Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
;/%22)
(kb. 12 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g lágy vaj vagy margarin
250 g porcukor
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma mandula
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
4 tojás (közepes méretű)
1 tojássárgája (közepes méretű)
250 g búzaliszt
Fél tasak Dr. Oetker Sütőpor
Ezenkívül:
1 tojásfehérje (közepes méretű)
1 evőkanál porcukor
50 g darált mandula
Kevés mandulalikőr (Amaretto)
Krémhez:
250 ml hideg habtejszín
2 evőkanál porcukor
100 g darált mandula
3 levél Dr. Oetker Lapzselatin
3 evőkanál mandulalikőr (Amaretto)
Előkészítés:
A kapcsos sütőformát (26 cm átmérőjű) kivajazzuk,
lisztezzük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A margarint az aromával, a vanillincukorral és a
porcukorral habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a
tojásokat és a tojássárgáját. A lisztet a sütőporral
elkeverjük, a masszához szitáljuk, és sima tésztává
keverjük. A tésztát a sütőformában elosztjuk, tetejét
elsimítjuk. A tojásfehérjét felverjük, fokozatosan
hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük úgy, hogy a
késsel ejtett vágás látható maradjon. A mandulát
hozzákeverjük. A masszát a tésztán elsimítjuk. Végül a
sütőformát a sütő alsó harmadába toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 40-45 perc
A megsült süteményt sütőrácsra téve hagyjuk hűlni, majd
vízszintesen kettévágjuk. Az alsó tortalapot egy tortatálra
tesszük, tetejét kevés mandulalikőrrel meglocsoljuk.
A krémhez a tejszínt a cukorral kemény habbá verjük, majd a
mandulát hozzáforgatjuk. A zselatin a tasakon lévő
használati útmutató alapján a mandulalikőrben feloldjuk,
majd a krémhez keverjük. A krémet a tortalapon egyenletesen
elsimítjuk, majd a felső tortalapot ráfektetjük, enyhén
megnyomjuk. Kb. 2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Porcukorral meghintve tálaljuk.
A marcipán igen gyakran használt, mutatós díszítő elem, főleg tortákon, de bármilyen egyéb süteményen is. Sikere abban rejlik, hogy különböző formákat lehet kialakítani belőle, csak némi fantázia és kreativitás szükséges hozzá. A háziasszonyok otthon is próbálkozhatnak a marcipán készítésével és formázásával, melyhez az alábbiakban szeretnénk némi segítséget nyújtani.
Aki szeretne marcipánt készíteni szüksége lesz mandulabélre, porcukorra és vízre. Kb. 30 dkg mandulabelet hámozzunk meg. Ezt úgy a legkönnyebb, ha pár percre forró vízbe áztatjuk, utána már könnyedén lejön a héja. A meghámozott mandulát szárítsuk legalább egy napig, majd daráljuk le.
A felét dolgozzuk össze kb. 20 dkg porcukorral. 20 dkg cukrot vízzel főzzünk össze sziruppá, majd ha kihűlt, keverjük össze a cukros mandulával és kész is a marcipán. Ezt lehet színezni ételfestékkel, vagy egyéb természetes anyaggal. Ízesíteni lehet dióval, különféle aromákkal, vagy amivel szeretnénk. Ha aromával ízesítjük, akkor nincs szükség külön ételfestékre, csak abban az esetben, ha színtelen aromát használunk, de az ízharmóniára minden esetben ügyeljünk.
A marcipánt porcukor helyett szörppel is összedolgozhatjuk úgy, hogy a szörpös szirupot öntjük a darált mandulára, ebben az esetben sem kell külön színezőanyagot használni. Ha ezt az elkészítést választjuk, azonkívül, hogy különlegesen kellemes ízű marcipánunk lesz, az állaga is selymesebb, mint a vízzel készült marcipáné, viszont hátránya, hogy nem sokáig tárolható, max. 1 hónapig a hűtőben. Ha kevesebb a cukrot teszünk a marcipánba, jobban tudjuk majd formázni.
(kb. 16 darab)
Hozzávalók:
Kelt tésztához:
125 g Rama
Fél tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
1 evőkanál tej
50 g porcukor
3 tojás (közepes méretű)
250 g búzaliszt
1 csipet só
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
100 g mazsola
Morzsa tésztához:
150 g búzaliszt
75 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
95 g Rama
1 mokkáskanál őrölt fahéj
Mázhoz:
100 g Dr. Oetker Cukormáz marcipánízű
20 ml víz
Előkészítés:
A margarint megolvasztjuk. A sütőt előmelegítjük.
A sütőformát (26 cm) kivajazzuk és sütőpapírral béleljük.
Elkészítés:
A kelt tésztához a tojást egy keverőedényben habosra
keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a megolvasztott
margarint, az instant élesztőt és konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) először alacsony majd legmagasabb
fokozaton sima tésztává dagasztjuk. A tésztát fóliával
letakarjuk és kb. 60 percig meleg
helyen kelni hagyjuk.
A morzsatésztához a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk,
hozzáadjuk a többi
hozzávalót és konyhai robotgéppel (keverő spirállal)
először alacsony majd legmagasabb fokozaton összedolgozzuk.
A megkelt tésztához hozzáadjuk a sót, a citromaromát,
mazsolát, a tejet, a cukrot és jól átgyúrjuk. A tésztát
lisztezett kézzel lapos cipóvá formázzuk és az előkészített
sütőformába helyezzük. A morzsatésztát rámorzsoljuk, és az
egészet 20 percig pihentetjük.
A sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25 perc
Sütés után a süteményt sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A mázhoz a marcipánízű cukormázat a tasakon feltüntetett
utasítás szerint elkészítjük, a még forró süteményen
elosztjuk, majd hagyjuk kihűlni.
