Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
;/%22)
A cékla kicsit “földes”, édes ízéhez remekül illik a fokhagymás tejföl. A céklapogácsa egyszerűen megunhatatlan, ráadásul gyorsan el is készül.
Tudom, mindig a férjemmel példálózom, de finoman szólva sem az az alkat, aki a reform táplálkozás híve, bár remek rozskenyereket és cukkinis tojást süt. Amikor bejelentettem, hogy céklapogácsa lesz vacsorára, ami tulajdonképpen céklafasírt, beállt a hűtőbe, hogy ennivalót keressen magának… Szigorúan összevontam a szemöldököm, hogy legalább kóstolja meg a “művemet”, de amikor a céklareszelés után úgy néztem ki, mint hentes a disznóvágáson – piros volt a tál, a reszelő és a kezem is -, csak a fejét rázta. Végül bevetettem a gyerek-kártyát: ha az apja finnyáskodik, a gyerek is fog, pedig ő szereti a céklát. Erre nagy kegyesen beadta a derekát és megkóstolta a céklapogácsát. Majd megkérdezte, hogy csak ennyit sütöttem, és miután kettő benyomott belőle, a tányéron maradt utolsót csak azért hagyta meg nekem, mert szeret...
Hozzávalók:
2 nagyobb (kb. 25-30 dkg) cékla
1 kis fej vöröshagyma
4 evőkanál búzaliszt
2 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
1 tojás (ha jó friss a cékla, akkor a cékla nedvessége összetartja a masszát, nem feltétlenül szükséges bele a tojás)
negyed teáskanál só
őrölt bors
1 evőkanál kacsazsír (vega változatban olíva olajra kell cserélni)
A nyers céklát krumplihámozóval megpucolom és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Hozzákeverem a sót, a borsot, az apróra kockázott vöröshagymát és a tojást. Amikor a hagyma mindenhova elkeveredett, beleszórom a liszteket és kézzel átgyúrom. Pogácsákat formázok a masszából, ebből az adagból 8 nagyobb, fasírt méretű pogácsa jött ki (de lehet belőle 16 apróbbat is sütni, sőt falatnyi pogácsákat is).
Teflon serpenyőben felolvasztom a kacsazsírt és amikor forró, beleteszem a pogácsákat. Takarék lángon 10-10 percig sütöm mindkét oldalát, de érdemes figyelni, nehogy megégjen. A lényeg, hogy a pogácsák átsüljenek és mindkét oldaluk megpiruljon.
Remekül illik hozzá a fokhagymás tejföl. (1 pohár tejfölhöz 1 gerezd zúzott fokhagymát és csipet sót érdemes számolni.)
A céklapogácsa vagy céklafasírt ízletes és finom, nem lehet megunni, és köze sincs az ecetes céklához.
(kb. 9 darab)
Hozzávalók:
Tésztához:
400 g búzaliszt
1 teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna
1 csapott teáskanál só
200 g barnacukor
2 teáskanál őrölt gyömbér
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma vanília
150 ml tej
1 tojás (közepes méretű)
125 g Rama
Krémhez:
200 g étcsokoládé
125 g Rama
Díszítéshez:
100 g porcukor
1 evőkanál víz
Dr. Oetker Dekor Toll Csokoládé- és karamellízű
Előkészítés:
A tepsit (kb. 40 x 30 cm) sütőpapírral béleljük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A tojást, a cukrot és a margarint egy keverőedényben
konyhai robotgéppel
(habverő) habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliaaromát
is. A lisztet a szódabikarbónával elkeverjük, és egy
keverőedénybe szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót és a
gyömbért is. A lisztes keveréket a tejjel felváltva
fokozatosan hozzákeverjük a margarinos masszához.
Az előkészített tepsire a tésztából kb. 5 cm átmérőjű
halmokat helyezünk, egymástól legalább 5 cm távolságra.
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 12-14 perc
A megsült korongokat sütőrácsra téve hagyjuk kihűlni.
A krémhez a csokoládét nagyobb darabokra törjük, és gőz
felett megolvasztjuk. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a
margarinnal konyhai robotgéppel (habverő) habosra keverjük.
A kihűlt korongokat a csokoládékrémmel összeragasztjuk.
A mázhoz a porcukrot a vízzel elkeverjük, és egy teáskanál
segítségével a korongok tetejére kenjük. Csokoládés dekor
tollal pókháló-szerű mintát rajzolunk rá. A cukormáz
dermedéséig hagyjuk a süteményt állni.
