Csalamádé télire recept

Lassan itt az ideje, hogy a nyári zöldségeket eltegyük télire, és nincs is annál jobb, mint amikor elővesszük a saját savanyúságunkat a kamrából. Most egy isteni házi csalamádé receptet mutatunk, amit nemcsak egy csomó étel mellé adhatunk, hanem tartósítószer sincs benne.

Hozzávalók:

(10 darab 7,2 deciliteres befőttes üveghez)

• 2 kg káposzta
• 30 dkg uborka
• 6 darab tv paprika (piros is)
• 4 db sárgarépa
• 20 dkg zöldparadicsom
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál négyszínű bors
• 1 teáskanál mustármag
• 1 teáskanál koriander

A 3 liter felöntőléhez

• 6 dl 10 százalékos ecet
• 4 evőkanál cukor
• 4 evőkanál só

Elkészítés:

1. Alaposan megmossuk a zöldségeket, majd a káposztát, az uborkát, a répát és a hagymát legyaluljuk. A paradicsomot és a paprikát vékony karikákra vágjuk.
2. A zöldségeket megszórjuk 2 evőkanál asztali sóval, beletesszük a fűszereket, az egészet átforgatjuk, majd 1 órát állni hagyjuk.
3. Kinyomkodjuk a zöldségeket, majd majd beletöltjük a tiszta üvegekbe. Elég nagyjából háromnegyedéig rakni, hogy legyen helye a lének, amivel felöltjük az üvegeket.
4. Lezárjuk az üvegeket, ha fém kupakunk van, érdemes celofánt használni, mert a savas lé megmarhatja a kupakot.
5. Egy széles lábos alját kibélelünk konyharuhával, majd megtöltjük annyi vízzel, hogy az üvegek háromnegyedéig érjen.
6. Közepes lángon melegítjük, majd a forrástól számított 15-20 percig forraljuk. Hagyjuk a vízben kihűlni.

A készt csalamádét sötét, hűvös helyen tároljuk, és kell neki pár hét, mire összeérnek az ízek, de télre lesz az igazi.

Még több savanyúság receptje az nlc-n:

• Így rakd el télire a céklát
• Utolsó harapás a nyárba – még lehet kovászos uborkát csinálni!