Tipp:
A tésztát lefagyaszthatjuk.
(kb. 12 darab)
Hozzávalók:
250 ml tej
500 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
1 teáskanál só
1 csipet cukor
1 tojás (közepes méretű)
130 ml tejföl
Fél teáskanál fűszerpaprika
100 g füstölt, kockára vágott sonka
100 g reszelt Ementáli sajt
Ezenkívül:
3 evőkanál tej
Kb. 50 g reszelt Ementáli sajt
Előkészítés:
A tejet felmelegítjük. A tepsit sütőpapírral kibéleljük.
A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet az instant élesztővel elkeverjük, és egy
keverőedénybe szitáljuk. A sonka és a sajt kivételével
hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb
fokozaton sima tésztává dagasztjuk. Végül a sonkát és a
sajtot is a tésztához dolgozzuk, és meleg helyen letakarva
kelni hagyjuk, amíg láthatóan megnő.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkalapon még egyszer
átgyúrjuk, majd 12 egyenlő cipót formázunk belőle. Egy
kanál végével a cipó belsejébe 3 cm-es mélyedést alakítunk.
A cipót tejjel megkenjük, sajttal megszórjuk, és a cipókat
a tepsibe helyezzük. Végül a tepsit a sütő középső részébe
toljuk, és a cipókat megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc
A megsült cipókat sütőpapírral együtt egy sütőrácson
hagyjuk kihűlni.
Tipp:
A cipók tetejét sütést megelőzően ízlés szerint napraforgó
maggal, lenmaggal vagy akár köménymaggal is meghinthetjük.
Avokádós ráksaláta
Hozzávalók: 2 db avokádó, 25 dkg előfőzött rózsaszín rákhús (lehet mirelit is), fél citrom leve, 5 dkg majonéz, 1 ek mustár, 2cl konyak, 3 szál petrezselyem (vagy 2 ek szárított petrezselyem), 3 levél bazsalikom (vagy 1 ek szárított bazsalikom), 1-2 kk chilipehely- izlés szerint
só, frissen őrölt bors
A mirelit rákokat kiolvasztjuk. Avokádót kettévágjuk és kiemeljük a magját. Óvatosan kivájjuk az avokádó húsát, hogy maradjon még egy fél centiméteres pereme . Egy picit levágunk a talpából, hogy könnyebben megálljanak a csónakok. (felszolgálhatjuk sima salátás tálkákban is, akkor az egész avokádót megpucoljuk és felszeleteljük) Az avokádó húsát egy turmixgépbe tesszük, rácsurgatjuk a citrom levét, majd hozzáadjuk a majonézt, egy pici mustárt és a konyakot (!). Megfűszerezzük sóval, őrölt borssal és chilipehellyel. Turmixgépben teljesen krémes állagúra pürésítjük.
A petrezselymet és bazsalikomot apróra vágjuk és a zöld krémbe szórjuk. Pár darab rákot félreteszünk a tetejére díszítésnek, a többit pedig belekeverjük az avokádó mártásba és nagy mozdulatokkal összeforgatjuk. A salátát visszatöltjük az avokadó csónakokba és citromgerezddel és pirítós kenyérrel tálaljuk.
Itt találtam.
(kb. 12 darab)
Hozzávalók:
Tésztához:
1 doboz Dr. Oetker Muffin alappor
50 g Dr. Oetker Marcipán
1 tojás
150 ml tej
50 ml napraforgóolaj
Krémhez:
200 ml habtejszín
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás Cukor
100 g fehér csokoládé
Díszítéshez:
Dr. Oetker Dekor Hópehely
Dr. Oetker Dekor Gyöngy mini
Előkészítés:
Egy tepsibe (kb. 30x40 cm) állítjuk a dobozban lévő muffin
sütőformákat. A sütőt előmelegítjük. A marcipánmasszát apró
darabokra vágjuk.
Elkészítés:
Az alapport egy keverőedénybe öntjük, hozzáadjuk a tojást,
a tejet és az olajat, és a konyhai robotgép legmagasabb
fokozatán (kb. 2 percig) sima tésztává keverjük. Ezt
követően a tésztához keverjük a marcipánt és a dobozban
lévő csokoládédarabokat is. A tésztát két evőkanál
segítségével egyenletesen elosztjuk az előkészített
formákban. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és
a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15-20 perc
A megsült muffinokat a formában hagyva egy sütőrácson
hagyjuk kihűlni. A krémhez egy keverőedényben a tejszínt
elkeverjük a bourbon vaníliás cukorral,
és felhabosítjuk. A fehércsokoládét gőz fölött
megolvasztjuk és lassan a krémbe forgatjuk.
A krémet habzsákba töltjük és a muffinok tetejére nyomjuk.
Díszítéshez tetszés szerint a cukorból készült Dekor
hópelyheket és Dekor gyöngyöt használhatjuk.
(kb. 15 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
200 g mézes puszedli
Kb. 12-14 db babapiskóta
80 ml tej
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum
Krémhez:
1 tasak Dr. Oetker Házi Krémes krém
900 ml tej
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum
Ezenkívül:
Cukrozatlan kakaópor a díszítéshez
Előkészítés:
Egy sütőformát (kb. 10 x 30 cm) frissentartó fóliával
kibélelünk. A mézes puszedlit keskeny csíkokra vágjuk.
A tejjel elkeverjük a rum aromát.
Elkészítés:
A Házi Krémes krémport a tasakon leírt módon, de 900 ml
tejjel elkészítjük. A puszedli darabok harmadát a kibélelt
sütőforma aljára halmozzuk, és meglocsoljuk a rumos tejjel.
