Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Süssünk-főzzünk valamit?
Torolt_felhasznalo_576335
Létrehozva: 2003. március 12. 22:16
Kedves forumozok!Szeretettel varunk mindenkit, aki fozott mar, vagy epp foz, vagy csak majd fozni fog:))Tapasztalat, es recept cserere. Itt mindenkit szivesen fogadunk, legyunk mi egy nemzetkozi konyha, foszakacs es kukta nelkul:))
Előre is köszi a tanácsokat!
A párom kedvence a fokhagymakrémleves:
Hozzávalók:
6 nagyobb sárgarépa
1 nagy fej fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl tejföl
kevés margarin vagy olaj
vegeta vagy húsleveskocka
őrölt feketebors
sajt és kenyérszeletek
A margarinon fedő alatt megpuhítom az apróra vágott vöröshagymát. Ha már jól néz ki (látni fogod úgyis) hozzáadom a karikákra vágott sárgarépát és fokhagymát. Picit ezzel is átforgatom, majd felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Teszek bele leveskockát, borsot és petrezselyemzöldet, s hagy főjön meg puhára.
Ha ez megvan összeturmixolom, rakok még hozzá vizet, s visszarakom főni. Elég, hogy rotyogjon picit, mehet bele a tejföl, s már kész is.
Nagy sikere van, ha sütőben sült sajtos kenyeret csinálok mellé.
Egy kerdesem lenne, sutott-e mar valamelyikotok gyumolccsel buktat? Szilvas, illetve sargabarcos buktat igertem az uramnak. Hogyan keszitsem el a tolteleket? Ugy, mint a gombocot csak szorjam meg a gyumi alatt es felett zsemlemorzsaval? Felek, hogy elazik a tesztam. Koszi elore is a segitseget!
Batka
Erre emlékszel?
Nerdy féle Muffin (Zsömle)
40 dkg liszt
4 ek rozsos liszt vagy sajtos liszt vagy tönkölybúzaliszt
3/4 élesztő - tejben kelesztve
kevés olaj
1 kávéskanál só
víz
tehetünk bele: zabkorpát, lenmagot, köménymagot, reszelt sajtot, szezámmagot, stb.
összekeverni,
félig megtölteni a mélyedéseket, majd keleszteni, amíg ki nem jön a formából,
majd sütni: 5 percig erős lángon, 25 percig takarékon
a sütőből való kivétel után simán kiborítható a formából !!!!!!
Én sima Ráma margarinnal szoktam kikenni a muffin sütőmet.
Hozzávalók 12 szelethez:
3 tojás, 4 dkg porcukor vagy méz
6 dkg kristálycukor vagy méz 7, 5 dkg liszt, 2 evőkanál víz
8 dkg hámozatlan, darált mandulabél csipetnyi só
A krémhez:
2, 5 dl fej, 1 vaníliarúd
3 tojássárgája
8 dkg kristálycukor vagy méz
3 zselatinlap (vagy 0, 5 dkg zselatinpor) 2, 5 dl tejszín, 30 dkg málna
- kristálycukor beleforgatni porcukor meghinteni
- málnalekvár vagy -szörp a díszítéshez sütőpapír
Előkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral; 3 tojás sárgáját szétválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját 2 evőkanál meleg vízzel, porcukorral meg sóval habosra keverjük; a tojásfehérjét kristálycukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a sárgájakrémbe forgatjuk (felső kép). Végül hozzákeverjük a lisztet meg a darált mandulát is, a masszát sima csövű dresszírzsákba töltjük, majd a sütőpapírral kibélelt tepsire kb. 12 cm hosszú, 3 cm széles macskanyelv formákat nyomunk, meghintjük porcukorral és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, még melegen leszedjük a sütőpapírról, utána hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejet a hosszában félbevágott vaníliarúddal felforraljuk, 10 percig kis lángon a tűzön hagyjuk, majd a vaníliarudat eltávolítjuk; a tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, azután a forró tejbe engedjük, ezt követően kis lángon (nem forralva!) addig kevergetjük, míg puding sűrűségű lesz, majd hideg vízbe állítjuk (kb. 20 fokosra) hűlni. A zselatint egy kevés hideg vízbe áztatjuk puhulni, utána kinyomkodjuk és a még meleg pudingba keverve feloldjuk.
