Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Befőzés
2003-03-10 19:081.
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2003. március 10. 19:08
A Mit főzzek holnap topic-on felbuzdulva és többek kérésére tesó táma indul:))) Főzzünk be! Írjatok be mindenféle befőzős, szárítós, fagyasztós stb recepteket! Legyen sok-sok különlegesség! Kezdem én:
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
Sárgabarackos dinnyelekvár
Hozzávalók: 40 dkg dinnye (héj és mag nélkül), 60 dkg sárgabarack (magozott), 1 kg cukor.
A görög, vagy sárgadinnyét lehámozzuk, kimagozzuk, húsát kikanalazzuk, nagyobb edénybe tesszük és hozzáadjuk a kimagozott, félbevágott sárgabarckot. Rászórjuk a cukrot, jól elkeverjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Következő nap állandó keverés mellett öt percdet forraljuk, és forrón üvegekbe töltjük
En is hozzátok akarok tartozni mint a fözös topikhoz is. Vannak receptjeim, holnapra összeszedem.
Jó receptgyüjtést, örülök, hogy vagyok. ))))))
Mézes cékla
Hozzávalók: 2 kg cékla, 2 közepes torma, 10 dkg méz, 1 dl 10%-os ecet, 2 tk köménymag, szalicil
A céklákat héjastól puhára főzzük. Mikor langyosra hűlt, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd szaliciles vízzel kiöblített üvegekbe rakjuk. Közérakunk egy-egy tormadarabkát is. Két liter vizet köménymaggal felforralunk, majd a tűzről levéve hozzákeverjük az ecetet, a mézet, egy mkk szalicilt és ráöntjük az üvegekbe rakott céklára. 24 órára száraz dunsztba tesszük.
Hozzávalók kb 1 literhez: 25 dkg piros ribiszke, 10 dkg meggy, 20 dkg málna, 50 dkg befőző cukor, 1 kikanál reszelt citromhéj
Az összes gyümölcsöt megtisztítjuk, a ribiszkét villával a száráról lehúzzuk, a meggyet kimagozzuk. (Ezután a málnával együtt le is fagyaszthatjuk és csak akkor vesszük elő, amikor lekvárt akarunk belőle készíteni). A meggyet kisebb darabokra vágjuk, a málnával és a ribiszkével együtt lábasba töltjük, burgonyatörővel kicsit összenyomkodjuk. Cukorral és citromhéjjal ízesítjük. Ezután turmixgépben 15 percig kevergetjük, míg sűrű lekvár lesz belőle. Ez a lekvár a gyümölcösk ízét jobban megőrzi, ám hamarabb romlik, hűtőszekrényben csak kb. 2 hétig tárolható. Másik megoldás, ha a hozzávalókat 5-6 percig főzzük a befőzőcukor mutatója szerint, majd üvegekbe töltjük, végül lezárjuk és kamrába állítjuk.
Hozzávalók kb. 1, 5 liter léhez: 1, 5-1, 8 kg eper, 1 tk citromsav, 50 dkg cukor 1 l gyümölcsléhez, 1/2 kk nátrium benzoát 1 l gyümölcsléhez.
Megmossuk, megtisztítjuk az epret és pürét készítünk belőle (átpasszírozzuk, vagy összeturmixoljuk és utána átszűrjük). Hozzáadunk 1 liter vizet, a citromsavat, és 24 óráig állni hagyjuk, közben időnként megkeverjük. Lemérjük a szirupot, és literenként hozzáadunk 50 dkg cukrot és 1/2 kk nátrium benzoátot. Addig keverjük, míg a cukor elolvad. A szirupot tiszta, hideg üvegekbe töltjük, lezárjuk és sötét, hűvös helyen tároljuk.
Konyakos eperdzsem
Az epret megmossuk, lecsöpögtetjük, megtisztítjuk, és tálba töltjük. Minden fél kilóhoz 3/4 dl cukrot öntünk és citromlével vagy kevés citromsavval ízesítjük, így a színét megőrzi. Alaposan összekeverjük, és tíz percig állandóan kevergetve forraljuk. Akkor jó, ha hideg tálra cseppentve megkocsonyásodik. A tűzről lehúzzuk, és adagonként számítva, fél deci konyakot keverünk hozzá. Azon forrón üvegekbe töltjük, lekötjük és egy napig száraz gőzben hagyjuk.
hát ezért nincs senki a másik topicon! na, szép, mondhatom! majd körbenézek, hátha van nálam anyutól néhány tuti csalamádé recept!!! (de még legalább fél év, mire csalamádét lehet eltenni!!!)