Ezután a krémes krém harmadát a puszedlikre töltjük, majd
ezt még két alakalommal megismételjük. A babapiskóta
darabokat az utolsó krémréteg tetejére fektetjük és
óvatosan a krémbe nyomkodjuk, végül meglocsoljuk a maradék
rumos tejjel. Legalább 2-3 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A süteményt a hűtőszekrényből kivéve óvatosan egy
süteményes tálra borítjuk, a fóliát eltávolítjuk.
Tetejét kakaóporral megszórjuk, és tálalásig hűtve
tároljuk.
(kb. 12 adag)
Hozzávalók:
Tésztához:
2 tojás (közepes méretű)
50 g porcukor
250 g liszt
2 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
80 g méz
1 teáskanál fahéj
˝ teáskanál szegfűszeg
2 teáskanál kakaópor
2-3 evőkanál tej
Töltelékhez:
800 g alma
3 evőkanál citromlé
100 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Desszertöntet vaníliaízű
100 ml almalé
125 g mazsola
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma rum
2 csapott teáskanál őrölt fahéj
50 g mandulaforgács
Krémhez:
500 g mascarpone krémsajt
500 g sovány túró
2 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
Ezenkívül:
3 evőkanál cukor
50 g mandulaforgács
8-10 evőkanál almalé
Előkészítés:
A mézet meglangyosítjuk. Az almát meghámozzuk, kis kockára
vágjuk. A mazsolát a rumaromával áztatjuk. Egy magasabb
falú tálat (kb. 30x15 cm) előkészítünk. A tepsit
(kb.15x25 cm) zsírozzuk és enyhén lisztezzük, a sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A tojásokat a porcukorral habosra verjük, majd folyamatos
keverés mellett belecsurgatjuk a langyos mézet és a tejet.
A liszttel elkeverjük a sütőport, őrölt fahéjat,
szegfűszeget és a kakaóport, rászitáljuk a tojáshabra,
és jól összedolgozzuk. A masszát egyenletesen elsimítjuk
a tepsiben. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 ¨C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 ¨C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15-18 perc
Sütés után a süteményt a formából kivesszük, majd
sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A felkockázott almát egy főzőedénybe tesszük. Hozzáadjuk a
citromlevet, cukrot és kb. 5-7 percig közepes lángon
pároljuk. A desszertöntetet az almalével elkeverjük,
hozzáadjuk az almás masszához, és az egészet felfőzzük.
Az edényt a tűzről lehúzzuk. Hozzáadjuk a rumba áztatott
mazsolát, fahéjat, mandulaforgácsot és hagyjuk a masszát
kihűlni. A krémhez a mascarpone krémsajtot, a túrót, a
Bourbon vaníliás cukrot egy keverőedényben alaposan
összekeverjük.
A mézes süteményt 2 cm vastag szeletekre vágjuk. Az
előkészített tálban a szeleteket egymás mellé fektetjük,
és almalével meglocsoljuk. Az almás tölteléket egyenletesen
elsimítjuk rajta, majd a krémmel befedjük. A tiramisut
4 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
Egy teflonedényben a cukrot megolvasztjuk, hozzáadjuk a
mandulaforgácsot és addig keverjük, amíg a mandulát az
olvasztott cukor befedi. A masszát sütőpapírra terítve
hűlni hagyjuk. A cukros mandulát egy nyújtófa segítségével
összezúzzuk és tálalás előtt a tiramisura szórjuk.
Tipp:
A sütemény elkészítéséhez használhatunk készen kapható,
friss mézeskalács tésztát vagy babapiskótát is.
(kb. 20 db)
Hozzávalók:
Tésztához:
150 ml tej
400 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
125 g Rama
1 tojás (közepes méretű)
80 g méz
1 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
1 késhegynyi őrölt kardamom
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
Töltelékhez:
100 g Dr. Oetker Marcipán massza
4 evőkanál sárgabarack lekvár
125 g mazsola
2 evőkanál Dr. Oetker Aroma rum
50 g darabolt mogyoró
50 g darabolt dió
Mázhoz:
1 tasak Dr. Oetker Cukormáz marcipánízű
3-4 teáskanál víz (kb. 20 ml)
Ezenkívül:
1 tojásfehérje (közepes méretű)
Előkészítés:
A tejet meglangyosítjuk. A diót és mogyorót apróra
daraboljuk, a mazsolát meglocsoljuk a rum aromával.
A tepsit sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe
szitáljuk. Hozzáadjuk a langyos tejet és a többi
hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal)
először alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztává
dagasztjuk (kb. 5 perc). A tésztát meleg helyen letakarva
kelni hagyjuk, amíg láthatóan megnő.
A marcipánt apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk a sárgabarack
lekvárt, és konyhai robotgéppel összekeverjük.
A tésztát liszttel meghintjük, enyhén lisztezett
munkafelületen átgyúrjuk, majd téglalap alakúra
(kb. 40x30 cm) nyújtjuk. A lapon a tölteléket egyenletesen
elsimítjuk. Mazsolával, dióval, mogyoróval megszórjuk,
majd hosszanti irányból indítva feltekerjük.
A tésztahengerből 2 cm-es szeleteket vágunk.
A tésztacsigákat a tepsibe helyezzük, és meleg helyen
pihentetjük, amíg a tészta láthatóan megnő. Sütés előtt a
csigákat tojásfehérjével megkenjük. A tepsit a
sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20 perc
A süteményt sütés után sütőpapírral együtt, sütőrácson
hagyjuk kihűlni. A cukormázat a vízzel alaposan elkeverjük
úgy, hogy sima masszát kapjunk. A mázat a csigákra
csurgatjuk és hagyjuk megszilárdulni.
Tipp:
A tészta fagyasztva hosszú ideig eltartható.