Elkészítés:
A málnát kiválogatjuk, megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük; egy félgömb formájú ulmi formát folpack fóliával kibélelünk. Sűrűn egymás mellé belerakjuk a mandulás piskótákat; a tejszínt kemény habbá verjük és a még teljesen meg nem dermedt krémhez keverjük; a málnát kristálycukorba forgatjuk; a piskóta egy részét darabokra tördeljük, majd a krémmel és a málnával felváltva a formába töltjük (alsó kép); végül egy sor piskótát teszünk a tetejére, a formára tetőt vagy folpack fóliát rakunk. Legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd miután megdermedt, óvatosan kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a fóliát, azután málnalekvárral és málnaszemekkel díszítve tálaljuk. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel vágjuk adagokra.
Egy kérésem lenne, nem tudom, hogy itt olvastam-e azt a reptet, ami szórt rétes mákkal cukinivel, akkor amikor láttam kinyomtattam, de most sehol nem találom!!!!Segítsetek, ha tudtok!!!!
4o dkg darált sertéshús, 3o dkg darált marhahús, 2 evőkanál ketchup, 1 evőkanál mustár, 2 dkg trapista sajt, 12 dkg füstölt szalonna, 2 gerezd fokhagyma, 2 közepes vöröshagyma, 6dkg csipös, örölt paprika, só, 1 tojás, 2 zsömle, olaj a kenéshez.
A szalonnát felkockázuk, kiolvasztjuk, majd megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. A zsömléket vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és a sajtot apró kockára vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, a kisütött szalonnakockákat is, megsózzuk, majd ujjnyi vastag, tenyérnyi lepényeket formázunk belőle. Mindkét oldalát olajjal megkenjük és többször megforgatva, forró, roston, vagy serpenyőben megsütjük.
Én azt a legjobb1oo recept szabadtűzön cimű kiadványban találtam, mikor elkészitettem, annyit újítottam rajta, s igy irtam ide is be, hogy az eredeti recept darált bárányhúst is ír, 2o dkg-ot, de mivel ahhoz nem tudok hozzájutni, tíz dgk -altöbb marha, illetve sertés húst vettem, és nagyon finom lett igy is.
Kipróbált pljeszkavica receptet keresek, ami garantáltan sikerül, hozzávaló lepénnyel. Néhány éve Zalakaroson ettem, felejthetetlen volt sopszka-salátával.
egyik a mester kukta2004/6 szama amiben jelzik, hogy a kovetkezo szamban tehat a 7-esben fogjak kozolni a malnas sarlott receptjet a Nagyanyo szakacskonyvebol, akinek ez a recept megvan nagyon megkoszonnem ha elkuldenek nekem, Elore is koszonom, udvozlettel :
Micheleke
Az E-mailem: ahmhmhjh@aol. com nem biztos, hogy a valaszt megtalalom a forumban azert adom meg az E-mailt. Koszi !
Hozzávalók 4 személyre:
1 dkg élesztő
7 dkg vaj + a tepsihez
25 dkg liszt
50 dkg paradicsom
50 dkg cukkíni
8 dkg reszelt ementáli sajt
2 tojás
1 dl tejföl
1 mokkáskanál szárított majoránna (1 evőkanál friss apróra vágott)
1 mokkáskanál szárított kakukkfű (1 evőkanál friss apróra vágott)
Előkészítés:
Az élesztőt 1, 5 dl langyos vízbe morzsoljuk. A vajat felolvasztjuk. A lisztet mély tálba szitáljuk, hozzáöntjük az élesztős vizet, a vajat, egy csipet sót, és alaposan összedolgozzuk. Letakarjuk, és meleg helyen kb. 20 percig kelesztjük. A paradicsomot és a cukkinit megtisztítjuk, megmossuk, és karikákra vágjuk.
