Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Jaj, de jó, jaj de jó!:)
Nagyon örülök, hogy sikerült a kenyered. :)
Az az igazság, hogy még egyet sem sütöttem ám!!
Annyi recepttel találkoztam, hogy a bőség zavarában. . .
Lehet, hogy már csak holnap próbálkozom!
Picinyke ecettel helyettesítsd.
Köszi!
Te megpróbáltad a füzetben leírt recepteket??
Aszkorbinsavam nincs!
Graham, meg rozs liszt van!Meg Dr. Oetker élesztő. . .
Köszi minden tanácsot!
A füzetben is vannak receptek, lehet, hogy egyet megprószálok még ma!
Te nem próbáltad azokat?
Bár aszkorbinsavam nincs itthon!Graham liszt, meg rozs liszt, élesztő. . . Ezek vannak!
Szép napot!
Hauser BM 802/Édeskenyér prog. /közepes/szín nem állítható 3:22 p.
Kalács
3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj vagy margarin
2 tojás sárgája
25 dkg rétes liszt
25 dkg finom liszt
10 dkg cukor
csipetnyi só
1 dkg (vagy picivel kevesebb is lehet) friss élesztő.
Ízlés szerint tehettek bele 10-15 dkg mazsolát, kandírozott gyümölcsöt.
Amennyiben a kelesztési idő vége előtt már nagyon magas lenne, akkor le szoktam állítani a programot és a csak sütés programon kb. 45 percig sütöm.
Inkább ruganyos, mint ragadós a francia tésztám. Használhatod az útmutató receptjét, de inkább 5-10 ml-el kevesebb vizet tegyél hozzá és az első pihentetés után meglátod kell-e még víz. Az egyik lisztnél kell a teljes vízmennyiség a másiknál nem. Az olajmennyiségen ne változtass.
A kenyértészta általában sima, fényes, ruganyos labdacs, a kalácstészta ehhez képest lágyabb.
Az első rozsos volt, ez elég gyérül sikerült.
A második rozsos-magos, ez lett a legjott.
A harmadik pedig krumplis. Ez is nagyon finom.
Ez alatt azt értettem, hogy a gépek nem egyforma kelesztési idővel dolgoznak és ennek arányában kell az élesztőt használni.
Pl: van egy recept ami 3 óra alatt lefutó programra szól ahoz kell kb. 1. 5 TK-nyi élesztő. Ha ezt a 1, 5 TK élesztőt egy 3:40 vagy 4 óra alatt lefutó gép programján használod, már túlkelést fogsz tapasztalni, mivel hosszabb kelesztési idővel dolgoznak ezek a gépek.
A kelést nagyban befolyásolja még, hogy mennyi folyadékot használsz.
Pl:nekem anno a Clatronicon és a Hauseren 50 dkg liszthez 2, 5 dl folyadék kellett (ehez 1 1/4 Tk élesztő)
Most a Panasonicon 50 dkg liszthez 3, 5 dl víz kell és ehez 1 TK élesztő
Burgonya pelyhet vagy főtt áttört (kihült) burgonyát azért jó használni, mert tovább friss marad a kenyér és szerintem jobb ízű is. "szerintem"
A burgonyapehellyel kevesebb a macera, csak zsupsz bele és kész.
Nem baj, ha más típusú a gép?Te melyiket sütötted?
Én is most karácsonyra kaptam, és már 3kenyeret sütöttem benne!
Ha lejjebb olvasol, találsz mindenféle receptet. A legfontosabb, hogy a dagasztásnál egy labdává álljon össze az egész!
Már karácsonyóta olvasgatlak"benneteket", most bátorkodtam regisztrálni magam.
Én is kenyérsütő gépet kaptam a Jézuskától, de csak most merészelnék bene sütni. Viszont sehol nem találtam erre a típusra receptet!
EUROPASTYLE BBA 2605
TUDTOK SEGÍTENI?