Ha csak egy tepsink van, akkor a csigákat sütőpapírra
fektetve készítsük elő, és amint kisült egy adag, rögtön
ráhúzhatjuk a következőt.
(kb. 9 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
4 tojás (közepes méretű)
150 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
150 g búzaliszt
1/2 tasak Dr. Oetker Sütőpor
Ezenkívül:
2 evőkanál cukor
50 g lágy vaj vagy margarin
2 csapott evőkanál méz
30 g őrölt mandula
120 g szeletelt mandula
Krémhez:
1 tasak Dr. Oetker Házi Krémes krém
750 ml tej
Előkészítés:
A kapcsos sütőformát (26 cm-es átmérőjű) kivajazzuk,
lisztezzük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A tojásokat a cukorral és a vanillincukorral egy
keverőedényben kézi robotgéppel kb. 3 perc alatt habosra
keverjük. A sütőporral elkevert lisztet hozzászitáljuk,
és a tésztát közepes fokozaton összedolgozzuk. A tésztát a
sütőformában elsimítjuk. A sütőformát a sütő alsó harmadába
toljuk, és a tésztát elősütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 170 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 150 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25 perc (elősütés) + 10 perc (készre sütés)
Amíg a tészta sül, a sütemény felső rétegéhez a cukrot a
margarinnal és a mézzel elkeverjük, majd az egészet
felforraljuk. A tűzről levéve hozzákeverjük az őrölt és a
szeletelt mandulát és azonnal az elősütött tészta tetején
egyenletesen elosztjuk. A sütőformát visszarakjuk a sütőbe,
és a tésztát megsütjük. A megsült tésztát a sütőformából
kivéve, egy rácson hagyjuk kihűlni. Majd egy tortatálra
helyezzük és vízszintesen kettévágjuk, a megtisztított
sütőkeretet a tészta köré helyezzük.
A krémhez a Házi Krémes krémet a tasakon szereplő leírás
alapján, de csupán 750 ml tejjel elkészítjük és az alsó
tésztalapra simítjuk. A felső tésztalapot tetszés szerinti
darabokra vágjuk, és a krémre helyezzük (így könnyebben
szeletelhető a sütemény). A süteményt legalább 1 órára
hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt a sütőkeretet egy kés
segítségével meglazítjuk a sütemény szélétől és
eltávolítjuk.
(kb. 20 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
200 g búzaliszt
1 csipet só
50 ml langyos víz
1 tojás (közepes méretű)
2 evőkanál napraforgóolaj
Töltelékhez:
100 g sózatlan földimogyoró
1 kg alma
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 evőkanál citromlé
50 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű-gríz
400 ml tej
késhegynyi őrölt szerecsendió
késhegynyi őrölt fahéj
Ezenkívül:
150 g mogyorókrém
30 g Rama
porcukor (szóráshoz)
Előkészítés:
A földimogyorót egy teflonedényben, zsiradék hozzáadása
nélkül aranybarnára pirítjuk, és durva darabokra törjük.
Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, és egy keverőtálban
hozzáadjuk a citromlevet és a vanillincukrot. A tepsit
(kb. 50x40 cm) sütőpapírral béleljük, a sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi
hozzávalót és konyhai robotgéppel kezdetben alacsony majd
legmagasabb fokozaton sima tésztává keverjük. Egy kis
főzőedényben vizet forralunk, majd kiöntjük, és szárazra
töröljük. A tésztát sütőpapírral együtt a forró edénybe
helyezzük, lefedjük, és 30 percig pihentetjük.
A vaníliaízű grízpudingot a tasakon feltüntetett utasítás
szerint, de csupán 400 ml tej és az 50 g cukor
hozzáadásával elkészítjük. Hozzákeverjük a szerecsendiót és
a fahéjat is. Majd a kihűlt pudingot a mogyoróval együtt
az almához keverjük.
A mogyorókrémet egy főzőedényben enyhén felmelegítjük.
Egy másik főzőedényben a margarint is megolvasztjuk.
Egy enyhén lisztezett konyharuhán a tésztát elnyújtjuk,
és a mogyorókrémmel megkenjük. A tölteléket a tésztán
elsimítjuk, úgy, hogy a tészta széleit szabadon hagyjuk.
A tészta széleit visszahajtjuk és a hosszabbik oldaltól
indítva feltekerjük. A tésztát varrattal lefelé fordítva a
tepsibe helyezzük és az olvasztott margarin felével
megkenjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felsőfűtés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 35-40 perc
A megsült süteményt azonnal megkenjük a maradék
olvasztott margarinnal, és porcukorral vastagon meghintjük.
Tipp:
A rétest vaníliaízű Dr. Oetker Desszertöntettel is
tálalhatjuk. A töltelékhez sózott földimogyorót is
használhatunk, de ekkor a mogyorót már ne pirítsuk meg.
40 dkg pecsenyelibamáj, fél liter tej, 10 dkg nagyon finomra darált dióbél vagy tisztított mandula, 2 db egész tojás, 1 ek paradicsompüré, 1 mkk törött fekete bors, 1 tk majoránna, 1 gerezd fokhagyma, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz
A libamájakat szétszedjük, a nagyobb darabokat szeletekre vágjuk, és a tejbe tesszük. Legalább 2 órán keresztül hagyjuk a tejben. Közben a tojásokat habosra verjük, belekeverjük a paradicsompürét, a zúzott, tisztított fokhagymát, a törött borsot és a majoránnát. A libamájat kivesszük a tejből, kicsit letörülgetjük, majd lisztbe mártjuk. Ezután beleforgatjuk a fűszeres tojásba, és a darált dióban meghempergetjük. Ismét a tojásba, majd újra a zsemlemorzsába mártva 1-2 percig sütjük a 160 fokos olajban. Az olajból kivéve lecsöpögtetjük, és a maradék diót rászórjuk. Rizi-bizivel és tejfölös uborkasalátával tálaljuk.