Elkészítés:
Kivajazunk egy tepsit. A tésztát kissé átgyúrjuk, tepsi nagyságúra nyújtjuk, és a tepsibe nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. A tésztát villával többször megszurkáljuk. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. Cserépszerűen a tésztára rakjuk a paradicsomot és a cukkinit. Kissé megsózzuk, és rászórjuk a sajtot. A tojásokat elkeverjük a tejföllel és a zöldfűszerekkel, és ráöntjük a zöldségekre. A tortát a sütő alsó rácsán kb. 40 percig sütjük. Melegen kínáljuk.
Karamellás kukoricás csirkecomb
Hozzávalók 4 személyre:
2 db mélyhűtött csöves kukorica
80 dkg (új)burgonya
4 db csirke alsócomb
1 evőkanál olaj
2 evőkanál cukor
2 evőkanál margarin
20 dkg tisztított zöldborsó
Előkészítés:
A csöves kukoricát hagyjuk felengedni. Az apró újburgonyát megmossuk, sós vízben kb. 20 percig főzzük, majd leszűrjük, lehúzzuk a héját, és félbevágjuk. A csirkecombokat megmossuk, leszárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük.
Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy kisebb tűzálló tálat kikenünk olajjal. Beletesszük az előkészített csirkecombokat, és a sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük, kivesszük, és melegen tartjuk. A szobahőmérsékleten felengedett csöves kukoricát, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Serpenyőben felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a cukrot, kevergetve addig pirítjuk, amíg aranybarna lesz. Beletesszük a burgonyát, a kukoricát, a zöldborsót, és kb. 5 percig sütjük. Hozzátesszük a megsütött, melegen tartott csirkecombokat, sóval, borssal ízesítjük, összekeverjük, még néhány percig pirítjuk, majd forrón tálaljuk.
Hozzávalók 8 darabhoz:
8 cső friss csemegekukorica
1 fej hagyma
1 kis csokor petrezselyem
15 dkg vaj
fél teáskanál édesnemes pirospaprika
só
bors
Előkészítés:
A kukoricákat megtisztítjuk. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk.
Elkészítés:
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, a petrezselymet, sóval, borssal fűszerezzük. A vajat egy darab fóliába tekerve rúddá formázzuk, és hidegre tesszük. A kukoricákat a grillrácsra fektetjük, és kb. 15 percig grillezzük. Közben gyakran megforgatjuk. Végül egy-egy szelet vajat fektetünk rá, és hagyjuk elolvadni.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 30 perc múlva
Kukoricás saláta
Hozzávalók 4 személyre:
70 dkg zöldborsó (35 dkg tisztított)
4 szál újhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
2 közepes paradicsom
35 dkg főtt kukorica (konzerv)
1 kk. cukor
10 dkg sovány majonéz
1 dl tejföl/kefir
1 mokkáskanál Tabasco szósz vagy csípős paprikakrém
1 evőkanál szójaszósz
1 gerezd fokhagyma
Előkészítés:
A zöldborsót hüvelyéből kifejtjük. Az újhagymát megtisztítjuk, finomra aprózzuk (egy keveset a zöldjéből is), lefedhető tálba tesszük. A petrezselymet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, finomra vágjuk. A paradicsomokat megmossuk, a kukoricát leszűrjük.
Elkészítés:
A zöldborsót fél dl vízzel, egy kevés sóval és a cukorral fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni, aztán leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük. A mártáshoz a majonézt, a tejfölt/kefirt, a Tabasco és szójaszószt, a petrezselymet és az áttört fokhagymát simára keverjük, a felaprózott hagymához adjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Lazán beleforgatjuk a kukoricát és a zöldborsót, majd lefedjük, és 1 órára behűtjük. Tálaláskor a salátát csinos, nem túl mély tálba szedjük. A paradicsomokat felkarikázzuk, majd az élükre állított, kissé egymásra csúsztatott szeletekkel kirakjuk a tál szegélyét-oldalát, a saláta tetejét pedig 1-2 petrezselyem- vagy citromfűlevélkével díszítjük. Fokhagymás vajjal/vajkrémmel megkent, pirított kenyérrel vagy bagettel előételként, könnyű vacsoraként kínálhatjuk, de jól illik rántott és/vagy roston sült, fehér húsú szárnyasokhoz, halakhoz, hideg sültekhez is.
