Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Házi hurka, kolbász, Bp.
Torolt_felhasznalo_773465
Létrehozva: 2014. november 27. 06:26
Tanácsokat, ötleteket várok, hol lehetne Bp-en vásárolni olyan igazi békebeli, fínomságos, házias ízű, (nem műizékkel telenyomott, szójás dolgokkal meg egyebekkel feldúsított, tehát hamisított) hurkát, és sütnivaló kolbászt.
Vidéki gyerek lévén, még a számban érzem annak a hurkának, kolbásznak az ízét, amit a szüleim készítettek, amikor minden télen 2 db sertést is levágtak. Annak az íznek párja nincs.
18 éves koromban felkerültem Pestre, és itt hiába keresem azt az ízt, de még csak megközelítő ízt sem találok sehol. Vásároltam már mindenféle hentesnél, egyszer piacon is, nem volt nagyon finom a kolbász. Drágább hentesnél is vettem, az se volt az igazi.
Ha pesti vagy, és tudsz valami jó beszerzőhelyet, ahol tényleg HÁZI!- ez a kolcsszó, hogy HÁZI- hurkát, kolbászt árulnának, kimérve, disznóvágásból, akkor légy szíves, küldd el nekem a címet, elérhetőséget.
Lehetne ez "rendes", városi hentes is felőlem, ha tényleg jót adna, esküszöm, a picit több pénzt sem sajnálnám rá. Vagy úgy is jó, ha azt írod, hogy X Mari néni vagy Y Pista bácsi, Pest melletti kisfaluban mér ki házi "disznóségokat", tiszták, rendesek, jók a kajáik, mered ajánlani. El is mennék hozzájuk vásárolni, örömmel. Valami tuti bevált biopiaci árus is jó nekem. Végülis mindegy lenne. Jövő hétre szeretnék páromnak meglepetésképpen egy igazi disznótoros ebédet az asztalra varázsolni.
Ilyen helyeket, mint tesco, auchan, stb, légyszi, ne írjatok, a fenti cuccok nem jók ilyen boltokban (ha egyáltalán tartanak, mert tescoban kérdeztem a múlt héten, és azt mondták, nem tartanak sütnivaló kolbászt.)
Még egy kérdés a végére: Mi a titka, mit kell csinálni, hogy ne szakadjon ki, és ne fröcsögjön a kolbász sütés alatt? Vagy a kolbász a "hibás", ha fröcsög? Esetleg vizes? Vagy én vagyok mindig béna??
Köszönöm a segítő hozzászólásokat.
Szép napot Mindnekinek! Kémikus.
A bockwurst szerintem inkább a krinolinra hasonlít (már csak méretében is...), de mégsem olyan. :))))
Németországban én minden tájegységi sültkolbászt szeretek.
Legutóbb Berlinben ettem végig a kínálatot az Oktoberfesten. :-D
Ugye ízlések és pofonok.... :-D
Én oda eleve nem megyek....
Ahol jo c-pecsenyet sutnek, ott van jo hazikolbasz is
Az azt hiszem a Bockwurst, az hasonlit legjobban a virslire, finomra van daralva minden belevalo, es nagyon roppanos.
Egyebkent itt is van minden "tajegysegnek" specialitasa, a bajor feher kolbasz, amit edes mustarral esznek es bajor pereccel, vagy nürnbergi, vagy a "Thüringer" - mindegyik masert finom.
De csak ott szabad igazandibol enni, amelyik videknek a specialitasa.
Ha meg nem akarsz annyira videkre menni, a Nagycsarnokban a földszinten, hatul (ha a Kiskörut felöl mesz be) jobbra a leghatso hentesnek is nagyon jo van. Söt meg mangalica termekeket is arulnak.
a virsliszeru nemet kolbaszrol beszelek.... a tobbi kolbasz csak Mo-n jo...
En meg pont azt szeretem, amikor kireped.
Hat nem tudom ...
Jo, van jo kolbasz, mondjuk a mi itteni hentesünk nagyon jo, itteni mertekkel merve, de a regi disznotoros kolbaszt ö se tudja. A hurkat meg nem is ismerik itt.
Ugyhogy ha latogatoba megyek haza, akkor otthon szoktam ilyeneket enni, es akkor egy darabig eleg.
es a nagycsarnok pl //
fitogtatom, hogy en is, en is..// .... tele van termeloszovetkezeti butikok hazijaival es a jobbnal jobb videki , fuszeres disznotoros cuccal...
Az egyetlen , ami eletemben eszembe nem jutott volna , az a Tescoban kereses....
segítenél a vidéki tanácsadóknak, hogy ha írnád melyik részében éltél az országnak
mert hogy tájegységenként is változó mi a finom
ráadásul még családonként is
pesten sok vidéki van, jobban tud a földije ízlésének ajánlani
itt egy szabolcsi, csináld meg az a tuti, saját ízlésedre
a HÁZIZÁST meg hagyd abba, mert attól még szar lehet
mondják, hogy a kölykökkel itt jót csináltatnak
idézet a cikkbőlSajnos a Bercsényi Miklós Élelmiszeripari Szakképző Iskola mintaboltja a nyári szünetre való
Nemeteknel is van jo kolbasz es a tormas mustar...aaaa
Csak a franciaknal izetlen minden...
1) Ugyanolyat, amit otthon csináltatok SEHOL nem fogsz találni.
Mint ahogy édesanyád/nagymamád húslevesét sem fogod tudni leutánozni, még ha szó szerint ugyanúgy csinálod, akkor sem...
2) Mit értesz házi alatt...? Valaki levágja a disznót, és a fölösleget kiviszi a piacra...? Vagy lehet házi kistermelő is...?
Én a Fehérvári úti piacon (csarnokban) szoktam venni. Ha felmész a mozgólépcsőn (nem az Allee felőlin, hanem a 47-es vill. megálló felől), akkor rögtön az első szinten szemben van néhány kistermelő. Van, amelyik nincs is ott minden nap, csak szerdától péntekig. Én ott nagyon finom hurkákat vettem már.
A fröcsögésre, ill. hurka kirepedésre: nem szabad megszurkálni, mert akkor kifolyik belőle az értékes zsír. Sütés előtt egy félórára-órára víz alá kell tenni. Akkor a megszáradt bél (amibe töltve van) újra nedves lesz, ergo rugalmassá válik, és nem fog szétrepedni sütés közben.
Egyebkent tenyleg aranyos volt, es humoros. Es ha valami tenyleg humoros, az szamomra nem banto.
Hat kozmopolita vagyok az biztos, mert raadasul Nemetorszagbol irom mindezt.
Egyebkent Vecses az a varos, ahol a repter van. Peströl kifele egy ugras, neha közelebb van, es egyszerübb elerni (epp a repter miatt is), mint Pest egyik kerületet a masikbol.
amit irtam , az nem kritika volt. Kozmopolitanak talaltam es kedvesnek.....
De mit nem adnek egy olyan izt ujra erezni, amit valamikor szerettem....
Miert? Te tudod, hol van Vecsés?
Menjel ki Vecsesre a piacra szombaton es keresd Attila hentest. Ill ha ott akarod megenni, akkor a Lacikonyhast. ott sütik isteni. Nekem.
ha nem sátorban laksz, van konyhád akkor csinálj magadnak olyat amit idösapád készített
más háznál is csinálnak olyat ami neked szar, mert más az ízlésed
az nem garancia finomra, hogy HÁZI
az itt említett gyártók aránylag elfogadható terméket gyártanak