(kb. 40 darab)
Hozzávalók:
Tésztához:
2 tojás (közepes méretű)
120 g Rama
300 ml víz
1 tasak Dr. Oetker Képviselőfánk Tészta
Krémhez:
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding tejszínízű
400 ml tej
50 g porcukor
400 ml hideg habtejszín
1 tasak Dr. Oetker Expressz Zselatin fix
2 evőkanál meggylekvár
Díszítéshez:
2 evőkanál meggylekvár
Előkészítés:
A tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral kibéleljük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A képviselőfánk tészta alapport a tasakon szereplő útmutató
szerint elkészítjük, a fánkokat aranybarnára sütjük.
A megsült fánkokat sütőrácsra helyezzük, majd levágjuk a
tetejüket.
A tejszínízű pudingot a tasakon szereplő útmutató alapján,
de csak 400 ml tej és 50 g porcukor hozzáadásával
elkészítjük, majd kevergetve hagyjuk kihűlni. A hideg
habtejszínt egy keverőedénybe öntjük, hozzáadjuk az
expressz zselatin fixet, és kemény habbá verjük. A felvert
tejszínhab felét óvatosan a tejszínízű pudinghoz forgatjuk.
A kész krémet habzsákba töltjük, és a képviselőfánkok alsó
részére nyomjuk (nyomózsák helyett evőkanalat is
használhatunk).
A maradék tejszínhabhoz hozzákeverjük a meggylekvárt,
majd habzsákba töltve (vagy kanál segítségével) a
képviselőfánk felső részébe töltjük. A „kalapot” ezután a
tejszínhabos oldallal felfelé, a krémmel töltött
képviselőfánkra helyezzük, és meggylekvárral díszítjük.
Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Hozzávalók:
50 dkg zöld magnélküli szőlő
50 dkg vörös magnélküli szőlő
10 dkg tejföl
15 dkg lágy krémsajt
8 dkg porcukor
1/2 rúd vanília
A tetejére:
12 dkg barna nádcukor
12 dkg pekándió
Elkészítés: Félbevágom a szőlőszemeket és egy nagy tálba teszem. Összekeverem a tejfölt a sajttal, hozzáadom a cukrot, a kikapart vanília belét és egy leheletnyi sót. A krémbe beleöntöm a szőlőszemeket és óvatosan átkeverem. A tetejére az összetört pekándió és a nádcukor keverékét teszem, majd a tálat egy éjszakára a hűtőbe rakom. Hidegen tálalom.
Hozzávalók:
850 g birsalma (előkészítve mérjük le)
200 ml víz
400 g alma (pl. Jonagold, előkészítve mérjük le)
1 db Dr. Oetker Bourbon Vaníliarúd
1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Extra 2:1
Előkészítés:
A birsalmáról kendővel, szárazon ledörzsöljük a bolyhokat.
Megmossuk, lecsöpögtetjük, szárától megtisztítjuk, majd
negyedekre vágva eltávolítjuk a magházat, és kimérünk
850 g-ot. Fedővel letakart edényben felforraljuk a kimért
vízzel, és alacsony hőfokon kb. 10 percig pároljuk. Közben
az almát megmossuk, meghámozzuk, elnegyedelve kivágjuk a
magházat, apróra daraboljuk, és kimérünk belőle 400 g-ot.
Ezután a birsalmához adjuk, és további 15 percig puhává
főzzük. Végül pépesítjük.
Elkészítés:
1200 g gyümölcspépet kimérünk. Hozzáadjuk a vaníliarúd
kikapart belsejét, és egy főzőedényben a befőzőcukorral
elkeverjük. Az egészet állandó keverés mellett nagy lángon
felforraljuk, majd továbbra is keverve legalább 3 percig
forrni hagyjuk. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a
tetejéről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltjük,
jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.
Tipp:
Annak érdekében, hogy a birsalma és az alma az előkészítés
során ne barnuljon meg, tegyük a feldarabolt gyümölcsöt
citromos vízbe. Ehhez keverjen el 1 liter vízben 1 tasak
Dr. Oetker Citromsavat.
