Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Savanyú káposzta
Torolt_felhasznalo_720829
Létrehozva: 2004. augusztus 18. 17:06
Sziasztok,
abban szeretnék segítséget kérni, hogy az a fajta párolt káposzta, amit főleg a cseheknél-szlovákoknál lehet enni, és savanyú káposztából készül, nem édesből - szóval ennek mi a receptje? Ha valaki véletlenül tudja, nagyok köszi előre is.
abban szeretnék segítséget kérni, hogy az a fajta párolt káposzta, amit főleg a cseheknél-szlovákoknál lehet enni, és savanyú káposztából készül, nem édesből - szóval ennek mi a receptje? Ha valaki véletlenül tudja, nagyok köszi előre is.
500 g savanyítottt káposzta, 2 nagy hagyma, 4 kanál olaj, fél krumpli, 1 kanál sima liszt, só, kömény, ecet, cukor
a savanyított káposzta levét leöntjük, kissé összevágjuk. Rá a hideg vizet, bele köményt és félig puhára pároljuk. Közben az olajon halványbarnára pároljuk a hagymát, bele a káposztába. A krumplit megpucoljuk, lereszeljük a kislyukú reszelőn, összekeverjük a liszttel. Ezzel sürítjük a káposztát. Végül ecettel, cukorral és sóval ízesítjük.
Lehet, hogy már eső után köpönyeg, de egy sziléziai káposzta receptet tudok adni. Én így főzöm. Szlovákiában is ettem már, ilyesmi volt.
Sziléziai savanyú káposzta:
70-75 dkg savanyú káposzta, 10-15 dkg füstölt szalonna, 1 jó nagy fej vöröshagyma, kömény, babérlevél.
A füstölt szalonnát kockára vágom, kisütöm. Ráteszem a savanyú káposztát (ha nagyon savanyú, jól kinyomkodom v. kicsit kiöblítem), felöntöm annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje, kömény+babérlevél, megfőzöm. A víznek el kell főnie. A végén a finomra vágott vöröshagymát a főtt forró káposztába keverem. Nem sózom, mert a káposzta és a szalonna is elég sós.
Hanem egy bizonyos Szekely nevezetu urrol, akinek az 1840-es evektol csaladias vendegloje volt Pesten az akkori Hatvani utcaban. A reformkori ifjak, olcsosaga miatt, gyakran betertek ide falatozni. Am egy kesoi oran mar csak porkolt es parolt kaposzta akadt a konyhan, az ifjak pedig nagyon ehesek voltak. . . Petofi Sandor kedvencekent is felkerult az etlapra.
Most olvastam, mert ezt foztem.
http://www. origo. hu/noilapozo/receptek/20031121abajor. html
Párolt savanyú káposzta
Hozzávalók: 75 dkg savanyú káposzta, 5 dkg sertészsír, 10 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 dl fehérbor, 3 evőkanál borecet, só, őrölt bors, őrölt kömény
A savanyú káposztát, ha szükséges, kissé átszűrjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és finomra vágott vöröshagymával együtt pirítjuk, hozzátesszük a savanyú káposztát. Sóval, őrölt borssal és az őrölt köménnyel fűszerezve fehérborral felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk.
Elkészítési idő: 40 perc
Egy adag: 1090 kJ/260 kcal
Ajánlott ital: száraz fehérbor - Somlói Juhfark 2001
Aztán lehet fűszerezni, borsikafű, majorrana. . babérlevél. . bár az van benne. . . stb. . .
A knédli megvan már, és ezt ahhoz szokták adni. De nem a székelykáposzta (az is fincsi, csak nem azt keresem), hanem olyasmi, mint a mi párolt káposztánk, csak savanyúból és máshogy fűszerezve. Nagyon finom, csak nem tudom, mivel érik el azt a spéci ízt.
Marad a kísérletezés. . . Veszek 10 kiló káposztát, egy idő után csak sikerül. :))
Nagyon finom volt?
gasztronomia. lap. hu - ennek legalján van a cseh és szlovák konyha
Sok sikert!