika nekem sem ismeretlen. Van egy kis könyvem róla, amely leírja a filozófiáját és recepteket is tartalmaz. Én ugyan teljes mértékben nem tudom elfogadni ezt a rendszert, de sok szimpatikus dolog van benne és jó receptötletek is.
Nekem személy szerint abszolút semmi bajom a húsevőkkel, ha ők tolerálnak engem, akkor én is őket. De azért mindig örülök, amikor a húsevők dícsérik a vega kajákat
A lényeg, hogy szerintem oda kell figyelni a testünk jelzéseire. Ha így élünk, akkor érezzük, hogy mire van szükségünk ill. mire nincs. Ez a húsevőkre is vonatkozik. Anyu pl. egy időben állandóan sárgarépát rágcsált. Egy nap megevett vagy fél kilót. Aztán egyszer csak nem kívánta többé, és leállt vele.
Persze tudatosság is kell, anélkül nem megy.
Én 10 éve vagyok vegetáriánus, és 6 éve vegán (állati fehérje mentes életmód), amúgy 27 éves múltam.
Elhangzott itt pár téveszme: az egyik a hiánybetegségekre vonatkozik. Nem attól nem lesz az embernek hiánybetegsége mert állati fehérjét is fogyaszt. A koca vegetáriánusok körében a leggyakoribbak a hiánybetegségek!!! Ők azok, akik ugyanúgy esznek, mint korábban, csak éppen elhagyták a húst. Magyarul nyomják befelé a fehér kenyeret, a fehér cukrot, a fehér rizst, a töménytelen mennyiségű sót és az alkoholt. Ezek szoktak aztán vészes vérszegénységgel és B-vitaminhiánnyal kikötni a klinikán, és az orvosoknak máris van mivel dobálózniuk: Lám, lám, ide vezet a húsmentes életmód!
Vannak vegetariánus és húsevő barátaim is, és mindkét csoportnál előfordult már hiánybetegség. Annak nem lesz hiánybetegsége, aki átáll a teljes kiőrlésű élelmiszerekre, a mézre, a barna rizsre, és megpróbálja betartani azt az elvet, hogy az elfogyasztott kaja fele nyers ételekből álljon. Merthogy ezt nem nagyon szokták komálni a divatvegák!
Ja, és még egy olcsó és kiváló vitaminforrás: a csírák. Most már igazán klassz csíráztató edényeket lehet kapni pl. a pesti reformnagykerben, a 13.ker.-i Csizma utcában 1800 Ft egy edény. Nem az elektromos berendezésre gondolok, hanem egy sima műanyag edényre, aminek lyukacsos a szája. Pofon egyszerű vele csíráztatni.
Mindenkinek további szép napot!
valószínűleg azért nincs hiánybetegséged, mert eszel állati fehérjéket is. Azt gondolom, hogy a teljesen vegán étrenden élőknek tényleg oda kell figyelniük, hogy pótolják azt, ami az állati dolgok mellőzésével hiányozhat a szevezetükből - pl. a kalciumot olajos magvakkal, sok zöldlevelű zöldséggel stb.
Én amúgy a mértékkel mindent híve vagyok, de napokig is kibírom hús nélkül, élvezem a zöldségek ízét.
Szantálfa, egyetértek veled abban, hogy a húsmentesség nem jelent sanyarú egyhangúságot.
Anyukám olyan ételeket rittyent hús és tej nélkül, hogy nem győzzük nyalni az összes ujjunkat evés után
A krémlevesek valóban imádnivalóak, az én hagyományos konyhán edzett férjem is többször szed belőlük, így egy rangba kerültek a rakott krumplival és a túrós tésztával
És az is igaz, hogy nem kell különleges keleti alapanyagok után kutatni. Van egy szakácskönyvem: Kövesdi Natália - Nagyi és Nati szakácskönyve, ebben csupa itthon honos, könnyen elérhető zöldségekből-gabonákból készült vega ételek receptjei vannak.
Isteniek, ajánlom figyelmetekbe!
A szakácskönyv egyébként a makrobiotika szellemében készült, vagyis az a lényege, hogy azok az élelmiszerek a legtáplálóbbak az ember számára, amelyek a környezetében is meglévő alapanyagokból készülnek. Ha egy jót és egészségeset akarsz főzni, elég kinyitni a hűtőt vagy bekukkantani a kamrába.
Mivel mi nem vagyunk vegák, általában ötvözöm a recepteket hússal, és így a párom is élvezettel befal mindent, amiről amúgy azt tartja, hogy ami vega és bio, az élvezhetetlen...
