nlc.hu
Gasztro

3 recept besamelmártással

3 kihagyhatatlan étel, ha szereted a besamelmártást

A besamelmártást nem szoktuk magában kanalazni, inkább csak alapmártásként használjuk az ételekhez.

A besamelmártás (más néven fehér mártás) az öt francia alapmártás egyike, már több száz éve része a francia gasztronómiának. A magyar konyhában is találkozunk vele, a vérbeli háziasszonyok fél kézzel kevernek már csomómentes besamelmártást akár félálomban is.

Így készül a besamelmártás

Hozzávalók:

  • 50 gramm vaj
  • 25 gramm liszt
  • 300 ml hideg tej
  • só, bors, szerecsendió

Elkészítése:

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet és fehér rántást készítünk belőle sűrű keverés mellett. Amikor kész a rántás, állandó keveréssel, három részletben adjuk hozzá a tejet, majd sózzuk, borsozzuk és egy csipet őrölt szerecsendióval ízesítjük.

Besamelből Gratin-mártás

A besamelmártás az alapja a Gratin-mártásnak, mely például a halételekhez csodásan illik. Az elkészült besamelt lehúzzuk a tűzről és lassan adagoljuk hozzá a 0,5 deciliter tejszínben elkevert 2 tojássárgáját. 10 gramm vajat belemorzsolunk, simára keverjük és kész is a Gratin-mártás.

Görög rakott tészta

Görög tészta besamelmártással

A görög rakott tészta eredeti neve: pastitsio (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

  • 3,5 bögre penne tészta
  • 3 evőkanál parmezán
  • besamelmártás
  • 1 nagy hagyma
  • 1 kg darált marhahús
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 konzerv darabolt paradicsom
  • ½ bögre vörösbor
  • 2 db babérlevél
  • olívaolaj
  • ½ teáskanál fahéj
  • ¼ teáskanál szerecsendió
  • egy csipet cukor

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát megfőzzük, a vizéhez teszünk olívaolajat és sót is. Ha megfőtt, áttesszük a leszűrt tésztát egy tepsibe és még forrón rászórjuk a parmezánt. A szószhoz egy nagy serpenyőben olívaolajat hevítünk, ebben lepirítjuk a felkockázott hagymát, hozzáadjuk a darált húst és a fokhagymát, sózzuk, és átsütjük teljesen a húst. Ekkor öntjük nyakon a vörösborral, hozzáadjuk a paradicsomot, babérlevelet, minden egyéb fűszert, majd lefedve hagyjuk főni 15 percig. Ebben az időben pont el tudjuk készíteni a besamelmártást a fent leírt módon. A tésztán egyenletesen elterítjük a húsos szószt, ennek tetejére tesszük a besamelmártást, majd az egészet betoljuk a sütőbe egy órára.

Lasagne

Ételek besamelmártással

Egy lasagna bármikor jó ötlet (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

  • 1 kg darált marhahús
  • 1 nagy hagyma
  • 1 konzerv darabolt paradicsom
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 teáskanál oregánó
  • 2 teáskanál bazsalikom
  • só, bors
  • besamelmártás
  • 400 gramm lasagne tészta
  • 2 bögre reszelt mozzarella
  • ½ bögre reszelt parmezán

Elkészítése:

Elkészítjük a besamelmártást, félretesszük. A raguhoz a kockára vágott hagymát megpirítjuk egy kevés olajon, rádobjuk a darált húst, majd jöhet a fokhagyma, fűszerek és paradicsom is. Sózzuk, borsozzuk, készre főzzük 15-20 perc alatt. Egy 22×26 cm-es tepsit kivajazunk, belerakunk 3-4 evőkanálnyi ragut és szétterítjük. Erre jön egy réteg tészta, majd a ragu újra, melyre egy réteg besamelmártás és 2 evőkanál reszelt parmezán kerül. A rétegezést addig folytatjuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók, de arra figyelni kell, hogy a mártással fejezzük be, ennek tetejére pedig mehet a reszelt mozzarella és a maradék parmezán keveréke. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük, tálalás előtt legalább 20 percig állni hagyjuk.

Croque Monsieur

Szendvics besamelmártással

A Croque Monsieur tökéletes vacsora az egész családnak (Kép: Getty Images)

Hozzávalók:

  • 8 szelet kenyér
  • 8 szelet sonka
  • 2,5 bögre reszelt ementáli sajt
  • ¼ bögre reszelt parmezán
  • besamelmártás

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, erre helyezünk 4 szelet kenyeret. A kenyérszeletekre halmozunk a besamelmártásból, erre jön a sonka, egy jó adag reszelt ementáli sajt és egy csipet parmezán. Rátesszük a szendvics tetejére a másik 4 szelet kenyeret, ezt is megkenjük besamelmártással, megszórjuk a sajtokkal, és így toljuk a sütőbe 6 percre, hogy aranybarnára süljön a sajt a tetején.

Források: 1, 2, 3

Mi lesz a sütemény?

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése