Gombás tekercs gyömbéres mártogatóval

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 45 dkg csiperkegomba, megtisztítva
• 1 nagy hagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• ujjnyi reszelt gyömbér
• csipet őrölt fahéj
• kevés szójaszósz
• 1 csomag réteslap
• olvasztott vaj
• szezámmag
• 1 tojás a kenéshez

A mártogatóhoz:

• 6 evőkanál majonéz
• 1 evőkanál tejszín
• csipet curry
• csipet kurkuma
• 1 kávéskanál friss reszelt gyömbér

Elkészítés:

Elkészítjük a tölteléket: serpenyőben olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt gombát, reszelt gyömbért, fűszereket és kevés szójaszószt. Addig pirítjuk, amíg már nincs semmi leve, a gomba megpirult. Robotgépben felaprítjuk.
A réteslapot kihajtjuk, megkenjük olvasztott vajjal. Négyzeteket vágunk belőle, és egy-egy teáskanálnyi gombás tölteléket helyezünk az alsó felébe. Két szélét behajtjuk, majd szivarszerűen feltekerjük. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk kevés szezámmaggal, majd 200 C-os sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük (akinek van kedve, olajban is kisütheti).

A mártogatóhoz kikeverjük az összes hozzávalót. Salátaleveleket kínálunk mellé, amelybe zöldfűszereket (pl. koriander, menta) tehetünk, a tekercset belegöngyöljük, majd mártogatjuk.