Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
S.o.s -fözés=segitek! !
Torolt_felhasznalo_239480
Létrehozva: 2004. január 21. 10:20
Sziasztok! Sajnos a mai világban tapasztalatom szerint nincs idelye a nöknek fözni.A gyors ételek napjait éljük,pedig pár egyszerü trükkel egy két perc alatt megoldható egy ebéd vagy vacsora.Én sok ilyen fortélyt ismerek/szakmám is erröl szól/ ha kérdésetek lenne irjatok nyugodtan én szivessen válaszolok!
Ha több tejet teszel bele hamarabb szét esik (tapasztalat)vagy verd fel a tojások habját, igen több olaj kell, kb 1 1/2 ujjnyi a lábasba, és mindig egy kicsit piritsd meg és szét is esik!!!
ez is fincsi lehet, de én olyanra gondoltam, ami tojásfehérjéből van
Tudsz esetleg olyan recepteket, amire nem kell előre készülni, illetve váratlan vendég esetén bevethető gyorsan? Olyanra gondolok, amihez egy átlag háztartásban mindig akad hozzávaló, külön bevásárlás nélkül.
Egy másik topicon ajánlották, hogy nézzek át ide, mert nem hétköznapi, ami itt folyik főzés-ügyben. És igazuk volt!
Guzu! Csatlakozom minden elismeréshez, amit az előttem szólók mondtak!
Legnagyobb főzési problémám a CSÁSZÁRMORZSA.
A férjem nagyon szereti, ahogy a nagymamája csinálja. Én is megpróbáltam (többször is), de nekem egy ragacsos gumó lett az egész. Aztán egyszer megnéztem, hogy csinálja a nagyi, és a szívemhez kaptam -- annyi olajat tesz a serpenyőbe. Megpróbáltam én is (igyekeztem a minimálisra mérsékelni az olajat, amivel még apróra lehet keverni), és így valamicskét kezdett hasonlítani.
Kérdésem: tényleg csak ennyi olajjal lehet készíteni?
A választ előre is köszönöm!
Tarja szeleteket klopfolok, sózom, borsozom és mustárral bekenem. Az első szelet mindkét oldalát, a következő szeletnek csak mindig a felső oldalát kenem mustárral, mert igy átjárja az azt követő szelet alját is. Picit hagyom pihenni, majd kevés olajon hirtelen kisütöm. Amikor minden szelet megsült, a visszamaradt olajban elkeverek egy pohár tejfölt, ha kell, még picit borsozom, de általában nem kell már fűszerezni. Ezzel nyakon öntöm a kisütött szeleteket. Párolt rizzsel finom!
Nagyon gyors és finom étel!
Fordított marhahús
Azért fordított, mert mindent gyakorlatilag fordítva csinálunk vele, mint normál módon. . .
Marha felsál vagy fehérpecsenye szeletek kellenek hozzá. Klopfolni, sózni, borsozni. Utána először prézlibe, majd tojásba forgatjuk. Hirtelen kisütjük kevés olajban. Labasba tesszük a szeleteket, közé petrezselymet szórunk (ne sajnáld!). A maradék olajat és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Lassú tűzön puhára pároljuk fedő alatt. Párolt rizs éa paradicsomsaláta illik hozzá.
Próbáljátok ki, nálunk mindig sikere van!:))
25 dk margarin, 25 dk kókuszreszelék, 1/2 sütőpor, 45 dk porcukor, 25 dk liszt
A vajat kikeverem a pocukorral, utánna a kókuszreszelék-liszt-sütőpor, formákba nyomkodni, világosra sütni, csak ki hülés után mártom csokiba!!
Remélem erre gondoltál!!!
Nekem van két kókuszos szalámi receptem is:
30 dkg kekszet megdarálunk, teszünk bele 2 dkg kakaót, 1/2 csomag kókuszreszeléket. 15 dkg cukrot 2 dl vízben felfőzünk és ha kihűlt az előbbiekkel összegyúrjuk.
Krém: 10 dkg vajat kikeverünk 15 dkg porcukorral 2 evőkanál rummal és 1/2 csomag kókuszreszelékkel.
Az előző masszát kinyújtjuk vékonyra (deszkát porcukorral) majd a krémet egyenletesen elkenjük és felcsavarjuk. Porcukorral meghintjük, másnap szeleteljük.
