A világ összes kenyerét természetesen képtelenség egy cikkben bemutatni, olyan sokféleképpen készítik el a nemzetek ezt az alapélelmiszert. Mi most öt olyan kenyérfélét mutatunk, amit otthon is nyugodtan kipróbálhatsz, mert nem nehéz elkészíteni egyiket sem.
Kukoricakenyér
Közép-Amerikában elterjedt a cornbread, ami édeskés, és nekünk inkább egy süti jut eszünkbe róla, de jó alternatíva, ha kevesebb lisztet szeretnénk enni. Ráadásul rendkívül gyorsan elkészül, nem kell dagasztani, csak összekeverni a hozzávalókat és 200 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütni.
Hozzávalók:
- 10 dkg kukoricadara
- 15 dkg fehér liszt
- 1 csipet só
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. szódabikarbóna
- 2,5 dl tej
- 2,5 dkg olvasztott vaj
- 1 ek. méz
- 1 db tojás
Naan kenyér
Az indiai hagyományos kenyér a naan, aminek az érdekessége, hogy ezt használják kanál helyett is. Könnyen elkészíthető, laktató kenyérféle, ami remek alternatívája a megszokott kenyereknek.
Hozzávalók:
- 150 gramm langyos víz
- 7 gramm élesztő
- 250 gramm liszt
- 1 teáskanál tengeri só
- 2,5 evőkanál joghurt
- 1,5 teáskanál sütőpor
- étolaj
Elkészítése:
Az indiaiak ugyan ghivel, azaz tisztított vajjal készítik az olaj helyett (ezt otthon is elő lehet állítani, csak macerás), de mi most maradunk az egyszerűbb, olajos verziónál. A joghurtot le kell csepegtetni felhasználás előtt, hogy jó sűrű legyen. A liszt felét egy tálban elkeverjük a vízzel és élesztővel, majd 30 percig pihentetjük. Ezután keverjük hozzá a maradék lisztet, sütőport, sót és joghurtot. Simára keverjük, 1-2 evőkanál olajat adunk hozzá, és kapunk egy kissé ragadós tésztát. Pihentetjük 15 percig, majd egy olajozott deszkára tesszük, ahol egy percig dagasztjuk. Újabb 15 perc pihenő után átgyúrjuk, négyfelé osztjuk. Egy nagy serpenyőt kikenünk olajjal, és feltesszük melegedni. A tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és a forró serpenyőbe tesszük, megkenjük olajjal a tetejét és lefedve sütjük 2-3 percig mindkét oldalát.
Bagel
Eredetileg Lengyelországból származik a bagel, ami kifejezetten reggeli ételnek számít nálunk. Édesen vagy sósan is esszük, és előszeretettel készítünk belőle szendvicseket.
A bagel édesen és sósan is ehető kenyérféle (Kép: Unsplash)
Hozzávalók:
- 2 darab tojás
- 20 gramm nádcukor
- 600 gramm liszt
- 10 gramm szobahőmérsékletű vaj
- 1 evőkanál étolaj
- 20 gramm élesztő
- 3 dl langyos tej
- 1 kávéskanál só
Az élesztőt, tojásokat, cukrot és a tej harmadát habverővel elkeverjük, utána hozzáadjuk a vajat és olajat. A lisztet és sót egy nagy tálba tesszük, ehhez adjuk hozzá a tojásos keveréket, és a dagasztókarral simára kavarjuk. 45 percig kelni hagyjuk a tésztát. Átgyúrjuk a kelesztés után, felvágjuk 65-70 grammos darabokra, melyekből labdákat gyúrunk. Ezt is pihentetjük 10-15 percig. A labdák közepébe lyukat fúrunk az ujjunkkal úgy, hogy bagel formát kapjunk. Újabb pihentetés következik 30 percig. Forralunk vizet egy lábasban, beleteszünk 5-6 evőkanál nádcukrot, és a megkelt bageleket egyesével rakjuk a forrásban lévő vízbe 15-15 másodpercre mindkét oldalával. A forró bageleket sütőpapíros tepsire tesszük, és 12-14 perc alatt aranybarnára sütjük a 220 fokra előmelegített sütőben.
Ír fekete kenyér
Írországból érkezett a fekete kenyér, ami eredetileg teljes kiőrlésű lisztből, búzacsírából és barnacukorból készült, élesztő nélkül. Az elkészítése könnyű, nem kell dagasztani és keleszteni, csak összekeverni, és mehet a sütőbe 200 fokra, 40 perc alatt kész is van.
Hozzávalók:
- 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
- 45 dkg író, joghurt vagy kefir
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 tk cukor
- 1 mk só
Ciabatta
Az olasz kenyeret ismerjük és szeretjük, csak sajnos még nem teljesen a mindennapjaink része, pedig frissen a sütőből a legfinomabb. Nem nagy ördöngösség előállítani, dagasztást nem igényel, de érdemes állni hagyni a tésztát sütés előtt.
Hozzávalók:
- 40 dkg liszt
- 1,5 teáskanál só
- fél teáskanál szárított élesztő
- 1,5 csésze víz
Miután összekevertük a hozzávalókat, betesszük a tésztát egy éjszakára a hűtőbe (minimum hat órára). 190 fokra előmelegítjük a sütőt, a tésztát egy jénai tálba tesszük, és betoljuk a sütőbe. 25-30 perc alatt már el is készül a ciabatta.
Még több kenyér a videón:
Kiemelt kép: Unsplash
