Az nlc. fórumon 20 éves fennállása óta közel 300 ezer témában indult csevegés, és több mint 1 millió hozzászólás született. A Facebook megjelenése és térhódítása miatt azonban azt tapasztaltuk, hogy a beszélgetések nagyrésze áttevődött a közösségi médiába, ezért úgy döntöttünk, a fórumot hibernáljuk, ezentúl csak olvasása lehetséges. Új hozzászólást és témát nem tudtok indítani, azonban a régi beszélgetéseket továbbra is megtaláljátok.
Remélem, illetve reméljük, hogy lesz nagy sütés főzés, hisz ezért inditottad el ezt a fórumot? Nem?
Mindenki válogathat kedvére.
Különben nincs mit megköszönnöd. Figyelmes vagy, köszi.
meg sosem hallottam
pedig anyam nagy kalacsmester volt, szinte minden heten volt friss kalacs, mindenfele
de egy nagy teknofeleben keltek
dioval
200g vaj
250g cukor
1 cs vaniliascukor
5 tojas
reszelt citromhej
1 csipet fahej
180 g daralt dio v mogyoro
120 g liszt
1 cs sutopor
100g reszelt csokolade
sorrenben habosra keverni
vaj, cukor, tojassargaja, citromhej, fahej, dio, sutoporos liszt
ehhez keverjuk a fekvert feherje es csokoladet
kivajazott kuglof formaban 50-60 perc kozepes tuzon
koszi a sok finomsagot
lesz nagy sutes fozes
ezeket a sutiket, amiket en irtam, cukor helyett edesitovel is lehet sutni, en is azzal szoktam
csak azert az eredeti receptet irom be
pl a calfoutis, ha semmit nem teszel bele, a gyumolcs edessege eleg, az allaga meg nem a cukortol fugg, mint a magyar tortake
gyere te is csemegezni
Szia: Vali
Köszönöm a dicséretet, a Kemencébe írók nevében is.
A kovász nem egy nagy dolog, lényegében az élesztőt meg kell futtatni egy kis langyos tejben cukorral és egy kevés liszttel.
De én inkább száritott élesztőt használok, azt pedig egyszerüen el lehet keverni a liszttel.
Majd megpróbálok Neked is keresni receptet.
Levest, főzelékfélét, vagy sütit szeretnél?
Szia. Vali
Vizen kullogó kelt tésztára!
Ez egy lakodalmas sütemény.
Még itt vagy?
Most irogatom már a receptjeimet, aztán ha kipróbáltad, dobjál ide 1-2 darabot.
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
3. e. kanál zsír,
3 dl tejföl,
4 tojás sárgája.
Az anyagokat összegyúrni, pihentetni, kb. 1 órát.
A kinyújtott tésztát feltekerni, felszeletelni, és újra nyújtani, tölteni és kiflire formázni.
Új módszerem, a tésztát kinyújtom, egy sor töltelékkel az egész tészta szélességében megtöltöm, tekerek rajta l-l, 5-et, (mintha buktát tekernék fel, csak nem vastagra) éles késsel elvágom a tekercs mellett, és a hosszú megtöltött rudat tetszés szerinti nagyságúra vágom, és kifli alakúra formázom.
Újra töltöm, tekerem, elvágom és formázom.
Így gyorsabb.
Töltelék:
30 dkg dió, v. mák, lekvár, stb.
4 tojás fehérjét felverni, és a dióval vagy mákkal összekeverni.
Hozzávalók:
60 dkg liszt,
3. e. kanál zsír,
3 egész tojás,
3-4 dkg élesztő, kovásznak készíteni.
A hozzávalókat jól kidolgozni, mint a kelt tésztánál, szalvétába bekötni, és egy vödör hideg vízbe tenni. Ha feljött a víz tetejére, akkor már megkelt, illetve kész.
A gyúródeszkát lisztes kristálycukorral meg kell szórni és azon kinyújtani.
Ez a kelt tészta jó alapanyag, beiglinek, buktának, nem törik és sokáig eláll.