Én már idestova 14 éve vagyok vega. Nem az egészséges táplálkozás miatt lettem az, hanem az állatok szeretete miatt. Viszont cáfolom azt a nézetet, hogy a vegetáriánus életmód mellett szükségszerűen hiánybetegségek alakulnának ki. Én teljesen egészségesnek érzem magam, eltekintve egy-két szokásos apróságtól. Véradásra is rendszeresen járok, ez is egyfajta visszaigazolás. De el kell mondjam, csupán attól, hogy valaki nem eszik húst, még nem fog lefogyni. Én vagyok rá az élő példa. Sajnos nagyon édesszájú vagyok...
Na ennyit a bemutatkozásról.
Igazából a receptekhez akartam hozzászólni. Otthon van pár vega szakácskönyvem, de őszintén szólva nem nagyon használom őket. Sok recept annyira keleti, olyan speckó alapanyagokat igényel, hogy inkább nem vesződöm velük. Tudom, ma már mindent be lehet szerezni nálunk is, de én jobb szeretem, ha egy kaja után nem kell kutatnom, nyomoznom.
Ha jobban megnézzük, egyszerű, nálunk termesztett ill. megszokott alapanyagokból is nagyon változatosan lehet főzni-sütni. A húst mindenből ki lehet hagyni vagy szójával helyettesíteni. A rakott ételek számának meg csak a fantáziánk szab határt. Én tejtermékeket és tojást is eszem, úgyhogy ezek még ízletesebbé teszik az ételt. A legegyszerűbb pedig egy gazdag, laktató zöldséglevest megfőzni, a krémlevesek meg fenségesek.
Szóval csak kreativitás és fantázia szükségeltetik. Nem kell mindig ragaszkodni a leírt recepthez, nyugodtan variáljunk, alkossunk saját szánk íze szerint!
Hahó!
Megpróbálok segíteni...
http://www.vegetarianus.hu/
http://vegetar ianus.freeblog.hu/
http://www.ivu.org/hungarian/recipes/
http://www.krisnaudvar.com/olvaso.php?id=17 - ez különösen jó, ha szereted a különleges, fűszeres indiai konyhát! Bár lehet, hogy Anyukád most túl fűszereseket sem fogyaszthat.
http://www.grocceni.com/vegetarianus.html
Most ennyit szedtem ki, szerintem ezek jók. De ha nem elég, vagy nem megfelelő, csak írd be a Google-be, hog 'vegetáriánus receptek' és sok értékes oldalt mutat!
Remélem ízlenek majd!
Anyunak egy orvos-természetgyógyász javasolta, hogy mivel szív- és érbeteg és duci is, egy időre álljon le az állati eredetű ételekkel, hogy a szervezete zsírtalanodjon, tisztuljon egy kicsit.
A husikat én is szeretem, ha igazán finoman vannak elkészítve és frissek, de sajnos hamar megérzem rajtuk a "hússzagot".
Egyszer három hétre kipróbáltam a vegaságot, amiben tejtermékek engedélyezettek voltak, és a szervezetem megkönnyebbült, dinamikusabb, energikusabb és persze egy kicsit soványabb lettem. Szóval jó dolog, bár fogalmam sincs, hogy bírnám huzamosabb ideig.
Ha valaki vega-szakértő és olvassa ezt a topikot, kérem, válaszoljon az eggyel ezelőtti kérdéseimre! Nagyon köszönöm!
En nem vagyok vegetarianus,ellenben,imadom a husit
Kivancsi vagyok, hogy ki miert lesz vegetarianus vagy vega.
Azt hallottam orvostol, hogy ha valaki vegetarianus vagy vega,az kevesebb vagy semmilyen allati zsiradekot nem vesz magahoz.Ez viszont akar veszelyes is lehet.Ugyanis az emberi szervezet sokkal konnyebben dolgozza fel az allati eredetu zsiradekot mint a novenyit ezert ha csak novenyi zsiradekot vesz magahoz akkor fent all az eselye, hogy magas lesz a koleszterin szintje egy ido utan.
Jó, hogy feldobtad ezt a topikot!
Én is hasonló cipőben járok, olyan recepteket szeretnék, amelyeket kis energiaráfordítással vegák és húsevők is ehetnek.
Anyukám kényszerül most ilyen diétára a betegsége és a túlsúlya miatt. Ráadásul tejtermékek, tojás is kizárva. Meg lehet-e oldani, hogy egy vegetáriánus is ízletes ételeket egyen, és a húsevők is élvezzék- persze hússal - az ételeket?
Tudtok javasolni honlapokat, újságokat, ahol jó kis receptek vannak összegyűjtve?
köszi!
Sziasztok!
A barátnőmék jönnek vendégségbe. A b.nőm vega , a férje nem.
Szeretnék készülni valami kajával, de nem komplett ebédre gondolok, hanem valami vendégváró falatkákkal.
