Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Mascarpone - CSALÓDÁS!
Sziasztok!
Életemben először vettem Mascarponét. Olasz gyártmányt. Eddig vajkrémből csináltam a Tiramisut, mert az olcsóbb.
A neten mindenki ódákat zeng erről a sajtféléről. Hát, nem tudom... Lehet, hogy rossz márkát vettem, de nem erre számítottam. Egy enyhén tejszín ízű sajtféleség. Kellemes, de semmi több. Ez lenne a Mascarpone?
Nem tudom, valahogy többre számítottam. Ennél már egy márványsajtos vajkrém is sokkal érdekesebb és karakteresebb ízű.
Soha ilyen vacak még nem lett a Tiramisu, pedig most az egyszer nagyjából eredeti recept szerint csináltam.
Igazáből nem sok íze van, ezért szoktam én ízesíteni.
megsüvegellek ha tévedésből neked küldtem
ha a hülyének megmondják, hogy az akkor tud tanulni
persze csak akkor ha nem teljesen sötét
Strapa? Hogy is mondjam csak....
Bár nem én tettem fel az eredeti kérdést, azért mégis rosszul érzem magam a válaszodtól.
Minek kell folyton egymást minősíteni?
minek strapálod magad?
falura jó a kamu szocreal tira is
de azért a világ boldogabbik részén a lusta nőknek is van hama hama recept
itt akad pár féle és nem a "szar olasz sajnak" kell a finom ízt szolgáltatnia
Nem ismerem az olaszt, én magyarból csinálok mindent - és a vajkrémes, vajas krémet meg utálom. :-)
Szerintem egyszerűen nem tudtad mire számíts. Szerintem a legfőbb jellemzője bármelyik mascarponenak, hogy egyáltalán nincs karaktere. A márványsajt viszont egy rendkívül erős, karakteres dolog, mondhatni és két szélsőséget hasonlítasz össze. Kb. mint egy vadhús meg egy fiatal csibe húsa úgy viszonyulnak egymáshoz.
Á, nem kívánok a mascarponéval szorosabb viszonyt kialakítani, nekem tökéletesen elég, ha a férjem boldog tőle :)
Csak azért írtam, mert nem értettem, miért kell tele szájjal kiröhögni azt, aki egy drága összetevőt egy hasonló, de olcsóbb termékkel helyettesít. Aztán amikor egyszer mégis megcsinálja az eredeti összetevővel, csalódik, hiszen nem ahhoz az ízvilághoz szokott. Nem igazán értettem, hogy ebben mi az a hű de baromira vicces... Egyébként igen, a legtöbb ember számára a mascarpone drága termék, és hiába írja a szakácskönyv, hogy az kell bele, ha nincs pénze rá. Ezen persze lehet röhögni, tényleg nagyon vicces dolog a szegénység.
Ilyen drága étel témában nekem még nagy csalódás volt a homár. Nem mondom, hogy rossz, mert finom, de semmi extra. A márna kb. ezerszer finomabb :)
Finom lehet!....ami még fokozható azzal, hogy felaprított füstölt lazacfilével keverjük ki és egy kis zöldhagyma zöldjét, vagy ha van snidling, azt keverni hozzá. ( plussz pici citromlé) Pirítóssal isteni!!
Sziasztok!
Sós változatra: Kis doboz mascarponét összekeverünk egy konzerv tonhallal (olajat leöntjük róla) , fokhagymával, pici só, bors és már mehet is a pirítósra! :)
Kipróbáltam én is tejfölből, de sós krémsajtként használtam fel, kenyérre kenve.
A "számtan" nálam is kb. ugyanaz lett, a bekerülési ktsg, munkadíjat se számítva, cca. mintha a boltban készen megvennéd.
Ezért legfeljebb megszállottságból szabad házi készítéssel próbálkozni.
(Vagy ha van otthon 1/pár tehened.)
Jaaa, bocsi, itt a tiramisu házilag van, nem a mascarpone...
Elnézést.
Nekem egyébként legjobban az amaretto likőrrel jön be a tiramisu. :) Olaszországban így tanultam/láttam, azóta is így készítem. Jó erős kávéval, és az amarettoval sem szabad takarékosan bánni...
EGyszer végigolvastam egy "házi mascarpone" receptet, és
- egyrészt tejfölből csinálják, tehát az már eleve savas, ergo NEM mascarpone
- másrészt ha összeadod a tejföl árát, és az eredmény súlyát, visszaosztva kb. ugyanott vagy, mintha megvennéd készen.
És még dógoztál is vele egy csomót.
Ohhhhhhhhhh, bocsánat, most veszem észre, ez UGYANAZ a teszt, és nem másik!
Itt egy másik Mascarpone-teszt is, a házi mascarpone-készítés receptjével
javítom: mascarponéás= mascarpone-s akart lenni
http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20150611-a-legjobb- olasz-edesseg-hazilag-mascarpone-tiramisu.html
Olasz édességek -jobb szélen a mascarponéás receptek- az egyik kedvenc gasztro-oldalamról, a Grocceni-ről:
http://grocceni.com/olasz/dolci.html
...és Limoncelloba áztatott piskóta, és rá mascarpone porcukorral, citromhéjjal és citromlével elkeverve... :-)
És Antironia nagyon keni a témát, használd az ötleteit.
A jó minőségű mascarpone a tiramisu alapja. Nem véletlen lett ez a desszert, ennyire híres. Na, jó a többi összetevő is rongálhatja a végeredményt, de a mascarpone az mascarpone.
A vajkrémet teletolják mindenféle "járulékos cuccokkal", ami fokozza az ízélményt, de nem minőségi étel.
Aki sok feldolgozott élelmiszert fogyaszt, annak az ízvilága, ízélvezete eltávolodik a természetestől. Egy "natúr" mascarponét íztelennek, hitványnak érez.
Ebben azért vagyok ennyire biztos, mert egy jó ideje egyre tisztábban, natúrabban étkezem, ha alkalomadtán az élelmiszer ipar által agyonfinomított, ízesített, adalékanyagokkal tuningolt kaját eszem, nekem az már túl sós, vagy édes, vagy az állaga fura. A gyomromat is megfekszi. Valahogy túl sok, minden tekintetben.
Ha tisztán étkezel, a tiszta, minőségi alapanyagokat, ínyencként fogod értékelni.
És az olasz konyhának nincs párja. A tiramisu pedig....
Lazán kapcsolódó téma, az eltűnt ízek nyomában...
http://www.origo.hu/tafelspicc/teszt/20151002-bolti-turo- teszt-hazi-turo-az-ipari-ellen.html