Köszi Panino
Ma vettem síkért, eddig még nem használtam, az arányokat szeretném kérdezni, . liszthez milyen arányban rakjátok a síkért?
A sima lisztekhez kell, vagy a rozsliszteknél is szoktatok? Köszi. .
Én egy abszolút kezdő vagyok ebben a "szakmában", de hála a receptednek megvan az első sikerélményem fehérkenyér ügyben. Köszönöm szépen, és már sütöm is a kalácsot! Ha volna még ilyen tuti recepted, szívesen venném!
Miért van az, hogy a sütés kezdete után kb. 10 perccel elkezdett behorpadni a kenyerem teteje? Eddig már a kelés során is 1-2x összeesett, és javaslaitok alapján csökkentettem is az élesztő mennyiségét. Pedig már olyan szép volt!
Lehet, hogy az volt a baj, hogy kissé ragadós volt a tészta?
Lehet, hogy azért horpad be, mert az enyémnek sosem süti meg pirosra a tetejét, csak egy fehér kéreg lesz rajta - szóval ez jelentheti azt, hogy a falnál szépen sül a kenyér, míg a teteje nem vagy kevésbé sül, és a nyers tészta húzza le a tetejét?
Csökkentsem a folyadék mennyiségét (így is a ragadósság miatt még tettem hozzá kevés lisztet)?
???????????????????????????????
Holnap jelentkezem.
Kb. az 500. hozzászólás környékén írtad, hogy a kelesztési időtők függ, mennyi élesztőt kell a kenyérhez, kalácshoz, stb. tenni.
Írnál erről pontosabban?
Szintén korábban olvastam, hogy burg. pelyhet is tesztek a kenyérhez. Ez mire jó?
Nektek is ragadós a francia kenyér tésztája a dagasztás után? Az eddig sütötteknél nem figyeltem, mert azoknál még nem vettem ki a lapátot kelés előtt.
A kenyereknek milyen állagúaknak kell lenniük dagasztás után????
És a kalácsoknak, zsemléknek, stb?
Állítása szerint olyan kelt tésztát(legyen bármilyen)nem lehet semmi másból csinálni mint ebből.
Hozzávalók:
1 ek. olaj
1 ek. 10%- os ecet
folyadék kb 2-2, 2 dl (lehet fele víz, fele tej)
10-12 dkg főtt, áttört, kihűlt v. langyos burgonya
1, 5 tk. só
40 dkg liszt (a szokásos keverék, mint a félbarna jellegűnél, 5144-es hozzászólás)
1 dkg élesztő
ízlés szerint köménymag
Ezt a kenyeret csak akkor sütöm, ha mellette lehetek míg dagaszt, (tehát nagyon ritkán) mert a krumpli miatt a folyadékot pontosan kiszámítani szinte lehetetlen. Érdemes kimérni, és kevesebbel (1, 8- 2 dl) kezdeni, csak szükség szerint utánaönteni
Fűszeres sonkás kenyér, összeollózva a topikról, Deltonra "hangszerelve" (Delton, súly 70 dkg, szín sötét, normál (1) program
Hozzávalók:
10-15 dkg nyers füstölt hús (comb, lapocka, soványabb tarja) darálva
1 közepes fej hagyma (az eredetiben snidling szerepelt)
3-4 nagy fokhagymagerezd
őröt bors
A darált húst kicsit megpirítom egykevés olajon, ráteszem az aprított hagymát, majd az átnyomott fokhagymát is, ezt még együtt is sütögetem egy picit (inkább párolódik, mint pirul), jól megborsozom.
Ha kihült, beteszem a tartályba, és bepakolom rá a félbarna jellegűmet, annyi változtatással, hogy olajat már nem teszek bele külön.
Ebből inkább csemege jellegű dolog sül ki, nagyon finom pl. főzelékkel. A fűszerezés csak tájékoztató jellegű, mindenki módosíthat ízlésének megfelelően.
Deédes
Ne haragudj, hogy csak most válaszolok, de sok munkánk volt és nem jutottam géphez.
A mi gépünkön nincs közepes barna, csak sötét vagy világos beállítás. Az alapprogram pedig 3 óra 40 perces. Elméletileg az első 2 percben összekeveri az alapanyagokat (bár ez még soha nem sikerült, mert csak ami közvetlen a keverőlapáthoz ért azt kutyulta össze), majd elkezdi dagasztani (még soha nem ismertem rá hogy dagasztana a gép), utána keleszt (még soha nem kelt meg benne a kenyér, mindig lapos maradt).
Sajnos a recept útmutatón sem tudtunk kiigazodni (ki az a hülye aki a vizet 85, 5 és 114 mg-ban méri?) Na mindegy! Te hogy boldogultál az első időkben?
Hausmeister gépet kaptam, és nagyon jó és alapos használati utasítás van hozzá, ebben szerepel ez a tanács.
Ja, a keverékek már tartalmaznak élesztőt, túladagolás miatt fújódik fel a kenyered.
M.
Persze ehhez hozzájárul a levegő páratartalma is, de mi sík vidéken élünk, Bp. déli határánál, úgyhogy nem hiszem, hogy az átlagosnál párásabb itt a levegő. . .
Az én legegyszerűbb, eddig mindenkinél bevált receptem:
1, 5 mérőpohár kézmeleg víz
2 púpos teáskanál (a mérőkanál kisebbik edénykéje) só
1/3-1/2 tk cukor
4 púpos mérőpohár simaliszt
3/4, vagy 4/5 tk élesztő (csak akkor teszek bele egy egész tk-lal, ha rozslisztet is v. teljesőrlésűt is teszek a kenyérbe, ez egyébként ált. nem több, mint 1 pohár. . . ha mondjuk 2-2 pohár fehér és teljesőrlésűt tennék bele, akkor már tuti, hogy kéne az 1 tk, esetleg egy parányit több is. )
Nekem is Hauser 802-t hozott a Jézuska. Teljesen amatőr vagyok, így az első sütés nem hozott elsöprő sikereket, de nem adom fel. Kérlek, ha van erre a típusra bevált receptetek, írjatok. Mindenfélét szeretnék sütni, a kalácsot is imádom.
Köszi!
M.
Ezért kell valamennyi (jó minőségű) búzaliszt a rozsliszthez.
tegnap ugyan kakós csigát akartam sütni, bementem a cégünknél lévő boltba bevásároltam mindent, és láss csodát otthagytam a kis dossziét amiben a recept volt. . . Nem mesélem el milyen gondolatok jártak a fejemben:) ( reggel megkaptam a dossziét ma újra próbálkozom)
de nem ez a lényeg helyette megcsináltam a kukoricás kenyeret.
Nagyon finom lett! Végülis ugyanúgy csináltam mindent ahogy a rozskenyeremnél
joghurt 3, 5 dl kiegészítve
3 kis kanál só
2 kanál olaj
rá a liszt:
50 dkg (fehér liszt) - 10 dkg (kukorica liszt) arányban csináltam
de legközelebb picit több kukorica lisztet teszek bele.
Majd az egész tetejére 0, 5 dl langyos vízbe 12 g élesztő. 1 kanál cukorral.
Gyönyörű lett a kenyér, és finom is:)
Viszont egy tuti receptem már van, ami nagyon finom kenyér lesz, ha szereted a magos rozsos dolgokat. Búzablans receptje erre a gépre arányosítva:
először olajozd be a forgólapátot (csak azt!) majd tedd be az edénybe.
Aztán az edénybe tedd az alábbi sorrenben a hozzávalókat használd a hozzá adott mérőpoharat és kanálkát:
3, 7 dl melegvíz
2 kis adagolókanál só
2 kis adagolókanál cukor
3 egész mérőpohár simaliszt (csak a peremig, nem tele!)
1 egész mérőpohár rozsliszt
1 késhegynyi aszkorbinsav (gyógyszertár)
2 kis mérőkanál szejtán búzasikér (biobolt)
1, 5 kis mérőkanál francia élesztőpor (ezzel sokkal jobb, mint az oetkerrel)
indítsd el a gépet a start gombbal (ez azt jelenti, hogy közepes barnítás alapprogram (3 óra)
Már 15 perc múlva egy szép rugalmas labdát kell látnod.
40 perc múlva jelezni fog, akkor rakhatsz bele 1/2 mérőpohár magot (én vegyesen napraforgó, len és tökmagot szoktam)
1 óra 10 perc után óvatosan emeld ki a tésztát és vedd ki a forgólapátot (utána már nem fog keverni a gép)
A végén könnyen ki tudod venni a kenyeret és kihűl kb. 1 óra alatt.
Ez egy 90 dkg-os kenyér lesz.
(olaj, vaj, ilyenek nem kellenek bele)
Szzerintem finom, legalábbis első sikerélménynek jó.
Nálunk szinte minden elfogy. . . .
Most kalácsban gondolkodom, már gyűjtöttem is pár receptet, de a "Cirka" félét csak hallomásból ismerem, még nem találtam meg a topic-ban.
A langyos víz kb. 30-35 fokos vizet jelent, tehát a kézmelegtől valamivel hűsebb.
Ami az élesztőket illeti, gépi használatra a legmegbízhatóbb az instant élesztő azok közöl is a Francia, Haas, Oetker. Bár én is használok friss élesztőt, azt jobbára a manuál programokhoz és kalács sütéséhez javaslom.
Kovásszal készült kenyér nagyon finom ízletes, de géppel körülményes kovászos kenyeret sütni, így én kész szárított kovászport szoktam venni és azt használom.
Az alábbi linket nézd meg érdemes, sok hasznosság található rajta:
http://www. kenyersutes. hu/
a szóközöket vedd ki a linkből
Én a receptem egy alaprecept abban Francia élesztőt írtam, a tescosból több kell bele mivel sokkal gyengébb minőségű élesztő.
Ha a kenyér íze a ti izléseteknek nem felel meg, akkor változtass a cukor, a só mennyiségén, esetleg használj tejport, vagy fele víz helyett tegyél kefírt, joghurtot.
Én váci vagyok.
3 bolt is van.
Mennyire vagy ismerős a városban?
1. A dm-mel szemben van egy bio bolt
2. A piac melett is van egy kicsi bolt a piac felöli oldalon a földvári tér felé kell menni a 2. vagy a 3. ház
3. A főtéren ahol a Keravill (Pickmayer) van melette volt régebben egy drogéria annak a helyén is van egy bio bolt, itt sok minden kapható
Egyszer lusta voltam lemenni a tárolóba réteslisztért és a szokásos túrós batyuimat - amiből egyszálbél rosszevő barátnőm együltében 5-öt képes megenni - kenyérlisztből készítettem. Olyanok lettek mint a rücskös kövek és rágós volt a tészta, amikor bele haraptam. Ekkor jöttem rá, hogy mekkor különbség van a kenyér- és rétes liszt között.
Véleményem szerint a rétes liszt a receptben alapvető lehet az eredmény szempontjából.
kíváncsian várom a beszámolódat. :-))) éa welőre is köszönöm.
Véleményem szerint, ha a dagasztás után egy rugalmas nem ragadó gombócot találsz az edényben akkor az már félsiker. Itt még lehet a masszán korrigálni egy kis folyadékkal ill. olajjal. - Én mindig kiveszem lísérletezéseknél a tésztát, ahol ilyen rugalmas gombócot várrok. -
A következő izgalmas lépés, hogy a kelés milyen egyenletesen szép szerkezetet eredményez és erre milyen hatással van a sütés.
Én sütöttem a gép 75dkg-s fehérkenyerét: kinézetre kalácsszerű lett a belseje, és olyan vízes félének látszott és élesztő ízű volt.
Sütöttem teljes kiörlésű tönkölyös kenyerét: ez nem is állt össze gombóccá, inkább sűrű massza volt. Sütés után egy tégla lett, ami sületlen és szintén élesztő ízű volt.
Mindegyiknél betartottam a pontos receptet.
Harmadiknak sütöttem egy topicos fehérkenyeret: ez szép volt, amilyennek egy kenyérnek lenni kell. Egy baja volt: sós lett kissé. Majd csökkentettem a sót egy kicsit: kicsit sületlen lett a belseje és élesztő ízű.
Mégegyszer megsütöttem egy picit kevesebb élesztővel: még sületlenebb lett, bár a magasága megvolt, no és élesztő ízű
Kipróbáltam egy gyors programos kenyeret: tömött és sületlen. A színe pedig fehér maradt, mintha csak összeszáradt volna a tészta.
Még van sok recept, próbálkozom tovább. . .
Én eddig négy kenyeret sütöttem. Az első kettőt a géphez adott recept alapján (egyszerű fehér kenyér 0, 5 kg-os méretre), ezek nem sikerültek túl jól, de azért ehetők voltak. Utána kettőt egy baráti házaspártól kapott recept alapján (egyszerű fehér kenyér 0, 75 kg-os méretre krumplival megbolondítva). Ezek közül az egyik egész tűrhetőre sikeredett. Ezeket kovász és normál élesztő kombinációjával készítettem. A jobbra sikeredett kenyér a következő volt a gépbe való besorolási rend szerint:
- víz 310 ml,
- liszt 45 dkg (Pannonmill Rt. nosztalgia lisztje),
- krumpli kb 10 dkg (egy kisebb) főtt összetörve,
- só 1 kicsi mérőkanál,
- cukor 1/2 nagy mérőkanál,
- kovász 2 púpozott teáskanál,
- normál élesztő 1 dkg (budafoki).
Méret: 0, 75 kg. Program: normál. Szín: sőtét. Külső körülmények: távfűtéses lakás (azaz viszonylag száraz levegő) és 25 C-fok levegő hőmérséklet.
Ez egész jó lett (főleg, hogy a 3. sütés volt). Szerintem érdemes kipróbálni.
Üdv.
Viszont még semmi jóról nem tudok beszámolni. A gép mellé adott receptek rosszak lettek nekem. A topicról kiírt recepteket próbálgatom. . . . de még nem találtam meg az igazit.
Köszi a recepteket. Ki fogom próbálni azokat. Azt kérdezném meg még, hogy mit jelent a "langyos víz", ill. mi a jobb a por élesztő, vagy a normál élesztő, vagy pedig a kovász és a normál élesztő "keveréke" a tapasztalat szerint? Én most a kovász normál élesztő kombinációjával próbálkozom. A víz esetében a sima csapvízet használom, mintegy fél napnyi szoba hőmérsékletre hozás után. lehet, hogy kicsit melegebb vízre lenne szükség? De mennyire? Gondolom a forró víz nem jó.
Sziasztok Többiek!
Továbbra is keresem a "típus társak" csoportját, tapasztalat csere céljából. Szóval Hauser BM-664-esek jelentkezzetek!
Üdv. mindenkinek!
Örülök, hogy ezt mondod. Én is csak jókat tudok mondani, már az első próbálkozás is szuper eredménnyel járt.
Köszi az ötletet, meg fogom nézni azt az oldalt.
Karácsony előtt óta vagyok boldog kenyérsütőgép tulajdonos. A családom először nagyon pesszimista volt, de mióta az általam sütött kenyereket ehetik, azóta elmúlt.
Én még csak sima fehér kenyeret, tönkölykenyeret, kalácsot sütöttem. A kenyerek az eső pillanattól sikerültek, igaz nagyo sokat ovasgattam a fórumot itt is és a mindmegettén is. A kalácsom viszont kicsit sűrű lett, nem tudom mit kellene rajta változtatni.
Ma találtam a neten egy recept gyűjteményt.
Idáig a fogyipatika/pékműhely oldalról sütöttem a kenyereket, mivel a géphez adott receptekben olyan dolgokat találtam amit nem tudtam micsoda pl. üvegbúzaliszt.
Elsőre ennyit gondoltam írni. A gépem Bomann CB 556 kétlapátos, a Metróban vettem karácsony előtt.
Bara
Az eredeti recept buzablans szerint:
Fehérkenyér
50 dkg liszt ebbol 10 dkg rétesliszt
2, 5 dl langyos víz
2 EK olaj
1 EK cukor
1 és háromnegyed TK só
Késhegynyi aszkorbinsav (Gyógyszertárban
kapható)
1 és negyed TK francia száraz instant éleszto
(Haas vagy Oetker is jó)
Normál (basic) program
I. súly (75 dkg-os)
Közepes szín
========================================
Fehérkenyér
40dkg TESCO Finomliszt BL-55 5998400562974
10dkg Tiszamenti búza rétesliszt BFF-55 5998402762044
1ésNegyed TESCO instant szárított élesztő 8600722000061
2EK Floriol olaj 5997003581122
aszkorbinsav
1EK cukor
Probléma a liszt kimérésével volt, hiszen egy bizonytalan mérlegre kellett hagyatkozni. A másik probléma a keverés fázisban jött elő; nagyon dobálta a gépet a tészta, ezért 20ml vizet kapott még a keverék. A program újra lett indítva.
Készülék adatai:
Hausmeister - HM1000
600W
Egylapátos
Átváltások:
LB átváltás: 1. 5LB = 680g azaz 1LB = durván 453g
A mérőpoháron viszont CUP, OZ és ml mértékegységek vannak.
CUP kb. negyed liter. //Angol-Magyar szótár szerint
OZ=ounce, ami a szótár szerint uncia és 1 OZ = 28. 35g
2 4 6 8OZ beosztások vannak a mérőpoharamon, ami rendre:
56. 7g 113. 4g 170. 1g 226. 8g
Ár:
40dkg TESCO Finomliszt BL-55 5998400562974 45Ft/kg
10dkg BFF-55 Rétesliszt 5998402762044 n/a(79Ftnak veszem)
TESCO Instant élesztő 8600722000061 35/cs. /10g
2EK Floriol olaj 5997003581122 kb 1Ft
Acidum ascorbicum + Magisztrális munkadíj 5g 46+63=109Ft
(késhegyet számolom 1g-nak)
1EK Cukor kb. 10g 200 * 0. 01
Áramfelhasználás kb. 40Ft(tipp)
==========================================
Szum ma = 45 * 0. 4 + 79 * 0. 1 + 35 * 0. 5 + 109 * 0. 2 + 1 + 1 + 2 + 40
45 * 0. 4 + 79 * 0. 1 + 35 + 109 * 0. 2 + 4 + 40
Összeg: 108 forint
Eredmény:
Kész kenyér képe: http://foofighter. uw. hu/buzablans_kenyer. jpg
A kenyér állaga: morzsálódik, de nem nagyon, lyukacsosság: egy szeletben kb 10 10mm hosszúságú és 5mm lyuk fordul elő
A kenyérszelet nem elég laza, íze kissé lisztre emlékeztet, tésztája összenyomásra kitágul(jó jel -szerintem-)
Tud nekem valaki segíteni? ( szokásos kérdés, ugye?) Vácott vagy környékén hol találok olyan boltot, ahol sikért és egyéb segítőanyagot találok? Használtatok már főtt krumplit adaléknak? Köszönettel vennék receptet is. Köszi
nekem is Kenwood van , BM 300-as. Eddig csak pozitív tapasztalataim vannak, bát az elején mint teljesen kezdő "kenyeres" meg voltam ijedve, hogy milyen hangokat hallat. . .
A hozzá kapott receptekből válogattam, valamint kipróbáltam egy kalácsreceptet a kenyersutes. hu oldalról. NAGYON-NAGYON FINCSI lett!!