Mi az a kóla süti?
A kóla süti az amerikai délvidékről származó, arrafelé rendkívül népszerű, és nálunk is feljövőben lévő desszert. Lényegében egy gazdag, szaftos csokoládétorta vagy itthon inkább tepsis süti, amelynek a tésztájába, és sokszor a mázába is kólát kevernek.
Ne gondoljunk a Fanta szelet sógornőjére, ilyesmiről szó sincs! Ránézésre éppen olyan, mint egy hagyományos brownie vagy piskóta, de az íze sokkal izgalmasabb: a kóla karamellás íze és savassága jól kiegészíti a csokoládé mély, intenzív ízét.
Miért kerül bele kóla?
Elsőre talán furcsán hangozhat, hogy egy szénsavas üdítőitalt sütünk bele egy süteménybe, de csak azoknak, akik nem néznek elég főzős Insta videót. Akiket már beszippantott a tíz másodperces receptvideók világa, már semmin sem lepődnek meg, a kóla süti azonban nemcsak a cinikusoknak és a konyhai próbálkozásaikat ezekben napokban indító fiataloknak számít érvényes süteménynek. A kóla valóban olyat tud a konyhában, amire nem biztos, hogy magunktól gondolnánk, viszont érdemes kihasználni.
A kóla magas cukor- és folyadéktartalma miatt a tészta hihetetlenül puha, nedves marad, és napok múlva sem szárad ki. Ez nagyjából ugyanaz a hatás, mintha gyümölcsöt sütnénk a sütibe, esetleg reszelt céklát vagy cukkinit – ezek ugyanígy szállítják a nedvességet, csak az ízük más.
És hát igen, nem véletlenül a kóla a világ legnépszerűbb üdítőitala. A kólában lévő szénsav és a fűszerek (például a karamell, a vanília és a citrusos aromák) még a csokoládét is megbolondítják, aminek az íze így sokkal teltebbé válik.
A harmadik érv mellette pedig a kémia világából érkezik: a szénsav segít abban, hogy a süti tésztája könnyű és levegős legyen – nagyjából ezért nyomunk szódát a palacsintatésztába is.
Szóval, lényegében nincs ebben semmi ördöngösség, a kóla minden egyes tulajdonságát használtuk már máskor is, csak legfeljebb nem ebben a formában.
Coca-Cola vagy Pepsi?
Itt már csak egy kérdés maradt: Coca-Cola vagy Pepsi? Nos, ha rám hallgattok, azt a kólát teszitek bele, amelyiket szeretitek és egyébként is inni szoktátok. A Coca-Cola kicsit fűszeresebb, klasszikusabb ízvilágú, ezzel szemben a Pepsi kicsit édesebb és citrusosabb utóízű. A végén azonban, a kész sütiben gyakorlatilag semmiféle különbséget nem fogunk észrevenni, mivel úgyis a kakaó íze fog dominálni, az ízesítő ízesítőjének a kiszúrásához pedig már egészen képzett nyelvűnek kellene lenni.
Amit még feltétlenül tudni kell a kóla sütiről: az elkészítési útmutató úgy kezdődik, hogy „kapcsoljuk be a sütőt”, ami azt jelenti, hogy tíz percnél kevesebb munkával lesz egy finom süteményünk. Ha még mázat is készítünk rá, akkor tovább tart, de hát ugyebár nincsen rózsa tövis nélkül.
Kóla süti recept
Villámgyorsan elkészül és nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.
Kóla süti vaníliafagyival (Forrás: DarrenFisher, Getty Images)
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 40 dkg kristálycukor
- 1 csipet só
- 2,5 dl kóla
- 10 dkg vaj vagy margarin
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 db tojás
- 1,25 dl tejföl vagy író
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál vaníliakivonat
A mázhoz:
- 5 dkg vaj
- 3 evőkanál kakaópor
- 6 evőkanál kóla
- 30 dkg porcukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csésze aprított dió a tetejére (elhagyható)
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy nagyobb tepsit vagy tortaformát (vagy béleljük ki sütőpapírral).
- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot és a csipet sót.
- Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat a tejföllel (vagy íróval), a szódabikarbónával és a vaníliával.
- Egy kis lábasban olvasszuk össze a vajat, adjuk hozzá a kakaóport és a kólát. Kevergessük habverővel, amíg sima nem lesz, majd adjuk hozzá a száraz keverékhez, tegyük bele a tojásos keveréket is és dolgozzuk simára.
- Öntsük a masszalapot a tepsibe, és süssük nagyjából 30-35 percig, majd végezzünk tűpróbát. Ha tiszta marad a fogpiszkáló, kész. Semmiképp se süssük túl, ennek a sütinek a lényege, hogy szaftos, puha marad.
- Sütés közben elkészítjük a mázat. Egy kis lábasban olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a kakaóport és a kólát. Vegyük le a tűzről, és fokozatosan keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliát, amíg fényes, kenhető mázat nem kapunk. Fontos, hogy porcukorral dolgozzunk, különben nem oldódnak fel a kristályok és ropogni fog a máz.
- Öntsük a meleg mázat a még meleg sütemény tetejére, így jól beszivárog a pórusokba és még szaftosabb lesz tőle a sütemény. Ha szeretnéd, szórhatsz rá aprított diót is.
Tálalás előtt próbáljuk megvárni, míg kihűl, különben nem fogjuk tudni szépen felszeletelni. Nagyon jól illik hozzá a vaníliafagyi, ne is fogjuk vele vissza magunkat!
