Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
;/%22)
Nemrégiben kiválasztották az év fagyiját, mely a Triász névre hallgat. Készítője Csuta Zsolt cukrászművész. Az ország tortájára még várnunk kell júliusig, de addig is itt van nekünk ez az isteni, hűsítő fagyi.
A győztes fagyit 64 pályázat közül választották ki. A fagyi alapíze mandula, amit csokis-meggyes öntettel bolondítanak meg.
Mandulás fagyi recept:
Hozzávalók:
5 dl tejszín
5 dkg kristálycukor
10 dkg porcukor
4 tojássárgája
10 dkg tisztított mandula
Elkészítés:
A kristálycukrot karamellizáljuk, majd adjuk hozzá a forró krémhez a mandulát is. Amíg hűl, készítsük el az alap másik felét. A tojásokat a porcukorral keverjük el, majd apránként öntsük hozzá a kemény krémhez a tejszínt is. A karamellás-mandulás krémet daráljuk le és keverjük el a tejszínes krémmel. Kis lángon sűrítsük pár percig, majd tegyük be a fagyasztóba.
Csokis-meggyes öntet recept:
Hozzávalók:
1 üveg meggybefőtt (kb. 750 ml)
2 ek citromlé
1 ek cukor
1 ek étkezési keményítő
csoki szirup
Elkészítés:
A meggybefőtt levét elkeverjük a citromlével. A keményítőt 2 evőkanál vízzel elkeverjük és ráöntjük a meggylevet. Felforraljuk, cukorral édesítjük, és beletesszük a lecsöpögtetett meggyet. Ha már kicsit kihűlt, ízlés szerint öntsük rá a csoki szirupot.
A Margarita koktél és a görögdinnye szinte egyet jelent a nyárral, így nem meglepő, hogy a két finomságot ötvözhetjük. Ha igazán jeges finomságra vágysz próbáld ki ezt a koktélt!
Hozzávalók:
3 kg görögdinnye
4 teáskanál cukor
1 csésze silver tequila
egy marék bazsalikom levél
4 evőkanálnyi Triple Sec
6 csészényi jégkocka
Elkészítés:
A megtisztított görögdinnyéből körülbelül 24 nagyobb jégkockányit vágjunk, majd egy sütőlappal bélelt tepsiben tegyük be a fagyasztóba legalább 1 órára. A görögdinnye többi részét és a cukrot pürésítsük simára egy turmixgépben. A bazsalikom levelek nagy részét törjük össze egy fakanállal vagy zúzzuk kicsit össze mozsárban, majd engedjük fel a tequilával és a Triple Sec-kel, s ezt adjuk a dinnyeturmixhoz és keverjük össze jó alaposan. A jégkockákat zúzzuk apróra, majd egy shakerben rázzuk össze a dinnyés Margaritával, amit szűrön keresztül engedjünk a pár dinnyejégkockával töltött pohárba, majd díszítsük egy kevés bazsalikommal.
A csoki ízű fagyi nagy előnye, hogy nemcsak remekül illik a legtöbb gyümölcshöz, de akár süteményeinkkel, desszertjeinkkel is párosíthatjuk egy forró napon.
Hozzávalók:
20 dkg cukor
2 tojás (enyhén felvert)
4, 7 dl tej
6 dkg csokoládé
4, 7 dl tejszín
Elkészítés:
A vanília fagylalthoz hasonlóan összekeverjük a hozzávalókat (a tejszínt kivéve). A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, s hozzáadjuk a keverékhez, majd az egészet állni hagyjuk a fagyasztóban, míg meg nem dermed. A keveréket habverővel simára keverjük, majd beleforgatjuk a felvert tejszínhabot, s fagyasztóba tesszük.
India a titkok, a rejtélyek országa. Aki még nem járt ott, el sem tudja képzelni mennyire változatos és különleges egy ország. Az utóbbi jellemzők az ételekre is értendők.
Hozzávalók:
1 kis darabokra szeletelt mangó
˝ liter tej
1 pohár joghurt
2-3 evőkanál cukor vagy méz
Elkészítés:
Az elkészítése nagyon egyszerű, ugyanis csupán összeturmixoljuk a hozzávalókat, és már ihatjuk is! Ha valami igazán hűsítőre vágysz, dobj bele néhány jégkockát!
