Ha most gasztroforradalom van, akkor száz évvel ezelőtt még inkább az volt. Hihetetlenül nagy nevek ténykedtek, elsősorban a budapesti éttermek és cukrászdák konyháin és műhelyeiben. Ez a céklasaláta, amely húsos vagy akár halas főételek mellett is megállja a helyét, Gundel Károly nevéhez fűződik. A híres szakács 1927 és 1943 között üzemeltette a Gellért Szálló éttermét, annak a specialitása volt ez a céklasaláta. Innen az elnevezés.
Hozzávalók:
- 6 közepes méretű, főtt cékla
- 4 ek. ecet
- 15 g köménymag
- 40 g cukor
- 4 ek. friss reszelt torma
- házi majonéz
- Fél citrom leve
- Dijoni mustár
- Bors
- Friss petrezselyem
Elkészítés:
- A megfőtt céklát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
- Ecetes levet készítünk: 8 dl vízzel, ecettel, cukorral, köménnyel, reszelt tormával. Ezzel nyakon öntjük a céklát és pár órára állni hagyjuk.
- Közben elkészítjük a majonézes öntetet: a mustárral, majonézzel, citrom levével és a borssal.
- A cékláról leöntjük a levet, lecsöpögtetjük és óvatosan összekeverjük a majonézes öntettel.
- Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
A Vénusz étolajhoz mostantól első préselésű napraforgóolajat használunk, amit egy természetesebb eljárással, fizikai módon finomítunk és szűrünk. További információ a www.venusz.hu oldalon.
