Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Anyu üres kalácsát keresem
Létrehozva: 2020. május 11. 16:34
Sziasztok.
Segítséget szeretnék kérni.
Anyu gyakran sütött üres kalács néven egy süteményt. Csak arra emlékszem, hogy sok margarin volt benne és a tésztát feltekerés után sokszor megcsavarta, úgy tette tepsibe.
Sülés után ropogós lett a teteje, foszlós a belseje, nem szeleteltük, hanem téptük és olyan édes volt, hogy minden nélkül ettük teával, tejjel, kakaóval.
Anyukám hat éve meghalt, egyetlen olyan rokonom sem él, aki tudná a receptet.
Zia
Ez úgy hangzik mint a vajas csiga, amit anyukám szokott csinálni. Holnap megkérdezem tőle a receptet.
Valami hasonló lehetett mint ez, csak nem csokival megkenve, hanem cukros vajjal?
http://www.mindmegette.hu/jeruzsalemi-toltott-kalacs-babk a-csokis-fonott-kalacs-52456/
Resztelt máj a neve. Sok sült hagymával.
Mi is jobb mint abból egy jóóóóóóó nagy tányérral?
Hmmmmm....két jóóóóóóóó nagy tányérral kéremszépen.
Lecsóba vért?? Brrrr... A hagymásat szerettem..
Megkóstolnám azt a rétest..
Nem vagy kispesti véletlenül?
Megnézek minden receptet, hátha..
Nem volt receptfüzete.. Szakácskönyvek, azokat elhoztam, bennük néhány kézzel, írógéppel írt recept. Úgy emlékeztem ez is köztük volt, mégsem találom...
Lehet h az egyik ottani tag emlékszik rá, és meg fogja írni.
Akit érdekel, az olvassa.
Nekem pedig most van pár óra fontos dolgom, de később jövök olvasni.
Legyetek jók ha tudtok, de nem érdemes.
Adagio Flamenco - YouTube
Igen vannak aról is képeim.
És ha nem neveznék dicsekedésnek, akkor azt is hozzá tenném, hogy akkor 2 volt. Már csak 1.
Egyet oda ajándékoztam az egyik barátomnak.
Tudom.
És sajnos sok esetben előfordult az, hogy egyes dolgokhoz csak Ú.N. protekcióval lehetette hozzá jutni.
De az már nem ide tartozik.
... a limuzin mellé ...
Bocs, nem tudtam kihagyni.
Beszállok, habár "pesti" vagyok, de 9 évesen megtanultam rétest nyújtani.
Nem szakad, és finomabb mint a bolti. Azzal szoktam kiakasztani a környezetemet, amikor krumplisat csinálok, vagy grizes meggyeset. Valami isteni! 
Egy valamit nem vagyok hajlandó megenni, a belsőséget és a vért. Egyszer vidéken voltunk, és csináltak lecsót. 15 lehettem. Kedvezni akartak a pestieknek, megnyomták vérrel. Amikor megtudtam mi az, repült ki a számból, és kiszaladtam a kapun. Na, onnan meg vissza mert veszettül ugattak a kutyák. 
Ott a csirkehús úgy került az asztalra, hogy a tesómmal reggel elkezdtük kergetni a tyúkokat, mondták hogy amelyiknek lábát törjök az lesz a pörkölt.
Áh, a mamim mindig kapott mindent!
Pacalt, banánt, mindent félretettek neki, tudták hogy viszi az unokájának. 
Én voltam a kedvence.
Hát ez az, a tekercsek (fahéjas ...) tésztájába sok margarin / vaj kell, és nyújtás után is bőven be kell kenni olvasztott vajjal. Ez a tészta lehet az. Ahol éri a vaj ott nem fog összesülni, és ezért csavarhatott rajta anyukád még eggyet, még foszlósabb lett.
Ne add fel.
Van valamilyen recept füzete amit kézzel irt? Vagy valamelyik szakácskönyvében egy lap, amin a recept lehet?
Sajnos az NLC már olyan rossz állapotban van, hogy semmit nem találok.
Betettem sok képet a Ki nem alszik topickba, de most nem találom.
Saccolom kb. 5 hete.
Panelos lettem, soha többé nem ehetek olyan finomságokat. Apu korán meghalt, egy ideig még voltak disznók, de anyu is betegeskedni kezdett és nem akartam, hogy ilyesmivel is fáradozzon. Talán 25 éve hogy utoljára ettem igazi hazai ízeket.. Amikor eladtam a házat, minden vágáshoz, feldolgozásához való kelléket otthagytam..
Én is, én is, én is.
5-éves koromtól fogtam a malac farkát.
Most pedig már azért csinálom a saját kolbászom, mert olyat már nem tudok venni.
Fogjunk kezet
Rég volt, de nagyon jó volt... Én nem tömtem, de vágtam, pucoltam.. Viszont disznóvágásoknál csak akkor mentem ki, ha már nem élt.. De aztán mindent csináltam, még belet is pucoltam, fújtam...
Akkor kezet foghatunk, mert én ugyanúgy nőttem fel.
Mondjuk nem szolnok, hanem Heves megyében.
Sőt még libát is tömtem.
Vidékről származom, Szolnok Megyéből, a disznóvágásoknak köszönhetően volt háj, meg mindenféle finomság.
Mesés gyermekkorom volt, apu pék volt, tartottunk disznót, libát, kacsát, anyu tömte, úgyhogy a frissen sült kenyér liba v kacsazsírral, sült máj, a kertből paprikával, paradicsommal, újhagymával... Hú.. De jó lenne...
A margarint használták egy időben, de rájöttek hogy jobb kocsi kenőcsnek mint főzéshez.
Hájat meg hol lehetett kapni hol nem.
Köszi.
Most tudom már, hogy ami akkor természetes volt, arra jobban kellett volna figyelnem, kérdezni, leírni..
A tésztában volt a tetemes mennyiségű margarin, nem emlékszem, talán még feltekerés előtt kente rá, sülés közbe folyt is ki, ettől meg az alja lett ropogós, ragacsos..
Keresem, nem adom fel, hátha egyszer megtalálom, vagy én is találok olyat, ami nagyon hasonlít rá.
Próbáld meg a csigáknál keresni, fahéjas, diós csiga. Azoknak az állaga hasonlit arra amit leirtál, foszlós. Nem biztos hogy kalácstésztája volt. A csigákat is feltekerik, utána meg lehet csavarni ahogyan irtad. Ha sütés után leöntöd cukros-vajas-tejjel, akkor jó puha lesz a belseje, kivül viszont ropogós, csak az alsó része puhul be ami a tepsivel érintkezik.
Nehéz megtalálni a szülők, nagyszülők receptjeit a neten. Tudod, a titkos összetevő miatt. A "szivüket" tették bele.
Én sokáig a mamim pogácsáját kerestem. A párom mondta hogy próbáljam meg hájjal csinálni, na, az közelitette meg leginkább a mamiét. Mondtam neki hogy "te" vagy az én emberem. 
Most jutottam el addig, hogy olyan tűzhelyet tudtam venni, ami nagyon szépen süt.. Ezért nem is próbáltam keresni idáig a receptet..
Ezeregy néven kerestem, sehol... És ez nem is fonott, feltekerés után csavarták a végtelenségig, ettől lesz réteges a belseje..
Szia.
Itt válogathatsz.fonott kalács recept - Google Search