Nincs is jobb, mint a nyári hőségben elszürcsölni egy finom koktélt. Próbáld ki receptünket és élvezd ki a nyár minden pillanatát.
Hozzávalók:
5 szem eper
4 cl fehér rum
3 cl vermouth bianco
2 cl dinnyelikőr
2 öntet eperszirup
szénsavas ásványvíz
jégkocka
Elkészítés:
Fogjunk egy poharat, tegyük bele az epret kis darabokban, és tegyünk hozzá még pár szem jégkockát is. A többi hozzávalót öntsük a shakerbe pár darab jégkockával, majd alaposan rázzuk össze. Az így kapott keveréket leszűrve öntsük a pohárba, majd az egészet töltsük fel ásványvízzel.
A kánikulában mindenki szívesen kortyolgat jéghideg frissítőket, mint például ezt az extra csajos pink pezsgős puncsot.
Hozzávalók:
3 evőkanál grenadine
3 evőkanál Cointreau
2 evőkanálnyi brandy
2 csésze pezsgő
málna, alma vagy az épp szezonális gyümölcsök
Elkészítés:
Töltsünk meg egy kisebb jeges vödröt vagy kancsót egy kevés jéggel, majd adjuk hozzá a a grenadine-t, a Cointreau-t, a brandy-t és a pezsgőt. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, majd az így kapott puncsot töltsük széles szájú talpas poharakba. A puncsba dobjunk pár apró szemet az aktuális szezonális gyümölcsből illetve a pohár szélét is díszíthetjük.
Nyáron a rekkenő hőségben sokszor áhítozunk valami hideg frissítő után, ilyenkor igazán jól eshet egy jéghideg jeges tea, amely néhány alapanyagból, különösebb hozzáértés nélkül is könnyen elkészíthető.
Alaprecept
Egy jó jeges tea elkészítéséhez az első fontos lépés az, hogy sűrűbb teafőzetet készítünk, mivel kihűlve kevésbé érződik a tea íze. Egy bögrényi vízhez tesszük az egy kancsónyi tea mennyiségét, majd kis idő elteltével eltávolítjuk a teát, s ízlés szerint megédesítjük.
Ezt a töményebb főzetet tetszés szerint felhígíthatjuk vízzel, gyümölcslevekkel, vagy esetleg alkoholos tartalmú italokkal is. Ha esetleg valamilyen összejövetelre, vagy kerti partira készítjük, akkor érdemes további díszítő elemeket is bevetni, mint például tea ízével egyező gyümölcsöt is tehetünk ebbe a hűs frissítőbe.
Őszibarack ízű jeges tea
Hozzávalók:
1 fekete tea filter
3 dl víz
2 közepes méretű őszibarack
1/2 citrom leve
2-3 ek. méz
jégkocka
Elkészítése:
Tegyünk egy teafiltert körülbelül 3 dl forró vízbe, s hagyjuk ázni egy darabig. Az őszibarack héját lehúzzuk, kimagozzuk, majd turmixba rakjuk, és citromlevet facsarunk rá; majd összemixeljük. Hozzáadjuk a mézet, s a már kihűlt teát, majd újra mixeljük. Ha tudunk mixeljünk bele jeget is; de az is jó, ha a már elkészült teakeverékbe teszünk bele egy kis tört jeget.
Epres jeges tea
Hozzávalók:
10 tk. fekete tea
kb 6 dl forró víz
8 ek. eperszörp
10dkg eper
1 citrom leve
menta
jégkocka
Elkészítése:
A teafüvet forró vízzel leöntjük, s pár percig állni hagyjuk. Ha már kicsit kihűlt, leszűrjük, s belekeverjük a szörpöt és a citromlevet. Majd tetszés szerint a poharakba, vagy akár az egész kancsóba is, jeget, s mentalevelet is rakhatunk. A hangulat megteremtése érdekében akár pár szem epret is beletehetünk a poharakba.
Ebben a meleg időben nem mindig fűlik a fogunk a forró kávéhoz, inkább valami hűsítő ital után áhítozik a szervezetünk. Ilyenkor tökéletes választás egy finom frappé, ami egyszerre élénkíti fel a testet és a fáradt agyat egyaránt.