Na, hoztam néhány libamájas receptet. Bár a libamáj nem túl olcsó, azért időnként elkészíthetjük, nálam azt hiszem karácsonyor lesz legközelebb...
Libazsírban sült libamáj
Alig akadhat, aki a libamáj hallatán hazánkban elsőként nem erre a hagyományos elkészítési módra gondol, amit manapság elegánsabb konfitálásként emlegetni.
1) lépés:
Hozzávalók: 1 libamáj, a hasháj, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma.
“A parázs fölött átvont májat a hashájjal és a saját hájdarabjával együtt annyi vízzel tették fel, hogy az belepje. Egy gerezd egészben hagyott fokhagymával és a szálasra vágott vöröshagymával együtt megfőzték, majd zsírjára sütötték.” Maradt még háj, amit kevés víz hozzáadásával kisütöttem:
Az eredeti recept szerint, de lehet, hogy kicsit több vizet adtam a libához, vagy szűkebb lábast kellett volna választanom, mindenesetre volt még a zsír alatt víz a lábosban, mikor a máj már lényegében elkészült. Ekkor már nem hagytam tovább az eredeti lábosban, hanem áttettem a kisütött libaháj zsírjába, amelyből előzőleg természetesen kivettem a libatepertőt. Mindezzel, illetve a 2. lépéssel egy módosított, új recept alakult ki.
2) lépés:
1 csillagánizst, 1 fej fokhagyma kettőbe vágott gerezdjeit, durvára őrölt borskeveréket adtam a zsírhoz és fél percig sütöttem benne a libamájat, majd tűzhelyről lehúzva, hagytam, hogy tovább süljön a forró zsírban. Néhány perc elteltével a májat kivettem a zsírból és 1cm vastag szeletekre szeltem, a cserépedény aljára tettem és annyi libazsírt öntöttem rá, hogy ellepje. A májhoz került egy kis szarvasgombaforgács is – nem árt az ilyesmi a libának májához, sőt, a szarvasgomba csak újabb izgalmas ízeket csempész az ételhez. Másfajta tányérba, edénybe is tehetjük. A második esetben oldalra tettem a libamáj szeleteket és így öntöttem fel libazsírral.
Libamáj terrine
Hozzávalók: 0,70 kg libamáj, 0,25 l főzőtejszín, 0,05 kg zselatin, 0,02 kg só, 0,005 kg majoránna, 0,002 kg őrölt feketebors, 0,05 l tokaji bor, 0,02 l konyak, 0,20 kg lekvár
A libamájat egy centis kockákra vágjuk, beletesszük egy tálba, majd hozzáadjuk a tejszínt, a zselatint, a fűszereket, a bort és a konyakot. Ezeket összekeverjük, és egy alufóliával kibélelt, olajozott őzgerincformába öntjük. A tetejét egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben 160 fokon egy órán keresztül sütjük. Majd, amikor kihűlt, a hűtőben kidermesztjük. A formából és az alufóliából kivéve felszeleteljük, végül lekvárral és pirítóssal tálaljuk, gyümölcsökkel díszítjük.
Libamájszeletek roston tokaji mártással
Hozzávalók: 500 g libamáj, 150 g vaj, 400 g szőlő, 20 cl Tokaji szamorodni, 1 cs petrezselyem, 1 cs metélőhagyma, 50 g póréhagyma, só, őrölt fehér bors, alma
A libamájat felszeleteljük sóval, borssal mindkét oldalán megfűszerezzük, lisztbe mártjuk. Vajban mindkét oldalát egyenletesen szép pirosra sütjük. Vigyázzunk, hogy a libamáj össze ne törjön! A megsült májszeleteket tálra helyezzük. A visszamaradt vajban a meghámozott és felszeletelt almát megsütjük, hozzáadjuk a megmosott szőlőszemeket, a finomra vágott metélőhagymát és pórét. Aranysárgára pirítjuk. Felengedjük Tokaji szamorodnival, és sűrűre forraljuk. A libamájszeleteket a Tokaji szamorodnival illatosított gyümölcsös mártással együtt tálra helyezzük. Köretnek mandulás burgonyafánkot, vajon párolt vegyes zöldséget, zöldségpudingot kínálunk.
A burgonyafánk elkészítése: Az élesztőt és a vajat, kézmeleg tejben felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. Megsózzuk és egy egész tojást, valamint főtt (kihűlt) burgonyát adunk hozzá. A tésztát lassú, felfelé irányuló kézmozdulatokkal dagasztjuk. Körülbelül 40 percet pihenni hagyjuk, majd olajos evőkanál segítségével 180 °C fokra hevített olajba szaggatjuk és kisütjük. Ízlés szerint sütés előtt szeletelt mandulába forgathatjuk
Mogyorós libamáj
1 kisebb libamáj (kb. 40 dkg), 10 dkg tisztított földimogyoró, 2 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1
ek libazsír (vagy olaj), 1 tk liszt, ízlés szerint só és törött fekete bors.
A libamájat megmosom és egy órára hideg vízbe áztatom. Közben a mogyorót lapos
alufóliatálcára szétterítem, majd a forró sütőben barnáspirosra pirítom. Ezután ledarálom. A májat a vízből kivéve megtörülgetem, felszeletelem és a libazsíron hirtelen, erős tűz fölött mindkét oldalán átsütöm. A lepirított májszeleteket lapos tűzálló tálba teszem és ráöntöm a tejszín, a tejföl, a darált mogyoró, a só, a bors keverékét. Előmelegített, forró sütőbe teszem, hogy a mártás teteje szép pirosas-barna legyen. Petrezselymes rizzsel vagy ropogósra sült burgonyával kínálom.
