Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Karácsonyi menü
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2006. november 2. 17:56
Tavaly volt ilyen fórum, de nem találom... Gondolkoztatok már azon, hogy mi lesz az ünnepi menü? Milyn adventi és karácsonyi süteményeket csináltok?
Én most hétvégén ülök le és írom össze, hogy miket akarok sütni-főzni. Ha valakinek van olyan ünnepi étele, ami még nem olyan ismert, az ossza meg velünk a receptjét! Én majd felteszem, hogy miket akarok csinálni és, ha valaki kéri az adott étel receptjét, akkor szóljon!
Valójában nem tudom, bevallom.
Sherpa, összedől az életem, ha még ilyen finomságokat pakolsz fel. Amikor én már tudtam, pontosan tudtam az egész, precízen összerakott milliófogásos menümet!!!! Sírok! :-)))
Dilemmám van! Minden évben megcsinálom - ahogy az előbb írtam - a gyümölcskenyeremet. Erre találom ezt a barackos koszorút... Minden évben csinálok karácsonyi fatörzs tortát (képe a bem-emen). Idén meg akarom csinálni a Marcipántortát, amit valamikor nyár elején már csináltam és nagyon finom. Úgy gondoltam, fenyő formájúra csinálnám. Erre tessék! Itt az újabb recept és ez már komoly dilemma!
Háromlapos Mozart-torta
Hozzávalók: 20 dkg marcipánmassza, 25 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, néhány csepp keserűmandula-aroma, só, 4 tojás, 30 dkg liszt, 3 tk sütőpor, 5 ek tej, 20 dkg mogyorós nugát, 15 dkg ét tortabevonó, 650 gr tejszín, 40 dkg vörösáfonya dzsem vagy ribizlilekvár, 1 zacskó habfixáló
A díszítéshez: Mozart golyó és vörös áfonya vagy mirelit ribizli
A durvára lereszelt marcipánt a puha vajjal, a cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, az aromával és csipetnyi sóval krémesre keverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és a tejjel váltogatva, hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Margarinnal kikent 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon 45-50 percig sütjük. A nugátot 5 dkg tortabevonóval együtt felaprítjuk. A tejszínből 250 g-ot kimérünk. Felforraljuk, majd félrehúzzuk, és megolvasztjuk benne a felaprított nugátot és bevonót. Gondosan elmosott, szárazra törölt keverőtálba öntjük, és legalább 1,5 órára a hűtőbe tesszük. A tortalapot keresztben háromfelé vágjuk. A magas karimába foglalt alsó lapot az áfonyadzsemmel megkenjük, és rátesszük a második lapot. Robotgép habverőjével az áthűlt, de még lágy nugátkrémet felverjük, és a tortalapra kenjük. A habfixálót a másik zacskó vaníliás cukorral összekeverjük. A maradék tejszínből 250 gr-ot kemény habbá verünk, és közben beleszórjuk a cukros fixálót. Óvatosan a nugátkrémes rétegre simítjuk, majd ráhelyezzük a harmadik tortalapot. Kb. 2 órára hűtőbe állítjuk. A maradék bevonót felaprítjuk, forró vízfürdőben megolvasztjuk, és márvány- vagy porcelánlapra simítva hűtőbe tesszük. Miután megszilárdult, forgácsokat faragunk belőle, majd visszatesszük a hűtőbe. A maradék tejszínt is felverjük, és a tortát a karima eltávolítása után a habbal bevonjuk. Végül csokoládéforgácsokkal, félbevágott Mozart golyókkal és áfonyával díszítjük.
Nyelek nagyokat!
És jövök elő-kóstolni!
Azért kérdeztem a fenyőt, mert életemben először gondolkoztam el azon, hogy esetleg bebútorozok egy műfenyőbe...
Ne utálj, de műfenyő. Allergiás vagyok sajnos a fenyőgyantára, gyulladt, gennyes sebek nyílnak a bőrömön a fenyő érintésétől. Nem túl vicces karácsony táján.
A szalag egyébként mindig az utolsó: lehet vele korrigálni a kicsit egyenetlen avgy aránytalan díszeloszlást :-)))
Az ágyaspálinka nálam hasraütésszerűen készül. Most egy literes üvegbe ment két zacskó aszaltszilva, hat-nyolc rúd fahér, egy kanálka szegfűszeg, két jó marék mazsola, reszeltem bele szerecsendiót, meglocsoltam úgy nyolc kanál édes mézzel, és felöntöttem szilvapálinkával.