Fahéjas Frappé
Hozzávalók 2 főre:
1 csésze jégkocka
1 csésze őrölt kávé
negyed csésze kávélikőr
1 teáskanál cukor – per csésze
ízlés szerint őrölt fahéj
negyed csésze tejszín vagy tej
díszítéshez tejszínhab illetve egész fahéj
Elkészítés:
Az előre lehűtött kávét, likőrt, tejszínt, cukrot, jégkockát, teáskanálnyi fahéjat, és a tejszínt vagy tejet összeturmixoljuk, addig míg a jég kásás nem lesz. Kiöntjük az előre odakészített poharakba, s a tetejét ízlés szerint tejszínhabbal és fahéjjal díszítjük.
Görög Frappé
Hozzávalók 1 főre:
3 kiskanál cukor
3 kiskanál instant kávé
2 dl hideg víz
0,6 dl tej
3 db jégkocka
Elkészítés:
A kávét egy kevés cukorral és vízzel együtt összeturmixoljuk úgy, hogy sűrű és habos legyen. Majd ezt az egyveleget a kikészített poharakba öntjük, s hozzáadjuk a maradék vizet, cukrot, s tejet; végül beletesszük a jégkockát, és az egészet összekeverjük.
Málnás Frappé
Hozzávalók 2 főre:
25 dkg málna, ami fagyasztott is lehet
3 evőkanál málnalikőr
1 evőkanál málnalekvár
40 dkg málnafagylalt
fél liter tej
7 dkg Ramaas összetört keksz
csokoládé a díszítéshez
Elkészítés:
A már felolvasztott málnát turmixoljuk össze, majd szűrjük le a magokat. Ehhez a adjuk hozzá a likőrt és a lekvárt, majd adjuk hozzá a tejet és a fagylaltot is. Turmixoljuk össze, majd rakjuk hozzá a jeget is. A maradék málnákat rakjuk a poharak aljára, s erre öntsük rá a kapott egyveleget. Díszíthetjük csokoládéval vagy más finomsággal is.
Ha édesszájúak vagytok, de nem szeretnétek mindenféle, tartósítószerrel felturbózott édességet fogyasztani, próbáljátok ki ezt az egészséges finomságot!
Hozzávalók:
20 dkg aszalt áfonya
2 dl forró feketeáfonya tea
10 dkg mandula
1-2 ek méz
fél lime leve
4 ek puffasztott amaránt + a hempergetéshez
Elkészítés:
Tegyük az áfonyákat egy kis tálba, és öntsünk rá annyi forró teát, hogy ellepje. Hagyjuk így legalább egy órát, hogy megpuhuljanak a gyümölcsök. A mandulát egy kávédarálóban, vagy más aprítóban daráljuk le. A gyümölcsről öntsük le a vizet, és tegyük egy turmix tálba. Adjuk hozzá a mézet és a citromot, majd pépesítsük le krémesre. Végül keverjük bele a darált mandulát, és az amarántot is.
Hűtsük le, majd formázzunk a masszából diónyi kis golyókat. Ezeket a golyókat hempergessük meg puffasztott amarántba, vagy akár kakaóporba.
Egy isteni desszert: Profiterol
A profiterol egy olasz csokoládékrémes, habos finomság, amit garantáltan élvezni fog az egész család. Elkészítése viszonylag egyszerű, de elég időigényes, így csak akkor kezdjünk bele, amikor időnk engedi és türelmünk is van hozzá.
Hozzávalók 60 darabhoz:
A tésztához:
125 g étolaj
125 g víz
125 g búzaliszt
4 egész tojás
egy csipet só
egy csipet cukor
A krémhez:
4 db vaníliarúd
75 g étkezési keményítő
100 g cukor
875 ml 3,5 %-os tej
10 db tojássárgája
100 g cukor
A csokoládészószhoz:
300 g tejcsokoládé
350 ml habtejszín
Elkészítés:
Az olajat, a vizet, a sót és a cukrot tegyük egy lábasba és forraljuk fel. Amikor felforrt, szórjuk bele a lisztet és folyamatos kevergetés mellett addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a massza el nem válik a lábas szélétől. Ezután a keveréket szedjük ki egy tálba és habverővel habosítsuk fel, miközben egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Egy teljesen sima masszát keverjünk belőle. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra.