Kókusztekercs vajas krémmel:
600g darált keksz, 250 g porcukor, 50 g kakaó, 50 ml rum. 150 ml erős kávé. Ezeket összegyúrjuk, ha esetleg kemény lenne a massza kevés lekvárral lazítható, majd árom részre osztjuk. A krémhez kikeverünk 250 g vajat 250 g porcukorral, 1 csoag vaníliás cukrot és 150 g kókuszreszeléket adunk hozzá. A keksz maszsából egyenként lapokat nyújtunk és megkenjük a szintén háromfelé osztott krém egy részével, majd felcsavarjuk. ily módon három rudat kapunk. fóliába tekerjük és hűtőben jól lehűtve szeleteljük.
Az előzőből 2 tekercs jön ki.
tudna valaki kókusz kifli receptet? az az aminek a két vége csokiba van mártva.
Ritkán eszem zöldséget, viszont a fásabb, keményebb zöldségekre van egy trükk: HOSSZÁBAN egy uborkareszelővel felszeleteljük jóóó vékonyra, és akkor könnyebben átpuhul. . .
Gombás finomság:
1 kg gombának a szárát kiszedjük és olajon apróra vágva kockára vágott sonkával, tarjával megpirítjuk. Besamelt csinálunk(amennyi liszt, annyi vaj és tej) Sóval és szerecsendióval füszerezzük, belekeverjük a sonkás, gombás vagdalékot. Egy jénai tál aljára tesszük a gombafejeket, rá a füszerezett besamel mártást és ca. 20 dkg reszelt sajttal beszórjuk. az egészet befedjük egy tejfeles tojásos keverékkel.
Mindezt elöre el lehet készíteni , ha jönnek a vendégek közepes lángon pirosra sütni.
Ez az eredeti recept, én a sonkát elhagytam, helyette különféle zöld-füszert tettem a besamelbe(petrezselyem, kapor, snidling) Elég nehéz kaja.
Krumplibundás husi:
Panír: kb. 30 dkg krumplit nyersen megreszelek, kb. 15 dkg liszttel, két tojással összekeverem. Tejjel higítom, hogy sűrű masszává váljon. Beleteszek 2 zúzott fokhagymát, meg sót. A sertésszeleteket beleforgatjuk, és olajban kisütjük.
Zöldségkörettel finom!!!
Én is leírok Nektek egy gyors kaját, ez olyan "tunkolós". A legjobb hozzá a friss kenyér.
1 nagy fej hagymát megpucolsz, felkockázod. Olajon aranybarnára sütöd. Ha kész felöntöd kb 2 dl vízzel a hagymát puhára főzöd. Ha elpárolgott a víz löncshús kozervet felkockázod, csípős pirosaranyat, sűrített paradicsomot (1 dl kb) beledobod a hagymához, izlés szerint sózod és borsozod. Nagyon finom és gyorsan megvan.
Van még egy recept, amivel sikert szoktam aratni, csak egy kicsit macerás: (ja, és nem fogyókúrás!)
Hozzávalók:
1 db hátsó csülök (lehetőleg jó húsos)
20 dkg gomba (ha 10-10 dkg vegyesen, még jobb, bármilyen lehet!)
kb 4-5 csirkemáj, vagy 20-30 dkg borjúmáj
2 közepes fej hagyma
1 tejbe áztatott zsembe
1 csokor petrezselyem
egy kis majoranna
só, bors, fokhagyma (két-három gerezd)
1 tojás (vagy kettő, attól függ, mennyi a töltelék!)
A csülköt alaposan megtisztítom, megsózo, majd egy kuktába -- így gyorsabb -- vagy egy nagyobb fazékba rácsra odateszem főni kb 3 dl vízzel és a három gerezd fokhagymával LEFEDVE! (a rács azért kell, hogy a csülök ne ragadjon le.
Mikozben a csülök fő, elkészítem a tölteléket:
A májat elkaparom, a tejbe áztatott zsemlét kinyomkodom, (nem túl százarza!), a hagymát apróra vágom, a zöldfűszereket szintén.
Egy kis zsiradékon megpárolom a hagymát, majd hozzáteszem a gombát, és azt is puhára párolom. Ezután jöhet bele a máj, amivel szintés 3-5 percet prítom, végül jöhet bele a petrezselyem, de ezzel már nem nagyom párolom, éppen csak megmutatom neki a tűzhelyet. Hagyom egy kicsit kihűlni.
Ha mindez kész, akkor egy tálban összedolgozom a zsemlével és a jojással, utófűszerezem ízlés szerin: jöhet bele a bors, só, a majoranna és ha valaki úgy szereti egy kis (de tényleg kicsi) őrölt csípős paprika.
