3 fantasztikus halas recept a sztárbloggertől

Sajnos egyre több szó esik arról is, hogy Földünk halállományát túlhalásszák, illetve a boltokba kerülő példányokat összezsúfolva tenyésztik. Rengeteg közkedvelt fajtát (lazac, laposhal, tőkehal, rája, lepényhal stb.) már most a veszélyeztetett kategóriába sorolnak, ezért ajánlott a hazai „versenyzők” közül válogatni. Fogyasszunk szivárványos pisztrángot, pontyot, keszeget – ezekből is remek fogások készíthetőek, a lényeg, hogy lehetőség szerint frissen vásároljuk, ne fagyasztva. Az általam vezetett óvodában igen gyakran szembesülök azzal, hogy a gyerekek nem szeretik a halat, így mindenféle trükkös megoldást kell kitalálnom, hogy elrejtsem az ételekben. Ilyen például a halas lasagne és az itt szereplő halpuffancs. A rántott halat a legtöbben szeretik, azt mindig sütőben sütöm, egyrészt mert sokkal egészségesebb, másrészt nem lesz tőle büdös az egész lakás. A halas, kesudiós, aszalt barackos curryt az egzotikusabb fogások kedvelőinek ajánlom, ezt még azok az ismerőseim is szívesen megeszik, akik amúgy nagy ívben elkerülik a halas ételeket.

Diós bundában sült halrudacskák répával és krumplival

Hozzávalók 6 kosárkához:

• 50 dkg halfilé
• só
• frissen őrölt bors
• 5 dkg vaj olvasztva
• 5 dkg liszt
• 2 tojás
• 5 dkg darált dió
• 5 dkg zsemlemorzsa

A körethez:

• 60 dkg burgonya
• 30 dkg sárgarépa
• 5-6 evőkanál olívaolaj

A halfilét feldolgozás előtt alaposan nézzük át, hogy nincs-e benne szálka, majd úgy vágjuk fel, hogy 2-3 cm széles, 8 cm hosszú rudakat kapjunk. Sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd a lisztbe, a felvert tojásba, végül a dióval elkevert zsemlemorzsába. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük őket, és 200 fokon pirosra sütjük.

A körethez a burgonyát és a répát megpucoljuk, megmossuk. Először hosszanti irányban lapokat vágunk belőle, majd ezeket lefektetjük, és tovább vágjuk hasáb alakúra. Egy tálban átforgatjuk a zöldséghasábokat az olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezen elosztjuk őket, és 200 fokon, légkeveréses fokozaton pirosra sütjük. A répa előbb pirul/ég, azt hamarabb vegyük ki a sütőből. Figyelem: csak a végén sózzuk meg, különben nem maradnak ropogósak a zöldségek!

Halcurry mazsolás rizzsel

Hozzávalók:

• 30 dkg halfilé
• 1 fej lila hagyma
• 1 csokor újhagyma
• 1 sárgarépa
• 6 szem aszalt sárgabarack
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 3 teáskanál curry
• 2,5 dl kókusztej (helyettesíthető ugyanennyi tejszínnel)
• só
• frissen őrölt bors
• 1 lime vagy fél citrom leve
• 7 dkg kesudió
• 1 csészényi jázminrizs
• 2 csésze forró víz
• mazsola ízlés szerint

Az előkészítéssel kezdjük: a lila hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. Az újhagymát vékony karikákra szeleteljük. A sárgarépát megpucoljuk, keresztben félbevágjuk, majd hosszában vékony lapokra szeljük,
a lapokat pedig vékony csíkokra. Az aszalt barackot kis kockákra szeleteljük. A halat megmossuk, kiszedjük az esetleges szálkákat, és felkockázzuk nagyjából 2×2 cm-es darabokra. A fokhagymát megpucoljuk, kés lapjával megroppantjuk, majd finomra vágjuk. Az olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymákat, majd hozzáadjuk a sárgarépát, ha kicsit megfonnyadt, beletesszük a halat is. Kicsit átforgatjuk, megszórjuk a curryvel, majd felöntjük a kókusztejjel/tejszínnel. Fedő nélkül addig főzzük, míg besűrűsödik. A végén sózzuk, borsozzuk, lime levével ízesítjük. A kesudiót száraz serpenyőben megillatosítjuk, majd durvára vágjuk, és a curryhez adjuk. A rizst a következőképpen készítjük: a vizet kevés sóval felforraljuk, hozzáadjuk a rizst, megkeverjük, és kis lángon addig főzzük, míg már nincs alatta folyadék. A lángot elzárjuk, majd hozzákeverünk ízlés szerint mazsolát, és lefedjük további 10 percre.

Répás halpuffancs szezámos burgonyapürével

Hozzávalók:

• 10 dkg reszelt sárgarépa
• 20 dkg halfilé
• 20 dkg főtt, áttört burgonya
• 1 fej hagyma
• 2 teáskanál mustár
• 1 csokor snidling
• só
• frissen őrölt bors
• 2 evőkanál finomra zúzott zabpehely

A burgonyapüréhez:

• 60 dkg burgonya
• 15 dkg vaj
• tej igény szerint
• 5 evőkanál szezámmag

A répát megpucoljuk, megmossuk, majd vékonyra reszeljük. A halhúst áttapogatjuk, hogy nincs-e benne szálka, ha van, eltávolítjuk, majd apróra vágjuk. (Botmixert is bevethetünk.)
A halhúshoz keverjük a megfőtt, áttört burgonyát, hozzáadjuk a megpucolt, apróra vágott hagymát, a mustárt, a finom zabpelyhet, majd a sárgarépát és az apróra vágott snidlinget is.
Összekeverjük, sűrű, jól formázható masszát kapunk. Először golyókat készítünk belőle, majd ellapítjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük a korongokat, és 200 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük. 20 perc után megfordítjuk őket. Közben elkészítjük a burgonyapürét: a burgonyát megpucoljuk, megmossuk, majd felkockázzuk és kevés sós vízben puhára pároljuk. Leszűrjük, majd kétkaros robotgéppel összetörjük. A vajjal habosítjuk, ha szükséges, kevés tejjel tovább lazíthatjuk. A szezámmagot száraz serpenyőben megillatosítjuk, és a krumplipüréhez keverjük.

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából: 

• Béres Alexandra: „Jöhet akárhány gyerek!”
• 3 fantasztikus halas recept a sztárbloggertől
• Szeretnél vegyszermentes háztartásban élni? – Így kezdj hozzá!
• Varró Dani: Misi és a túlbuzgóság
• Hét tévhit a méregtelenítésről
• Azonnal abbahagyni az otthoni tanulást!
• Kamarás Iván: „Szembe kellett néznem önmagammal”
• Fantasztikus képek a cirkusz titkos világából

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!