Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Karácsonyi menü
Torolt_felhasznalo_946299
Létrehozva: 2006. november 2. 17:56
Tavaly volt ilyen fórum, de nem találom... Gondolkoztatok már azon, hogy mi lesz az ünnepi menü? Milyn adventi és karácsonyi süteményeket csináltok?
Én most hétvégén ülök le és írom össze, hogy miket akarok sütni-főzni. Ha valakinek van olyan ünnepi étele, ami még nem olyan ismert, az ossza meg velünk a receptjét! Én majd felteszem, hogy miket akarok csinálni és, ha valaki kéri az adott étel receptjét, akkor szóljon!
Ma van a kuglóf világnapja, ez meg egy karácsonyi topik, így a kettőt ötvözve, megsütöttem egy gyümikenyeret, de kuglóf formában és elneveztem karácsonyinak, mert annyi szárított gyümi van benne, és olyan színes, hogy olyan karácsonyos!
És hogy ne kelljen keresgélnetek a receptet is beírom ide:
KARÁCSONYI GYÜMÖLCSKENYÉR / Latsia
20 szelet
40 dkg vegyes szárított gyümölcs / füge, datolya, áfonya, szilva, barack, papaya, cseresznye
20 dkg puha mazsola
20 dkg liszt
1 cs. sütőpor
4 tojás szétválasztva
15 dkg vaj
7,5 dkg méz
10 dkg darált mogyoró
1 ek reszelt citromhéj
1,5 dl tej
A szárított gyümölcsöket apróra vágjuk, összekeverjük a mazsolával, a liszttel, a sütőporral.
Kivajazunk és darált mogyoróval vagy prézlivel beszórunk egy kb. 30 cm-es tégla alakú sütőformát.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A fehérjéket kemény habbá verjük.
A sárgákat a lágy vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, a mogyorót és a citromhéjat.
A lisztes gyümölcsöket és a tejet felváltva belekeverjük, és végül a tojáshabot beleforgatjuk.
A masszát a formába simítjuk, és a sütőben kb. 1 óra alatt készresütjük.
Rácsra borítjuk, kihútjük és szeletelve kínáljuk.
Latsia:
- isteni finom és nagyon egyszerű elkészíteni
- kuglófformában sütöttem
Oxfordi gyümölcskenyér.
December elején kell sütni.Karácsonyta,jól összeérnek az izek .Oxfordi gyümölcskenyér
12 dkg cukor, 1 kiskanál méz, 17 dkg margarin, 4 tojás, 23 dkg rétesliszt, 10 dkg étcsoki, 10 dkg mazsola, 10 dkg dió vagy mandulva, vagy bármilyen aszalt gyümi. Az a lényege . hogy 30 dkg. nál ne legyen több.
1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál sütőpor,
a tetejére hig baracklekvár.
A cukrot a puha margarinnal, tojásokkal , sütőporral habosra keverjük, a mézet belecsorgatjuk, a citromhéjat beleszórjuk.
A liszt kétharmadával simára keverjük. A liszt maradék egyharmadát a durvára vágott csokival, dióval, mazsolával stb. összekeverjük, úgy adjuk a tésztához. Sütőpapirral bélelt püspökkenyérformába töltjük.
Ha gazdagabban akarjuk, akkor a tetejét még dió, vagy mandulaszemekkel kirakhatjuk.
Egy alufólialapot megvajazunk, vajas felével a tésztára boritjuk.
Előmelegitett sütőben 5 percig erős, majd takarékkon sütjük, tűpróbáig.
Deszkára boritva hűtjük ki, majd a talpára állitjuk, és a tetejét hig barackizzel megkenjük, de csak másnap szeleteljük fel.
Klasszak !
Hol vannak a receptek???
Csokoládényelv
Hozzávalók: 150 g vaj, 20 gr marcipánmassza, 1 tojássárgája, 1 tk vaníliás cukor, 225 gr liszt, 60 gr porcukor, 2 tk kakaópor
Továbbá: 1 cs tejcsokoládés bevonó, egész, hámozott mandula a díszítéshez
Egy tálba tesszük a lágy zsiradékot a felkockázott marcipánnal és az átszitált porcukorral együtt, és az egészet habosra verjük. A tojássárgáját és a vaníliás cukrot hozzáadjuk, alaposan kikeverjük. A lisztet a kakaóval elvegyítjük, átszitáljuk, majd a masszához adagoljuk. A tésztát egy nagyobb csillagcsőrös nyomózsákba töltjük. Az előkészített tepsire nyelv alakú csíkokat nyomunk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. A süteményrácson hagyjuk kihűlni, majd a tejcsokoládé bevonót felolvasztjuk, a kekszeket a vastagabbik végénél belemártjuk. Mindegyiket egy-egy hámozott mandulával díszítjük, majd a csokimázat hagyjuk teljesen megszáradni.
