Hétvégi menü menza után, menza előtt

Elkészítés

A vajat közepes lángon összemelegítem az olajjal. Ráteszem a szeletelt hagymát, finoman sózom és szép barnára dinsztelem. Ráreszelem a fokhagymát, hozzáadom az aprított rozmaringot és fél percig együtt pirítom őket. Ráteszem a májakat és körbepirítom őket. Nem sózom, csak a végén, hogy ne keményedjen meg. Öntök alá fél deci vizet és fedő alatt 6-8 percig sütöm. Ezután hozzáöntöm a kockázott paradicsomkonzervet és további 3-4 percig forralom. Fontos, hogy ne süssük túl a májat, maradjon kicsit lilás, rózsaszínes. A végén ízesítsük borssal, sóval, majd az egészet turmixoljuk össze. Tegyük zárható fedelű üvegbe vagy műanyag dobozva, és hagyjuk kihűlni. Csak akkor fedjük le, ha már kihűlt. Tegyük hűtőbe. 2-3 napig eltartható. 

Elkészítés

A tojásokat megfőzzük, és lehűtjük.

A quinoát megmossuk, és egy evőkanálnyi felhevített olajon megforgatjuk, majd felöntjük egyszeres mennyiségű vízzel, és egy kávéskanál sóval elkeverjük, majd 10 percig főzzük, melegen tartjuk. 

Közben egy másik mély teflonedényben a maradék olajon megdinszteljük az aprított hagymákat (az se baj, ha kicsit megpirul), és hozzáadjuk a fűszereket (vagy a currypasztát). Kb. egy percig még nagy lángon hevítjük, hogy az aromák felszabaduljanak. Beleolvasztjuk a vajat, aztán felöntjük az alaplével, és a paradicsomot is hozzáadjuk. Addig főzzük, míg a folyadék kevesebb, mint a felére redukálódik. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és sűrűsödésig főzzük, takarék lángon. A petrezselymet és a citrom levét csak az utolsó pillanatban adjuk hozzá. 

Végül a főtt quinoát a mártáshoz adjuk, jól összeforgatjuk, lefedve hagyjuk állni, míg a lazacot feldaraboljuk és a tojásokat megpucoljuk, majd negyedekbe vágjuk. 

A lazacot a mártásos quinoához forgatjuk, és a tojással tálaljuk. 

Ízlés szerint még néhány csepp citromlé mehet rá. 

Elkészítés

A szilvát megmossuk, megszárítjuk, a magokat eltávolítjuk belőle, majd megszórjuk 5 dkg cukorral, és legalább félórán keresztül állni hagyjuk. Közben a lisztet átszitáljuk és elkeverjük a cukorral, a sóval, valamint a habosra vert tojásokkal. Ezután szépen apránként hozzáöntjük a tejet. Egy sütőformát kivajazunk, majd beleöntjük a szilvát, és ráöntjük a sűrű palacsintatésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 percig sütjük.