Tészta:
6 tojás fehérje,
21 dkg. cukorral gőzön felfőzzük, ill. kemény habbá verjük.
6 tojás sárgáját,
3 puncs és
1 vanília pudingot keverünk bele.
Zsírozott, lisztezett tepsibe világosra
sütjük. 2 felé vágjuk.
Krém:
20 dkg. porcukor,
20 dkg. vaj,
fél dl. Rum,
3 tojás sárgáját habosra keverni, ezzel töltjük.
Tetejére:
3 tojás fehérjét,
18 dkg. cukorral, gőzön kemény habbá verjük és a tésztára kenjük.
Csoki darával díszítjük, vagy csokit reszelünk rá.
TÚRÓTORTÁHOZ
fél kg. tehéntúró
KUGLÓFHOZ
A 20-22 dkg. lisztbe
fél sütőport belekeverni.
½ kg tehéntúró (ha nagyon száraz, tejföllel lazítjuk), ¼ kg vaj vagy margarin, 4 tojás, 25 dkg cukor, 1 citrom vagy narancs lereszelt héja, 2 evőkanál dara, 1 marék morzsa, 1 marék mazsola vagy darabolt mandula.
Habosra keverjük a tojás sárgákat a cukorral, hozzáadjuk a citrom vagy narancs reszelt héját és átkeverjük az áttört túróval. Beletesszük a darát, maréknyi morzsát. Majd óvatosan hozzákeverjük a tojások keményre vert habját. Kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, megszórjuk vaníliás cukorral, vagy leönthetjük csokoládéöntettel is.
Jó átvágyat!
Én is hoztam egy kuglóf receptet:
30 dkg. kristálycukor,
4 tojás sárgája,
1 vaniliás cukor,
1 reszelt citrom héja és leve.
A fenti anyagokat habosra keverni. Folyamatosan hozzáadni:
1, 5 dl étolajat és
1 dl. vizet,
20-22 dkg lisztbe
½ sütőport belekeverni.
Mindezt az előző masszába belekeverni, majd a 4 tojás felvert habját beledolgozni.
1/3-ad részét a tésztának külön venni, amibe 2 evőkanál kakaót belekeverünk.
A formát vajazzuk, lisztezzük.
Sorrend:
sárga massza,
mazsola
barna massza,
mazsola,
sárga massza.
Vigyázni, mert másfélszeresére nő!!!
Előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc után takarékon tovább sütjük. (Kötőtű próba).
200 C-fokon kb. 25-30 perc.
Én 2 db. őzgerincformában is szoktam sütni.
Jó étvágyat.
alsace i recept
500g liszt
250cl tej
150 g vaj
150g eleszto
100g cukor
2 tojas
125 g mazsola
75 g vagott mandula
1 kupica cseresznyepalinka
porcukor
5 kaevskanal langyos tjeb az elesztot felfuttatni
a maradek tejben feloldani a vajat es a cukrot
egy csipet sot hozza
a lisztben egy melyedest kepzunk, ide jon a ket tojas, es lassan hozzagyurjuk a tejet a amzsolat es a palinkat
masfel orat letakarva kel, megektszerezodik a terfogata
ujra atgyurjuk, majd vajazott es mandualval megszort kuglof formaban ujra kelesztjuk mig a forma szeleig er
150-180 fokon 45 percig sul
(quatre-quarts), hatalmas klasszikus
3 tojas, es a tojasok sulyaval azonos sulyu
vaj
porcukor
liszt
1cs sutopor
csipet so
esetleg izles szerint rum, citromhej, vagy vanila
felverjuk a tojasokat a cukorral habosra
belekeverjuk a lisztet, majd az olvadt vajat es a rumot
kivajazott cake formaba ontjuk
meleg sutoben 30 perc
lehet fele kakaossal is kesziteni
vagy sutes utan tovabb fejleszteni lekvarral, mazzal, etc
a suti sikere a vaj minosegetol fugg