Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Mit takar az "Édes kenyér" program? Nekem 1 kg-os SEVERIN-em van. Ezen nincs ilyen nevü progr. , de ha tudnám mennyi ideig tartanak a folyamatok, valahogy megpróbálnám összevariálni az enyémmel.
Még nagyon újnak számítok, de ez az oldal rengeteget segít! A gép füzete nem magyar embernek íródott, viszont rajtatok keresztül a fehérkenyerünk nagyon fincsi lett. /Buzablans alapreceptje/ Hétvégén próbálkoztam a cirka féle kaláccsal is, de még finomítanék rajta. Előre is köszi MINDENKINEK!!!
A gépem típusa: Clatronic BBA 2605
A gépem típusa: Clatronic BBA 2605
Megpróbáltam saját ötelt alapján újítani és nem jött össze!
Búzacsírás kenyérkével próbálkoztam (volna), méghozzá a jól bevált receptet vettem alapul (egy mérő rétesliszt, egy mérő finomliszt egy mérő víz, negyed élesztő, só, cukor, margarin)
A friss búzacsírát botmixerrel megtörtem, és belezúdítottam a gépbe amikor a magokat kérte.
Namost a kenyér kimászott a biliből, hozzáragadt a fedőhöz, a közepe besüppedt és nyers maradt :(
Mi nem jó? Miért kelt így túl, és miért maradt nyers?
Ti szoktatok csak úgy saját kútfőből kísérletezni, vagy mindig receptet használtok? Vagy túl türelmetlen vagyok (még összesen kb 10 kenyeret sütöttem csak), várjak míg több lesz a tapasztalatom és akkor variáljak?
Milu! A Cirka féle kalács legutolsó, felújított változata a jó! Addig javítgattuk, amíg mindenkinek sikerült végre! Ez a végleges és tökéletes recept! :))) Ezt készítetted? A biztonság kedvéért idemásolom!
KALÁCS (Cirka féle felújított)
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
2 tojás sárgája
3 dl (alig)langyos tej
10 dkg olvasztott vaj v. margarin
10 dkg porcukor
1 kk só
citromhély
Édes kenyér program
Súly 1
Szín 1
Ha a gép l. a. 1 kg-os kenyeret süt, a mennyiség jó, de ha kisebbet, akkor arányosan kell csökkenteni a hozzávalókat!
Nagyon szeretnék egy finom sajtos kenyeret sütni.
Van valakinek valamilyen fini receptje?
Nem 5 dg élesztőt tettem bele, hanem annak 1/5-ödét, ami ezek szerint 1 dgk. Megnéztem a szárított sütőélesztő 7 g, ami megfelel 20 g friss élesztőnek. Ahogy kimértem a kanál kisebbik felével, szerintem valamivel több mint a fele ment el, tehát arányaiban kb annyi, mint 1 dkg friss élesztő. Szóva nekem ez már egy kicsit bonyi, úgyhogy maradok a friss élesztőnél, az még soha nem hagyott cserben a legkényesebb kalácsoknál sem. Nagyon köszi a jó recepteket, ki fogom, próbálni, teljesen be vagyok zsongva a kenyérsütésre, remélem egy kicsit jobbak lesznek a tapasztalataim, mint eddig (kicsit türelmetlen vagyok, nem, eddig egy kenyérrel próbálkoztam ami nem sikerült) Szóval próbálkozom erősen ezután is. Majd még visszanézek az oldalra. Viszlát, megyek, mert kezdődik a Buffy a Viasaton!!! Jó kenyérsütést!!!!
A géphez adott mérőkanál általában:
5ml a kissebbik feleé 15 ml a nagyobbik.
TK = 5ml
EK = 15ml
A receptekben ezek az átalános jelölések
5 dkg friss élesztő nagyon sok 1 kenyérhez.
Ha atészta lágyabb akor meg pláne.