Egy sima csöves nyomózsákba szedve nyomjunk 10 g-os, kis kúpokat pár centire egymástól egy sütőpapírral lefedett tepsire.
A kinyomott kúpokat permetezzük meg vízzel. Ezután a bemelegített sütőbe tegyük be körülbelül 15 percre, míg barnára sül. A kukoricakeményítőt 100 g cukorral és a kikapart vaníliarudakkal tegyük egy tálba, keverjük össze, és öntsük fel hideg tejjel, majd tegyük félre. A tojássárgájákat ugyancsak 100 g cukorral habosítsuk fel, majd az előző tejes lével (csak egy kevéssel) hígítsuk egy kicsit a masszát. A tejes keveréket forraljuk fel. Mikor felforrt, folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá a tojássárgájás keveréket is és sűrítsük be puding állagúra.
Ezután öntsük egy tálba és fóliázzuk le! Várjunk, amíg langyos lesz.
Miután lehűlt, tegyük nyomózsákba (körülbelül 4 mm-es átmérő), és a fánkok oldalába nyomva a csövet, töltsük fel őket. Halmozzuk a fánkokat egymásra, majd készítsük el a csokoládé öntetet.
Olvasszuk fel a csokoládét egy lábasban, és a tejszínt egy másikban forraljuk fel. Amikor a tejszín felforrt, csorgassuk bele a csokoládét, és keverjük addig, amíg sima nem lesz. Ha túl sűrű a szósz, egy kevés tejszín hozzáadásával hígíthatunk rajta. A szószt öntsük a fánkok tetejére.
Elkészítése: körülbelül 90 perc.
Az olaszok egyik kedvenc édessége, a granita, magyarul jégkása. Az egyszerű elkészítés mellett nagy előnye, hogy olyan ízben készítjük el, amilyenben csak mi szeretnénk.
Alaprecept
Hozzávalók:
• 1 csésze víz
• ˝ csésze cukor, amit helyettesíthetünk fruktózzal, mézzel vagy juharsziruppal is
• 3 csésze gyümölcslé, vagy gyümölcs püré
Elkészítés:
Először elkészítjük a cukorszirupot, amikor is a meleg vízben elkeverjük a cukrot, majd ha az kihűlt, elkeverjük a 3 csésze gyümölcslevet vagy pürét, tepsibe öntjük, s betesszük a fagyasztóba. Félóránként egy villával áttörjük egészen addig, míg kásaszerű jégkristályokat nem kapunk ( min. 3-szor).
Tálalás:
Olaszországban a granitát sosem önmagában fogyasztják, vagy legalább is nagyon ritkán, inkább valamilyen könnyebb péksütemény vagy forró ital mellé. Szicíliában, nyáron a granitát briós mellé tálalják reggelire, vagy esetleg a kávé kísérőjeként; amikor pedig már lemenőben van a nap, előszeretettel fogyasztják aprósüteményekkel tálalva, mint délutáni nassolni valóként. A vendéglátó helyeken általában üvegkelyhekben, poharakban, porcelán csészékben találják, de az sem ritka, ha valamilyen gyümölcsnek a héjában, mint például mangó, narancs, vagy papaya, hozzák ki a pincérek.
Kávés granita
Hozzávalók:
• 2 csésze espresso kávé
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 5 evőkanál cukor
• 1 evőkanál citrom leve
Elkészítés:
Első lépésként készítsük el a 2 csésze jó erős kávét, majd adjuk hozzá a citromhéját, hagyjuk ázni benne kb 5 percig, majd szűrjük le. A még meleg kávéba keverjük bele a cukrot, majd miután hagytuk kihűlni, adjuk hozzá a citromlevet is. Tegyük bele egy lapos tepsibe, takarjuk le fóliával, s tegyük be a fagyasztóba. Félóránként törjük át egy villával (kb 3-4 szer). Ha igazán ízletessé, vagy különlegessé szeretnénk tenni, fagyasztás előtt tehetünk hozzá pár szem Amarettot is.
