Az egyik legsokoldalúbb gyökérzöldség a gumós zeller, ám kevesen gondolják, hogy valójában komoly odafigyelést igényel, ha ételt készítünk belőle.
A zellergumó egy sokoldalúan felhasználható alapanyag, de mivel gyökérzöldség, érdemes különösen odafigyelni a megfelelő tisztítására és tárolására. A gumó közvetlenül a talajban fejlődik, ezért a felszínén földmaradványok és mikrobiológiai szennyeződések is előfordulhatnak – írja a Prove.hu a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal útmutatója alapján.
Fogyasztása előtt mindig alaposan meg kell mosni. Folyó víz alatt kell átdörzsölni, szükség esetén zöldségtisztító kefét is lehet használni. Ha a belsejében már elszíneződött, szivacsos rész látszik, azt is érdemes kivágni.
Ezekre figyelj a zellergumó vásárlásakor!
A jó zellerrel már a vásárlásnál sok problémát meg lehet előzni. Érdemes kisebb vagy közepes méretű darabokat választani, mert a túl nagy gumók belseje gyakran szivacsosabb állagú lehet. A jó minőségű zellergumó sima felületű, kemény tapintású, és a méretéhez képest nehéz.
A nedves, puha foltok rothadásra utalnak. Kerüld a szokásostól eltérő, sárgás-barnás elszíneződésű darabokat!
Így tárold a zellergumót!
Tárolás szempontjából a zellergumó hasonlóan viselkedik, mint a többi gyökérzöldség. Tárold a hűtőszekrény zöldségtároló rekeszében, így akár 2–3 hétig eltartható!
A leveleket érdemes levágni, mert vizet vonnak el a gumóból.
Zellergumó, a vitaminbomba
A zellergumó rendkívül tápanyagdús zöldség, gazdag A-, B-, C-, E- és K-vitaminban, valamint káliumban, kalciumban és rostokban, ami segíti az emésztést és az egészséges életmódot
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
Még több gasztrotipp az nlc-n:
- Van egy nagy csokor petrezselymed? 5 zseniális recept friss petrezselyemből
- Ezektől a fűszerektől lesz verhetetlen a húslevesed
- Ezért jó, ha nem főzöd meg a fagyasztott zöldséget – mondják a kutatók