Nyugodtan használd azokat a recepteket a gépedhez innen a fórumról amihez a beírója odaírta, hogy bevált recept, vagy a gép tipusa megegyezik a tiéddel.
Nagyon sokan panaszolták, hogy gépekhez adott receptúrák nem jók.
Az összeesett kenyér tipikus túlkelési hiba.
Vagy az élesztő nagyon sok vagy a víz.
Először próbálkozz az élesztő a dag csökkentésével.
Mennyi a liszt, víz, élesztő arány amit használsz?
bevált arány 1 kg-os kenyér esetében:
65 dkg liszt, 3, 5 dl víz 9 ml francia instant élesztő vagy 1, 5 dkg friss élesztő
Normál 3 órás programhoz.
Milyen típusú géped van?
Ha a normál programod 3:00 alatt megy le akkor a következő receptek jók lesznek .
1 kg-os alap kenyér / Hauserre
egy bevált recept(ezt lehet tovább variálni):
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
15 dkg rétesliszt
3, 5 dl langyos víz
2 nagy mérõkanál olaj
1 késhegynyi aszkorbinsav (Finom rugalmas lesz tõle a kenyér!)
2, 5 kis mérõkanál só
1 nagy mérõkanál cukor
2 kis mérõkanálnyi porélesztõ (francia) szűken mérve - a háromnegyedtől legyen egy picit több.
Sütése: normál program, II súly, közepes barnítás.
Ha sikért tudtok beszerezni még finomabb a kenyér - 2 kismérővel kell a fenti mennyiséghez.
Tipp: Sokszor kipróbált, elronthatatlan, finom kenyér!
Ez a recept végtelenül variálható.
Burgonyás kenyér / Hauser BM 660
Egy jó burgonyás recept Hauserre:
Ha a normál programod 3:00 órás akkor változtatás nélkül sikerülnie kell.
Egy burgonyás kenyér
3 dl langyos tej
1 tojás
45 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
2 TK só
1 EK cukor
1 késhegynyi aszkorbinsav
5 EK burgonyapehely - kenyérvarázsos Italo-mix vagy (bio boltos)
negyed kocka élesztő
3 lapos evőkanál rama margarin (nem olvasztom meg)
1 kicsi bors (ezt csak úgy beleszórtam)
2 evőkanál magkeverék (bioboltos, van benne len, szotyi, tökmag, stb).
A sorrend szinte mindegy, én nagyjából a leírt sorrendet alkalmazom. A tészta eleinte keménynek tűnik, de már az első dagasztás vége felé kicsit puhul a burgonyapehelytől. Ezt vegyétek figyelembe, mielőtt folyadékot adtok még hozzá. Ha mégsem elég a folyadék, akkor még egy kicsi tejjel pótolni lehet.
A magokat csipogáskor adtam hozzá.
Normál programon sütöttem. 3:00 órás, közepes szín, II. súly
Ropogós héjszerkezet, omlós, laza belső. . .
Nagyon fincsi!
Kalács /Hauser BM 660
2, 7 dl langyos tej
35 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
5dkg Kenyérvarázs Italo-mix burgonyapehely keverék
7 dkg cukor
1 vaníliás cukor
7 dkg Rama (apróbb darabokra vágva kerüljön bele, nem kell olvasztani!)
1 TK só
2 tojás sárgája
1 evőkanál tejföl
1, 5 dkg friss élesztő
1 marék mazsola ( kb 5 dkg)
Sütése normál programon 3:00, világos színnel, és a sütés vége előtt 15 perccel leállítom a programot és kiveszem a kalácsot, hogy ne legyen nagyon sötét színű (több benne a cukor, mint a kenyérben így jobban megpirul).
Ez kb 90 dkg-os kalács és olyan gépen süthető, ami 1kg-os kenyeret süt. Pont tele lesz vele a tartály.