(kb. 60 darab)
Hozzávalók:
Tésztához:
50 g szárított paradicsom olajban
4 evőkanál olaj (a szárított paradicsomból vagy olívaolaj)
375 g búzaliszt
1 tasak Dr. Oetker Expressz Élesztő
1 púpozott teáskanál só
200 ml víz
Töltelékhez:
50 g fekete olajbogyó (magozott)
200 g reszelt sajt (trappista)
100 g tejföl
kevés bors
Előkészítés:
Az olajbogyót apróra szeleteljük. A szárított paradicsomot
hagyjuk lecsöpögni, közben az olajat felfogjuk, majd a
paradicsomot apróra vágjuk. A tepsit sütőpapírral béleljük.
A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A töltelékhez a reszelt sajtot egy keverőedénybe tesszük,
hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott olajbogyót.
Összekeverjük és borssal ízesítjük. A tésztához lisztet az
expressz élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe
szitáljuk. A paradicsom kivételével hozzáadjuk a többi
hozzávalót és az egészet konyhai robotgéppel
(dagasztó spirállal) sima masszává dagasztjuk. Majd a
paradicsomdarabokat is hozzákeverjük. A tésztát enyhén
lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. A tésztát félbevágjuk
és mindkét tésztafelet egy 40 x 30 cm-es lappá nyújtjuk.
A tölteléket az egyik tésztalapra kenjük, majd nyújtófa
segítségével a másik tésztalapot is ráhajtjuk. A tészta
széleit enyhén összenyomjuk. Egy tésztaszaggató vagy kés
segítségével tetszés szerinti nagyságú rudacskákat vágunk,
majd az előkészített tepsibe helyezzük. A tepsit a
sütő középső részébe toljuk, és a rudacskákat megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 4-5. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10-15 perc
A megsült rudacskákat sütőpapírral együtt, sütőrácson
hagyjuk hűlni, de még
melegen tálaljuk.
Tipp:
Reszelt sajt helyett apró darabokra vágott feta sajttal is
elkészíthetjük.
Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg zsenge tök
40 dkg cukkini
˝ l zöldségleves
1 kis csokor újhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1 kisebb ág rozmaring
1 evőkanál őrölt tárkony
2 evőkanál pesto
2 citrom frissen facsart leve
2˝ dl sovány tejföl
1 csapott evőkanál burgonyakeményítő
2 teáskanál olívaolaj
ízlés szerint: tengeri só, frissen őrölt bors
A tálaláshoz:
ízlés szerint friss bazsalikom, rozmaring
Elkészítés: A tököt meghámozom, a cukkinik végeit eltávolítom. Nagylyukú reszelőn mindkét zöldségfélét lereszelem. A hagymákat finomra aprítom – ha valóban zsenge, nyugodtan mehet a zöld szára is! A friss zöldfűszereket finomra aprítom.
Egy méretes lábosban az olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, majd hozzáadom a tököt és csukkinit, megszórom a tárkonnyal, ha szükséges, enyhén sózom, határozottan borsozom. Átforgatom, amint természetes víztartalma megjelenik a lábosban, majd felöntöm a zöldséglevessel. Amíg puhul, a tejfölt elkeverem a keményítővel, valamint a pestóval, majd hozzáadom az aprított zöldfűszereket is. Nagyjából 10-12 perc elteltével behabarom a pestós tejföllel, ha szükséges még fűszerezem. A citromlevet csak akkor adom hozzá, mikor levettem a tűzhelyről.
Hagyom hűlni, majd szobahőmérsékleten beteszem a hűtőszekrénybe. 1-2 óra alatt tökéletesre hűl.
Hozzávalók:
650 ml piros ribizlilé (1100 g gyümölcsből)
250 g málna (előkészítve mérjük le)
1 tasak Dr. Oetker Dzsemfix Szuper 3:1
350 g cukor (nádcukor, gyümölcscukor, szorbit, vagy 25 ml
folyékony édesítőszer)
100 ml száraz vörösbor
Előkészítés:
A ribizlit megmossuk, lecsöpögtetjük, levet nyerünk belőle,
majd 650 ml-t kimérünk. A málnát óvatosan leöblítjük,
lecsöpögtetjük, és 250 g-ot kimérünk.
Elkészítés:
A ribizlilevet és a málnát egy főzőedénybe tesszük.
A dzsemfixet két evőkanál cukorral elkeverjük, majd a
gyümölcshöz adjuk. Az elegyet állandó keverés mellett nagy
lángon felforraljuk, majd a maradék cukrot is hozzáadjuk.