Mandulás csók
Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 1 csipetnyi só, 150 gr porcukor, 200 gr darált mandula, néhány csepp keserű mandula aroma
Továbbá: 25-30 gr sütőostya (50 mm átmérőjű), 25-30 egész hámozott mandula
A tojásfehérjét egy tálban a sóval nagyon kemény habbá verjük. A porcukrot átszitáljuk, és miközben a habot tovább verjük, beleszórjuk. Mindaddig verjük a habot, amíg szinte vágható keménységű lesz. A hab kb. ¼ -ét egy nagyobb csillagcsőrös habzsákba töltjük. A maradék tojáshabot a darált mandulával és az aromával elvegyítjük, egy sima csőrös nyomózsákba töltjük, és egy-egy halmot nyomunk az ostyákra. Egy főzőkanál nyelével mindegyik közepén kis mélyedést nyomunk, majd a félretett tojáshabbal megtöltjük, majd mindegyikbe egy mandulát szúrunk. Tepsire tesszük őket. Előmelegített sütőben, 160 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni és száraz helyen tároljuk.
Csokis pisztáciás sütemény
Hozzávalók a tésztához: 150 gr fehér csokoládé, 1 kisebb darab (kb.3cm-es) vagy 30 gr kandírozott gyömbér, 300 gr liszt, 180 gr vaj, ¼ - ½ tk őrölt gyömbér és őrölt ánizs, 180 gr vaj vagy margarin, 1 ek pisztácia, narancs reszelt héja
Továbbá: 50 gr pisztácia, 2 ek porcukor
50 gr csokoládét felaprítunk, a maradékot vízfürdőben felolvasztjuk. A friss gyömbért tökéletesen tiszta fokhagymanyomón átnyomjuk, a kandírozott gyömbért finomra daraboljuk. A lisztet a fűszerekkel átszitáljuk. A tészta összes hozzávalóit összegyúrjuk. Fóliába csomagolva kb. 1 órára hűtőbe tesszük, majd a tésztát még egyszer átgyúrjuk. Dió nagyságú darabokból golyókat formálunk, majd mindegyiket lelapítjuk. Az előkészített tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük, porcukorral meghintjük.
Marcipános golyók
Hozzávalók a tésztához: 220 gr liszt, 70 gr porcukor, 1 tasak szárított citromhéj, 2 tk mézeskalácsfűszer, 1 csipetnyi só, 120 gr vaj, 1 tojássárgája
Továbbá: 200 gr marcipánmassza, 1 tasak szárított citromhéj, 150 gr étcsokoládé tortabevonó, 1 ek porcukor, ½ tk őrölt fahéj, 1 ek kakaópor
A lisztet a porcukorral összeszitáljuk, a tészta minden egyéb hozzávalójával összegyúrjuk. Fóliába csomagolva kb. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a tésztát még egyszer átgyúrjuk. Ezalatt a marcipánt szárított citromhéjjal összegyúrjuk, majd 30 kisebb golyót formálunk belőle. Az omlós tésztából ugyanannyi golyót formálunk, majd mindegyiket lelapítgatjuk. Közepére egy-egy marcipángolyót teszünk, és a tésztával „becsomagoljuk”. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. A tortabevonót felolvasztjuk. A kihűlt golyókat bevonjuk a mázzal. A csokoládét hagyjuk majdnem teljesen megszáradni, majd a golyók felét fahéjas porcukorral, a másik felét kakaóporral meghintjük.
Jujjdejóóó! Visszajött a topik!
Hoztam egy csomó fini receptet!
Pisztáciás marcipános falatkák
Hozzávalók: 300 gr liszt, 1 tojássárgája, 200 gr vaj vagy margarin, 100 gr cukor, 1 csipetnyi fahéj, 1 tasak citromaroma
Továbbá: 400 gr marcipánmassza, 1 ek cukorszirup, 50 gr finomra darált pisztácia, 1 tojásfehérje, vanília ízű cukormáz, finomra darált pisztácia a szóráshoz
A lisztet átszitáljuk és a többi hozzávalókkal sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőben pihentetjük, még egyszer átgyúrjuk. Ezalatt a marcipánmasszát felkockázzuk, és összegyúrjuk a sziruppal és a pisztáciával. Az omlós tésztát kissé belisztezett munkalapon kb. 5 mm vékonyra kinyújtjuk, és lazán felvert tojásfehérjével megkenjük. A tölteléket feleannyira, mint az omlós tésztát kinyújtjuk, a tésztára helyezzük, majd a maradék omlós tésztával beterítjük. 4x2,5 cm nagyságú darabokra vágjuk, tojásfehérjével bekenjük. Egy előkészített tepsire tesszük őket. 190 fokra előmelegített sütőben 150 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük. A vanília ízű cukormázat felmelegítjük, egy nyomózsákba töltjük, és a süteményre finom vékony vonalakat csorgatunk belőle. Rögtön megszórjuk darált pisztáciával, majd a mázat hagyjuk teljesen megszáradni. Fogyasztásig süteményes dobozban hűvös helyen tároljuk.