A forma kikenéséhez
2 dkg Rama
A pie alaptésztához
3 dl (kb.18 dkg) finomliszt
15 dkg Rama
fél mokkáskanál só
2 evőkanál jéghideg víz
A töltelékhez
1,5 dl tejföl
10 dkg natúr, tejszínes krémsajt
fél kiskanál csípős mustár
fél evőkanál ecetes torma
1 kiskanál kristálycukor
kb. 20 dkg főtt, vagy sült, apróra vágott csirkehús (kiváló lehetőség például a maradék grillcsirke, vagy levesben főtt csirkehús felhasználására)
arasznyi (1 centis) kockákra vágott kígyóuborka
jó maréknyi főtt zöldborsó és kukorica (konzervek is lehetnek) vegyesen
egy 4-5 centis darab vékonyan felkarikázott póréhagyma
6-8 koktélparadicsom vagy 2 kisebb paradicsom
A nyújtáshoz
finomliszt
Elkészítés1.A tésztához a lisztet a hideg Ramával nagyon gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, megsózzuk, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Letakarjuk, 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután enyhén meglisztezett gyúrólapon kb. 30 centis kerek lappá nyújtjuk, hogy egy 26-27 centi átmérőjű, alacsony peremű, kikent formát kényelmesen kibélelhessük vele úgy, hogy pereme is legyen.
2.A tésztát villával megszurkáljuk, nehogy sütés közben felpúposodjon. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 175 °C) 8 perc alatt elősütjük.
3.A töltelékhez a tejfölt a krémsajttal simára keverjük, a mustárral, a tormával és a cukorral ízesítjük. A húst, az uborkát, a lecsöpögtetett borsót és kukoricát, a gyűrűire szedett póréhagymát, az egészben hagyott vagy félbevágott koktélparadicsomot (a normál paradicsomot kockákra kell vágni) hozzáadjuk.
4.Ezt a keveréket az elősütött tésztára halmozzuk, eligazgatjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és 35-40 percig sütjük. Melegen, cikkekre vágva tálaljuk. Díszíthetjük apróra vágott kaporral és citromgerezdekkel és adhatunk hozzá nagy adag friss salátát is.
(kb. 15 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g cukkini
200 g dió
3 tojás (közepes méretű)
250 g nádcukor vagy barna cukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
200 ml napraforgóolaj
300 g búzaliszt
1 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 csapott teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
Ezenkívül:
kevés porcukor
Előkészítés:
A sütőformát (gyümölcskenyérforma, kb. 25x11 cm) kivajazzuk
és enyhén lisztezzük. A cukkinit megmossuk, és vékony
csíkokra reszeljük. A diót apró darabokra törjük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A tojást, cukrot, vanillincukrot egy keverőtálba öntjük, és
konyhai robotgéppel (habverő) két perc alatt habosra
keverjük. Hozzáadjuk az olajat, majd a lisztet, sütőport,
szódabikarbónát és a fahéjat is a masszához keverjük. A
diót és a cukkinit hozzáadjuk. A masszát a sütőformába
öntjük és egyenletesen elsimítjuk.
A sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 70 perc
Sütés után a süteményt, 10 percig a formában hagyjuk,
majd sütőrácsra fordítva hagyjuk kihűlni.
Tálalás előtt porcukorral hintjük.
Tipp:
Ízlés szerint csokoládé darabokat is keverhetünk a
tésztához.
(kb. 12 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Expressz Élesztő
50 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 tojás (közepes méretű)
50 g Rama
75 ml tej
Töltelékhez:
750 g alma
1 tasak Dr. Oetker Desszertöntet vaníliaízű
50 g porcukor
200 ml habtejszín
1 tojás
Ezenkívül:
50 g szeletelt mandula
csokoládéfigurák
Előkészítés:
Az almát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk, majd a
negyedeket bevagdossuk. A sütőformát (kb. 26 cm átmérőjű)
sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet az expressz élesztővel elkeverjük, és egy
keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a langyos tejet és a
többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) először alacsony, majd legmagasabb
fokozaton sima tésztává dagasztjuk (kb. 5 perc). A tésztát
liszttel meghintjük, enyhén lisztezett munkafelületen
átgyúrjuk, majd a sütőformába egyengetjük. Az előkészített
almát elrendezzük, és enyhén belenyomkodjuk a tésztába.
A desszertöntetet egy keverőedénybe öntjük, hozzákeverjük a
cukrot, a tejszínt és a tojást, majd az almával kirakott
tészta tetejére öntjük. Végül a mandulaszeletekkel
megszórjuk. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 45 perc
A süteményt sütés után 10 percig a sütőformában, majd a
sütőformából kivéve, egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
Ízlés szerint csokoládéfigurákkal díszítve tálaljuk.