Megjegyzés: Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: 1 óra 15 perc múlva
Hozzávalók 4-4 adaghoz:
A tonhalpüréhez:
1 tonhalkonzerv olaj nélkül (185 g)
15 dkg krémes juhsajt
5 dkg joghurt (1, 5%)
4 zsályalevél
1 evőkanálnyi olívaolaj
A gombapörkölthöz:
12 dkg gomba
1 gerezd fokhagyma
1 ág tárkony
1/2 csokor petrezselyem
1 evőkanálnyi olívaolaj
1 evőkanálnyi balzsamecet
A paradicsomos krémhez:
20 dkg sűrített paradicsom
1 evőkanálnyi olívaolaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csokor bazsalikom
5 dkg apróra vágott mandula
6 evőkanálnyi zöldségleves (kockából)
Ezeken kívül:
2 bagett
2 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A tonhalat lecsöpögtetjük, majd villával pürésítjük. Hozzákeverjük a juhsajtot és a joghurtot, mellyel simára keverjük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és a krémhez adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A zsályaleveleket egy percre forró olajba dobjuk, majd egy szalvétán lecsepegtetjük.
A gombát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, a fokhagymát átpréseljük. A tárkonyágról letépkedjük a leveleket, és apróra vágjuk a petrezselymet. A gombát forró olajban megdinszteljük, majd hozzáadjuk a tárkonyt, a fokhagymát és a petrezselymet. Sóval, borssal, balzsamecettel ízesítjük.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, és a bazsalikommal (pár levelet félreteszünk a díszítéshez) finomra vágjuk. A mandulával együtt a paradicsompüréhez keverjük. Végül a püréhez adunk egy evőkanálnyi olívaolajat és a zöldséglevest.
Szeletekre vágjuk a kenyeret, pirítóst készítünk, majd megkenjük a krémekkel és a gombapörkölttel. A tonhalas szeleteket a sült zsályával, a paradicsomosakat bazsalikommal díszítjük, a gombás falatkákat pedig megszórjuk reszelt sajttal.
Megjegyzés: 1 adag: 670 kalória, 25 g fehérje, 33 g zsír, 54 g szénhidrát
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Cukkínis-pórés felfújt
Hozzávalók:
80 dkg cukkíni
80 dkg póréhagyma
10 dkg mogyoró
25 dkg búzadara
0. 5 l zöldségleves
2. 5 dl tejszín
4 tojás
5 dkg margarin
1-2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál currypor
4 dl joghurt
só
őrölt bors
Elkészítés:
A darát szárazon aranybarnára pirítjuk, ráöntjük a levest és addig főzzük, amíg azt felszívja. A pórét és a cukkínit 8 cm-es darabokra vágjuk, sós vízben a pórét 5, a cukkínit pedig 3 percig főzzük.
A tejszínt sóval, curryvel ízesítjük és belekeverjük a felvert tojásokat.
Egy tűzálló tálat kivajazunk, beleöntjük a kihűlt dara felét, rárakjuk a póré és a cukkíni felét. Befedjük a maradék darával és elrendezzük a tetején a zöldségeket, meglocsoljuk tejszínnel. 35-40 percig sütjük, de a sütés vége előtt 5 perccel vajdarabkákat szórunk a tetejére. A joghurtba belekeverjük a megpirított és felaprított mogyorót, a zúzott fokhagymát, pici sót, borsot, és a felfújthoz tálaljuk.
