A tojások színe nagyon változatos: némelyik egészen világos, akad köztük kimondottan sötét is. leginkább látványosan pedig a barna és fehér színű tér el egymástól.
Magyarországon a legtöbb üzlet polcain és a zöldségeseknél is általában világosbarna tojásokkal találkozhatunk, de egyre gyakrabban jelenik már meg a polcokon a fehér tojás is.
De vajon van-e bármi különbség a tojások között a színükön túl?
A héj színe nem befolyásolja a tápértéket
A tojáshéj színét egyszerűen a tyúk fajtája határozza meg. A fehér tollú tyúkok jellemzően fehér, a barna tollúak barna tojást tojnak. Ettől azonban sem a tojás fehérjetartalma, sem a vitamin- vagy ásványianyag-tartalma nem lesz más.
A British Lion Eggs szerint a barna és a fehér tojás tápértéke azonos, ezért a héj színe alapján nem érdemes dönteni.
Barna és fehér tojások: ez a különbség közöttük (Forrás: GettyImages)
A sárgája színe sem árul el mindent
Sokan azt hiszik, hogy a sötét narancssárga tojássárgája jobb minőséget jelent. Részben pedig némi igazság is lehet ebben, ugyanis tojás sárgájának színe leginkább attól függ, hogy mivel etették a tyúkokat.
A takarmányban található természetes színanyagok – például a kukorica, a paprika, a körömvirág vagy a sárgarépa karotinoidjai – intenzívebbé tehetik a tojássárgája színét. Egy 2024-es kutatás azt is megerősítette, hogy a paprika például hatázotottan élénkebb árnyalatot eredményezhet.
Akkor miért áll külföldön egyre több bolt át a fehér színű tojásra?
A jelenség nem tömeges, mégis előfordul. A brit Sainsbury’s áruházlánc például nemrég jelentette be, hogy fokozatosan kivezeti saját márkás barna tojásait, és fehér tojásokra vált. A vállalat szerint ennek környezetvédelmi oka van: saját életciklus-vizsgálatuk alapján a fehér tojások karbonlábnyoma 12,7 százalékkal kisebb.
Ennek oka, hogy a fehér tojást tojó tyúkok kevesebb takarmányt fogyasztanak ugyanannyi tojás előállításához, és hosszabb időn át maradnak a rendszerben, tojva újabb és újabb tojásokat. A cég szerint így ugyanaz a minőség és tápérték kisebb környezeti terhelés mellett biztosítható.
Vásárláskor mit érdemes figyelnünk a tojásnál?
Ha valóban fontos számodra, hogyan tartották a tyúkokat, ne a héj színét nézd, hanem a tojáson található első számjegyet. Mutatjuk, hogy pontosan mit jelentenek ezek a nemzetközi jelzések, melyek sokkal többet elárulnak a tojás eredetéről, mint a szín:
- 0 – ökológiai (bio) tartás
- 1 – szabadtartás
- 2 – mélyalmos tartás
- 3 – ketreces tartás