Ha a csülök már puha (elvlik a csonttól), akkor ügyesen kihúzom belőle a csontot. (tipp: ahogyan jön ki a csont, a másik oldaláról folyamatosan dogom be egy fakanál nyelét, hogy a csont helye megmaradjon).
A csont helyére betömködöm a tölteléket, ha kell, a két végén megtűzöm. Egy tepsire téve egy kis zsiradékkal és a főzőlé egy részével és a megfőtt fokhagymával meglocsolva betolom a sütőbe, és kb 20 percig sütüm, míg szép színt nem kap!
Krumplipürével, párolt zöldséggel körítem. De lehet adni mellé csak friss kenyeret és sok-sok savanyúságot.
Jóféle bor vagy sör illik hozzá!
Van még ilyened? :-)
A meghámozott nyers krumplit tökgyalun vagy nagy lyukú reszelőn reszeld le (levét csorgasd le) a húst vágd, vágd apróra vagy daráld le, a hagymát leletnyi olajon pirítsd aranysárgára. Majd ezeket keverd össze alapossan, sózd meg, s simítsd egy kivajazott tepsibe. Tetejét hintsd meg liszttel, locsold meg húslevessel, szórd meg reszelt sajttal és zsemlemorzsával, majd süssd meg! Tálalás előtt meglocsolhatod olvasztott vajjal!
80dkg nyes burgonya
20dkg sült v. fött hús
1 fej hagyma
1-1, 5dl húsleves
1kiskanál liszt
1 evőkanál zsemlemorzsa
reszelt sajt, só
Sziasztok , nagyon megtetszett ez a fiatalos lendület!!
Hajrá, hajrá!!!
Én is küldök egy receptet, mitszóltok hozzá???
Abba ne hagyjátok:)))))))))
Várunk Rád, Guzu!!
Amerikai szalonnatorta
Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg finomliszt
5 dkg vaj
csipetnyi só
1-2 evőkanál tejföl
A töltelékhez:
20 dkg vékony szelet húsos szalonna (sliced bacon)
15 dkg vaj
3 tojássárgája
2 evőkanál finomliszt
2 doboz (3, 5 dl) tejföl
A tepsi kikenéséhez: 2 dkg vaj
A tésztához a lisztet a vajjal, a sóval és annyi tejföllel gyúrjuk össze, hogy lágy, sima tészta legyen belőle. Ezután egy kivajazott, 26 centi átmérőjű tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen.
A töltelékhez való szalonnát félkisujjnyi széles csíkokra vágjuk, serpenyőben kisütjük. A vajat a tojássárgájával, a liszttel és a tejföllel simára keverjük. A szalonnát zsírjával együtt hozzáadjuk. Egyenletesen a tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180°C, légkeveréses sütőben 165°C) 30-35 percig sütjük. Cikkekre vágva kínáljuk. Hidegen, melegen egyaránt kitűnő.
A spagettit feldarabolod, mielőtt összekevered a lepényhez, vagy a hosszú szálakat meghagyva formázod??
A spagettilepényt már magában is készítettem, vacsira, paradicsomszósszal :-)
Cska nem petrezselymet raktam bele, hanem oreganót!
Mert én mindenbe oreganót rakok, amibe csak lehet :-)
Hiába no, szerintem a legjobb fűszer :-)
1. pórés-burgonya: végy 2 szép vastag pórét, tisztítsd meg, karikázd fel, majd 3 percig lobogó vízben "úsztasd", aztán leszűrni. Közben krumplit hámoz, vékonyra szeletelni, (legjobb u. gyalun), majd egy kivajazott magasfalú tepsibe vagy jénaiba kell rétegezni, krumpli, megszórva só, bors, szere. dió, meg egy jó adag póré, majd megen krumpli, fűszerezve, pórézva. Ha elfogyott az alapanyag, mennyiségtől függően meglocsolni 2-3 deci tejszínnel és fólia alatt sütőben kb. 40 percig sütni, majd fólia nélkül egy marék karaván v. egyéb finom sajttal megszórni és barnára pirulásig sütni. Isteni, szárnyashúsok mellé kiváló, de önmagában is tartalmas fogás.
2. Eccerűbb, gyorsabb. Zöldséges felfújt: vagy mexikói mirelit keverék, vagy mindenféle fini zöldség amit szívesen eszel. Kevés olíván megpárolod, pici cukor, több vegeta, roppanósra kell párolni. Aztán megint egy mélyebb jénai vagy tepsi, és egy kevés tejszínnel habart 3 tojásos keverékkel meglocsolod. Be a sütő, és addig sütni amíg a tojás szépen feljön, és "megfogja" a zöldségeket. Aztán cikkekre szeletelve tálalni húsok mellé. . .
