Ha van étel, amely szinte egybeforrt a farsanggal, az a fánk. Puha, illatos, porcukros, lekváros, és persze frissen a legjobb. Nem véletlen, hogy ilyenkor minden háztartásban előkerül legalább egy jól bevált recept, sőt sokan ilyenkor kísérleteznek új ízekkel is. A farsangi fánk nem csupán édesség, hanem hagyomány, közösségi élmény és egy kis boldogság egy tányéron.
Összegyűjtöttük a legnépszerűbb farsangi fánkrecepteket: a klasszikus szalagos fánktól a roppanós csörögefánkon át egészen a modern, töltött és sütőben készült változatokig.
1. Klasszikus szalagos fánk – a megkerülhetetlen alaprecept
A szalagos fánk az abszolút klasszikus, amelynek sikerét a könnyű, levegős tészta és a jellegzetesen világos, szalagos minta adja a közepén. Elsőre macerásnak tűnhet, de egy kis odafigyeléssel otthon is tökéletesen elkészíthető.
Hozzávalók:
- 50 dkg finomliszt
- 3 dkg friss élesztő
- 3 dl langyos tej
- 6 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 4 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum vagy rumaroma
- olaj a sütéshez
Elkészítés röviden:
Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. Duplájára kelesztjük, kiszaggatjuk, újrakelesztjük, majd közepes hőfokon, bő olajban sütjük. Porcukorral és baracklekvárral az igazi.
2. Csörögefánk: amikor a ropogós a nyerő
A csörögefánk, más néven forgácsfánk, sokaknál gyerekkori kedvenc. Könnyebb, kevésbé zsíros érzetű, mint a szalagos fánk, és gyorsabban elkészül, ami nem utolsó szempont farsang idején.
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 2 tojás
- 2 evőkanál tejföl
- 1 evőkanál porcukor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum
- olaj a sütéshez
A tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, megcsavarjuk, majd aranybarnára sütjük. Bőven megszórjuk porcukorral és garantáltan elfogy, mire kihűlne.
3. Töltött farsangi fánk: amikor a belseje is meglepetés
Ha feldobnád a klasszikust, a töltött fánk remek választás. Lekvárral, vaníliakrémmel, csokikrémmel vagy akár mogyorókrémmel is készíthető.
A trükk az, hogy a tölteléket sütés után, habzsákkal juttatjuk a fánk belsejébe. Így biztosan nem folyik ki, és minden harapásban ott lesz az extra élvezet.
Fánk (Fotó: Getty Images)
4. Sütőben sült farsangi fánk, a könnyedebb alternatíva
Az utóbbi években egyre népszerűbbek a sütőben készült fánkok, amelyek kevesebb zsiradékot tartalmaznak, mégis puha, kelt tésztás élményt adnak.
A tészta hasonló a klasszikushoz, de sütés helyett 180 fokos sütőben, 12-15 perc alatt készül el. Sütés után vajjal megkenve és cukorba forgatva szinte megszólalásig hasonlít az olajban sült változatra, csak épp kevésbé nehéz.
5. Gyors kefíres fánk – ha kevés az idő
Van, amikor hirtelen jön a vendégsereg, vagy csak egyszerűen nincs kedvünk órákig keleszteni. Ilyenkor jön jól a kefíres fánk, amely sütőporral készül.
Miért szeretjük?
- nincs kelesztési idő
- percek alatt összeáll
- puha, könnyű állagú
- gyerekekkel is remek közös program.
6. Vegán farsangi fánk – kompromisszumok nélkül
Jó hír, hogy tojás és tej nélkül is készíthetünk fantasztikus farsangi fánkot. Növényi tejjel, margarinnal és egy kevés almaszósszal tökéletesen pótolhatók a klasszikus hozzávalók.
Az eredmény meglepően puha és ízletes, így akkor is jó választás, ha érzékenység vagy tudatos életmód miatt kerülnénk az állati alapanyagokat.
Tippek, hogy a fánk mindig tökéletes legyen
- Az olaj ne legyen túl forró, mert a fánk külseje gyorsan megég, belül pedig nyers marad
- A kelt tészta szereti a meleget és a türelmet, ne siettessük
- A rum nem kötelező, de segít, hogy a fánk kevesebb olajat szívjon fel
- Frissen a legjobb, de légmentesen zárva másnap is élvezhető
Miért nem múlhat el a farsang fánk nélkül?
A farsangi fánk több mint édesség: hagyomány, közös élmény, ünnepi hangulat. Illata belengi a konyhát, az elkészítése összehozza a családot, az első harapás pedig azonnal ünneppé varázsolja a hétköznapot. Legyen szó klasszikusról vagy modern változatról, egy biztos: farsangkor a fánknak helye van az asztalon.
