Kapros-túrós süti, ahogy a nagyi sütötte, úgy a legfinomabb

A kaprot vagy szereti valaki, vagy nagyon nem, de nincs nyáribb zöld fűszer nála. Kerüljön kovászos uborkába, kaporszószba, vagy a legfinomabb kapros sütibe. Mutatjuk a nagyi legjobb receptjét.

Bodrogi Eszter

2020. Július 03.

A kapros-túrós pite igazi házi sütemény, cukrászdákban nem is kapható, de pár étterem szezonálisan felveszi az étlapra, a vendégek legnagyobb örömére. Kapor nélkül persze kapható, de ilyenkor nyáron pont a kaportól lesz annyira különleges! Hacsak fele tésztával készítenénk, akkor egy kicsit lehet emelni a túró mennyiségét, és alufólia alatt sütni a süteményt. Ebben az esetben lepényt kapunk, aminek a tetejére tálalásnál édes tejfölt szokás kínálni.

Kapros-túrós lepény (Fotó: Nosalty)

A kapor mennyisége ízlés szerint változtatható, de fontos, hogy mindig csak a leveleket vágjuk apróra és a szárból egyáltalán ne kerüljön a túróba.
A frissen szedett kapornak sokkal erősebb íz és illata van, mint a fagyasztottak, vagy a boltban vásároltnak. A kapor, mint a legtöbb zöld fűszer, gyógyító hatásáról is ismert a népi konyhában, nem árt, ha erre is gondolunk, amikor a pitébe tesszük. Jó hír a kaporimádóknak, hogy a fűszernövény akár egy balkonládában is megél, érdemes otthon nevelgetni pár szálat.

Nem csak a kovászos uborkába való a kapor (Fotó: Pixabay)

Hozzávalók a kapros-túrós süteményhez

A tésztához:

40 dkg finomliszt
1 tojássárgája
25 dkg vaj vagy margarin
1 csomag sütőpor
1/2 citrom reszelt héja és leve
10 dkg cukor
1 evőkanál tejföl

A töltelékhez:

50 dkg túró
2 tojás
4 evőkanál búzadara
6 dkg cukor
2 dl tejföl
1 csokor kapor
1-2 ek zsemlemorzsa

A tetejére:

1 tojás

A tészta hozzávalóit pár perc alatt összegyúrjuk. Könnyebb dolgunk lesz, ha a vajat nagy lyukú reszelőn gyorsan lereszeljük. A kész tésztát két részre osztjuk.
A töltelékhez a túrót áttörjük, a tojások fehérjét habbá verjük, majd minden hozzávalóval óvatosan összeforgatjuk.
Egy közepes tepsit kivajazunk, majd belisztezünk. Az tészta egyik részét tepsi nagyságúra nyújtjuk úgy, hogy egy pici pereme is legyen, majd a tepsibe simítjuk, és megszórjuk a zsemlemorzsával. Rásimítjuk a túrót és a másik tésztalappal befedünk. Megkenjük a tojással, és villával megszurkáljuk.
180 fokra előmelegített sütőben, 35 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megvágjuk!