Az édesburgonya olcsó mivolta persze relatív, de az év ezen szakaszában kínálják a boltok legjobb áron ezt a szép, színes gyökérzöldséget. A legtöbb helyen ezer forint körül alakul az édesburgonya kilója, de már 900 forintért is találtunk vegyszer- és műtrágyamentesen termesztett, sárga húsú batátát. Akciósan pedig mindig ki lehet fogni több száz forinttal olcsóbban is: az egyik hipermarketben például 550 forintért kínálják most kilóját.
Az édesburgonya, másik nevén batáta (Ipomoea batatas) csak a nevében burgonya. A családfájuk odáig közös a krumpliéval, hogy mindketten a burgonyavirágúak (Solanales) rendjébe tartoznak, de az édesburgonya már egy másik család sarja, a szulákféléké (Convolvulaceae. A batáta gyökérgumóját fogyasztjuk, bár mint több másik zöldségnek, valójában levelei is ehetők. Rendre a kukában, jobb esetben komposztban végzik, de többek között a retek és karalábé levelei is fogyaszthatók.
Ez mind édesburgonya: világossárga, élénk narancssárga és lila is lehet a „húsa” / Fotó: Yulia Reznikov, Getty Images
A krumplival ellentétben az édesburgonya nyersen is ehető, bár ebben a formában kemény és lisztes, ezért érdemes hőkezelésnek alávetni: párolva, főzve, sütve is finom, és mint látni fogjuk, kiváló édesség-alapanyag is a színes zöldség.
Leggyakrabban narancssárga belsővel találkozunk vele, de halványabb sárga héj is rejthet batátát, ezeknek akár egészen fehéres is lehet a húsa. A leglátványosabb pedig a drámai mélylila, az ételfotósok imádják a fehér erezetű izgalmas lila színt.
Magában egy kis mártogatóssal is isteni: tepsiben sült édesburgonya-hasábok / Fotó: DronG, GettyImages
Fajtánként eltérő tápértékeket mutat az édesburgonya, de egységesen alacsony a zsír- és koleszterintartalmuk. A szénhidrát-, fehérje- és rosttartalmuk ezzel szemben magas, egyszóval egy mutatós és tápláló gyökérzöldséggel van dolgunk. Íze édeskés, hasonlít a sütőtökéhez, és jól lehet helyettesíteni is a két alapanyagot egymással.
Csak 500 éve van velünk, Kolumbusz hozta be a kontinensre Amerikából, és a paradicsomhoz hasonlóan eleinte dísznövényként termesztették, míg rájöttek, micsoda kulináris kinccsel van dolgunk. Az édesburgonya ráadásul sokoldalúbb a konyhában, mint elsőre gondolnánk: 17 étel következik, amiben más-más arcát mutatja a batáta. Kattints a galériánkra!
Kattints a a galériára egy kis inspirációért!
Harry herceg elsírta magát III. Károly döntése miatt, igazi arculcsapásként élte meg
Házasság első látásra: Kornélia elköltözött Jánostól, a férfi pedig csupán egy bugyit kért tőle távozáskor
10 dolog, amit tudnod kell a Primarkról a budapesti nyitás előtt
A Vígszínház több népszerű darabját nem láthatják már többé a nézők
Rajongói szerint Zoltán Erika túlzásba viszi a fogyást
3 csillagjegy, aki rengeteget költ
Elvette 18 évvel fiatalabb párját Nacsa Olivér