Tésztához
1 db tojás
fél liter tej
5 dkg langyos Rama
4 dkg cukor
csipet só
30 dkg liszt
1 db szép nagy alma lereszelve
Töltelékhez
2 db tojássárgája
Elkészítés4 dkg cukor
5 dkg Rama
30 dkg túró
fél citrom reszelt héja
1 dl tejföl
2 db tojás kemény habja
1.A tészta hozzávalóit összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk.
2.Közben a tölteléket elkészítjük. A tojásokat szétválasztjuk. A 2 tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgákat a cukorral és a Ramával krémesre keverjük, a többi hozzávalót hozzáadagoljuk.
3.A palacsintákat kisütjük és megtöltjük, majd porcukorral meghintjük.
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
15 cm-es póréhagyma
20 dkg sárgarépa
10 szem szilva
15 dkg csiperkegomba
2 szál chilipaprika
olaj
só
A mártáshoz:
1 evőkanál méz
0,5 dl sötét szójaszósz
1 dl hideg víz
1 evőkanál keményítő
Elkészítés:
A sertéshúst vékony csíkokra vágjuk. A pórét és a sárgarépákat hosszában félbe, majd ferdén vastagabb szeletekre szeljük. A szilvákat kimagozzuk és 4-be vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felcikkezzük.
A mártás hozzávalóit összekeverjük.
Egy wokot vagy serpenyőt felforrósítunk. Lehetőleg folyamatosan magas hőfokon tartsuk, mert úgy marad minden zöldség roppanós, valamint levet sem lesz ideje engedni. A serpenyőbe kevés olajat öntünk, megvárjuk míg ez is teljesen átforrósodik, és beletesszük a sertéshúst. Miután kifehéredett, belekerül a répa és a gomba. Ezekkel 1-2 percet pirítjuk majd jöhet a póré, a szilva és a chili.
Pár perc pirítás után enyhén megsózzuk, és ráöntjük a kikevert mártást. Folyamatosan kevergessük, mert a keményítőtől hamar sűrűsödik.
Mihelyt összeforrt, már készen is van. Rizzsel tálaljuk.
(kb. 24 darab)
Hozzávalók:
Morzsa tésztához:
300 g búzaliszt
150 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
250 g Rama
100 g őrölt vagy apróra vágott mogyoró
Töltelékhez:
1 ˝ kg alma
2 evőkanál citromlé
Keverttésztához:
300 g Rama
200 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
5 tojás (közepes méretű)
400 g búzaliszt
1 csipet só
2 ˝ teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
4 evőkanál tej
Ezenkívül:
2 evőkanál cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Előkészítés:
Az almát megmossuk, negyedeljük, és hosszúkás szeletekre
vágjuk, majd meglocsoljuk citromlével. A tepsit
(kb. 40 x 30 cm) sütőpapírral béleljük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A morzsatésztához a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk,
hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel
(habverő) először alacsony, majd legmagasabb fokozaton
összedolgozzuk.
A margarint egy keverőedényben konyhai robotgéppel
(habverő) habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a
cukrot, vanillincukrot, sót, míg egy sűrű masszát kapunk.
A tojásokat egyenként fél percig a legmagasabb fokozaton a
masszához keverjük. A lisztet, a pudingport és a sütőport
elkeverjük, majd 2 adagban, a tejjel felváltva hozzáadjuk
a tojásos masszához, és az egészet alaposan összedolgozzuk.
A tésztát az előkészített tepsibe öntjük, tetejét
elsimítjuk. Az almaszeleteket a tészta tetején egyenletesen
elrendezzük, és a fahéjjal elkevert cukorral megszórjuk.
Végül a morzsatésztát is rámorzsoljuk. A tepsit a sütő
középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 35 perc
Sütés után a süteményt a tepsiben, sütőrácsra helyezve
hagyjuk kihűlni.
Tipp:
A süteményt lefagyaszthatjuk.
(kb. 8 db)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g szőlőszem (magnélküli)
150 g Dr. Oetker Marcipán
375 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Instant Élesztő
75 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 tojás (közepes méretű)
100 g Rama
200 ml tej
Előkészítés:
A szőlőszemeket megmossuk és félbevágjuk, néhány szemet a
díszítéshez félreteszünk. A marcipánmasszát apró darabokra
vágjuk. Nyolc bögrét (kb. 300 ml űrtartalmú) kikenünk
margarinnal, és egy tepsibe helyezünk. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe
szitáljuk. A szőlő és a marcipán kivételével hozzáadjuk a
többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) először alacsony, majd legmagasabb
fokozaton sima tésztává dagasztjuk (kb. 5 perc). Meleg
helyen letakarva kelni hagyjuk, míg láthatóan megnő.