Az elmúlt hetekben többször beleolvastam ebbe a fórumba és kedvet kaptam a kenyérsütőgéphez. Kb. 1 éve sütök kenyeret, de csak sütőben, főleg tönkölylisztből, rozslisztből, nagyon bevált, gondoltam a géppel könnyebb lesz. Tegnap vettünk egyet, ma megsügöttem(volna) egyet a barna kenyér sütő programmal, de az utolsó egy órában össszeesett a kenyér és teljesen használhatatlan lett. Mi lehet az oka. Én a porélesztőre saccolok, mert azzal már eddig is megjártam kenyérnél is, kalácsnál is. Most megpróbáltam egy másikat (most sül), abban kocka élesztőt tettem. Van valakinek ilyen (rossz) tapasztalata, vagy én vagyok béna.
Az a számozás amit beírtál a lisztek német számozása.
Nézd meg a 941-es hozzászólásomat ott megtalálod a lisztek magyar leírását.
Karácsonyra kaptam a kenyérsütőgépem, de a mellékelt receptekből reménytelen jó kenyeret sütni!
Szeretnék kérni jól bevált , finom kenyérrecepteket. Köszi.
A buzablans által megadott alaprecepten módosítottam annyit, hogy 15 deka összetört főtt krumplit tettem bele és 2 evőkanál kefírt. (Ennyivel kevesebb lisz és folyadék ment bele. ) És valódi élesztőt - a kocka negyedét. Aszkorbinsav helyett (nincs itthon) pedig egy kis ecetet. Normál, 3 órás programon készül. Már dagaszt. Na, lehet, hogy katasztrófális lesz - holnap beszámolok :-))))
Mi az az olajos sütés?
Víz 278ml(1dl kefir a többi viz)
30dkg búzaliszt, 15dkg rétesliszt(vagy 45dkg kenyérliszt)
1kisadagoló só, 1 kisadagoló cukor, 1 dkg élesztő.
Ez egyszerü ezt próbáld elsöre, állitsd a H-barnára. A 10 perces olajos sütés nagyon ajánlott. Sütés a 8-as program.
Víz 278ml(1dl kefir a többi viz)
30dkg búzaliszt, 15dkg rétesliszt(vagy 45dkg kenyérliszt)
1kisadagoló só, 1 kisadagoló cukor, 1 dkg élesztő.
Ez egyszerü ezt próbáld elsöre, állitsd a H-barnára. A 10 perces olajos sütés nagyon ajánlott. Sütés a 8-as program.
Mi az a félfogós liszt?A tescoban láttam finom, rétes és kenyér lisztet. Az utóbbit nem vettem, mert nem tudtam, mi az. A leírásban bűvös számok álltak a liszt mellett/550, 1050, 1150. . . . /na, ilyet aztán végleg nem láttam.
Nem tartom annyival jobbnak mint amennyibe kerül. Van olyan ami csak 3-4 kenyérbe elég és 1200-1300 Ft egy zacskó.
A Metro katalógusban a te géped van.
3, 5 dl folyadék/ víz, vagy tej, én 1dl tej többivízzel szoktam/
1 kiskanál cukor
max. 1 dkg élesztő én 6 fele osztom a kockát
2 evőkanál olaj
54 dkg liszt /vegyesen is lehet több fajta/
1, 5 kiskanál só
késhegynyi aszkorbinsav
Ilyen sorrendben pakolod be. A hideg tejet csapmeleg vízzel engedem fel, az élesztőt egyszerűen belemorzsolom. Semmiféle külön futtatás, meg kovász meg ilyenek.
Nekem Clatronik BBA 2605 van, ezen lehet súlyt állítani.
75 dkg-ig és 1 kg-ig.
Ezért érdekelne hogy mekkorát lehet ugyan sütni a Bomannban, mert a bilije is alacsonyabb egy kicsit.
Remélem jelzel, hogy milyen lett a kenyered.
Simán bele szórom a lisztre. A liszt mennyiségébe számolom bele, tehát a püré porral lesz annyi a súlya mint a recept szerinti liszt mennyiség. Remélem érthető, elég nehéz igy elmagyarázni.