Vidd magaddal a strandra: zöldséges tésztasaláta

Nyáron ebédre, de még vacsorára sem mindig esik jól a meleg, többfogásos menüsor. A könnyen elkészíthető és emészthető recepteket keressük. Íme egy isteni tésztasaláta, amit bárki egyszerűen meg tud csinálni. Készítsünk belőle jó nagy adagot, aztán a maradékot még mindig el lehet pakolni a hűtőbe.

Hozzávalók:

• 350 g tészta
• 3-4 kaliforniai paprika (sárga, piros, zöld vegyesen)
• 1 kisebb salátacukkini
• 2 szál sárgarépa
• 150 g natúr görög joghurt
• 2-3 szem retek
• 1 fej lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors

Elkészítés:

1. A tésztát főzzük ki sós, forró vízben a csomagoláson leírtak szerint, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
2. A cukkinit mossuk meg, és vágjuk el félkarikákba, és nagyjából ugyanekkora darabokra szeleteljük fel a paprikákat és a lila hagymát is.
3. A sárgarépát pucoljuk meg, és vágjuk fel gyufaszál méretű csíkokra.
4. A joghurtot keverjük ki csipet sóval, borssal és a reszelt fokhagymával.
5. A tésztát keverjük össze a feldarabolt zöldségekkel és óvatosan forgassuk össze a joghurtos öntettel.