Az internetet jó ideje elárasztják azok a videók, amelyekben bátrak próbálják ki ezt a svéd erjesztett heringet, a trend pedig hazánkba is begyűrűzött. A jellegzetes szag miatt egyes légitársaságok biztonsági okokra hivatkozva még a fedélzetre sem engedik fel.
A surströmming
A Skandináviából, egészen pontosan a Balti-tenger térségéből származó surströmming korántsem egy átlagos halkonzerv.
Sokkal inkább egy gasztronómiai kihívás, mint klasszikus fogás.
Az erjesztett heringből készülő étel hírnevét elsősorban rendkívül intenzív illatának – bérelt helye van az összes minden idők legbüdösebb ételei listán – és erőteljes ízének köszönheti. Nevének jelentése is beszédes: savanyított hering, ami az elkészítési folyamatra utal. A halat sós lében erjesztik, ennek során a fehérjék lebomlanak, kialakítva a jellegzetes, sokak szerint felejthetetlen aromát és ízvilágot.
A surströmming halkonzerv kinyításakor ne vegyünk nagy levegőt! (Forrás: Getty Images)
A surströmming története egészen a 16. századig vezethető vissza, amikor az erjesztés és a sózás volt az egyik legelterjedtebb tartósítási módszer Európában. A legenda szerint egy Finnország felé tartó hajóúton a halakhoz nem jutott elegendő só, így azok véletlenül erjedni kezdtek. A történet szerint a legénység nem dobta ki a „félresikerült” árut, hanem később inkább értékesítette.
Megjelentek a rajongók
Bármennyire is megosztó volt, idővel akadtak rajongói: kezdetben főként az alacsonyabb jövedelmű rétegek fogyasztották, mára viszont Svédország egyik legismertebb – és egyben legvitatottabb – nemzeti ételévé nőtte ki magát.
Népszerűségét jól mutatja, hogy minden év augusztusában külön ünnepet is szentelnek neki.
A surströmminget általában kenyérrel, főtt krumplival és hagymával fogyasztják, gyakran szendvics formájában. Íze erőteljesen sós, savanykás és umamis, de az igazi „élményt” sokak szerint mégis a szaga adja. Az erjedés során keletkező gázok miatt a konzervdobozok sokszor már a boltok polcain is kidomborodnak. Felbontáskor pedig a szag szinte azonnal betölti a teret, ezért – ahogy szakértők is javasolják – érdemes inkább a szabadban kinyitni.
Éppen emiatt több légitársaság biztonsági okokra hivatkozva a fedélzetre sem engedi fel. A döntés hátterében az áll, hogy a dobozok könnyen megsérülhetnek, és egy esetleges szivárgás a zárt térben gyorsan elviselhetetlenné tenné a levegőt.
Magyarországon nem tartozik a könnyen elérhető finomságok közé, a hagyományos boltok polcain gyakorlatilag nem is találkozni vele. Inkább külföldi webshopokból vagy skandináv termékekre specializálódott online áruházakból rendelhető. Általában azok próbálják ki, akik kifejezetten az extrém gasztronómiai élményeket keresik.
Forrás: drive.hu
