Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Sziasztok , én cukrászként dolgozom. Jilkes piskótát készítünk ,ami egy állomány javító habosító adalék , de a véleményem, szerint nincs finomabb egy hagyományos piskótától!
Ha van kérdésetek szívesen válaszolok, hátha tudok tanácsot adni!
Akkor jó, legalább erre emlékszem könyv nélkül.
Ezt is nézem közben. Nagyon szépek.
Tökre nem kell bele a paszta, az csak azért praktikus, mert nem kell szétválasztani a tojásokat.
7 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg liszt. Ez egy tortára való mennyiség.
Tojások ketté, cukor 1/3 sárgával nagyon habosra, maradék cukor fehérjével keményre. Kicsi fehérje a sárgába, ezt elkeverni, majd ezt a fehérjébe, óvatos mozdulatokkal elkevered, majd szórhatod bele a lisztet, szintés óvatosan kevered. 160-180 fokon sütöd, de ezt majd később megnézem neked pontosan.
http://www.ruszwurm.hu/m_menu.html
Jilk paszta, ilyen átlátszó fehért zselészerű lazítóanyag.
Én úgy tudom, hogy az azért másmilyen, mert nem igazi tojásból, hanem tojásporból készül. (jó, az is tojás, csak szárított, de nem tudtam máshogy leírni) Plusz felfújják valamivel. (sütőpor?)
Esetleg cukrászati kellék boltban megkérdezheted, hogy van-e hozzávalójuk.
Persze bízom benne, hogy jön majd egy igazi cukrász, és megadja a megfelelő választ erre!