Hamis libamáj
50 dkg csirkemáj (szív nélkül), 20-25 dkg libaháj (vagy libazsír), 1 húsleveskocka, 1 gerezd fokhagyma, késhegynyi pirospaprika.
A csirkemájakat kierezem, szétszedem (a szíveket leveshez használom fel). A libahájat kis darabokra vágom és lábosba teszem. A húsleveskockából levest készítek, és annyi húslével öntöm fel a hájat, amennyi azt szűken ellepi. Felforralom és fedő alatt, takaréklángon addig főzöm, amíg a zsír sercegni nem kezd. (Ez azt jelenti, hogy a víz már elforrt belőle.) Ekkor beleteszem a májdarabokat és fedő alatt 3-4 percig sütöm, majd megfordítom, és fedő nélkül sütöm további 3 percig. A májat mélyebb üvegtálba helyezem. Beleteszem a zsírba a megtisztított és szétzúzott fokhagymát, és addig sütöm, míg a fokhagymadarabkák megpirulnak. Ezután a zsírt rászűröm a tálba tett májra és ráhintem a pirospaprikát. Ha teljesen kihűlt, lefedem, és hűtőszekrényben tárolom. (Ha már előzőleg kisütött zsírral készítem, akkor a gyöngyöző zsírba teszem a májat, a továbbiakban ugyanúgy sütöm.)
Tejfölben sült libamáj
1 libamáj, 2 pohár tejföl, 1 narancs leve és reszelt héja, 1-1 késhegynyi őrölt gyömbér és pástétomfűszer, 2 szem összetört szegfűszeg, ízlés szerint só és törött fekete bors.
A libamájat megtisztítom, megmosom, és két órán keresztül vízben áztatom. Ezután
lecsöpögtetem és tűzálló tálba teszem. A tejfölbe keverem a narancshéjat, a narancslevet, a sót, a borsot, a pástétomfűszert, a gyömbért és rálocsolom a májra. A tálat befedem, és előmelegített, forró sütőben addig párolom, amíg a beleszúrt villa száraz marad. Ezután a mártásból kiveszem, felszeletelem és visszateszem a tálba. Éppen csak annyi időre teszem vissza fedő nélkül a sütőbe hogy a teteje szépen megpiruljon. Gombás rizzsel kínálom ezt a különlegesen finom ételt.
Libamájhab
1 kis libamáj (30-40 dkg), 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, 1 tk mustár, 1 dl tejszín, 2 ek
konyak, ízlés szerint só és törött fehér bors
A libamájat feldarabolom, és annyi tejet öntök rá, amennyi teljesen ellepi. Fedő alatt, kis lángon puhára párolom. Ezután a tejből kiveszem, és hagyom, hogy kihűljön. Kétszer átdarálom, hogy egészen pépes legyen, majd összekeverem a fűszerekkel és a konyakkal. Ezután hozzáadom a közben nagyon habos, könnyű krémmé kevert vajat, majd tovább keverem egészen addig, amíg egynemű, habos massza lesz belőle. Végül hozzákeverem a tejszínből vert kemény habot is, és a hűtőben jól kifagyasztom. Szendvicskenyérre kenve kínálom.
Hozzávalók:
Tésztához:
200 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
3 tojás (közepes méretű)
100 ml napraforgóolaj
100 ml citromos limonádé
250 g búzaliszt
3 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
Mázhoz:
400 g porcukor
5-6 evőkanál citromos limonádé
Díszítéshez:
Medvecukor
Előkészítés:
A hosszúkás sütőformát (kb. 30x11 cm) kivajazzuk, és
enyhén kilisztezzük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A porcukrot egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a
vanillincukrot, a tojásokat és konyhai robotgéppel
(keverő spirállal) habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat,
a limonádét és a citromaromát. A lisztet a sütőporral
elkeverjük, és két részletben a masszához keverjük. A
tésztát az előkészített sütőformába töltjük. A sütőformát
a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 55 perc
A megsült süteményt 10 percig a formában, majd sütőrácson
hagyjuk kihűlni. A süteményt 1/3 - 2/3 arányban elvágjuk.
Mindkét süteménydarabot vágási felületével lefelé egy
sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük. A porcukrot egy
keverőedénybe szitáljuk, hozzáadjuk a limonádét, míg egy
sűrű mázat kapunk. A medvecukorra a mázból szemet
rajzolunk. A süteményt a maradék mázzal bevonjuk, és amint
a máz egy kicsit szilárdult, a medvecukorszemet és
-szájat felragasztjuk.
Tipp:
A máz elsimításához egy forró vízbe mártott kést
használhatunk.
(kb. 45 db)
Hozzávalók:
Gesztenyepüréhez:
200 g főtt gesztenye
100 ml tejszín
1 db Dr. Oetker Bourbon Vaníliarúd
2 evőkanál porcukor
Canache krémhez:
3 evőkanál Dr. Oetker Aroma rum
200 g étcsokoládé
75 ml tejszín
1 evőkanál lágy vaj vagy margarin
Ezenkívül:
50 g aszalt meggy vagy vörösáfonya
25 g pisztácia
25 g őrölt mandula
Elkészítés:
A gesztenyét apróra vágjuk. Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt,
a vanília rúd belsejét, a vaníliarudat és a cukrot.
Egy főzőedényben lassú tűzön a masszát felfőzzük, időnként
megkeverjük. A vanília rudat kiemeljük és a rum aromát a
masszához keverjük. Az egészet pürésítjük, hagyjuk kihűlni
és egy fél órára hűtőszekrénybe tesszük.