Valakinek van ötlete, hogyan csinálhatnék olyat, amit tudok készíteni vegásan..meg nem vegásan is.???
Köszi
Pat
nem bántam meg soha
a bunkóság inkább a Te hozzászólásodból "süt"
A vegtáriánus régi indián szó, jelentése: béna vadász ....
http://www. newsarama. com/movies/EWMAY7p11. jpg
Ö az új Batman.
A legszexisebb vegetáriánusok.
http://www. peta. org/feat/sexyveg05/
(Szóközök nélkül. )
Az én szavazataim:
Nö:
Natalie Portman
Férfi:
Christian Bale
Amit látható nem kell hús a dögös izmokhoz:
http://www. sf-fan. de/sf-film/kino/batman_5/christian_bale_in_reign_of_fire. jpg
(Szóközök nélkül. )
Amint látható sok csinos , intelligens egészséges és szép börü ember van a listán.
Čn sem eszem húst sok éve.
Nem , nem vagy egyedül. Én nem állatvédelmi, vagy egészségügyi okoból nem eszem szárazföldi húsokat. Egyszerűen képtelen vagyok megenni és kész.
Nálam is gyerekkoromban, már a hozzátáplálás idején látható volt, hogy nem komálom a fini husikát. Megettem a virslit, párizsit, papírvékony rátotthúst és a halfélét. A zöldségekkel sosem volt bajom, ahogy mással sem. Nálam a nem szeretem a húsfélékre koncentrálódott. Képzeld el ezt faluhelyen. Olyan családban, ahol évente kétszer ölnek malacot. . .
Igazából rám hagyták. Néha megpróbáltak becsapni, de hiába.
Aztán 13 évesen már semmiféle hús(kiv. halak) nem ment le a torkomon. Pedig én próbálkoztam. Akkor mondtam ki, hogy én bizony nem eszem húst. Na ne tudd meg. . . kiröhögtek. Aztán folyamatosan cikiztek, megaláztak. Végül én lettem a fűevő. Pedig bármi mást megettem, egyáltalán nem válogattam. Hamar megtanultam hús nélkül készíteni mindenfélét.
Én is gyorsan meguntam az éttermek, vendégségek szegényes kínálatát.
Mondjuk én eszem halafélét, így némileg könnyebb dolgom van. A rántott prütyiket viszont unom. Egy ideig sláger volt a csőben sült is. Uncsi. Viszont levesek, sztrapacska, köret és saláták, pizza, hambivariációk, tésztafélék jöhatnek. Már szinte sehol sem néznek rám furán, ha v. mit hús nélkül kérek.
Szerintem nem a menza a baj. Egyébként ott nem igazán gyakori a hús-hússal. Én is voltam menzás felnőtt fejjel is. Sosem maradtam éhes. Az erőltetés nagyon rossz.
Szerintem első lépésnek fogadd el, hogy így étkezel. Nincs ebben semmi fura. Figyelj azért, hogy a kellő tápanyagot bevidd, és ne szinte csak szénhidrátot egyél. Szóval kezeld természetesen a dolgot, és ne akadj fenn a reakciókon. Ha kérdezik miért, mond, hogy nem szereted, nem kivánod. Sőt, most ilyened van és kész. Kinek mi köze?Ezzel kötekedjenek.
Kicsit lazábban közelítsd meg a kaja témát. Biztosan van olyasmi, amit szeretsz. Egyél olyasmit, és leld benne örömöd. Mond ki, mitől ízlik. Hátha másban is megtalálod a kedvelt tulajdonságot. Aztán néha próbálj ki v. mi mást is. Kísérletezz nyers, ropogosra párolt, vagy szétfőtt dolgokkal. Azzal, amit kipróbálnál. Ne feladatként kezeld a kérdést, hanem játéknak. Önmagad megismerésére irányuló játéknak.
Főzőcskézz mindenfélét. Tálalj extraszépen. Művészkedj kicsit. Hátha az alkotás közben kedvet kapsz megkóstolni is.
Ha pedig v. mi egyáltalán nem jön be, ne erőltesd.
Sok szerencsét, ja és jó étvágyat!