Az egészet állandó keverés közben újra felforraljuk,
legalább 3 percig zubogva forrni hagyjuk. Majd
hozzákeverjük a vörösbort is. Ha szükséges a habot
eltávolítjuk a tetejéről, és azonnal az előkészített
üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel
lefelé állítjuk.
Erikám!:)
Most hétvégén már én is hozok, gyarapítom a gyűjteményt!:)
(Kb. 10 adag)
Hozzávalók:
Tésztához:
100 g búzaliszt
25 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 evőkanál víz
75 g lágy vaj vagy margarin
Krémhez:
500 g hideg habtejszín
2 tasak Dr. Oetker Instant Zselatin fix
250 ml tej vagy szójatej
100 g porcukor
2 evőkanál cseresznye likőr
Cseresznye szószhoz:
200 g friss cseresznye
2 teáskanál Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
50 g porcukor
100 ml víz vagy cseresznyelé
Előkészítés:
A tepsit sütőpapírral kibéleljük, a sütőt előmelegítjük.
A cseresznyét szárától megtisztítjuk, megmossuk,
lecsöpögtetjük, kimagozzuk.
Elkészítés:
A krémhez a 2 tasak zselatin fixet a tejhez adjuk, és jól
elkeverjük. A cukrot a likőrrel elkeverjük, hozzáadjuk a
tejhez, majd hűtőbe tesszük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a már
sűrűsödő tejbe.
A krémet hideg vízzel kiöblített kávéscsészékbe töltjük,
2 órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A tésztához a lisztet egy keverőedénybe szitáljuk.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgép dagasztó
spiráljával először alacsony, majd a legmagasabb fokozaton
sima tésztává keverjük. A tésztát enyhén lisztezett
munkalapon vékonyra nyújtjuk, majd kb. 8 cm átmérőjű
lapokat szaggatunk belőle. A lapokat egy villával többször
megszurkáljuk, majd az előkészített tepsibe fektetjük.
A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a tésztát
megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 10 perc
A megsült tésztát a sütőpapírral együtt egy sütőrácson
hagyjuk kihűlni.
A hűtőből kivéve a krémet a csészékből kifordítjuk, és a
tésztalapocskákra helyezzük.
Az étkezési keményítőt a cukorral elkeverjük, és kevés víz
vagy cseresznye lé hozzáadásával sima masszává keverjük.
A maradék cseresznyelevet az előkészített gyümölccsel
együtt állandó kevergetés mellett felforraljuk, majd
hozzáadjuk a keményítős masszát. Az elegyet rövid időre
újra forrásba hozzuk, majd hagyjuk
kihűlni.
A tortácskákat a még langyos cseresznye szósszal
megrakva tálaljuk.
Tippek:
Cseresznyelikőr helyett használhatunk gyümölcslevet.
A cseresznyét pótolhatjuk más szezonális piros gyümölccsel.
Hozzávalók:
Tésztához:
1 csomag gyorsfagyasztott leveles tészta
1 felvert tojás (közepes méretű)
Krémhez:
200 g feketeáfonya
3 evőkanál porcukor
2 teáskanál citromlé
1 tasak Dr. Oetker Expressz Zselatin fix
170 g mascarpone krémsajt
170 ml hideg tejszín
Díszítéshez:
némi porcukor
Előkészítés
A tepsit sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.
Elkészítés:
A leveles tésztát a tasakon feltüntetett utasítás szerint
felengedjük. A lapot
2 mm vastagságúra kinyújtjuk és 12 x 6 cm-es leveleket
szaggatunk. A megmaradt tésztát összegyúrjuk, és a
folyamatot megismételjük. A leveleket egy tepsibe
fektetjük, felületét a tojással megkenjük. Egy fogpiszkáló
segítségével a kiszaggatott leveleken megrajzoljuk az
erezetüket. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a
süteményt megsütjük.
Alsó és felsőfűtés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 4-5 fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 12-15 perc
Sütés után a tésztát sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez a feketeáfonyát egy villával összezúzzuk.
Hozzáadjuk a porcukrot, citromlevet, majd a mascarpone
krémsajtot. A tejszínt az Expressz Zselatin fixszel kemény
habbá verjük, és a masszához keverjük. A krémet nyomózsákba
töltjük és a levelek felére spirál alakban ráformázzuk.
