A fokhagyma azon képességén túl, hogy az alaprecepteket jóból nagyszerű minőségűvé varázsolja, egy másik ok miatt is annyira népszerű. Ez pedig nem más, mint a tárolása. A legkevesebb odafigyelést igénylő alapanyag, hiszen tényleg csak pár egyszerű szabályt kell vele kapcsolatban betartani: hagyjuk levegőhöz jutni, azaz adjunk neki teret, és hónapokig friss, gazdag ízzel szolgál. Amíg lehet, hagyjuk egyben, ne törjük le a gerezdeket, és tároljuk kötegekbe kötve, felakasztva.
Ha erre nincs mód, akkor tarthatjuk kéznél, a konyhapulton is, csak az ablaktól távol. Erre a célra megfelel valamilyen kosár és kerámiaedény is, ami nem zárt.
Fotó: Unsplash
Száraz, hűvös helyen is tárolhatjuk, sőt!
A fokhagymát hűvös és száraz helyen is tárolhatjuk, de ez nem azt jelenti, hogy az alagsor vagy a pince lesz a legjobb választás.
„Általában a pincében lévő páratartalom nem tesz jót a fokhagymának, mert megpuhul, majd kiszárad. A hűtőben pedig a hideg hőmérsékletnek köszönhetően néhány héten belül kihajt. A kicsírázott fokhagyma ugyan ehető, de íze kesernyéssé válhat. A legtöbben nincsenek tisztában azzal, hogy a fokhagyma négy-hat hónapig is eláll, ha hűvös és száraz helyen tartják! De amint elkezdjük letörni a gerezdeket a hagymáról, a fokhagyma romlani kezd. Az első gerezd eltávolítása után körülbelül 10 nap vagy két hét, mire a fokhagymán lévő maradék gerezdek elkezdenek csírázni” – mondta Richard Temples séf.
Megpucolt gerezdek
Ha kicsit túllőttünk a szükséges mennyiségen, és maradt egy kis pucolt fokhagymánk, akkor a már megtisztított fokhagymagerezdeket mindig a hűtőben tároljuk, zárt zacskóban vagy élethordós dobozban. Így akár egy hétig is felhasználható lesz.
Apróra vágott fokhagyma
Az apróra felvágott fokhagymát légmentesen záródó zacskóba vagy kis üvegbe rakjuk, így legfeljebb három napig áll el, ezt követően romlásnak indul.
Az apróra vágott vagy egész fokhagyma mélyhűtőben tárolva akár 12 hónapig is eláll légmentesen lezárt zacskókban.
