Sheree J. Wilson 1958-ban született a Minnesota állambeli Rochesterben. A Colorado Boulder Egyetemen divatmenedzsmentből szerzett diplomát, majd ebben a szakmában helyezkedett el. Egy fotózáson azonban, ahol a háttérben dolgozott, az egyik fotós modellnek nézte. Ő mutatta be aztán egy ügynöknek, aki le is szerződtette egy New York-i modellügynökséghez. Wilson ezt követően tucatjával kapta a modellmunkákat, számos kozmetikai márka hirdetésében szerepelt és a legnevesebb divatmagazinoknak is pózolt.
Három évvel később Los Angelesbe költözött abban a reményben, hogy ott színésznőként építhet karriert. 1984-től eljátszott néhány kisebb szerepet, jellemzően tévés produkciókban. 1986-ban aztán megkapta April Stevens szerepét a Dallasban, ami meghozta számára a világhírnevet. A sorozatban egészen az utolsó évadig, 1991-ig játszott: a történet szerint miután feleségül ment Bobby Ewinghoz, a nászútján lelőtték. A valóságban azért kellett elhagynia a produkciót, mert várandós volt első gyermekével. Első férjétől, Paul DeRobbiótól két fia született, Luke és Nicholas. 2004-ig voltak házasok.
A színésznő 1993-tól egészen 2001-ig a Walker, a texasi kopó című sorozat Alex Cahilljeként volt látható, ez volt pályafutása során a másik igazán jelentős szerepe. A mai napig is aktívan dolgozik, legutóbb a 2019-ban bemutatott The Silent Natural című fimben láthatta a közönség, a legújabb filmjének premierje pedig jövőre várható. Mindemellett színpadi szerepeket is vállal: tavaly a Miss Daisy sofőrje színházi változatában játszott.
2018-ban másodszor is megházasodott, férje Vince Morella filmproducer. A színésznő nagyobbik fiából, Luke-ból profi harcművész lett, a kisebbik, Nicholas teljesen civil életet él. Unokái egyelőre még nem születtek.
Wilson életében fontos szerepet tölt be a jótékonyság, rendszeres támogatója és szószólója különféle karitatív szervezeteknek, így többek között a Nemzeti Szklerózis Multiplex Társaságnak és egy lovasterápiával foglalkozó nonprofit szervezetnek is.