Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Bodza, eper, málna...
Létrehozva: 2011. május 17. 14:04
Sziasztok!
Nálunk már virágzik a bodza, lassan itt az eper és a málna szezonja is. Szeretnék idén minél többet elraktározni ezekből a finomságokból szörp, lekvár, dzsem, stb. formájában. Így várok mindenféle hasznos tanácsot, finom receptet! Tudom, hogy a különböző befőző cukrokkal és más "csodákkal" csak egyet rottyan a fazékban és kész is az akár száz évig elálló lekvár, de én elsősorban a hagyományos recepteket részesítem előnyben. A minimális tartósítószerrel - vagy akár anélkül - készült finomságokat. Úgyhogy várom a jól bevált praktikákat, finom enni-és innivalókat!
Köszönöm,
catharina
Ja értem.
Én nem igazán szeretem az ízét, de lehet, hogy ez a mennyiség nem érződik ki belőle.
Hogy véletlenül se legyen semmi baja. Az eredeti recept nem írja, viszont akkor több szalicil kell.
Egyszer olyan málnát kaptam, ami nem volt teljesen frissen szedett. Elkészítettem a szörpöt, aztán az üvegben erjedésnek indult. Azóta nem kockáztatok.
szerintem bármelyik nagyobb boltláncban lehet kapni....
http://www.edhaas.hu/index.php?option=com_whp&controller=termek&id=144&Itemid=62&kategoria_id=28&lang=hu
pagedown a lap legaljára, van róla kép is.
Létezik 2:1 és 3:1 változatban is - azokhoz kevesebb cukor is elég.
Én a simát használom, és kilónként 25 dkg cukrot adok hozzá.
Borkén miért kell hozzá?
Savanyúságnál ropogósabb marad a zöldség, de szörpnél nem tudom, mi lehet a jelentőssége.
Nagyon jól hangzanak a bodzás receptjeid is.
Hol veszed a Quittint?
Ez egy kész, csomagolt valami?
Eperhez pont jó lenne, mert abból muszáj a levet is dzsemesíteni.
Ez az, köszönöm, pont ilyen receptre vágytam
Gyerekkoromban a Börzsönyben volt nyaralónk.
Az ország legnagyobb málnásai azon a részen voltak.
Ahogy olvastam a leírásod, hallottam lelki füleimmel, ahogy a bőszoknyás nénike mondta anno: - " jól összemáncsoljuk a málnát és hágyjuk egy éjszakát állni"
Az idén úgy néz ki, végre több málnánk lesz a kertben, mint amennyit képesek vagyunk röptében leenni a bokorról.
Úgyhogy reszkess Szobi, rajtgépben áll a konkurencia!
Szia!
Ez a mi kedvenc szörpünk bodzából.
Karamellás bodzaszörp.
Bocs, száraz dunszt nem volt. Dzsemfix-nél nem kell.
Az eper lekvárt hagyományosan főzöm, mert a dzsemfix használatával eleinte gyönyörű piros, de pár hónap múlva elég ronda se színű, barna lesz. Más is járt már így?
A bodzavirágos lekvárt én így készítettem:
Cseresznyéből főztem a lekvárt, dzsem fix használatával.
A bodzavirágokat leöblítettem, majd a virágszemeket leszedtem a szárról.
Lekvárba a főzés legvégén szórtam bele. Így csak egyet forraltam rajta és üvegekbe raktam, majd száraz dunszt.
A lekvár ízén épp hogy egy picit lehetett érezni a bodzát. A piros lekvárban jól mutattak a fehér apró virágok.
A szörpöket nyersen teszem el.
Málna, szeder, ribizli, eper.
2 kg gyümölcs, amit jól összetörök. Hozzáadok 1 kis doboz citrompótlót (vagy a nagy felét), 1 kk szalicilt, 1 kk borkénport, s felöntöm 2 liter vízzel.
Jól elkeverem, s másnapig állni hagyom. (A kéntől kicsit ideiglenesen kifakul a színe.) Akkor leszűröm, s hozzáadok 4 kg cukrot. Egy napig áll, időnként megkeverem, hogy a cukor felolvadjon, majd üvegekbe teszem.
Nagyon finom.
Azóta végigolvastam a belinkeltet, a hozzászólásokban is leírják ezt, de köszönöm!
Másoknak is hasznos lehet, amit írsz, a bodza-botanika.
Igen, azt írtam, hogy nem befőzőcukorral teszem el a lekvárokat, dzsemeket, azt kifelejtettem viszont, hogy évek óta már valamilyen bolti zacskós dzsemtartósítóval, hol ilyet, hol olyat veszek.
Sokkal rövidebb ideig kell főzni, mint hagyományosan, megmarad a szép színe (ami részben a citromsavnak is köszönhető, ami a tartósítókban van :)).
(Pl a meggyleveshez is, ha kihűlt, teszek némi citromlevet, azonnal mélyebb bordóvá válik a lé, ki lehet próbálni!)
Fejtetőre is fordítom az üvegeket, ahogy írod, de úgy is beteszem a kikapcsolt gázsütőbe.
Egyrészt dunsztolódik, mert lassabban hűl ki, másrészt, ha másnap nincs időm rögtön betenni őket a kamrába, se foglalja a helyet a konyhapulton.
