A legtöbben rutinszerűen nyúlnak a csirkemellhez, a sertéshez vagy a marhához, ha hús kerül a bevásárlókosárba. Létezik azonban egy olyan húsféle, amely a szakértők szerint jóval könnyebben emészthető, kevesebb zsírt tartalmaz, mégis fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban rendkívül gazdag – mégsem szerepel gyakran az étrendünkben. Ez pedig nem más, mint a borjúhús.
Hogyan fogyasszuk a borjúhúst?
A borjúhús sokáig inkább az elegáns éttermek különlegességeként élt a köztudatban, pedig az otthoni konyhában is könnyedén megállja a helyét. Finom, lágy íze és omlós állaga miatt kifejezetten hálás alapanyag: süthető, párolható, ragunak, sőt levesnek is kiváló. Klasszikusan boros, mustáros vagy friss fűszernövényes mártásokkal készítik, de egy jól eltalált natúr sült is egészen meglepő élményt ad.
Miért egészséges a borjúhús?
Táplálkozási szempontból is komoly előnyei vannak. A borjúhús kiváló minőségű fehérjét tartalmaz, vagyis segíti az izmok építését és regenerálódását, miközben olyan esszenciális aminosavakat biztosít a szervezetnek, amelyeket az magától nem tud előállítani. Zsírtartalma jelentősen alacsonyabb, mint a sertéshúsé, így könnyebb fogásnak számít, és a szív- és érrendszer számára is kedvezőbb választás lehet.
Vitamin- és ásványianyag-tartalma sem elhanyagolható: jól hasznosuló vasat tartalmaz, ami a vérszegénység megelőzésében kulcsszerepet játszik, emellett cinkben és B-vitaminokban – különösen B6- és B12-vitaminban – is gazdag. Ezek az anyagcsere megfelelő működéséhez, az idegrendszer egészségéhez és az energiaszint fenntartásához is elengedhetetlenek.
A borjúhús egyik legnagyobb előnye mégis az, hogy könnyen emészthető. Kevesebb kollagént tartalmaz, rostjai finomabbak, ezért azok is bátrabban választhatják, akik egy nehezebb húsétel után gyakran tapasztalnak puffadást vagy teltségérzetet.