A tésztát liszttel meghintjük, enyhén lisztezett
munkafelületen átgyúrjuk. Majd a marcipán felét a tésztához
gyúrjuk, és a szőlő felét is beleforgatjuk. A masszát két
evőkanál segítségével a kikent bögrékbe töltjük, majd a
tetején a maradék marcipánt és szőlőt is egyenletesen
elosztjuk. A tepsit a sütő alsó részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc
Sütés után a süteményt 10 percig a bögrékben hagyjuk kicsit
hűlni, majd tetszés szerint, még melegen vagy hidegen
tálaljuk.
1
(kb. 16 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
375 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Expressz Élesztő
1 csapott kiskanál só
80 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
150 ml tej
1 tojás (közepes méretű)
50 g Rama
Töltelékhez:
150 g Dr. Oetker Marcipán
2 tojás (közepes méretű)
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kg szilva
Ezenkívül:
50 g szeletelt mandula
Előkészítés:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk és negyedekre vágjuk.
A marcipánmasszát apró darabokra vágjuk. A tepsit
(kb. 40 x 30 cm) sütőpapírral béleljük. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A lisztet az expressz élesztővel elkeverjük, és egy
keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a langyos tejet és a
többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál)
először alacsony majd legmagasabb fokozaton sima tésztává
dagasztjuk (kb. 5 perc). A tésztát liszttel meghintjük,
enyhén lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, majd tepsi
méretűre kinyújtjuk.
A feldarabolt marcipánt egy keverőedénybe tesszük,
hozzáadjuk a tojásokat és a fahéjat, majd robotgéppel
(habverő) összedolgozzuk. A marcipánmasszát a tésztára
kenjük, majd a tetején a szilvaszeleteket egyenletesen
elosztjuk.
Végül a mandulaszeletekkel megszórjuk. A süteményt a
tepsiben letakarva, legalább 15 percig meleg helyen
pihentetjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 30 perc
A süteményt sütés után a tepsiben, sütőrácsra helyezve
hagyjuk kihűlni.
(Kb. 20 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
1 üveg szilvabefőtt (kb. 385 g)
70 g mandulaforgács
200 g Rama
175 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
1 csipet só
4 tojás (közepes méretű)
300 g búzaliszt
2 csapott kávékanál Dr. Oetker Sütőpor
50 ml vörösbor vagy szilvalé
70 g étcsokoládé (reszelt)
Ezenkívül:
kb. 30 g mandulaforgács
Előkészítés:
A szilva levét lecsöpögtetjük, a szilvát apróra
szeletlejük. A kuglófformát (kb. 22 cm Ř) kivajazzuk és
30 g mandulaforgáccsal megszórjuk. A sütőt
előmelegítjük.
Elkészítés:
A margarint egy keverőedényben konyhai robotgéppel
(habverő) habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a
cukrot, vanillincukrot, sót, míg egy sűrű masszát
kapunk. A tojásokat egyenként fél percig a legmagasabb
fokozaton a masszához keverjük. A lisztet és a sütőport
elkeverjük, majd 2 adagban hozzáadjuk a vörösbort vagy a
szilvalevet. A maradék mandulaforgácsot és a
csokoládéreszeléket óvatosan a masszához keverjük. Végül
a szilvadarabokat is a hozzáadjuk. A masszát a sütőformába
öntjük.
A sütőformát a sütő alsó részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 50-60 perc
Sütés után a süteményt 10 percig a sütőformában majd
sütőrácson hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt porcukorral
hintjük.
Tipp:
A kuglóf elkészítéséhez friss gyümölcsöt is
használhatunk (400 g).
Az étcsokoládé forgács helyett tejcsokoládéval is
készíthetjük a süteményt.
(kb. 65 db)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g Rama
150 g barna cukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 csapott teáskanál só
2 tojás (közepes méretű)
300 g búzaliszt
1 csapott teáskanál Dr. Oetker Szódabikarbóna
fél csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
2 evőkanál tej
Ezenkívül:
75 g fehércsokoládé
3 csapott evőkanál instant kávépor
1 evőkanál tej
Díszítéshez:
25 g fehércsokoládé
Előkészítés:
A tepsit sütőpapírral béleljük. A fehércsokoládét apró
darabokra törjük. A
sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
Egy keverőedényben a margarint konyhai robotgéppel
(habverő) habosra keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a
cukrot, vanillincukrot, a sót, míg egy sűrű masszát
kapunk. A tojásokat egyenként fél percig a legmagasabb
fokozaton keverve a masszához adjuk. A lisztet, a
sütőport és a szódabikarbónát egy keverőtálban
összekeverjük, és a tejjel felváltva a tojásos masszához
adagoljuk.