Bár látom, hogy elég régen írtatok erre, mégis megkockáztatom, hogy ezen a fórumon is megpróbáljak választ keresni. 22 éves fejjel vega vagyok, de nem önszántamból. 2-3 éves koromban kezdődött, elkezdtem válogatni a kaják között, a hús kezdett teljesen kimaradni. A menzán egy évig bírtam, de ott is rengeteg incidens volt, mivel nem ettem meg szinte semmit, ők meg próbálkoztak belém tömni. Aztán annyira egyoldalú lett az étkezésem, hogy krumpli meg sajtfélék és gyümölcsök, zöldségekből csak egy-két félét ettem meg, húst pedig utoljára 13 éves koromban, mert a virslit viszonylag sokáig megettem. Borzasztó, mikor étterembe mész, és nem tudsz, csak rántott sajtot enni (vagy még azt sem) és aki meghallja, hogy nem eszek semmit, az hülyének néz. Amióta a vőlegényemmel élek, azóta megeszek majdnem minden zöldséget, de nem volt könnyű ezt sem elérni. Millió pszichológusnál, pszichiáternél jártam, volt, aki arra fogta, hogy otthon hagytak engem válogatni, volt, aki a menzára, meg annyi minden hülye okot kitaláltak, de akkor se értem. Húst már soha sem szeretnék enni, egyszerűen undorodom tőle. De nagyon nehéz ez így, hogy folyamatosan magyaráznom kell, hogy mi van és én magam sem tudom, hogy miért. Ezt csak azért írtam le, mert nem hiszem el, hogy egyedül vagyok így. Tudom, hogy többnyire az állatok védelme vagy egészséges életmód miatt lesz valaki vega, de így??? Ugye nem vagyok egyedül? Kérlek titeket, ha tudtok még ilyen esetről, írjatok ide, vagy az e-mailemre:
sociologisthun@hotmail. com
Nagyon köszönöm! Kriszti
De vegának még vega vagyok :-)
mielQtt teljesen elsüllyed ez a topic, megírom, h NAGYON JÓ bioboltra bukkantam! Múzeum krt. on, kb. félúton Astoria és Kálvin t. között, job oldalon, ha az A. felQl mész.
Van itt minden a szokásos nyersanyagoktól (de itt bio zöldség-gyümölcs is van!) az egzotikus fqszereken át a kozmetikumokig. De rúzs+ilyenek is! Kész szendvicsek, péksütemények, teák. . .
A legviccesebb dolog, amit vettem: köleskolbász:-))
Nem mondom, h emlékeztet bármilyen kolbászízre, de attól még finom.
Remélem, újra felbukkantok a topicon!
Üdv!
Te Indiában élsz?? Lehet, h csak nem figyeltem eléggé, de nekem ez még nem esett le!:-)
És pontosan hol? És mióta? És mit csinálsz ott, hogy kerültél ki? Szóval, majd ha van időd, írj egy kicsit ezekről:-)! Szia!
Nem fontos gheevel foznod, megteszi az olaj is, de ha hasznalni akarod, akkor itt van a recepjte. Ezt is az Ayurvedic vegetarianus konyvbol valo.
Ezenkivul majd megkerdezem az indiai baratnomet, hogy o hogy csinalja, es majd azt is beirom.
Indiaban szinte nem is hasznalnak mas zsiradekot mint a gheet. Nekem konnyu dolgom van, itt barhol lehet kapni, en meg soha nem csinaltam.
Azert probald meg Pesten az Azsia boltban, a bpesti Vasarcsarnok alagsoraban megnezni. Szerintem lesz nekik.
Ugyanott meg tudod venni az osszes fuszert, de en eddig mindet megkaptam pl a Tescoban.
Idezet:
“…A korai kinai buddhistak szerint az eljaras, ahogy a tejrol leszeded a folet, azt vajja kopulod, majd azt a vegen gheeve tisztitod, az mintegy lekepezese a spiritualis fejlodesnek; ghee reprezentalja az elet legfinomabb eszenciajat, a megvilagosodas elerhetoseget. . . ”
Elkeszitese:
Vajat “fozol”, alacsony homersekleten, amig a viz elparolodik belole, es a szilard resze elvalik az olajtol. A szilard reszt el kell tavolitani, es a visszamaradt aranyszinu olaj a ghee. Hogy mennyi olaj lesz belole az attol fugg mennyire vizezett a vaj, vagy mennyi tomito (szilard) resz van benne. Hozzavetoleges szamitassal 90 dkg vajbol kb 67 dkg gheet lehet kinyerni. Termeszeseten ez lehet tobb is, de kevesebb is.
Altalanos tudnivalok:
1)
Csak sotlan vajat hasznalj, vagyis ne valassz az elore sozott vajakbol.
2)
Alacsony homersekletu fozes lehetove teszi a tejcukrok karamellizalasat, es eppen ez a titka a joizu gheenek. Mivel elkeszitese elegge idoigenyes, valoszinuleg job egyszerre nagyobb adagot elkeszieni. Akarhogy is, javaslom, hogy ne kezd kevesebbel, mint 50 dkg vaj, mert ennel kevesebb mennyisegu vaj konnyen odaeghet. Fozes kozben ne kevergesd a gheet.