A levelek másik felét a krémre helyezzük, ízlés szerint
porcukorral hintjük. Tálalásig hűtőszekrényben
tároljuk.
(kb. 20 darab)
Hozzávalók:
Tésztához:
1 tasak Dr. Oetker Képviselőfánk Tészta alappor
120 g lágy margarin
2 tojás (közepes méretű)
300 ml víz
Krémhez:
250 g földieper
1 tasak Dr. Oetker Aranka vaníliaízű
3 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
200 g hideg tejszín
150 g joghurt
Díszítéshez:
porcukor
Előkészítés:
A sütőt előmelegítjük. A tepsit sütőpapírral béleljük.
A földiepret a szárától megtisztítjuk, megmossuk,
lecsöpögtetjük, és apró darabokra vágjuk.
Elkészítés:
A tésztához a Képviselőfánk Tészta alapport a tasakon
feltüntetett útmutató szerint, 120 g lágy margarin,
2 tojás és 300 ml víz hozzáadásával elkészítjük.
Az előkészített tepsire két teáskanál segítségével dió
nagyságú golyócskákat (20db) szaggatunk. A tepsit a sütő
középső részébe toljuk, és a fánkokat
aranybarnára megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 40 perc
A megsült fánkokat a sütőpapírral együtt sütőrácsra húzzuk,
majd levágjuk a tetejüket.
A krémhez a vaníliaízű Aranka krémet a tasakon feltüntetett
útmutató szerint, de csak 200 g tejszín és 150 g joghurt
hozzáadásával elkészítjük. Hozzáadjuk a citromaromát, majd
az eperdarabokat is a krémhez forgatjuk. A fánkokat a
krémmel megtöltjük, és tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
Tálalás előtt porcukorral hintjük.
(kb. 12 adag)
Hozzávalók:
Krémpudinghoz:
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű-gríz
500 ml tej
2 teáskanál Dr. Oetker Aroma citrom
200 g hideg habtejszín
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
Gyümölcskompóthoz:
375 g földieper
250 g ribizli
150 ml vörös szőlőlé
100 ml ribizli likőr
2 teáskanál Dr. Oetker Gustin Étkezési keményítő
Díszítéshez:
citromfűlevél
kevés porcukor
Előkészítés:
A gyümölcsöket megmossuk, lecsöpögtetjük, szárától
megtisztítjuk. Néhány szemet félreteszünk a díszítéshez.
Az eperszemeket négyfelé vágjuk.
Elkészítés:
A vaníliaízű grízpudingot a tasakon lévő útmutató szerint,
a tej hozzáadásával elkészítjük. Hozzákeverjük a
citromaromát és hagyjuk kihűlni.
Egy főzőedényben a szőlőlevet és a ribizli likőrt
összekeverjük. Az étkezési keményítőt 2 evőkanálnyi
folyadékkal elkeverjük, és félretesszük. A főzőedényben
lévő elegyet felforraljuk, majd az étkezési keményítőt is
hozzákeverjük, és további egy percig főzzük. Hozzáadjuk a
gyümölcsöket, és a masszát újra felforraljuk. A kész
gyümölcskompótot egyenletesen elosztjuk a 12
desszertes pohárban vagy tálkában.
A hideg habtejszínt a vanillincukorral kemény habbá verjük,
hozzáforgatjuk a grízpudinghoz, majd a gyümölcskompótra
rétegezzük. A desszertet tálalásig hűtőszekrényben
tároljuk. Tálalás előtt a desszertet a félretett
gyümölcsökkel és citromfűvel díszítjük.
Tipp:
A desszert alkoholmentes változatához a likőrt szőlőlével
helyettesíthetjük. A desszertet egy nagy üvegtálban is
tálalhatjuk.
(kb. 20 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
250 g Rama
200 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vaníliás cukor
1 csipet só
6 tojás (közepes méretű)
100 g habtejszín
250 g búzaliszt
2 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
Krémhez:
2 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
1000 ml tej
80 g porcukor
50 g étcsokoládé
Díszítéshez:
500 g földieper
csokoládé díszek
citromfű levelek
Előkészítés
A sütőt előmelegítjük. A tepsit (kb. 25x30 cm) sütőpapírral
béleljük. Az étcsokoládét apró darabokra törjük.
