Különleges borok, otthonos melegség, titkos pincelejáró és újragondolt zsíros kenyér – az A.GERE Restaurant Villányban nemcsak teljesen megújult, hanem saját történetével ölel körbe bennünket.
A „fine dining” kifejezés hallatán sokak lelki szemei előtt a meseszép tányérköltemények mellett hűvösen professzionális, kimérten barátságos elegancia jelenik meg. A tökéletesen megterített, fehér abrosz, mely mellett ugyan élményt fogyasztunk, nevetni mégis alig-alig illik.
Ennél messzebb a Gere család étterme nem is állhatna az elképzelésektől. A hotel szalonjába lépve ugyanis valósággal a család nappalijába érkezünk. Ez pedig nem is annyira illúzió: Varró Zoltán belsőépítész nagyon is tudatosan törekedett rá, hogy megidézze a Gere család stílusát, esszenciáját, eszmeiségét.
A.GERE Restaurant
Ez pedig nem csupán a kandalló melegségében és a régi gerendákban jelenik meg, hanem olyan izgalmas részletekben is, mint a tapéták és drapériák egy részén visszaköszönő motívumok, a borászat szőlőleveleinek lenyomata a kerámiatányérokon, vagy személyes kedvencem: a hegység domborulatait formába öntő tál, melyből friss kovászos kenyérrel mártogathatjuk a szőlőmagolajat.
Szőlőlevél lenyomatok és szőlőmagolaj a hegységet formába öntő kerámiatálban (Fotó: Balogh Kata)
Nem véletlen, hogy a Farkas Richárd séf által megálmodott étlap egyik menüje a MAG nevet kapta. Bár a többféle degusztációs menü egyes ételeit akar á la carte formában is kérhetjük, mi a MAG nevüt kóstoltuk végig, hiszen ez szimbolizálja igazán a jelen és múlt találkozását. Mindazt, amit a család saját gyökereinek tekint és vendégeinek is szívből kíván átadni.
A menü megalkotásakor emellett a szezonalitás és a fenntarthatóság is fontos szempont volt számukra, nem véletlenül kaptak nagyon is fontos szerepet benne a Gere majorságból származó alapanyagok, a környékbeli termelők alapanyagai, sőt még egy különlegesen krémes balzsamecet is, mely egy húsz éve elfelejtett üvegből került elő.
A bárányraguleves minden cseppje valóságos ízorgia, a saját szőlőtőkékről származó szőlőlevelekből komponált erdei gombás szárma rendkívüli, a kaviárral és san marzano paradicsommal tálalt lazac az olasz konyha inspirációja, a székelyszabari kacsamellnek pedig meglepően jól áll a mákos nudli és a vörösboros cékla.
Majorsági bárányraguleves (Fotó: Balogh Kata)
A teljességet a természetesen GERE pincészetből származó nagyszerű borok, az elődesszertként érkező habzóboros jégkása, a fantasztikus csokoládék mellett pedig azok az aprónak tűnő, mégis felejthetetlen részletek adják, mint a család étterem alatt megbúvó, legelső pincéje, ahol újragondolt zsíroskenyér-falatkák mellett kaphatunk betekintést abba a belső térbe, ahonnan valaha még a dédszülők indultak el. Akik valószínűleg álmukban sem gondolták volna, hogy Gere Andrea, aki édesapjától, Gere Attilától vette át a borászat vezetését, ilyen izgalmas és méltó módon emeli a kezdeteket az újraálmodott arculatba.