A fehércsokoládét háromnegyedét a massza feléhez keverjük.
A massza másik feléhez hozzáadjuk az instant kávéport és a
tejet. Egy teáskanál segítségével mindkét masszából egy-egy
diónyi nagyságú (kb. fél teáskanálnyi) halmot a tepsiben
egymás mellé illesztünk.
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 8 perc
Sütés után a süteményt sütőpapírral együtt sütőrácson
hagyjuk kihűlni.
A díszítéshez a maradék fehércsokoládét egy
fagyasztózacskóba tesszük és lezárjuk. Vízfürdőben,
lassan melegítve a csokoládét megolvasztjuk. Majd a
zacskó egyik sarkát kivágjuk és a csokoládét ízlés szerint
a süteményre csurgatjuk.
Tipp:
A sütemény jól záródó fémdobozban akár 2 hétig is
eltartható.
A hal gyorsan elkészíthető és finom. Az egyik kedvenc receptem a tejszínes-fűszeres szószban főtt tengeri hal. Család is imádja.
Halak közül azokat kedvelem, amelyekben nincs szálka (azaz filézett halak) vagy olyan óriási szálkákkal bírnak, amelyeket gyerekjáték kiszedni. Ehhez a recepthez is ezek a halak jók, mert a tejszínes-újhagymás-fűszeres szószban apró szálkákat keresgélni lehetetlen és idegölő.
Hozzávalók:
1 kg tengeri halfilé
2 fej vöröshagyma
1 evőkanál liszt
3 dl tej
2 dl tejszín
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
1/4 teáskanál frissen őrölt bors
1/4 teáskanál őrölt majoranna
2 gerezd fokhagyma
só
5 szál újhagyma
2 evőkanál olíva olaj
1 evőkanál vaj
1 citrom
A vöröshagymát apróra vágom és az olíva olaj-vaj keveréken üvegesre párolom. Ezután ráteszem a fűszereket (koriander, szerecsendió, bors, majoranna, fokhagymapor), párszor átkeverem, majd ráteszem a lisztet és addig kevergetem, amíg a liszt kicsit megpirul. (Mintha rántás készítenék.) Felöntöm tejjel, tejszínnel és beforralom.
Az újhagymát felkarikázom, a halat nagyobb (4×4 centis) darabokra vágom.
A sűrű, fortyogó mártásba beleteszem a halat és az újhagymát, és néha-néha óvatosan megkeverem. 10-15 perc alatt átfő a hal, de mielőtt késznek ítélem, megnézem, megkóstolom.
Remek körete a halnak a főtt rizs és a tányéron jót tesz neki néhány csepp friss citromlé.
Semmi különleges, csak az összeszokott négyes a kiflin. Többszörös bűnnek is lehetne nevezni, ám randira mégsem ajánlott.
Hozzávalók:
1 doboz (150 g) tonhalfilé szeletek konzerv (sós lében vagy olajban, mindegy)
1 közepes fej lilahagyma
6-8 kisebb csemege uborka
3-4 evőkanál majonéz
A lilahagymát és a lecsepegtetett uborkát apróra kell vágni és összekeverni a lecsepegtetett tonhallal és majonézzel, és már lehet is enni.
Hozzávalók:
1150 g szilva (előkészítve mérjük le)
50 g szárított füge
1 tasak Dr. Oetker Citromsav
350 g cukor (nádcukor, gyümölcscukor, szorbit, vagy 25 ml
folyékony édesítőszer)
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
˝ teáskanál őrölt fahéj
Előkészítés:
A szilvát megmossuk, lecsöpögtetjük, félbe vágjuk,
kimagozzuk, és 1150g-ot kimérünk. A fügét apróra vágjuk.
Elkészítés:
A gyümölcsöket és a citromsavat egy főzőedénybe tesszük.
A dzsemfixet két evőkanál cukorral és a fahéjjal
elkeverjük, majd a gyümölcsökhöz adjuk. Az elegyet állandó
keverés mellett nagy lángon felforraljuk, majd a maradék
cukrot is hozzáadjuk. Az egészet állandó keverés közben
újra felforraljuk, legalább 3 percig zubogva forrni
hagyjuk. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a tetejéről, és
azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, jól lezárjuk,
majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.