3)
Az egyik Ayurvedic ajanlas, ami megkulonbozteti a ghee eloallitasat a tobbi fajta eljarastol, hogy ne szedd le a fozes kozben keletkezett habot, a fozes ideje alatt. Ennek a keletkezett habnak gyogyitasra is alkalmas osszetevoi vannak, amelyek jol jonnek majd az elkeszitett gheeben.
Sutoben keszitett valtozat –
Keszitesi ideje a vaj mennyisegetol fugg, de kb 12 ora (50 dkg vaj) vagy akar 24 ora (2 kg vaj)
Alacsony homersekleten, egyenletes hoelosztasu sutoben a legjobb gheet kesziteni. Ebben a modszerben az a jo, hogy nem kell allandoan mellette lenni.
1)
Tedd a vajat egy tuzallo edenybe, ugy hogy elegendo helyet hagy a majd keletkezo habnak is. Lefedes nelkul, tedd az edenyt a 140 Celsius fokos sutobe.
2)
Fozd addig amig az osszes szilard resz leulepszik az aljara. Onnet tudod, hogy mikor jo mar, ha a ghee olaj tiszta es aranyszinu. Arra vigyazz, hogy a leulepedett reszecskek ne egjenek meg, mert az bebarnitja a gheet.
3)
Szurd at a forro gheet egy tiszta edeny tetejere tett gezzel (muszlinszuro), vagy egy szurovel, amibe papirzsebkendot tettel. Vegul a tiszta gheet (tisztitott vajat) ontsd egy fedovel lezarhato tiszta uvegedenybe.
Cserepedenyben keszult valtozat:
A legidealisabb modszer, cserepedenyben kesziteni a gheet. Lassan melegszenek at, a ho egyenletesen oszlik el, es jo a hotartasuk.
Magan megjegyzesem:
A ghee nagyon sokaig elall. Hideg idoben megdermed, ugy nez ki, kb mintha valami kevereke lenne a zsirnak es vajnak. En a gheet nem tartom hutoszekrenyben, pedig itt eleg rendesen meleg van. Az Ayurveda szerint elok allitjak, hogy a gheenel nincs egeszsegesebb zsiradek.
És nagyon izgalmasan is hangzanak, CSAKHOGY: hol lehet beszerezni ezeket a fűszereket ill. mi az pl. :hogy tisztított vaj? Elnézést, h már megint csak kérdezek. . :-))
Kokusz es zoldcitrom a jellemzoje a Gujarati tajvideknek.
1-so lepesnel:
1 csesze sarga felesborso
6 csesze viz
2-ik lepesnel:
2 evokanal szarazon porkolt kokuszreszelek
3-ik lepesnel:
2 evokanal ghee vagy olaj (ghee-tisztitott vaj)
Egy csipet hing (indiai, emesztest segito fuszerkeverek, alt Azsia boltokban kaphato) – elhagyhato
2 evokanal finomra apritott friss gyomber
1 kaveskanal komenymag
1/2 teaskanal orolt coriander mag
1/4 teaskanal orolt fahej
So
Koriander zold, vagy petrezselyem
5-ik lepesnel:
Frissen nyomott zoldcitromle, olvasztott ghee (olaj)
1)
Tisztisd meg a felesborsot. Egy edenybe ontsd bele a vizet es a borsot, majd hozd forrasba. Mersekelt a hot, es addig fozzed amig a borso teljesen atpuhul, kb 2 ora.
2)
Add hozza a 2 evokanal szarazon porkolt kokuszreszeleket
3)
Hevitsd fel a vajat (olajat), add hozza a hinget, gyombert, komenymagot. Alacsony homersekleten piritsd oket addig amig a magok “tancolni” kezdenek a serpenyoben, kb 1-2 perc.
4)
Onts egy kis levest a fuszerekhez, de vigyazz spriccelni fog. Majd ontsd az egeszet a leveshez. Mehetnek bele a maradek fuszerek. Erosen kevergesd, hogy a sargaborso magvak feltorjenek. Sozd izles szerint, es add hozza a coriander zoldet.
5)
Talald szemelyenkent talakba. Mindegyik tetejere csepegtess zoldcimtrom levet, es egy keves olvasztott gheet.
Lehet varialni kulonbozo babokkal, de a legfinomabb a felesborsobol. Adhatsz hozza izles szerint etelizesitot.
Elso lepesnel:
1 csesze felesborso
6 csesze viz
Masodik lepesnel:
2 evokanal ghee vagy olaj (ghee-tisztitott vaj)
Egy csipet hing (indiai, emesztest segito fuszerkeverek, alt Azsia boltokban kaphato) – elhagyhato
2 evokanal finomra apritott friss gyomber
2 kaveskanal komenymag
1 teaskanal fekete mustarmag
3-ik lepesnel:
3/4 teaskanal kurkuma
2 teaskanal cukor
So
3/4 csesze coriander zold (petrezselyem)
1)
Tisztisd meg a felesborsot. Egy edenybe ontsd bele a vizet es a borsot, majd hozd forrasba. Mersekelt a hot, es addig fozzed amig a borso teljesen atpuhul, kb 2 ora.