A Meglepetés újságból csináltam meg ezt a rétest. Nagyon finom lett!:))
Rengő rétes
Hozzávalók:
20 dkg margarin, 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, fél csomag sütőpor, 50 dkg túró, 2 vaníliás cukor, 3 tojás, 1 citrom héja, 1 tejföl, 4 dl tej
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a cukorral, a sütőporral és jól összedolgozzuk a margarinnal. Az így összegyúrt tésztát kettéválasztjuk és a felét margarinnal vékonyan kikent tepsibe tesszük. A túróba belekeverjük a vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és kifacsart levét, a tejfölt és egy tojássárgáját. Alaposan összedolgozzuk és a tésztára kenjük. A szépen elsimított massza tetejére kerül a tészta másik fele, majd megolvasztott margarint locsolunk rá. Ezután két tojássárgáját, 1 vaníliás cukrot, 4 deci tejet összekeverünk a felvert tojásfehérjékkel és az egészet a tészta tetejére öntjük. Közepes tűznél legalább 50 percig sütjük.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1 kis üveg szeletelt gomba
10 dkg vaj vagy margarin
10 dkg liszt
10 dkg reszeltsajt
2 dl tejszín
1 l csontlé
csipet gyömbérpor
Elkészítés:
A csirkemellet felszeleteljük, majd kicsit kiverjük. Lisztbe mártjuk, és vajon elősütjük. A maradék vajon megpároljuk a gombát, majd az elősütött melleket ráteszük, és felengedjuk a csontlével úgy, hogy ellepje a húst. A csipet gyömbérport beleteszük. Megpároljuk a húst, amikor puha kiveszük. A gombás levet tejszínes habarással behabarjuk, visszateszük a húst és felforraljuk. Ha kész, elzárjuk a tüzet és beleszórjuk a reszelt sajtot. De ezt már nem forraljuk.
Megjegyzés: Köretnek párolt rizs, burgonyapüré, burgonyakrokett illik hozzá.
Borhableves gorgonzolás rozskrutonnal
Hozzávalók 4 személyre:
5 dl száraz fehérbor
15 db szegfűszeg
1 rúd egész fahéj
1/2 citrom sárga reszelt héja
2 tojás
10 dkg kristálycukor
1 evőkanál vaníliás (főző) pudingpor
A betéthez:
8 dkg mazsola
4 szelet rozskenyér
8 dkg gorgonzola sajt
Előkészítés:
A száraz fehérbort összekeverjük 3 dl vízzel. A mazsolát megmossuk.
Elkészítés:
Elkészítjük a fűszerkivonatot: a higított borból 1 dl-t lábasba merünk, és beletesszük a szegfűszeget, a fahéjat, a citromhéjat, majd kis lángon a folyadék mennyiségét a negyedére beforraljuk, a tűzről levesszük és leszűrjük. A higított borból 1 dl-t ismét elveszünk, és megfőzzük benne a mazsolát. Tálalásig félre tesszük. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből a cukor 2/3-adával kemény habot verünk. A maradék hígított bort fél dl kivételével felforraljuk. Habüstben a vanília pudingport (esetleg lisztet) a fél dl hideg hígított borral csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukor 1/3-át a leszűrt fűszerkivonatot és az időközben felforralt maradék higított bort. A habüstöt vízfürdőbe állítjuk, és habverővel való folyamatos keverés mellett forrpontig melegítjük, majd a forró levest vékony sugárban (szintén állandó keveréssel) hozzáöntjük a felvert tojáshabhoz. A sütőt előmelegítetjük 200 fokra (gázsütő 3. fokozat). A rozskenyér-szeleteket pirítóban kissé megpirítjuk, háromszög alakúra daraboljuk, elosztjuk rajtuk a sajtot. Betesszük a sütőbe, és rápirítjuk a sajtot. Tálaláskor a kész levest azonnal forró porceláncsészékbe szedjük (csak rövid ideig tartható készen). Betétnek a higított borban főtt mazsolát, és külön tányéron, a tálalás időpontjára elkészített rozskrutonokat kínáljuk.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 30 perc múlva
Hozzávalók:
4 db kicsontozott csirkemell,
8 dkg liszt,
1 púpozott teáskanál pirospaprika,
1 mokkáskanál majoránna,
1 mokkáskanál őrölt feketebors,
1 teáskanál só,
2 gerezd fokhagyma,
10 dkg reszelt füstölt sajt,
1 nagy fej vöröshagyma,
2 dl tejföl,
4 evőkanál olaj
Elkészítés:
A csirkemell filéket feldaraboljuk. A lisztet a fűszerekkel és a tisztított, apróra vágott fokhagymával összekeverjük. A csirkemell darabokat egyenként megforgatjuk a fűszeres lisztben, és a kivajazott tepsibe egymás mellé rendezzük. A maradék fűszeres lisztet egyenletesen a tetejére szórjuk, rákarikázzuk a megtisztított vöröshagymát, rászórjuk a reszelt sajtot, és az olajjal elkevert tejföllel meglocsoljuk. A tepsire alufóliát borítunk és előmelegített, forró sütőben közepes lángon 50 percig sütjük, majd a tetejét kicsit megpirítjuk.