A földiepret a szárától megtisztítjuk, megmossuk,
lecsöpögtetjük és félbe vágjuk.
Elkészítés:
A margarint egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot,
vaníliás cukrot, sót és konyhai robotgéppel
(keverő spirállal) jól összedolgozzuk. A tojásokat
egyenként hozzákeverjük, majd a tejszínt is hozzáadjuk.
A lisztet a sütőporral elkeverjük, és a masszára szitáljuk,
majd közepes fokozaton hozzákeverjük. A tésztát
egyenletesen elsimítjuk az előkészített tepsiben. A tepsit
a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25-30 perc
A megsült süteményt a tepsiben, sütőrácsra helyezve hagyjuk
kihűlni. A krémhez a pudingot a tasakon feltüntetett
utasítás szerint elkészítjük, majd hagyjuk kihűlni
(miközben hűl a krém, keverjük meg többször). A kihűlt
pudinghoz hozzákeverjük a csokoládédarabokat, majd a krémet
egyenletesen elsimítjuk a tésztán. Az eperszeletekkel,
citromfű levelekkel és csokoládéval díszítjük.
(kb. 16 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
100 g Rama
180 g porcukor
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
4 tojás (közepes méretű)
140 g búzaliszt
1 teáskanál Dr. Oetker Sütőpor
Töltelékhez:
100 g fehér csokoládé
400 ml tej
80 g porcukor
1 tojássárgája (közepes méretű)
1 tasak Dr. Oetker Eredeti Puding vaníliaízű
200 ml tejszín
1 tasak Dr. Oetker Habfixáló
Díszítéshez:
500 g földieper
1 tasak Dr. Oetker Expressz Tortazselé piros
Előkészítés
A gyümölcstortaformát (kb. 28 cm átmérőjű) kivajazzuk és
enyhén lisztezzük. A margarint megolvasztjuk.
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a
cukorral és a vanillincukorral. A tojásfehérjét konyhai
robotgéppel kemény habbá verjük, ráöntjük a felvert
tojássárgáját és óvatosan beleforgatjuk.
A lisztet a sütőporral elkeverjük, és a masszára szitáljuk.
Óvatos mozdulatokkal összekeverjük a masszát, és közben az
olvasztott vajat belecsurgatjuk. A masszát egyenletesen
elsimítjuk az előkészített sütőformában. A sütőformát a
sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.
Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 160 °C (előmelegítve)
Gáz: 2-3. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20-22 perc
Sütés után a süteményt 5 percig a formában, majd sütőrácsra
borítva hagyjuk kihűlni. A fehér csokoládét megolvasztjuk,
és a tortalapon elsimítjuk.
A krémhez a pudingot a tasakon feltüntetett utasítás
szerint, tej, cukor, tojássárgája hozzáadásával
elkészítjük, majd hagyjuk kihűlni (miközben hűl a krém,
keverjük meg többször).
A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, és a krémhez
keverjük. A krémet a tortán egyenletesen elsimítjuk, és az
eperszemekkel díszítjük. A tortazselét a tasakon
feltüntetett utasítás szerint elkészítjük, és az eperre
csurgatjuk. A tortát tálalásig hűtőszekrényben tároljuk.
A legtöbb embernél a tökéletes köret, de nekem egy egész ebéd: vajban sült kakukkfüves krumpli sok tejföllel.
Hozzávalók:
burgonya megpucolva, nagyobb kockákra vágva
vaj
kakukkfű
só
tejföl
A tűzálló tálat alaposan kivajazom, beleteszem a megpucolt és felkockázott (nagy kockákra vágott) krumplit, megsózom alaposan, megszórom kakukkfűvel, a tetejére nagyjából 2 dkg vajat kockázok és az egészet 2 órára beteszem a 180 fokos sütőbe. Egyszer-kétszer megkeverem, megrázogatom.
Csak forrón jó, mert akkor ropogós. A sült krumplit tejfölbe mártogatom és boldogság.
Arra kell figyelni, hogy a krumpli egy rétegben legyen a sütőtálban (nagyobb adagnál tepsiben), mert úgy sül igazán finomra.