Narancslekvár mikróban
3 kisebb narancsbol keszitettem. Jol megmostam, es a burgonyahamozoval szep vekonyan levagtam a sarga hejreszt. Ezeket gyufanyi csikokra vagtam, beletettem egy bogrebe, es annyi vizet ontottem ra, amennyi epp csak ellepte. Talan 2-3 percig foztem a mikroban, utana leszurtem. Kozben a narancsrol az osszes feher hejreszt leszedtem, es kivagtam a husat a hartyak kozul (csak azert, mert kis mennyisegrol volt szo). Az utolsonal mar nagyon rutinosan ment. Ezeket aprobb kockara vagtam. Kb. jo felig telt meg vele a nagyobb bogre (3-4 dl-es). Meg egy fel citrom levet is hozzatettem. Egy kisebb jenaiba raktam az egeszet, es hozzaadtam volna annyi cukrot, amennyi a narancs husa osszesen, a hozzakevert hejjal egyutt, de elotte nem sokkal ejtettem le a merleget, igy nem tudtam megmerni, ezert annyi cukrot tettem hozza, amennyi a narancs terfoga volt osszesen. Jo fel bogrenyit. Ezt betettem a mikroba, es elkezdtem fozni. Figyelni kellett, nehogy kifusson, ezert neha le kellett allitani a mikrot es megkeverni. Kb. 8-10 percig tartott. (Ez a mikro teljesitmenyetol is fugg. Az enyem mar kezd faradni, mert regi. )
Ekkor rajottem, hogy ez az eletben soha nem fog magatol lekvar allagu lenni, mert a narancs eleg leveses volt. Volt itthon Dr. Oetker zselefix. Ebbol egy pupos kaveskanalnyit osszekevertem 1 ek. cukorral, meg egy kis vizzel, es a lekvarhoz adtam.
Meg 2 percre visszatettem a mikroba, es kesz is volt. Mire kihult, pont olyan allaga lett, mint amilyennek lennie kell. Az ize is nagyon finom volt. Mivel nem szeretjuk a keserut, ezert a narancshej fozovizet nem tettem hozza, abban maradt az osszes keseru iz. Ha valaki szereti, akkor ne fozze meg kulon a hejat, hanem a naranccsal egyutt. Neha vettem ilyet keszen, de ment a kukaba.
Reggelire azt ettuk, es mindenkinek nagyon izlett. Egy kisebb uvegnyi lett belole. Ha egy sutihez hirtelen kell narancslekvar, akkor fel ora alatt, tisztitassal egyutt elkeszitheto.
Ez nem alkoholos tojáslikőr, de nagyon finom.
Tojáslikőr gyerekeknek (Alkoholmentes tojáslikőr)
(Fogyasztás előtt maximum 1 nappal készítendő!)
Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 4 egész tojás
- kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 2 csomag vaníliáscukor
- őrölt szerencsendió a díszítéshez
Keverje simára a lazán felvert tojásokat, a tejet és a porcukrot egy főzőedényben. Gyakori kevergetés mellett lassú tűzön főzze öt percig. Vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele a vaníliáscukrot is és jól keverje el. Ezután hűtse le.
Szervírozza melegen, szerecsendióval díszítve, vagy tegye a masszát turmixgépbe és adjon hozzá egy csésze tört jeget. Mixelje habosra, a tetejét díszítse szerecsendióval.
Egy nem egészen befőzés. Kaprot, petrezselymet és bazsalikomot a következőképpen szoktam tartósitani. Apróra vágom és a jégkockakészitő rekeszeibe igen súrún betömködöm. Utána vizet teszek rá (azért tömöm meg jól, hogy kevesebb viz legyen benne) Mélyhütőben egy nap alatt megdermed és akkor kiszedem a kockákat. Egy kis dobozra ráirom kapor, és beteszem a kaprot, stb. Össze szoktam keverni, de az se baj. Egy levesbe eg-két kockát teszek.
Üdvözlöm a topikot. Ime a tojáslikör receptje, azt hiszem a karácsonyi süteméynekben volt:)))
Tojáslikőr
3 tojássárgáját elkeverjük 25 dk cukorral, közben ˝ liter, szintén 25 dk cukorral édesített tejben megfőzünk fél rúd vaníliát, s hűlni hagyjuk, míg langyos lesz. Ekkor hozzáadjuk a cukorral elkevert tojássárgáját és gyenge tűznél sűrűre főzzük. Kihűlés után ehhez a tojásos-tejes masszához kanalanként belekeverünk 200 ml 90 fokos alkoholt és 80 ml rumot vagy megfelelő rumeszenciát. Rum helyett konyakot is használhatunk. Íze még pikánsabb, ha 5 g narancseszenciát is teszünk bele. Fogyasztás előtt érni hagyjuk.