2)
Hevitsd fel a vajat (olajat), add hozza a hinget, gyombert, komeny-, mustarmagvakat. Alacsony homersekleten piritsd oket addig amig a magok “tancolni” kezdenek a serpenyoben, kb 1-2 perc.
3)
Keverd bele a kurkumat, cukrot es sot. Parold tovabbi 2-3 percig, amig az izek osszernek. Talalasnal szord coriander zolddel.
Valtozat:
En szoktam beletenni sargarepa darabkakat, neha negyedebe vagott voroshagymat is. Mehet fahej is, de mertekkel.
Megporkolt dal s rizs
Del-Indiaban reggelire fogyasztjak ezt az etelt. Hasonlit a Khicharira, de erosebb texturaja van a szarazon porkolt magvaktol. Ez is konnyen elkeszitheto. Hagyomanyosan hasznal fekete borsot, ha nem szereted, csokkentsd a mennyiseget. Indiaban gyakran tesznek bele Curry leveleket, ez elhagyhato. Ha tudsz valahol szaritott Curry levelet venni, erdmes hasznalni a finom aromaja miatt. Jellegzetes izt kolcsonoz a delindiai eteleknek.
1-es lepesnel:
1/2 csesze felesborso
1 csesze basmati rizs
2-ik lepesnel:
5 csesze viz
8 curry levelke (esetleg szaraz kakukkfuvel kivalthato)
3-ik lepesnel:
1/4 csesze ghee (olaj)
Egy csipet hing (indiai, emesztest segito fuszerkeverek, alt Azsia boltokban kaphato) – elhagyhato
2 evokanal finomra apritott friss gyomber
2 kaveskanal komenymag
1/2 teaskanal kurkuma
1 teaskanal orolt feketebors
So
Szarozon piritott kesudio (elmaradhat)
Szarazon piritott reszelt kokuszdio (elmaradhat)
1)
Egy szaraz serpenyoben, alacsony hofokon, egymastol fuggetlenul piritsd meg a dal-t es a rizst, surun kevergetve, kb 5 perc/mag.
2)
Oblitsd le oket, majd tedd a 5 csesze vizbe a Curry levelkekkel. Forrlad fel, takard le, csokkentsd a homerskletet, addig amig a vizet felszivja, es valami kasa szerusegre fo. Kb 40 perc.
3)
Egy serpenyoben hevitsd fel az olajat. Mehet hozza a hing, gyomber, komenymag es alacsony homersekleten piritsd oket addig amig a magok “tancolni” kezdenek a serpenyoben. Keverd Pongalhoz. Add hozza kurkumat es feketeborsot. Izesitsd soval.
Izles szerint tehetsz ra porkolt kesudiot, vagy kokuszreszeleket.
Dal es rizs
Egy alapveto, de fontos Ayurvedic etel. Az egyszeru Khicharit altalaban tisztito kura, vagy a Panchakarma, a legfobb ayurvedic kezelesnel szolgaljak fel. Ez az etel nagyon hasznos betegsegeknel, vagy a nagyon fiatal vagy idosek etkezeseben is.
Elso lepes:
1 csesze basmati rizs
2/3 (20 dkg) mungo bab, vagy lencse, vagy felesborso
5 csesze viz
Masodik lepes:
2 evokanal ghee vagy olaj (ghee-tisztitott vaj)
Egy csipet hing (indiai, emesztest segito fuszerkeverek, alt Azsia boltokban kaphato) – elhagyhato
2 evokanal finomra apritott friss gyomber
1 1/2 kaveskanal komenymag
3/4 teaskanal fekete mustarmag
1/4 teaskanal orolt fenugreek (gorogszena talan magyarul - elhagyhato)
1 teaskanal kurkuma
So izles szerint (esetleg egy kis cukor is)
Vagott coriander zold (petrezselyem)
1 lepesnel)
Forrald fel a vizet a rizzsel, mungobabbal (sargarborsoval). Takard le, es csokkentsd a homersekletet, majd lassu tuzon fozzed amig a viz eltunik. Valami kasas vegeredmenyt kapsz kb masfel ora mulva. Idonkent kevergesd meg, hogy ne egjen oda, foleg vigyazz a vege fele. Ha szukseges, adjal tobb vizet, aprankent adagolva.
2 lepesnel)
Hevitsd fel a vajat (olajat), add hozza a hinget, gyombert, komeny-, mustar-, es fenugreek magvakat. Alacsony homersekleten piritsd oket addig amig a magok “tancolni” kezdenek a serpenyoben. Ontsd hozza a Khicharihoz (a pepes izehez) es keverd hozza a kurkumat. Izesitsd soval, egy csipet cukorral. Talalasnal szord meg a zoldlevellel.
