Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Piskótatekercs
Torolt_felhasznalo_443017
Létrehozva: 2008. március 12. 10:43
Sziasztok!
Szeretnék ötleteket kérni,hogyan készitsem el a piskótatekercs krémjét.Hétvégére vendégeket várok és a lekváros változat túl snassz meg nem is igazán kiadós .
Csokis krémben gondolkodok,de minden kipróbált fimom ötletre vevö vagyok.
Elöre is köszönöm
Kismama01
Szia,persze írom!
Elefántszem:
Hozzávalók:
-csokis piskótatekercs
Krém:
-1 tojás
-20 dkg margarin
-10 dkg porcukor
-1 ek.kakaópor
-1 cs.van.cukor
-2 ek.liszt
-2 dl tej
-2 banán
A tojást,lisztet el kell keverni,majd tejjel felengedni,ezt sűrűre főzni.
Ha kihűlt,akkor hozzáadni a kikevert margarint és cukrot.Ezt a krémet ketté osztjuk,az egyik felébe a van.cukrot tesszük,a másik felébe a kakaóport.
A piskótára először a fehér krémet,aztán arra a kakaósat kenjük.
A piskóta felénél kicsit előrébb rátesszük a banánokat,és feltekerjük.Tetejére csokimázt teszünk,vagy meghintjük porcukorral!
Piskóta piskótával
A fehér piskótalaphoz:
6 db tojás ,12 dkg kristálycukor ,1 cs. vaníliás cukor ,
6 evőkanál liszt , 1/2 evőkanál sütőpor , baracklekvár
A kakaós piskótalaphoz:
12 db tojás ,12 dkg kristálycukor ,10 dkg kakaópor ,1 db citrom ,5 dkg vaj , 12 dkg liszt , 1 cs. sütőpor , 1 db narancs
A krémhez : 3 dl tej , 10 dkg kristálycukor , 2 cs. vaníliás pudingpor ,
1/2 liter tejszín
A hat tojást kettéválasztjuk, és a tojásfehérjéket 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájákat elkeverjük a megmaradt 4 evőkanál cukorral, majd adunk hozzá vaníliás cukrot, és reszelünk bele citrom-, illetve narancshéjat. Ehhez a masszához öntjük a tojásfehérjehabot. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet, és körkörös mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát.
A masszát olajozott, lisztezett tepsire öntjük, és egy habkártya segítségével téglalap alakúra nyújtjuk. Előmelegített, 180°C fokos sütőben megsütjük a piskótát. Mikor megsült, konyharuhába feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet felforraljuk, hozzáadjuk a 10 dkg kristálycukrot, és hideg vízzel csomómentesre kikevert pudingporral sűrítjük. A krémet hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, és felhasználásig hűtőbe tesszük.
A kakaós piskótához a 12 tojást kettéválasztjuk, és a tojásfehérjéket, mint az előző piskótánál is tettük, kevés cukorral kemény habbá verjük.
A tojássárgáját kikeverjük a kristálycukorral és a kakaóval. Reszelünk bele citrom-, és narancshéjat, majd hozzáadjuk az olvasztott, de már nem forró vajat. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, majd simára keverjük. Ha túl száraz lenne a massza a kakaótól, pár csepp vízzel lazíthatjuk.
A kakaós tésztaalapot kettéosztjuk, és mindkét félhez hozzákeverjük a szintén kettéosztott tojásfehérjehabot. Mindkét adag masszát elkeverjük a tojáshabbal, majd egy-egy tepsibe öntjük, és téglalap alakúra egyengetjük a habkártyával.
Amennyiben légkeveréses sütőnk van, a két tepsi piskótát egyszerre is megsüthetjük, ellenkező esetben azonban külön-külön süssük meg a tésztákat a 180°C fokos sütőben.
Amikor az összes piskóta megsült, hozzákezdhetünk a sütemény összeállításához. A tejszínhabot összekeverjük a kihűlt pudinggal.
A feltekert világos piskótát kivesszük a konyharuhából, kicsavarjuk, vigyázva, hogy ne törjön szét, és megkenjük baracklekvárral. Ezután szorosan feltekerjük, majd felszeleteljük. Körülbelül annyi szeletre van szükség, amellyel a kakaós piskótalapot teljesen be tudjuk teríteni.
Tudom,nem épp erre gondoltál, de ma találtam és nekem tetszik....
Hátha így más hatása lessz a lekvárnak..
Szia Maya!
Dédnagyapámtól tanultam - ő cukrász volt.
Nagy adag:8 tojás, 20 dkg cukor, 16 dkg liszt.
Egyenletes, közepes tűznél sütni.Lehúzom róla a sütőpapírt, majd azzal még melegen föltekerem.
Én általában fél adagot szoktam csinálni - de mi csak ketten vagyunk.
Szia!
Egy ötlet?!
Elefántszem?