Tipp:
Friss gyümölcs hiányában fagyasztott szilvát is
használhatunk (kiolvasztva).
(kb. 6 adag)
Hozzávalók:
Barackos réteghez:
400 g őszibarack
200 ml narancslé
2 evőkanál cukor
1 tasak Dr. Oetker Expressz Tortazselé színtelen
Túrós réteghez:
100 ml hideg habtejszín
250 g túró (félzsíros)
50 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
Ezen kívül:
50g étcsokoládé
Előkészítés:
Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, félbe vágjuk és
magját eltávolítjuk. Az étcsokoládét lereszeljük, vagy apró
darabokra vágjuk. 6 desszertes poharat
előkészítünk.
Elkészítés:
A barackos réteghez az előkészített őszibarackot
pürésítjük. A narancslét a
cukorral egy főzőedényben felforraljuk, és a tűzről levéve,
egy kézi habverő segítségével az expressz tortazselét
alaposan elkeverjük benne. Hozzákeverjük a pürésített
őszibarackot is, és kicsit hűlni (dermedni) hagyjuk.
A túrós réteghez a hideg habtejszínt konyhai robotgéppel
(habverő) kemény habbá verjük. A túrót a cukorral és
vanillincukorral elkeverjük, majd a tejszínhabot is
hozzáforgatjuk.
Az előkészített poharakba rétegezzük az őszibarackos
krémet, a reszelt csokoládét és a túrókrémet.
A desszerteket tálalásig hűtőszekrénybe helyezzük, és
tálalás előtt csokoládéval, őszibarack-szeletekkel
díszítjük.
Hozzávalók:
1250 g nektarin (előkészítve mérjük le)
250 g narancsfilé (előkészítve mérjük le)
250 ml narancslé (frissen facsart, vagy 100%-os)
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 tasak Dr. Oetker Befőzőcukor Szuper 3:1
4 evőkanál narancslikőr
Előkészítés:
A nektarint megmossuk, lecsöpögtetjük, eltávolítjuk a
magját, apróra vágjuk, és kimérünk 1250 g-ot. A narancsot
meghámozzuk, a fehér hártyát is eltávolítjuk. A narancs
húsát kivágjuk, majd kimérünk 250 g-ot. Kimérünk 250 ml
narancslevet.
Elkészítés:
A gyümölcsöket, a narancslevet és a vaníliás cukrot egy
főzőedénybe öntjük, és a befőzőcukorral alaposan
elkeverjük. Az egészet állandó keverés mellett nagy
lángon felforraljuk, majd továbbra is keverve 3 percig
zubogva forrni hagyjuk. Végül hozzákeverjük a narancslikőrt
is. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a tetejéről, és
azonnal az előkészített üvegekbe töltjük, jól lezárjuk,
majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.
Tipp:
A lekvárból kitűnő desszertet készíthetünk, ha natúr
joghurttal vagy túrókrémmel rétegezve tálaljuk.
Imádjuk a a maxi kinget... és miért ne lehetne ezt itthon is megcsinálni...
Elkészítés:
1. Gőz fölött megolvasztjuk a csokit és a vajat.
2. Egyenként megkenjük az ostyalapokat a csokimázzal, és még mielőtt megkötne a máz, megszórjuk a pörkölt mogyoróval. Ha a két ostyalap megkenése közben kötni kezdene a máz, nyugodtan melegítsünk rajta. Ha megkentünk minden ostyalapot, tegyük őket hűvös helyre, hogy a máz megkössön.
3. Elkészítjük a karamellszószt. Kis fazékba kimérjük a cukrot és hozzáadjuk a vizet. Melegítsük közepes hőfokon, amíg a cukor felolvad, majd kicsit nagyobb hőfokon aranybarnára karamellizáljuk. Félrehúzzuk, hozzáadjuk óvatosan a tejszínt, a vajat, a sót és a csomagolás alapján előkészített zselatinport. Visszatesszük a tűzhelyre és folyamatos kevergetés mellett összemelegítjük. Félretesszük, de nem hűtjük, nehogy a zselatin miatt idő előtt megkössön. Ha mégis el kezdene kötni kicsit melegítsünk rajta.
4. Elkészítjük a krémet. A kétféle cukrot a tejhez adjuk. Utána előkészítjük a zseletinport a csomagolás alapján, majd ezt is hozzákeverjük a tejhez. A zselatin olvadásáig, folyamatos kevergetés mellett melegítjük a tejet. Langyosra hűtjük, ezalatt a tejszínt kemény habbá verjük. A langyos tejbe apránként belekeverjük a tejszínhabot, ügyelve arra, hogy jól összekeverjük. Kicsit állni hagyjuk.
