Tamással sülve-főve

Hozzávalók:

• 40 dkg borjúlapocka
• 20 dkg friss vargánya
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál gyökér
• 1 csokor tárkony
• 2 ek. tárkonyecet
• só
• 2 dl tejföl
• 2 dkg vaj
• 4 ek. olívaolaj
• 1 liter húsleves

A borjúhúst, a zöldségeket és a gombát egyforma kockára vágjuk. A borjúhúst 1 liter forrásban lévő vízbe tesszük, 5 percig főzzük, és leszűrjük. A zöldségeket a vaj és olívaolaj felének a keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a húst is. Felöntjük a húslevessel, és fedő alatt 40 perc alatt puhára főzzük. Közben a gombát a maradék olívaolajon megpirítjuk, és a leveshez adjuk. Ízesítjük a finomra vágott tárkonnyal és tárkonyecettel. A tejfölt 2 dl forró levessel elkeverjük, majd a leveshez öntjük, és összeforraljuk.

Hozzávalók:

• 30 dkg lencse
• 40 dkg füstölt oldalas
• 1 szál sárgarépa
• negyed zeller
• 1 fej vöröshagyma
• 3 szál csombor
• 1 ek. mustár, só

Az oldalast 2 liter vízben, fedő alatt puhára főzzük. Ha kész, kivesszük a húst, a levét leszűrjük. A lencsét kiválogatjuk, megmossuk, és 1 órára hideg vízbe áztatjuk. A zöldségeket egészen apró kockákra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Felöntjük a füstölt lével, majd hozzáadjuk a lencsét és a leveleire szedett csombort. Fedő alatt kis lángon kb. 30 percig főzzük. Végül beletesszük a feldarabolt oldalast, ízesítjük mustárral és kevés sóval.
Tipp: Nemcsak oldalassal finom, bármilyen más füstölt húst is használhatunk.

Hozzávalók:

• fél kacsamell (30-35 dkg)
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál gyökér
• 2 szál angol zeller
• 20 cm póréhagyma
• 2 liter húsleves
• 2 ek. szójaszósz
• 2 szál chili
• 2 cm gyömbér

A hagymát, a sárga- és fehérrépát, a zellert és a chilit külön-külön mind metéltre vágjuk. A gyömbért lereszeljük. A kacsamellet besózzuk. Egy forró serpenyőben először a bőrös felén sütjük szép barnára, majd megfordítjuk és alacsonyabb hőfokon, 6 percig sütjük. A húslevest felmelegítjük, ízesítjük reszelt gyömbérrel és szójaszósszal. Beletesszük a gyökérzöldségeket, és 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a többi zöldséget és a metéltre vágott kacsamellet is. 1-2 percig főzzük, majd azonnal tálaljuk.

 

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából:

• „Ez egy teljesen egészséges házasság”
• Dupla vagy semmi
• Segítség, baj van a gyerekemmel!
• Boldogságot, egészséget adó kezek
• Tamással sülve-főve
• Dr. Vekerdy Tamás rovata

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!