A canache krémhez a csokoládét durva darabokra törjük.
A tejszínt egy kis edényben felfőzzük, a tűzről levéve
hozzáadjuk a csokoládét és kevergetve felolvasztjuk benne.
A masszát újramelegítjük, amíg a csokoládé teljesen el nem
olvad, majd hozzáadjuk a margarint is. A masszát egy
tálkába tesszük és kihűtjük.
Az aszalt meggyet apróra vágjuk. A pisztáciát finomra
őröljük, és a mandulával összekeverjük. A canache krémet
újra átkeverjük, majd hozzáadjuk a gesztenyepürét és a
meggyet. Két teáskanál segítségével apró golyókat
formázunk, melyeket a pisztáciás-mandulás forgácsban
meghempergetünk. A golyókat bonbon-papírban tálaljuk.
Tipp:
A desszert elkészítéséhez készen vásárolt gesztenyepürét
(200 g) is használhatunk.
(kb. 7 db 200 ml-es üveghez)
Hozzávalók:
900 g (előkészítés után mért) birsalma
250 ml víz
350 g (előkészítés után mért) alma
Fél tasak Dr. Oetker Citromsav
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
350 g cukor*, gyümölcscukor vagy szorbit
Előkészítés:
A birsalmáról kendővel, szárazon ledörzsöljük a bolyhokat.
Megmossuk, lecsöpögtetjük, szárától megtisztítjuk, majd
nyolcadokra vágva eltávolítjuk a magokat,
és lemérünk 900 g-ot.
Elkészítés:
Fedővel letakart edényben felforraljuk a kimért vízzel, és
alacsony hőfokon kb. 20 percig főzzük. Ezután pépesítjük,
hűlni hagyjuk. Közben a megmosott almát lecsöpögtetjük,
elnegyedelve kivágjuk a magházat, apróra daraboljuk, és
350 g-ot lemérünk.
A birspürét, almát és a citromsavat főzőedénybe tesszük.
A kimért édesítőszerből 2 evőkanálnyit elvegyítünk a
dzsemfixszel, majd a gyümölcsökhöz adjuk. Mindezt alapos
keverés közben, magas hőfokon felforraljuk. Amint az egész,
folyamatos keverés mellett zubogva forr, hozzáadjuk a többi
édesítőszert. Ekkor, tovább keverve, újra felforraljuk, és
állandó keveréssel 3 percig hagyjuk forrni, majd levesszük
a tűzhelyről.
Szükség esetén eltávolítjuk a habot, majd peremig töltjük
az előkészített üvegeket, mindegyiket lezárjuk, és a
tetejére fordítva kb. 5 percig állni hagyjuk.
* Cukorbetegek cukorpótló anyagokat használjanak.
(kb. 16 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
200 g főtt burgonya
300 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Sütőpor
60 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
100 g sovány túró
80 ml tej
80 ml napraforgó olaj
Töltelékhez:
310 g őrölt mák
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
55 g édes morzsa
185 g cukor
2 evőkanál méz
˝ citrom reszelt héja
70 g szeletelt mogyoró
Ezenkívül:
500 g szilva
1 tojásfehérje
30 g szeletelt mogyoró
1 evőkanál porcukor
késhegynyi fahéj
Előkészítés:
A megfőtt burgonyát finomra törjük és hagyjuk kihűlni.
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és félbe vágjuk. A kapcsos
sütőformát (kb. 26 cm átmérőjű) kivajazzuk, lisztezzük.
A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet a sütőporral elkeverjük, és egy keverőedénybe
szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót - a krumpli
kivételével -, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirállal)
először alacsony majd legmagasabb fokozaton jól
kidolgozzuk. (Ne keverjük túl sokáig, különben a tészta
ragadni fog.) Hozzáadjuk a tört krumplit. A tésztát enyhén
lisztezett munkalapon kb. 50 x 35 cm nagyságúra nyújtjuk.
A cukrot, a vanillincukrot és a mézet annyi vízzel, amennyi
ellepi, felfőzzük. A mákot, az édes morzsát és a reszelt
citromhéjat egy tálban összekeverjük, a felforrt
cukorszörppel leforrázzuk és elkeverjük. A tölteléket a
tésztán elsimítjuk. Mogyoróval megszórjuk. A tésztát
hosszában kettévágjuk és mindkét lapot hosszanti irányból
indítva feltekerjük. A tésztát szélével lefelé a sütőforma
közepétől indítva csigaszerűen a formába fektetjük. A másik
tésztahengert az első köré fektetjük, majd a sütőkapcsot a
sütőformára helyezzük. A darabolt szilvára ráhintjük a
fahéjjal összekevert porcukrot, majd a csigavonalak közötti
rést a szilvával megtöltjük úgy, hogy a gyümölcsöt a
domború oldalával felfelé fordítjuk. A tésztát
tojásfehérjével megkenjük, és mogyoróval meghintjük.
Végül a sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 70-75 perc
A megsült süteményt 10 percig a formában, majd a sütőrácson
hagyjuk kihűlni.
Tipp:
A csigát Dr. Oetker Bourbon vaníliás cukorral felvert
tejszínhabbal is tálalhatjuk.
A tészta fagyasztva tárolható.
(kb. 24 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
300 g búzaliszt
1 késhegynyi Dr. Oetker Sütőpor
20 g kakaópor
150 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
200 g Rama
1 tojás (közepes méretű)
Krémhez:
1 kg körte
2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
650 ml tej
50 g cukor
50 g mandulaforgács
Díszítéshez:
csokoládéforgács
Előkészítés :
A körtét megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és
szeletekre vágjuk. A tepsit (30x40 cm) sütőpapírral
kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A margarint egy keverőedényben konyhai robotgéppel habosra
keverjük. A vanillincukorral és kakaóporral elkevert cukrot
fokozatosan hozzáadjuk, és sima masszává keverjük. A tojást
hozzáadjuk, és a legmagasabb fokozaton fél percig keverjük.