Idén azt hiszem nem csinálom meg a szokásos gyümölcs kenyeremet, hanem helyette ezt:
Téli barackos koszorú
Hozzávalók: 20 dkg kimagozott aszalt sárgabarack, 7 tojás, 20 dkg puha vaj vagy margarin, 15 dkg marcipánmassza, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 ek mandulalikőr, 12 dkg liszt, 8 dkg étkezési keményítő, 1 púpozott tk sütőpor, 12-13 dkg cukor, 7-8 dkg mogyorós csók, 25 dkg porcukor, 2 ek citromlé
Kb. 12 dkg sárgabarackot felkockázunk. A tojásokat szétválasztjuk és 1 tojásfehérjét hűtőbe teszünk. Robotgéppel a vajat 10 dkg durvára lereszelt marcipánnal kikeverjük, és egyenként beledolgozzuk a 7 tojássárgáját. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, beleöntünk 2 ek likőrt, és beleszitáljuk a keményítővel meg a sütőporral elvegyített lisztet. Hat tojásfehérjét kemény habbá verünk. Tovább verve beleszórjuk a cukrot, majd két adagban a tésztába forgatjuk. A díszítéshez a mogyorós csókból 10-12 darabot félreteszünk, a többit a sárgabarackkal együtt a masszába vegyítjük. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 26 cm-es koszorúformába simítjuk, és előmelegített sütőben 200 fokon kb. 45 percig sütjük. Szükség esetén a sütési idő vége felé letakarjuk. A koszorút a formában 20 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hűlni hagyjuk. Közben a maradék marcipánt kb. 2 dkg porcukorral összegyúrjuk. Kb. 1 dkg porcukorral meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és leveleket szúrunk ki belőle. A maradék sárgabarackot félbevágjuk. A félretett hideg tojásfehérjét a maradék porcukorral és likőrrel meg a citromlével sima mázzá keverjük. Végül a mázzal bevont koszorút a sárgabarackkal, a félretett mogyorós csókkal és a marcipánlevelekkel díszítjük. Száradás után szeleteljük.
Ha valakinek van még bevált halászlé receptje, kérem küldje el nekem! Léccilécci!
(Titty: igen, neked, mint szögedinek, tudnod kell halászlét főzni! genetikailag!
A mezőkövesdieknek meg veleszületetten jól kell hímezniük..
Én még sosem terveztem meg előre, hogy milyen színű legyen a karácsonyfám díszítése, meg úgy általában a lakás díszítése.... úgyhogy itt az ideje, hogy ennek is nekiessek! Meghoztátok a hangulatot hozzá!
Én már májusban készítettem eper likőrt, hogy az majd milyen finom lesz karácsonykor!
A pinacolada-t nagyon szeretem!
Töltött pisztráng, több szósszal
Hozzávalók: Egy szép nagyobb db. pisztráng (természetesen ízlés szerint más hal is lehet), 2 db zsemle,20 dkg darált sonka, 1 egész tojás, pirított fenyőmag (csapott eknyi), só, őrölt fehér bors, petrezselyem .
A tejben áztatott és kinyomkodott zsemléket összekeverjük a többi hozzávalókkal éa a hal belsejébe töltjük. Kívülről a halat írdaljuk, sózzuk és 1/2 zsemlére állítva, sütőben sütjük. (A sütési idő a hal nagyságától függ, kb 20 perc)
Kapros szósz: 1 pohár joghurtot kikeverünk 1 egész reszelt, édeskés almával, borsozzuk.
Paradicsomos szósz: olivaolajon fonnyasztunk 2-3 gerezd tört fokhagymát, póréhagymát és felengedjük sűrített paradicsomlével.(Olasz gyártmányú a legjobb, mert nem tartalmaz tartósítószert), végül apróra vágott petrezselymet teszünk bele.