Citromos csirkemell különleges burgonyarakottassal
Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg burgonya
10 dkg spenót
1 gerezd fokhagyma
15 dkg reszelt Gouda sajt
2 dl tejszín
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
A húshoz:
1 citrom
2 csirkemell-filé (á 15 dkg)
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
8 evőkanál citromlé
5 dkg zöldfűszeres vaj
5 dkg fokhagymás vaj+a tűzálló tálhoz
Előkészítés:
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A spenótot leöblítjük, megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. Kivajazunk egy kisebb tűzálló tálat. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés:
A burgonyát leszűrjük, és a harmadát a tűzálló tálba terítjük. Erre szétszórjuk a spenót felét, betakarjuk egy réteg burgonyával, és megszórjuk reszelt sajttal. Erre tesszük a maradék spenótot, és ráterítjük a maradék burgonyát. A tejszínt sóval, borssal, a kakukkfűvel, a fokhagymával ízesítjük, és ráöntjük a burgonyára. A tetejét megszórjuk a maradék sajttal, és a sütőben kb. 1 órát sütjük, amíg a burgonya megpuhul, és a sajt megpirul. Közben elkészítjük a húst. A citromot megmossuk, felét karikákra vágjuk, a másik felének kinyomjuk a levét. Megmossuk a csirkemelleket, és bedörzsöljük sóval, borssal, kakukkfűvel, és megcsepegtetjük citromlével. Felforrósítjuk a fűszervajat, és a csirkemellek mindkét oldalát megpirítjuk benne. Aláöntjük a maradék citromlevet, kevés vizet, és készre pároljuk a húst (kb. 8-8 perc mindkét oldalának). Tányérra szedjük, 5 percig állni hagyjuk, majd felszeleteljük. A fokhagymás vajat karikákra vágjuk, és a citromkarikákra fektetjük. A húst tányérra rendezzük, a burgonyarakottassal, a citrommal és a vajjal körítve tálaljuk.
Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 15 perc múlva
Hozzávalók 2 személyre:
egy kisebb csirke,
4 dkg vaj,
2 teáskanál mustár,
egy csipetnyi fűszerpaprika,
kevés só,
őrölt bors,
1 dl fehérbor,
1 dl tejszín,
2 teáskanál liszt,
4 evőkanál reszelt sajt
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott és szárazra törölt csirkét négybe vágjuk, és forró vajon minden oldalon jól átsütjük. A fehérbort aláöntjük, sózzuk, borsozzuk, a mustárt, a paprikát hozzáadjuk, és lefedve, takaréklángon kb. 30 percig pároljuk. A húst pároláskor jól fedjük le, hogy a boros lé átjárja, és ne párologhasson el. Ha a léből mégis elillant valamennyi, egy-két evőkanál borral pótoljuk. A lisztet a tejszínnel csomómentesre keverjük. A csirkedarabokat az edényből kivesszük, és egy jénai tálon szépen elrendezzük. A lisztes tejszínt a csirke levével összekeverjük, egyszer felforraljuk, majd a mártással leöntjük a csirkét, reszelt sajttal megszórjuk, és jól előmelegített sütőben (kb. 240 fokon) 5-6 percig pirítjuk.
Túróval töltött uborka
Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy kígyóuborka
15 dkg túró
3 evőkanál tejföl
10 dkg füstölt lazac
fél csokor snidling
2 evőkanál citromlé
néhány salátalevél
Előkészítés:
Az uborkát megmossuk, szárazra töröljük, és burgonyahámozóval kb. 1 cm-es csíkosra hámozzuk (ez azt jelenti, hogy csíkokban rajta hagyjuk a héját). A túrót összekeverjük a tejföllel. A snidlinget leöblítjük és felaprítjuk.