5. Addig befejezzük az ostyalapokat. A langyos tejbe elkeverjük a mézet. Megforgatjuk az ostyalapokat a csokis oldalukkal lefelé, és jó alaposan meglocsoljuk a mézes tejjel (azért ne áztassuk teljesen el).
6. Majd három lapra teszünk a tejkrémből (persze nem a csokis oldalukra), kb a krém 1/6-od részét. Elegyengetjük, ezután ízlés szerint (1 csíkba, 2 csíkba, össze-vissza), mind a három lapra öntünk a karamellszószból. Ezután a megmaradt tejkrémet rátesszük a lapokra, szintén elegyengetjük. Végezetül a megmaradt ostyalapokat a csokis oldalukkal felfelé rátesszük, kicsit megnyomjuk. Majd irány a hűtő.
7. Pár óra (kb 2 óra) múlva már fogyasztható is.
Ropogós és tartós lesz a sváb módszerrel
A svábok nem kenyérrel, hanem burgonyával készítik a kovászos uborkát. Ha van otthon óburgonya, próbálják ki önök is.
Sváb szokás módjára az uborka nem a kenyértől, hanem a burgonyában lévő természetes keményítőtartalomtól "kovászolódik" meg. Sokan nem is hívják kovászos uborkának, hiszen ahhoz eredetileg kovászos kenyér kell, bár érlelése ugyanúgy a napon, 3-4 nap alatt történik.
Az alapreceptA kovászos uborkának sokféle fűszerezése létezik, de amit mindenképpen érdemes beletenni az a kapor, a só és a fokhagyma. Ízlés szerint kerülhet még bele mustármag, babérlevél vagy szemes bors is. Egy 5 literes üveghez körülbelül 2,5 kg nagyobb méretű uborkára lesz szükség, amit alaposan meg kell mosni, akár dörzsölni is, hogy semmilyen szennyeződés ne maradjon rajta, mert úgy könnyebben megromolhat az uborka. Ha akarjuk, negyedekbe vagy félbe vághatjuk, de maradhatnak egészben is. Kb. 6 közepes szem burgonyára lesz szükségünk, amit megmosunk, mert héjástól fogjuk felhasználni, majd kettévágjuk. Meghámozunk 6 gerezd fokhagymát is. Egy csokor kaprot, a fokhagyma és a burgonya felét az üveg aljára tesszük, az uborkákat szépen az üvegbe rendezgetjük, majd még egy csokor kaporral, és a maradék fokhagymával és burgonyával zárjuk a sort. Ekkor mehet bele ízlés szerint további fűszer, például mustármag, babérlevél, végül langyos, sós vízzel felöntjük. Literenként nagyjából 1 dkg só szükséges. A tetejét kistányérral vagy alufóliával lefedjük, majd a napon 3-4 napig érleljük.
Hogy miért szeretik?az uborka igazán ropogós lesz
mivel nem kenyérrel készül, nem lesz zavaros a leve
hűvös helyen akár hónapokig is eláll
ezt a módszert savanyú káposzta esetében is alkalmazni lehet
A burgonyát se dobjuk elAz uborkával érlelt burgonyát megehetjük az uborka mellé, de lereszelve, kevés ecettel, reszelt fokhagymával és tejföllel elkeverve, igazán finom burgonyás salátát kapunk.
Hozzávalók:
1200 g sárgabarack (előkészítve mérjük le)
6 teáskanál levendula virág
2 evőkanál citromlé
350 g cukor
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
Előkészítés:
A sárgabarackokat megmossuk, kimagozzuk, 1200 g-ot
kimérünk. A levendula virágot megmossuk, szárát
eltávolítjuk, és apróra vágjuk.
Elkészítés:
A gyümölcsöt, a citromlevet és a levendulát egy főzőedénybe
öntjük. Hozzáadjuk a két evőkanál cukorral elkevert
dzsemfixet. Az elegyet állandó keverés mellett nagy lángon
felforraljuk, majd a maradék cukrot is hozzáadjuk. Az
egészet állandó keverés közben újra felforraljuk, 3 percig
zubogva forrni hagyjuk. Ha szükséges a habot eltávolítjuk a
tetejéről, és azonnal az előkészített üvegekbe töltjük,
jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.