Legvadabb gasztroálmaid válnak valóra: epres gazpacho

Aki járt már Spanyolországban, az jól tudja, hogy az Andalúzia vidékéről származó, paradicsomos alapú zöldségleves igazi áldás tud lenni a forró nyári napokon. Mostanra pedig már nemcsak egész Spanyolországban terjedt el, hanem a világ többi részén is előszeretettel készítik nyáron, hiszen egészséges, frissítő, és főzés nélkül is viszonylag hamar megvan.

Gazpacho a világ körül

A hideg zöldséges leves annyira bejön a világ többi részén élőknek is, hogy mindenki elkészíti a saját verzióját, helyi alapanyagok hozzáadásával: létezik már savanykás ízvilágú ázsiai gazpacho vagy a kissé édeskés epres zöldségleves.

Epres gazpacho

Hozzávalók:

• 250 g eper
• 250 g paradicsom
• 1 db kígyóuborka
• 3 szál újhagyma
• 2 szelet száraz kenyér
• 2 db kápia paprika
• víz
• só, bors
• olívaolaj
• balzsamecet

Elkészítés:

1. A kenyérszeleteket langyos vízbe áztatjuk. Közben az uborkát meghámozzuk és felkockázzuk, majd egy szűrőbe tesszük, besózzuk, és állni hagyjuk 15 percig.
2. Mossuk meg az epreket, szedjük le a zöld szárát, és vágjuk fel apró kockákra ezt is a paradicsomokkal és a paprikával együtt.
3. Az újhagymát tisztítsuk meg és karikázzuk fel. Az összes zöldséget, gyümölcsöt tegyük be a turmixgépbe a kinyomkodott kenyérrel együtt, és turmixoljuk le rövid ideig.
4. Adjuk hozzá a balzsamecetet, olajat és annyi vizet, hogy elérjük a kívánt levesállagot. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
5. Tálalásig tartsuk hűtőszekrényben.