A sütőporral elkevert lisztet hozzászitáljuk, és először
alacsony majd legmagasabb fokozaton jól összedolgozzuk.
A tésztát a tepsi méretűre vágott sütőpapírra tesszük, a
papíron megfelelő méretűre nyújtjuk, és a tepsibe
helyezzük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
tésztát elősütjük (kb. 10 perc).
A két csomag pudingport a cukorral a tasakon található
utasítás szerint, de csak összesen 650 ml tej hozzáadásával
elkészítjük, és kissé hűlni hagyjuk. A langyos pudingkrémet
az elősütött tésztán egyenletesen elsimítjuk. A
körteszeleteket tetőcserépszerűen a pudingra rétegezzük,
és mandulaforgáccsal meghintjük. Ha szükséges (pl. nem elég
magas a tepsi pereme), a tészta széle köré többszörösen
összehajtott alufóliát helyezünk. Végül a tepsit a sütő
középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25-30 perc + 10 perc elősütés
A megsült süteményt sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Csokoládéforgáccsal meghintve tálaljuk.
Tipp:
Friss gyümölcs helyett konzerv körtét is használhatunk.
A még meleg süteményt ízlés szerint fahéjas cukorral is
megszórhatjuk.
(kb. 16 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
50 g mandulaforgács
4 tojás (közepes méretű)
1 tojássárgája (közepes méretű)
70 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
80 g búzaliszt
1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
Töltelékhez:
150 g étcsokoládé
500 g körte
500 g hideg tejszín
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 tasak Dr. Oetker Habfixáló
Díszítéshez:
50 g étcsokoládé
Előkészítés:
A mandulaforgácsot egy teflonedényben, zsiradék hozzáadása
nélkül aranybarnára pirítjuk. A csokoládét durva darabokra
törjük, és gőz felett megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk,
amíg csaknem újra szilárd állagú lesz. A körtét meghámozzuk
és két fél körtét félreteszünk a díszítéshez, a többit
vékony szeletekre vágjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük,
a sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A tojásokat és a tojássárgáját egy keverőedényben konyhai
robotgép legmagasabb fokozatán habosra keverjük. Hozzáadjuk
a cukrot, vanillincukrot és további 2 percig keverjük. A
lisztet a sütőporral elkeverjük és konyhai robotgéppel
kezdetben alacsony, majd legmagasabb fokozaton a masszához
keverjük. A tésztát a tepsiben egyenletesen elsimítjuk és
a mandulaforgács ž részével meghintjük. A tepsit a sütő
középső részébe toljuk, és a tésztát megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 12 perc
A piskótát a tepsiből óvatosan egy darab sütőpapírra
borítjuk és sütőpapírostul hagyjuk kihűlni.
A sütőpapírt óvatosan eltávolítjuk a piskótáról. A
töltelékhez a tejszín felét habosra verjük, a kihűlt
csokoládét hozzáadjuk és a krémet a piskótán egyenletesen
elsimítjuk. A körteszeleteket a krémen egyenletesen
elosztjuk, az utolsó 2-3 cm-re nem rakunk körtét. A tejszín
másik felét vanillincukor és a habfixáló hozzáadásával
habosra verjük, majd a körteszeletekre simítjuk. A
piskótalapot a hosszabbik oldalától indítva feltekerjük.
A süteményt legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Díszítéshez a csokoládét durva darabokra törjük, gőz felett
megolvasztjuk, és a piskótatekercsre csurgatjuk. Ízlés
szerint még tejszínhabbal, a félretett körtével és
mandulaforgáccsal díszítjük.
Tipp:
A töltelékhez konzervgyümölcsöt is használhatunk.
(kb. 24 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 ml tej
50 g Rama
400 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
50 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 csipet só
Töltelékhez:
1 kg szilva
50 g zsemlemorzsa vagy őrölt mandula
Morzsatésztához:
75 g zsemlemorzsa
50 g porcukor
2 csapott teáskanál fahéj
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
80 ml napraforgóolaj
50 g darabolt mandula
Előkészítés:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk (úgy, hogy a szilva két
felét ne válasszuk teljesen szét) és belső felét kissé
bevagdossuk. A tejet egy főzőedényben felmelegítjük, majd a
margarint a tejben megolvasztjuk. Hagyjuk hűlni. A tepsit
(kb. 40 x 30 cm) sütőpapírral kibéleljük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A tésztához a lisztet az Instant Élesztővel elkeverjük, és
egy keverőedénybe szitáljuk. A langyos tejjel együtt
hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) először alacsony, majd a legmagasabb
fokozaton sima tésztává dagasztjuk. Meleg helyen letakarva
kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő. Majd enyhén lisztezett
munkalapon átgyúrjuk, és a tepsibe fektetjük. A tésztát
megszórjuk zsemlemorzsával vagy őrölt mandulával, majd
egyenletesen elosztjuk rajta a szilvát. A tésztát meleg
helyen letakarva még 15 percet pihentetjük.
A morzsatésztához a hozzávalókat (a mandula kivételével)
egy keverőedényben kanállal összekeverjük, és a tölteléken
elosztjuk, majd mandulával megszórjuk. Végül a tepsit a
sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 35 perc
A megsült süteményt sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni. Ízlés
szerint tejszínhabbal díszítve tálaljuk.
Tipp:
A sütemény elkészítéséhez kajszibarackot, almát vagy
őszibarackot is használhatunk.