A sajtos kenyeret én tortaformában sütöttem, nagyon finom lett úgy is.
A lasagna-receptje (nem olcsó a sok sajt miatt): sok hagymából készítek sima pörköltet, de kockahusi helyett kb. 1 kg sertés darált húsból. Amikor kész, beleöntök egy kis paradicsomkonzervet. (Guzu meg ne lássa, hogy konzervvel dolgozom!!) :-))
Beleteszek 2-3 tört fokhagymát, sót, borsot, oreganót, és majorannát is, mert attól lesz igazán fincsi minden húsétel!! :-)
(Expasim kedvenc mamája a kész pörköltet darálta le, de asszem, helyből darált hússal sokkal egyszerűbb!!) :-)
Másik edényben csinálok egy sajtos besamelles öntetet. (2 ek. vaj, 6 ek. liszt, 1/2 l tej, és 40-50 dkg sajt reszelve. )
Harmadik edényben (nekem csak két lángom van a tűzhelyemen, úgyhogy innen izgi ám a logisztika!!) :-) 3/4-éig kifőzök 1/2 kg száraztésztát. Megj: én lasagna-tészta helyett csuszatésztát szoktam, mert azt könnyebb szétosztani a tetején.
Tepsibe lerakom: 1 réteg tészta, 1 réteg pörkölt, 1 réteg besamell, és így tovább. A tetejére tészta fölé besamellt teszek. Lehet sajtot is. . .
Sütőben kisütöm.
Az arányokat lehet változtatni, mi így szeretjük! :-))
80 deka borjucomb vagy lapocka, 1 nagy vöröshagyma, 3 ek olaj, 1 kk só, 1-1 mk kakukkfű, borsikafű, és csipőspaprikakrém, 1 ek paradicsompüre, 1 deci fehérbor, 20 deka fagyasztott kukorica
A hust 2 centis kockákra, a vhagymát finomra vágjuk. az olajon megfonnyasztjuk, és a hust is megpiritjuk benne. Sózzuk, a fűszereket meg a paradicsompürét hozzáadjuk, egy kevés vizet öntünk rá, és lefedve, kislángon, kb 1, 5 óra latt puhára pároljuk, közben az elfővő levet pótoljuk.
ha kész, a borral izesitjük, a kukoricát beleszórjuk. akkor jó, ha a leve pörkölthöz hasonló sűrűségű.
lepény
30 deka spagettit hagyományosan enyhén sós vizben kifőzünk, hideg vizzel egy kicsit leöblitjük, és jól lecsöpögtetve négy részre osztjuk. 4 tojást csipetnyi sóval felverünk, megborsozzuk, és egy kis csokor felapritott petrezselyemmel fűszterezzük, és 4 ek reszelt sajtot is hozzáadunk. nég y részre osztjuk, és adagonként keverjük össze a spagettivel. 2 ek olajat serpenyőben megforrósitunk, az egyik adag spagettit beleöntjük, 2-3 percnyi sülés után lapátkanállal ügyesen megforditjuk, és a másik oldalát is megsütjük, kb 2 perc alatt-még három lepényt sütünk ugyanigy. tálaláskor a ragut ráhalmozzuk.
Ez igaz, hogy tészta, de nem szokványos. Én kipróbáltam, isteni lett a raguhoz.
1 sütöpor
1 kk só
20 dkg reszelt sajt
3, 3 dl tej
mindezt összekutyultam, majd beletettem egy kivajazott üveg püspökkenyér formába.
200 °C-on 40 percig sütöttem.
Isteni piros kérge lett, és nagyon nagyon finom.
Itt hallottam erröl egy német fórumon.
Tök egyszerü, érdemes kipróbálni.
MUFFINSÜTŐBEN Sütve zsemle lesz
3 dl tejet összekeversz 4 tojással, 15 percre félreteszed. 10 perc múlva egy kb. 20x30 centis tepsibe 1-2 ek olajat (zsírt, margarint) teszel és 230 fokos sütőbe teszed. Ezután 25 dkg lisztet beleszitálsz a tojásos tejbe, majd beleöntöd az akkor már nagyon forró olajba. Be a sütőbe és 20 percig sütöd. Megnő nagyra, szép lesz:)))