Elkészítés:
A lazacot apró kockára vágjuk, a felét félretesszük, a többit a túróhoz keverjük, sóval, borssal, a snidlinggel, a citromlével ízesítjük, és jól összekeverjük. Az uborkát hosszában ketté, majd négy hasábra vágjuk, Közepüket kikaparjuk úgy, hogy kb. 1 cm-es vastag húsa maradjon. A kivájt uborkahasábokat megtöltjük a túrós keverékkel, majd a hasábokat salátával bélelt tálra állítjuk, és kb. 1 óra hosszára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt az uborkák tetejét a félretett lazacdarabkákkal díszítjük, és pirítós kenyérrel azonnal tálaljuk.
Munka: kb. 15 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 15 perc múlva
Uborka szambal
Hozzávalók:
1 nagy uborka,
fél száraz, szétmorzsolt cseresznyepaprika,
3 evőkanál víz,
1 kávéskanál só
Elkészítés:
Az uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A többi hozzávalót elkeverjük, megforgatjuk benne az uborkát. Forró sültekhez lehűtve tálaljuk.
Hozzávalók:
4 kis salátauborka
4 evőkanál liszt
5 evőkanál olaj
3 keményre főzőtt tojás
4 evőkanál tejszín
1-1 csipet só, fehér bors
reszelt szerecsendió
1-1 evőkanál vágott kapor és petrezselyemzöld
30 dkg sovány főtt sonka
2 vöröshagyma
1, 2 dl forró húslé (leveskockából)
Elkészítés:
Az uborkát meghámozzuk, lemossuk és leszárítjuk. Felső harmadát hosszában levágjuk. A magokat egy kiskanállal kivájjuk. Az uborkát lisztbe mártjuk.
2 evőkanál olajat felforrósítunk, és az uborkák mindkét oldalát megpirítjuk rajta. A keménytojásokat megtisztítjuk, a sárgákat összekeverjük a tejszínnel, a fűszerekkel. A sonkát kis kockákra vágjuk. A megtisztított hagymát apróra vágjuk, és 1 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk, majd a sonkakockákat is hozzáadva, állandóan forgatva tovább pirítjuk.
Kihűtjük és hozzáadjuk a tojásos keveréket. A feldarabolt tojásfehérjét is a töltelékhez keverjük. Az uborkát megtöltjük a masszával, tetejére illesztjük a levágott részeket. A megmaradt olajat felforrósítjuk, beletesszük a töltött uborkákat, aláöntjük a zöldséglevet, és lefedve, lassú tűzön 30 percig pároljuk.
Töltött sárgadinnye
Hozzávalók 4 személyre:
2 tojássárgája,
2 evőkanál kristálycukor,
1 evőkanál finomliszt,
2 dl édes fehérbor,
2 magvaváló őszibarack,
2 kicsi sárgadinnye,
2 dl tejszín,
1 csomag habfixáló por,
1 evőkanál porcukor
Elkészítése:
A tojássárgáját a cukorral habosra verjük, a lisztet hozzáadva jól kikeverjük, és a borral felengedjük. Gőz fölött, kevergetve krémmé főzzük, majd kihűtjük. A barackot meghámozzuk, kimagozzuk, kockákra vágjuk, és a krémbe forgatjuk. A dinnyét félbevágjuk (mint a zsemlét), kimagozzuk, és a húsát úgy vájjuk ki, hogy a héjon csak kisujjnyi vastagságú maradjon. A kiszedett dinnyehúst kockákra vágjuk, a tojáskrémbe keverjük, és a kivájt fél-dinnyékbe halmozva behűtjük. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, porcukorral ízesítjük, és a töltött dinnye tetejére nyomjuk.
Elkészítési idő: 1 óra (hűtés nélkül)
Eszembe jutott, hogy megkérdezem tőletek is, ismeritek-e a kovászos uborkából készülő salátát.
Már több mint egy éve keresem, azelőtt sokszor csináltam.
Nők lapjában volt a recept úgy négy éve. Annyira emlékszem, hogy a lereszelt kovászos uborkát joghurttal kellett összekeverni és talán így önteni összevágott kígyóuborkára meg paradicsomra?????