Tojáslikőr
4 tojássárgáját szűrön át, hogy a hártyája ne kerüljön bele, tálba csurgatunk. Habosra keverjük 250 g porcukorral és negyed csomag vaníliás cukorral. Összekeverjük 3 dl tiszta szesszel és literes üvegbe töltve annyi nyers tejet öntünk hozzá, hogy az üveg megteljen. 2 hét múlva fogyasztható, de nem áll el sokáig. Rendes helyen ez nem probléma. Ha az üvegben ülepedést tapasztalunk, jól összerázzuk.
Szeretettel udvözlöm ezt az uj topikot es eljön az idö, a befözes ideje, amikor meglatjatok hogy fog itt minden pörögni!:)))
Addig is jo gyujtögetest a "szezonra"!!!
Udv/Brill
1 liter 95 %-os alkohol
7 nagy citrom vagy 10 kisebb
1 + 1/4 liter viz
70 dkg cukor
A citromokat megmosom, letorolgetem es eles kessel a sarga hejat levagom vekonyan. Beleteszem az alkoholba es 10 napig aztatom, naponta megrazogatom. A 10. napon szirupot fozok a cukorbol es vizbol, lehutom. Osszekeverem a szirupot a citromhejas alkohollal, es meg 36 oraig allni hagyom, majd uvegekbe szurom.
(Annyi a gond, hogy a bolti vegykezelt citrom nem kifejezetten jo hozza, ha valakinek olyan szerencseje van, hogy valakitol szerezni tud a "teli kertbol", az az igazi).
Lanyok, Husvetra tojas-likort szeretnek csinalni, valaki megadna a receptjet? Koszi!
A szalicilt inkább elkeverem, én több paradicsomot használok mindig, de ha savanyu egy kis cukrot teszek bele. Úgy is el áll ha kevesebb a pari, mert a szalicil tartósító.
Irigyellek benneteket, ha fele annyi türelmem lenne ezeket elkészíteni. . . De megpróbálom. Bár most igazán szabni, varrni akarok megtanulni, apropó, nem tudtok valakit Budapesten, aki tanítana? Persze, nem ingyen, de nem is vagyonokért. Na, szóval, gratulálok nektek, aztán a szezonban sikerítem a befőtteket. Ha minden igaz. Megyek a kamrába szétnézni, mit lehetne orcámba taszítani. . .
Hozzavalok: 1 kg kigyouborka, 1 kg paprika, 1 kg zoldparadicsom, 1 kg kaposzta, izles szerint voroshagyma, keves baberlevel, fuszerkomeny, mustarmag, fekete szemesbors, koriander, 40 dkg kristalycukor, 7 dkg so, 2 dl 20%-os ecet, 1 kaveskanal borkenpor (gyogyszertarban, gazdaboltban kaphato).
A kigyouborkat hejastol karikara vagjuk, a zoldparadicsomot is. A paprikat csikokra, a kaposztat szalara vagjuk, a hagymat vekonyra szeleteljuk. Az ecetet a cukorral elkeverjuk, minden hozzavalot belekeverunk es legalabb 12 oran at allni hagyjuk - utana uvegekbe toltjuk es befedjuk. Kesz, dunsztolni nem kell.
SÁRGABARCK DZSEM CITROMFŰVEL
1kg kimagozott sárgabarack
fél maréknyi citromfű
15-20dkg méz
késhegynyi tartósitószer
A megmosott kimagozott barackot kisebb darabokra vágjuk, és egy fazékban a finomra apritott citromfűvel elkeverjük. Tűzre téve addig kevergetjük, mig a kellő sürüséget eléri. A főzési időt lerövidithetjük, ha merülőmixerrel a gyümölcsöt közben összezuzzuk. A mézet csak a vége felé keverjük bele, és csak 5 percig forraljuk. Forrón előmelegitett üvegekbe töltjük, a tetejükre két réteg celofán kerül, közéjük tartósitószert szórunk. Csavaros fedéllel zárjuk, szárazdunsztban hagyjuk hűlni. Még nem főztem, de már ettem. Isteni.
Lecsó
Rendesen megfőzöm a lecsót és egy kicsi szalicilt teszek bele utána üvegekbe teszem forrón, rá a celofánt és száraz dunsztba rakjuk míg ki nem hül. Persze ez jó pár nap.
Télen előlehet venni és enni a finom lecsót.
Hozzávalók: 1, 20 kg sárgabarack (előkészítve mérjük le), 3 dkg mák, 1 tasak Dr. Oetker zselírozócukor Speciál
A sárgabarackot apróra vágjuk, a mákkal és a zselírozó cukorral egy főzőedényben jól elkeverjük. Az elegyet kevergetve nagy lángon felforraljuk. Állandó keverés mellett legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről. Ha szükséges, eltávolítjuk a habot a tetejéről. Azonnal üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.