Hozzávalók: 60 dkg pisztráng, 4 db burgonya, 2 dl tejföl, 1 ek petrezselyem, 1 ek metélőhagyma, 1 ek kapor, 2 ek bazsalikom, 1 ek kapribogyó, 4 db fekete olívabogyó, 1 db paradicsom, 1 tk szemes zöld bors, 3 db citrom, 60 g fűszervaj, 2 ek repceolaj, só, bors, alufólia
A burgonyákat alaposan megmossuk, megszárítjuk és alufóliába csomagolva parázson (sütőben 220°C-on) 30-40 perc alatt megsütjük. A pisztrángot (belsejét is) alaposan megmossuk. A petrezselymet, kaprot és bazsalikomot is megmossuk, a leveleket a szárról letépkedjük. A citromokat felszeleteljük, a szeleteket félbe vágjuk. A petrezselyem felével, a kaporral, a bazsalikommal és a citromdarabokkal megtöltjük a pisztrángot. A metélőhagymát, petrezselym másik felét és a kimagozott olívabogyókat apróra vágjuk. A paradicsomokat kb 1 percre forró vízbe mártjuk, héjukat lehúzzuk, magjukat eltávolítjuk és apróra kockázzuk. Mindezt a tejfölhöz keverjük. Hozzáadjuk a kapribogyót és a zöldborsot. Sóval, borssal ízesítjük. A grillrácsot bekenjük az olajjal. A pisztrángot ráfektetjük és mindkét oldalát ropogósra sütjük. A burgonyákat kiszedjük a parázsból és kerszt irányban bevágjuk a tetejüket. Egy kicsit megnyomjuk, hogy szétnyíljanak. Lapos tányérra helyezzük. Ráöntjük a fűszeres tejfölt és kaporral megszórjuk a tetejét. A fűszervajat serpenyőben megfuttatjuk, és a burgonya mellé helyezett pisztrángot megkenjük vele. Citromszeletekkel díszítjük.
Hoztam két italt is Szentestére!
Karácsonyi egg nog
Hozzávalók: 3 cl brandy, 3 cl rum, 1 kk cukorszirup, 1 tojás, szerecsendió, tej
Rázzuk össze alaposan egy shaker-ben (jég és tej nélkül) a hozzávalókat, szűrjük az italt pohárba, majd öntsük fel forró tejjel. A tetejére reszeljünk szerecsendiót.
Pinacolada
Hozzávalók: 3/10 fehér rum, 2/10 kókuszlikőr, 5/10 ananászjuice, 2/10 tejszín,
ananászdarabok, koktélcseresznye
A hozzávalókat tört jéggel (turmixgépben) elkeverjük, s egy magasabb (goblet) pohárba töltjük. Ananászékekkel és cseresznyével díszítjük, s szívószállal szervírozzuk.
Leírnád a gesztenye hasáb receptjét? Nagyon guszta!!
Hozzávalók: 2 db nagyobb tisztított filézett pisztráng, 10-15 dkg apróra vágott olívabogyó, 1 fej vöröshagyma, olívaolaj, vaj, só, bors, citrom
Sózzuk meg enyhén a pisztrángokat, majd keverjük össze az apróra vágott vöröshagymát és az olívabogyót. Töltsük meg vele a halakat. A vajat olvasszuk fel, és keverjük össze az olívaolajjal, majd a keverékkel kenjünk ki egy tűzálló tálat. A halakat tegyük a tálba. Süssük 20-30 percig, közben szórjuk meg borssal.
Tálaláskor facsarjunk rá citromot, és díszítsük citromszeletekkel. Kínáljuk friss zöldsalátával.
Mandulás pisztráng
Hozzávalók: 1-1,5 kg pisztráng (4 db), só, 8 dkg vaj, 16 dkg hámozott mandula
A pisztrángokat megmosom, felbontom, kibelezem, és a gerinc mellől az alvadt vércsíkot gondosan kimosom. (Különösen fontos ez akkor, ha mélyhűtött pisztrángot használok. A halakat kívül-belül megsózom, majd vajban mindkét oldalukon lassan megsütöm. Miközben a pisztráng sül, egy másik - lehetőleg teflonbevonatú - serpenyőben megpirítom a vékony szeletekre vágott, héjától megtisztított mandulát. Tálaláskor a pisztrángok tetejét gazdagon meghintem pirított mandulával. Petrezselymes, vajas burgonyával kínálom.