A csirkék takarmányozása és tartása nagyban befolyásolja a hús minőségét és színét. Bizonyos életszakaszukban a takarmányuk karotint is tartalmaz, amelyet például sárgarépából, sütőtökből vagy kukoricából nyernek. Ezeket az állatokat nem tömény tápokkal hizlalják gyorsan, hogy minél hamarabb vágáséretté váljanak, így az ízük is ízletesebb lesz – magyarázta a sonline.hu-nak egy kaposvári baromfiboltos. Arra is felhívta a figyelmet, hogy a sárgára áztatott csirkék esetében csak a bőr színe lesz sárga, míg az igazán jó minőségűnél a zsír és a hús is természetes színnel rendelkezik.
Azoknak a csirkéknek a húsa, amelyeket elsősorban búzával, szójával vagy cirokkal táplálnak, általában fehér vagy enyhén rózsaszínes árnyalatú. Ennek az az oka, hogy ezek a takarmányok nem tartalmaznak olyan pigmenteket vagy karotinoidokat, amelyek látványosan befolyásolnák a színét.
Azonban bizonyos takarmányokhoz mesterségesen is hozzáadhatnak növényi eredetű színezőanyagokat, például xantofillt, amelyek hatására a csirkehús sárgásabb árnyalatot kaphat – hangsúlyozta a szakember.
Csirkehús választásánál fontos még, hogy a felszíne fényes legyen, mert a szürke vagy tompa árnyalat a romlás korai jele lehet.
A csomagolásban felgyülemlett folyadék mennyiségére is érdemes figyelni – javasolta baromfiboltos – , mert ha túl sok van, az azt jelezheti, hogy a termék a hűtés során vizet szívott magába, ami ronthatja az ízét és textúráját.
4 nyomós érvet, miért egyél több csirkehúst
Rengeteg előnye van annak, ha beépíted az étrendbe a csirkehúst:
- Teljes értékű fehérjeforrás: A csirkehúsban mind a 9 esszenciális aminosav megtalálható, amiket a szervezet önmagában nem tud előállítani.
- Elősegítheti a fogyást: A csirke, különösen a bőr nélküli csirkemell magas fehérjetartalmú, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.
- Javíthatja az agyműködést: A csirke gazdag kolinforrás, és magas a B12-vitamin-tartalma is. Mindkét tápanyag alapvető szerepet játszik az agy fejlődésében és működésében.
- Javíthatja a bőr és az ízületek egészségét: A csirke kiváló étrendi kollagénforrás. A kutatások kimutatták, hogy a csirkében található kollagén segíthet felvenni a harcot az ízületi fájdalmakkal és gyulladásokkal szemben is.
Kiemelt fotó: illusztráció, Getty Images