Köszönöm az ötletet..!! Még egy buta kérdésem lenne: mennyire érezni a bor ízét? Illetve mennyire marad benne a halban? Merthogy a kicsi csak 2 éves lesz, a nagy meg éppen elmúlt 7, szóval nem részegíteném le őket túlságosan...
Viszont ha ilyet csinálok és többen vagyunk azt úgy oldom meg, hogy egy mély serpenyőben 3-4 adagban kisütöm a halakat (ez elég gyorsan megvan) és átpakolom őket egy nagy fazékba és ott párolom tovább őket a citromos borban. Nos, hát ez tényleg egy plusz mosogatás... De a szószt abban a serpenyőben készítem el, amiben a halacskák sültek, itt meg nyersz egy mosogatást. (szóval egál)
A végén a halakat egy nagy jénaiba teszem és nyakonöntöm őket a szósszal!
Részeges hal
Hozzávalók:
4 szelet ponty
20 dkg vargánya
5 dkg liszt
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 db citrom
1 fej vöröshagyma
1 dl rosé bor
1 evőkanál mustár
friss koriander
A halszeleteket alaposan besózzuk, majd megforgatjuk lisztben. Serpenyőben kevés olajon megsütjük a halat, aláöntjük a bort, hozzáadjuk a citromhéjat. Amikor elkészült, félretesszük.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a kockára vágott vöröshagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a lisztet, még egy kevés olívaolajat, a cikkekre vágott gombát, egy csipet borssal ízesítjük. Amikor már barnára pirultak, hozzáadjuk a mustárt, majd a bort és a friss korianert. Az elkészült gombás ragut a hallal tálaljuk, mellé citromkarikákat teszünk.
Az a jó benne, hogy nálunk még a nem halrajongók is szeretik!
lelkesnek nagggyon lelkes vagyok, csak már a praktikus, gyorsan elkészíthető recepteket keresgélem:-))
Tavaly nagyon jó volt pl. együtt csinálni a nagylánnyal a gyümölcskenyeret, a muffinokat./ A só-liszt gyurma mellett ez is belefért.
/
sziasztok! én is olvasgatlak , de még csak a levesig jutottam, ami a diós-szárnyas krémleves lesz...sajnos Déméter cárnő levesét nem tudom most megcsinálni, a 2 gyerek nem engedné, h 23.-án helyettük a konyhámat szeretgessem:-))
Lenne egy kérésem: sherpa tavaly leírta az SOS -segítek topikban/ ha jó l emlékszem../ a ő spéci töltött káposzta receptjét, sajnos akkor nem mentettem el, de most megcsinálnám a 2 ünnep között...Leírnád,sherpa, ha nem nagy titok?
Köszi!!
Mivel egy kamionnyi tétel felületi kezelése olcsóbb, mint a hűtve szállítás, így már egyértelmű is a válasz...
Mint fogyasztó azt nem tudhatjuk, hogy lett-e kezelve a narancs felülete (és akkor még arról a dózisról nem is beszéltünk, amit még a fán lógva kapott), ezért az senkinek sem árt, ha pár napig hűti, ezzel is csökkentve a kockázatot.
Ha ezzel kapcsolatosan többet szertnél olvasni (rendeleti szabályozás, engedélyezett szerek, stb.) azt a
http://europa.eu.int/eur-lex/hu/index.html
oldalon megtalálhatod.
KÁROLYI KALÁCS / Cico74
50 dkg liszt
4 tojás sárgája
4 dkg porcukor
2 dkg élesztő
3 dl langyos tej
10 dkg olvasztott vaj
Semmi extra ugye? Szokásos kelt tészta.
Élesztő felfut, tojás elkever cukorral, mindent egybe, jól kidolgozni amíg a kéz bírja.
Közben hozzádolgozni a vajat. Mint az aranygaluskánál.
Duplájára keleszteni. Utána kb. hüvelykujj vastagságúra kinyújtani (tekercsnek, téglalap alakúr).
15 dkg vajat elkeverni 4 dkg porcukorral, ezzel kell megkenni.
Erre kell szórni durvára vágott és illatosra pirított diót, áztatott mazsolát és ha van otthon maradék csoki akkor csokidarabkákat.
Kitűnő alkalom a vacak bevonómassza figurák eltüntetésére.
Feltekerjük és 2 ujjnyi vastagságban tekercsekre vágjuk. Kikenünk egy tepsit vajjal és belehelyezzük a kis csigákat. Lehet szorosan, nyugodtan.
2 dl tejszínt 15 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral elkeverünk.
Ezzel kell meglocsolni az elején és sütési idő utolsó harmadában ráönteni a maradékot. 185-200 fok között süssétek kb.45 percig.
Jó piros legyen a teteje. Az alja jól elázik a tejszínes cukorban és minél jobban bekocsonyásodik annál finibb.
Simán süssétek, a légkeverés kiszáríthatja.
Latsia:
- 2 ek lisztet még felvett a tészta dagasztás közben
- féladagot sütöttem, hiba volt!