Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Legyártottuk az év első kovászos uborkáját
2012-06-02 05:091.
Létrehozva: 2012. június 2. 05:09
Családi receptet osztunk meg, amely alapján hosszú évek óta készül a családi ubi, zsíros kenyér és pörkölt mellé, vagy csak úgy magában...
Tovább a cikkre...
Tovább a cikkre...
Á, nem.
És a téli is ugyan ilyen jó lett?
Nagyon ügyes vagy.
Télen is csináltam már. Ugyanolyan finom.
Amúgy meg ne izgasd a bélbolyhaimat, még napokat kell várnom, míg ehető lesz.
Igen, mondják.
Én mindig csak olyankor teszek el ubit, ha süt a nap.
Gyönyörű érett színe is van.Megváltozik a haragoszöld, érett sárgászöldre.
Roppanós.
Nem tudom milyen idő lesz az ubidra, nekem jó napsütéses 3 nap volt.
Jelentem, én is leszüretltem az első kovászos uborkát!
Isteni lett!
Egséz hétre megvan a főéltel mellé a finomság.Bár én nem szeretm annyira mint a család, de ez még most nekem is nagyon ízlett.
Ritkán sikerül ilyen tökéletesre.
Szia!
Az mit jelent hogy időben ki kell venni? Sárgáknak kell már lenni az ubiknak?
Itt agyalok, hogy mit csináljak, mert én még nem látom jónak, viszont napsütés az perpill nincs és tegnap se sok volt.
3 napja tettem el...
Szerinted levegyem a kenyeret?
Én is forró vízzel öntöm fel, pirított rozskenyérrel fedem be.
Szoktam bele még szemes borsot, egy kis fej hagymát, borsikafüvet is tenni a cikkben is említett ízesítőkön kívül.
Az üveget nem a tűző napra rakom ki, de jó meleg helyen hagyom állni.
Na tessék! A cikk kihangsúlyozza, hogy forrón kell ráönteni a vizet, egyikőtök azt mondja, hogy jó melegen, szerinted pedig hideg vízzel is lehet ropogós koviubit gyártani.
A sósságát általában el szoktam találni, de 5-től max. 1x vagy 2x lesz olyan igazán tökéletesen ropogós, és NEM TUDOM, hogy miért! :-( (brühühűűű)
Mindig korán reggel veszem a piacon őstermelőktől, igen, mindig szúrósat veszek, kisebbeket, közepeseket, megpirítom a kenyeret mielőtt ráteszem... de néha finom ropogósan kőkemény, gyakrabban viszont puha, egyszer olyan puha volt, hogy én meg sem ettem, szegény férjem kűzdött azért, hogy ne dobjam ki, "jó ez" - mondta vigasztalásul, de mindketten tudtuk, hogy szar! :-(
Kérem szépen végre a tuti ropogósság titkos receptjét! :-D
1. Kaporral az igazi, de ha nem teszel bele akkor is ehető ( tegyél bele helyette koriandert, szemes borsot )
2. Csak kistányért kell tenni az üvegre, alá egy tálcát, hogy ne follyon szanaszét a leve, amikor érik
Amikor sárgák az ubik, le kell venni a kenyeret és még érlelni pár napot - kóstolni, ha jó, akkor leszűrni és jól záródó műanyag dobozokban be kell tenni a hűtőbe ( annyi leszűrt levet tenni rá, hogy az ubikat ellepje, mert különben kiszárad ).
Jó a napos hely, mert egyébként belpossad az üvegbe a cucc és ehetetlen lesz. Nem kell sehova hurcolászni közben , tedd napos helyre és maradjon ott míg elkészül.
Én még sosem csináltam, de kedvet kaptam hozzá.
Két kérdésem lenne viszont, elég kezdőkérdések
1. én utálom a kaprot, de valami rettenetesen. muszáj azt is bele, anélkül nem az igazi?
2. be van fedve az üveg? mármint a tetejét rá kell csavarni amíg érik?
és egyébként amikor nem süt a Nap, akkor hova teszitek?
Én meg mindig kígyó uborkával készítem:) és finom.
Most is készül - de nincs valami jó idő, nem tudom milyen lesz....
Három napja érik, szerintetek levegyem róla a kenyeret már?
Sőőőt! A só minőségétől is függ. Én mindig finom sót használok. Se nem púpos se nem lapos kanálynit teszek. Ki kell tapasztalni. Én a l/kanállal dolgozom.
Alig várom már, hogy hazamenjünk Magyarországra és egész nyáron koviubit fogok gyártani. Itt sajnos nem lehet kapni kovászolnivaló uborkát, csak kígyót. Valaki egyszer írta, hogy azzal is jó, én kipróbáltam, de nem nyerte el a tetszésemet.
Szoktam krumplival is készíteni, de csak az öregkrumpli jó hozzá.
Ha kenyérrel csinálom, akkor tüllbe csomagolom és akkor szépen ki lehet szedni.
Nekem sose szokott olyan zavaros lenni a víz mint a cikkben. Fokhagymát se teszek bele, de ez ízlés kérdése.
A napoztatott kovászolódó uborka hamar puha lesz, pláne ha nagy a hőingadozás.
A levet jó melegen kell ráönteni, kovásszal készült kenyeret piritok rá és az állandó hőmérsékletű, meleg konyhában 3 nap alatt elkészül.
A finom vecsési kovászos uborkát, amit a piacon vesztek azt hiszitek napoztatják?
A tejsavas erjedésnek nem fény hanem állandó meleg kell és az a kovász, ami a kenyérben van.