Hátha valaki emlékszik közületek.
Tegnap délután hazafelé vettem meggyet, és csináltam meggylevest, tócsnit (ezt nem meggyből!:))), és a Stahl Jucus féle meggyes sütit.
A süti nagyon jó lett, pedig csak rende lisztem volt.
A meggylevest (és mindenféle gyümölcslevest) és így csinálom:
a gyümölcsöt vízbe feltszem, bele fahéjj, kis vaníliarúd, szegfűszeg, citromkarika. Az összetört fahéjjat, vaníliarúddarabkákat és szegfűszeget teatojásban lógatom bele, és így a végén nem kell kihalászni. Aztán mikor forr, vanília (néha tejszín vagy puncs) ízű pudingport kis tejjel elkeverek, és ezzel sűrítem be. Utána mehet bele cukor és kis citromlé, ízlés szerint.
Halas tésztasaláta
Hozzávalók:
1 csomag színes orsótészta,
4 dl tejföl,
fokhagyma (bőven),
1 doboz olajoshal konzerv,
1 csomag újhagyma,
1 fej lilahagyma,
1 zöldpaprika,
2 paradicsom,
kígyóuborka,
1 kis doboz bébikukorica konzerv,
csipetnyi őrölt bors
Elkészítés:
A kifőzött tésztát jól lehűtöm, összekeverem az apróra darabolt hallal és ráöntöm azt a mártást (olajat) ami a halon volt. Hozzákeverem az apróra darabolt zöldségeket és a végén leöntöm a fokhagymával elkevert tejföllel.
Hozzávalók:
2 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 dkg cukor
1 kg búzaliszt
5 tojássárgája
csipetnyi só
kevés zsír (vagy vaj)+a tepsihez
A töltelékhez:
12 dkg őrölt fűszerpaprika,
kevés olaj, só
1 tojás
Elkészítés:
Az élesztőt a tejjel és a cukorral megfuttatjuk A hozzávalókat összegyúrjuk lágy tésztává. Addig dagasztjuk, míg a tészta hólyagos nem lesz. Langyos helyen kelesztjük. Ha megkelt, kinyújtjuk. A paprikát az olajjal és a sóval összekeverjük, hogy a kalácsból ki ne folyjon, és a tésztát megkenjük vele, majd feltekerjük, hasonlóan a mákos kalácshoz. Tetejét megkenjük kevés tojással. Zsírozott tepsiben közepesen forró sütőben megsütjük. Legtöbbször tejfeles bablevessel együtt fogyasztották. Készítették kifli alakban is. Ritkábban cukorral is ízesítették.
Hozzávalók 4 személyre:
40 dkg savanyú káposzta
30 dkg friss gomba (tinórugomba)
5 dkg zsír
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg liszt
kevés pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
Elkészítés:
A savanyú káposztát feltesszük főzni. Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megmosott, hosszúkásra vagdalt gombát. Az egészet berántjuk vöröshagymás rántással. Még kb. 10 percig főzzük. Végül tejföllel ízesítjük. Böjti időszakon kívül adhatunk hozzá füstölt oldalast vagy kolbászt is.
Kolbászos-tejfölös gulyás
Hozzávalók 4 személyre:
15 dkg sárgarépa
15 dkg zöldséggyökér
15 dkg karalábé
10 dkg zellergumó
25 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál édes-nemes pirospaprika
20 dkg füstölt kolbász
6 dkg liszt
1 tojás
1 pohár tejföl
Előkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és falatnyi kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
Elkészítés:
Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Félrehúzzuk, rászórjuk a pirospaprikát, és felöntjük 1 dl vízzel. Felforraljuk, besűrítjük. A kolbászt karikákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a hagymához keverjük. Felöntjük 1, 5 l vízzel, és lassú forralással puhára főzzük a zöldségeket. A lisztet összedolgozzuk a tojással, a forrdogáló levesbe szaggatjuk, és még két-három percig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a tetejére. Tálaláskor belekeverjük a tejfölt, és tányérokba szedjük.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva