Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Karácsonyi menü
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2006. november 2. 17:56
Tavaly volt ilyen fórum, de nem találom... Gondolkoztatok már azon, hogy mi lesz az ünnepi menü? Milyn adventi és karácsonyi süteményeket csináltok?
Én most hétvégén ülök le és írom össze, hogy miket akarok sütni-főzni. Ha valakinek van olyan ünnepi étele, ami még nem olyan ismert, az ossza meg velünk a receptjét! Én majd felteszem, hogy miket akarok csinálni és, ha valaki kéri az adott étel receptjét, akkor szóljon!
Most átböngészem ezt a likőr receptet, amit ma tettél fel!
Szia Dém!
Most hűlnek a narancsos almalekvár üvegek!
Köszönöm a receptet!!!
Szia!
Aszalt áfonyát hol szoktál venni, még nem találkoztam vele!
Szép jó reggelt!
A likőröket úúúúgy csinálom - most vettem meg hozzá a gyümölcsöket - hogy hat hétre jóféle konyakba áztatom a 1.) narancshúst, narancs héjának külső, színes rétegét plusz egy kevés kandírozott narancshéjat 2.) a másik üvegbe pedig a szedret, egy kevés aszalt vörösáfonyát és néhány szem mazsolát. Aztán karácsony előtt leszűröm ezt az aromás, gyümölcsös konyakot, és mézből, szegfűszegből, fahéjból és vízből főzött fényes sziruppal öntöm fel. Arányokat csak hasraütésszerűsen tudok mondani, de megpróbálom, ha kéred :-)
Mézes korongok alma-narancs lekvárral
18 deka lisztet kikeverek egy fél tasak sütőporral, egy kiskanál őrölt fahéjjal, fél kiskanál őrölt gyömbérrel. Beleteszek úgy 7 deka margarint, és elmorzsolom. 1 tojás sárgáját és három nagy kanál mézet csorgatok bele, és puha tésztává gyúrom. (A liszt és a vaj minősége sajnos soha nem egyforma, úgyhogy ha túl puha, kicsit lisztezzük még, ha túl kemény, kevés vajat tegyünk még hozzá. Olyan gyurma-állagúnak kell lennie.) Legalább fél órát kell pihentetni fóliában a hűtőszekrényben.
Azután kinyújtom fél centi vastagra, egy stampedlivel apró korongokat szaggatok belőle (úgy 2-3 centi átmérőjűeket), és pár perc alatt 180 fokon megsütöm. Nem szabad túlsütni, tehát ha már pirul az alja vagy a széle, vegyük ki. Ez 10-12 perc szokott lenni, sütőtől függően.
Még melegen összeragasztgatok két-két korongot házi készítésű narancsos almalekvárral. (A bolti narancslekvár is jó, ha muszáj )) A korongok tetejére is teszek egy minimális lekvárt, inkább dísznek, és megszórom reszelt csokiforgáccsal vagy csokireszelékkel.
Még mielőtt megkérdezed, a lekvár receptje:
Narancsos almalekvár
Úgy készítem, hogy megpucolok nagyjából két és fél kiló almát, folyamatosan locsolgatom néhány citrom kinyomkodott levével, hogy ne barnuljon. Folyamatosan, pucolás közben három egész citromot használok fel erre. Ezután lereszelem az almát, és még egy citrom levével összekeverem. Belereszelem négy nagy narancs héját és belenyomkodom a narancsok levét is. Megszórom egy púpozott kávéskanálnyi fahéjjal, egy fél kanálnyi őrölt gyömbérrel és ugyanennyi szerecsendióval. Három kanál mézet csorgatok rá, és egyelőre úgy harminc dekányi kristálycukrot. Felteszem a tűzre, és lassú tűzön főzögetem. Amikor már elég forró, hogy összeérjenek az ízek, megkóstolom, és kiegészítem annyi cukorral, amennyit ízlésünknek megfelelően felvesz - attól függ, mennyire volt édes az alma és a méz.
Van, aki pürésíti ezt a cuccot, miután jó alaposan átforralta - én szeretem bennehagyni az almareszeléket, mert gyönyörűen úszkálnak a fehér almaszeletkék a narancshéjtól megfestett aranyszínű lében. Nagyon szép lekvár egyébként.
Amikor jó alaposan átforrt, négy zacskó zseléfixet keverek hozzá, üvegekbe töltöm (öt-hat üveget szokott megtölteni), és nem dunsztolom, csak még forrón megfordítom az üvegeket, "rácuppantom" a lekvárt a fedőre, és mehetnek is a kamrába. Karácsonyi süteményekhez isteni!
Karácsonykor egyébként nem megszórom meg leöntöm csokival a cuccot, hanem majd rumos olvadt csokiba mártogatjük fondüként
Úgyis annyi, de annyi üres kicsi üvegem van, mindenféle jópofa alakú, amiket meg kéne tölteni...
Engem Démétér almás-narancsos lekvárja ihletett meg, lehet, hogy két hét múlva meg is csinálom, ha hazajöttünk Németországból
FŰSZERES MANDARIN BEFŐTT
1/2 liter lesz belőle
600 g mandarin típusú narancs
225 ml fehérborecet / gyenge
225 g világos barnacukor
5 cm-es fahéj darabokra vágva
1 csapott tk egész szegfűszeg
2 lapocska szerecsendió
3/4 csapott tk vegyesbors
Mosd meg a narancsot, töröld meg és szeleteld 5 mm vastagságú karikákra.
Tedd egy lábosba 570 ml vízzel, forrald fel majd azonnal vedd takarékra és gyöngyöztesd 45 percig, amíg a narancsok megpuhulnak.
Szűrd le, tedd félre a narancskarikákat, a főzőlevet tartsd meg és tedd vissza az edénybe az ecettel, a cukorral és a fűszerekkel.
Főzd a keveréket 10 percig, majd tedd hozzájuk a narancskarikákat és vedd takarékra, majd 20 percig gyöngyöztesd együtt.
Tedd a narancskarikákat a közben sterilizált /sütőben alacsonyhőfokon 5 perc/ üvegbe, a szirupot főzd tovább, amíg 275 ml lesz belőle.
Most tegyél a narancsra a szirupból a fűszerekkel együtt, de ne csukd be az üveget, mert a maradék szirupot csak 24 óra múlva öntöd rá, amikor már a narancs beszívott egy kicsit a szirupból.
Zárd le szorosan és hagyd érni 1 hónapot. 3 hónapig áll el.
Latsia:
- csak a leszűrt narancs-főzőlé felét tedd vissza szirupnak főzni, különben nagyon sok marad meg
- nekem nem kellett 45 perc a puhuláshoz /csak 30/, és utána a szirupban is rövidebb ideig főztem /5 percig/ hogy ne puhuljanak túl
Karácsonyi csatni
1 liter lesz belőle
350 g magozott aszaltszilva
275 g magozott aszaltdatolya
275 g aszaltsárgabarack
450 g hámozott hagyma
570 ml gyümölcsecet / almaecet
50g só
1 csapott tk frissen reszelt gyömbér vagy 1 púpozott tk őrölt gyömbér
75 g vegyesbors
450 g demerara cukor
A szárított gyümiket ésa hagymát apróra vágjuk vagy géppel aprítjuk.
Az ecetet egy lábosba öntjük a sóval és a gyömbérrel, egy teaszűrőbe vagy gézbe tesszük a borsokat ésezt is az edénybe tesszük.
Felforraljuk majd beleszórjuk az aszalt gyümiket és a hagymát a cukorral együtt.
Fedő nélkül, takarék lángon gyüngyöztetjük 1,5 órát, vagy addig, amíg a csatni puha lesz. Néha megkeverjük.
Abból is látod hogy kész van, ha egy kanállal megemeled a csatnit és nem megy a helyére rögön az ecetes lé.
Közben mésékelt hőfokon a sütőben 5 perc alatt gőzöld ki az üveget.
A kész csatnit kanalazd bele, jól zárd le a tetejét és cimkézd fel ahogy kihűlt.
Egy hónapig hagyd állni a fogyasztás előtt.
Latsia:
- féladagot csináltam, isteni lett!