Így készíthetsz házi ekler fánkot

Ha különleges édességre vágysz, ki kell próbálnod ezt az ekler fánk receptjét. Elsőre bonyolultnak tűnhet, de valójában nem az, és mindenképpen megéri a fáradságot.

nlc

2016. Február 20.

Ha unod a hagyományos fánkrecepteket, süss velünk ekler fánkot. Igazi különleges édességgel lepheted meg a családot.

A házi készítésű ekler fánk hozzávalói

A tésztához

1 dl olvasztott vaj
2,5 dl víz
16 dkg liszt
4 tojás
fél mk. só

A krémhez

24 dkg cukor
12 dkg liszt
7 dl tej
3 tojássárgája
2 evőkanál olvasztott vaj
1,5 dl tejszín
1 mk. vaníliakivonat
nagyobb csipet só

A csokoládémázhoz

10 dkg étcsokoládé
1 tk. olvasztott vaj

Így készítsd el a házi ekler fánkot

Először az ekler fánk krémjét készítsd el, mert amíg a tészta megsül, addig az a hűtőszekrényben pihen.

A krémhez először a száraz hozzávalókat, a cukrot, a lisztet és a sót keverd össze, lassan adagolva add hozzá a tejet, végül egyesével a felvert tojássárgákat. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzz puding sűrűségű krémet. Amikor elkészült, vedd le az edényt a tűzről, keverd hozzá a vaníliaaromát és a vajat is. Tedd félre, hagyd kihűlni.

A teljesen kihűlt krémhez keverd hozzá a kemény habbá vert tejszínt, majd tedd a hűtőszekrénybe.

A tésztához melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

A vajat, a vizet és a sót töltsd tűzálló tálba, és lassú tűzön, kevergetve hevítsd. Közben, továbbra is kevergetve kisebb adagokban szórd hozzá a lisztet, és addig “főzd”, amíg kis gombócokká kezd a fánktészta formálódni. Vedd le a tűzről, hűtsd 5-10 percig, majd az előzőleg alaposan felvert tojásokat keverd a tésztához. Krémes állagú tésztát kell kapnod.

Egy nagyobb tepsit bélelj ki sütőpapírral, és a nyomózsákba töltött ekler fánk tésztából hosszúkás (kb. 8-10 cm) csíkokat nyomj a tepsibe. Az aljához és a tetejéhez páros számú fánkot készíts.

Told a tepsit a sütőbe és kb. 40 perc alatt süsd a süteményeket aranybarnára. Vedd ki a sütőből a fánkot, és hagyd teljesen kihűlni.

A kihűlt fánkok egyik felét töltsd meg a lehűtött vaníliás krémmel, a másik feleket helyezd az alsókra.

A mázhoz a csokoládét törd apróra, majd – lehetőleg gőz fölött – olvaszd össze a vajjal. Forrón, vékonyan kend meg a mesefinom ekler fánkok tetejét. Amikor teljesen megszilárdult a csokoládémáz, megkóstolhatod a süteményt.