Valtozat:
Fozhetsz a Khichariba zoldsegeket, pl zoldbab, repa, borso, zucchini.
Ha szereted, a vegen izesitheted szarazon porkolt reszelt kokusszal, vagy piritott mandulaval, esetleg kesudioval.
Ha meg “gazdagabbra” akarod az etelt, tegyel hozza kokusztejet.
Basmati rizs helyett fozheted arpabol is.
Dalnak hivjak az indiaiak a mungobab, felesborso, szaritott sargaborso, szaritott zoldborso, kulombozo lencse magvakat. Lehet, hogy mas is idetartozik, de en ezeket ismerem.
Mivel te sargaborsora vagy ehes, csak azokat forditgattam le. Az etelek a Heavan's Banquet - Vegetarian cooking for lifelong health, The Ayurvedic way cimu konyvbol vannak. Szerzoje: Miriam Kasin Hospodar.
En azert szeretem ezt a szakacskonyvet, mert az osi es hasznos ayerveda tudast otvozi a mai konyhaval.
Én meg egy rakott padlizsános (+paradicsomos+barna rizses) receptet készülök kipróbálni (lehet, h csak holnap), ha jó lett és érdekel valakit, leírom majd.
Kozben megkaptam otthonrol a fiamtol a konyvesbolt cimet. Jo ez az internet, komolyan mondom :-))
Elixir könyvesbolt, Budapest XIII. kerületében, Váci út 78/B. A Dozsa Gy uti metro megallonal van.
Ma már eszem!:-)))))))) Épp karfiolt készítek! Ja, és SOS (bár nagyon alap kérdés lesz, ne nevessetek ki!): ha valakinek van egy jó sárgaborsó-főzelék receptje, leírná nekem? Előre is köszi!:-)
Ru:diger Dahlke - A tudatos bojtoles kezikonyve.
Van benne szo mindenrol, felkeszulesrol, jotanacsokrol, gondolatokrol stb.
Neha szoktam olvasgatni, hatha alakul hozza a tudatom. Mert egyelore nagyon nem szereti a bojt gondolatat :-)), pedig butasag, neha nagyon jol jonne.
Szerintem ez a vendéglátós helyzet egyébként változni fog (csak megérjük:-), már most sokkal jobb, mint 10éve, legalábbis Pesten.
A türelmetlenségről: én nem egy általános türelmetlenség-érzésre gondoltam, hanem: türelmetlen vagyok, hogy legyen már vége a léböjtnek.
De ma már ettem is: 2 almát és egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret 1natúr joghurttal.
Megkérdezhetem még, hány éves vagy (csak, mert 10éve nem eszel húst, érdekelne, ez életednek mekkora része) ill. , hogy hány kiló (ezt meg csak azért, mert ennyire organikus táplálkozás mellett érdekel, h nem lesz-e túl sovány valaki)? Bocs és kösz!
Ha ennyire rosszul vagy a bojt alatt, akkor szuntesd be egy darabig. Egyebkent, olvastam, hogy a bojt rosszulletekkel is jarhat, foleg az elejen, amikor a mereg nagy mennyisegben valtodik ki a szervezetbol. Plane, ha hirtelen, atmenet nelkuli bojtolesbe csap bele valaki.
Tegnap olvastam az egyik magyar weboldalon, hogy a vendeglatoipar mennyire nincs rakeszulve a vegisekre. Ok azt mondjak nincs ra igeny, a vegisek meg azt mondjak sehol semmit nem lehet kapni.
22-es csapdaja?
Te vagy itt a legrégebbi vega, úgyhogy biztosan bombázni fogunk kérdeésekkel, vigyázz!:-)
Az én mostohaapukám is vegetáriánus volt -már sajnos nem él- és emlékszem, hogy hasonló jelenetek játszódtak le rendszeresen éttermekben, szállodákban, kb. 10-15 évvel ezelőtt: "Vega- micsoda?" "Az meg mi?"stb.
Lehet, hogy egy nappal hamarabb =holnap abba fogom hagyni a léböjtöt, mert ma reggel 6kor keltem+megjött+rohannom kellett és olyan durván rosszul lettem, hogy nagyon kicsi kellett hozzá, h elájuljak, ömlött rólam a víz, ezerrel vert a szívem. . . még sohasem éreztem ilyet! Ezek után mindenki nagyon lebeszélt, hogy menstruálás és léböjt nem megy együtt, stb. Tény, hogy energikus még mindig nem vagyok, türelmetlen viszont annál inkább:-(
10 éve? De jó, veled fogok példálózni - mert nekem + mindig Für Anikóval jönnek, akinek ugye néhány év után különböző betegségei lettek, és hogy majd én is úgy fogok járni, blabla. De akkor itt vagy Te (is) ellenpéldának.
Na, emberek, lehet irigykedni, van 1 gyönyörű, piros paradicsompaprikám. Tegnap zsákmányoltam, amikor kirakták a konyhába a 7végi céges szalonnasütés maradékát (többkilónyi kenyeret és hagymát is). Érdekes módon mindenki rávetette magát a zöldségekre. Úgyhogy most itt szemezek vele, és várom, hogy du. l1en :-)
A parommal 15 evvel ezelott egy alfoldi nagyvarosban jartunk. O konferenciazott, en varosneztem. Regisztralasnal kerdeztek, hogy az A vagy a B menut keri. Szeliden emlitette, hogy talan egyiket sem, mert vegetarianus es ha nem problema, o szivesen elel akar tojasrantottan is. Vegi micsoda?? kerdeztek :-)) Majd amikor a holgy felfogta, hogy onszantabol nem ker husos kajat, boldogan kiabalta at a terem masik feleben levo baratnojenek, hogy -kepzeld van egy vegetarianusunk is :-)) Rogton mindenki megismerte a paromat. Nemi tulzassal mondhato, hogy a kovetkezo napokban tobb kerdest kapott a kajat illetoen, mint az eloadasaert :-))
Ezzel egyutt sok, es pozitiv valtozas tortent 15 ev alatt ezen a teren. Ez azert biztato. Remeljuk, hogy a hotelek is felzarkoznak hamarosan :-))
Csak a kollegakkal kellene kezdeni valamit. . . .
Kezd elegem lenni abbol, hogy ugy itelkeznek dolgokrol, hogy meg azt a faradtsagot sem veszik, hogy utana nezzenek, miert is jo (vagy rossz) amit elitelnek. . .
Hmmm. Megosztanad velunk mi is ez a kura, es mire jo??
Tuti egyebkent, hogy az osszes egyeb valtoztatassal sikerult jobbitani. Pl jogazom idonkent, egy nagyon aranyos ermasszazst alkalmazo holgy kinozott honapokon keresztul, most eppen a tai chi-t tanulom (a parom is velem tart), az nlc-s 90 naposat kovetem, szoval az "utolsoelotti" pillanatban eszheztertem, es odafigyelek arra ami fontos szamomra, es probalom elkerulni ami nem.
Joga tanar. Erdekes fazon volt az biztos. Es nem mindig szerettem, volt amikor nagyon tudott idegesiteni. Ezzel egyutt ma mar nagyon halas vagyok, hogy tanitott minket egy darabig. Indiai, valahonnet Goa kornyekerol valo. Vilageleteben igy gondolkodott. Otthonrol hozta, pl a fuvek tudomanyat a nagyanyjatol tanulta, akit fuvesasszonykent ismertek a kornyeken. A jogat, pici gyerekkent, a falu mellett tanyazo jogitol tanulta, leste el. Nem semmi ugye :-))
Azert nem szerette az ettermeket, mert szerinte amikor fozol, akkor pozitivan kell azokra gondolni akiknek az etelt elkeszited. Igy a jokivansagod energiajat atadod az etelnek.
Ezt, szerinte, lehetetlen egy etteremben megoldani.
Akkor meg az arca is eltorzult amikor az ujrafelhasznalt olajokrol beszelt. Latnod kellett volna amikor a Kentucky Fried Chickent emlitette :-))) Velemenye szerint az ott, 100x felhasznalt olajjal keszitett falatok mar nem etelek, hanem rakot eloidezo szornyusegek. . .
Van am igazsaga a dolgokban.
Lebojt. Gratulalok a kitartasodhoz. Majd jovok hozzad tanulni, ha egyszer vegre raadom a fejem :-))
Vagyis, amikor vegre meg tudom gyozni a tudatalattimat ;-))
A 7végi céges bulin most inkább nem néztem szét, amikor a szimpla sült krumplimat, másnap pedig a krokettet (ami szinte csöpögött az olajtól, így többórányi túrázás után alig ettem belőle) az asztalhoz vittem. (Hát nem 1 wellness-hotel, de ezen kívül tényleg nem lehet kifogásom!)
Azért van 1 kedves pasi, akinek vmi táplálkozási szakértő a felesége, na ő mindig beszólogat nekem, hogy pl. eszik vmi salátát, és akkor "ezt most így engedélyezi nekem?" v. "Szilvia, azért néhány szelet húst nekem is hagyjon" (jé, elárultam, hogy hívnak), ezek nem idegesítőek, inkább aranyos, hogy így észben tartja.