Gasztro

Lecsó, ahogy a nagyi csinálta

Ahány ház, annyiféle lecsó recept létezik Magyarországon. Igazságot tenni nem lehet, de azt eláruljuk, hogyan készítette egy soproni nagymama a lecsót.

Nincs olyan, hogy A Tökéletes Lecsó. Ezt előre le kell szögezni, mert olyan vérre menő viták alapját adja a lecsó téma, amitől felfordul az egész internet időnként (minden nyáron, amikor szezonja van). Pont úgy, mint a szegedi és bajai halászlé ellentét esetében, itt sincs kiegyezés a lecsó táborok között. Az egyik tojásosan, a másik rizsesen, a harmadik tökösen eszi, és akkor még azt nem is említettük, hogy kell hozzá kenyér vagy sem, és kolbászból meg bogyiszlói paprikából mennyit, ha egyáltalán.

Magyarország lecsónagyhatalom

Büszkék vagyunk a lecsóra, és kicsit le is nézünk mindenki mást, aki nem tudja, mi fán terem ez a paprikás, paradicsomos, szottyos étel. A gyerekek általában – kevés kivétellel – rendre utálják, mert ki hallott már olyat, hogy megfőzik a paprikát, szerintük a felnőttek minimum bolondok, és inkább messze elkerülik a kondért, ha a bográcsolás főszereplője épp a lecsó a telken.

Annyi lecsó recept, ahány nagyi van a világon

Ahány nagyi, annyiféle lecsó recept (Kép: Fortepan/G K)

Mivel nincs igazság, ezért a legegyszerűbb az, ha megkérdezünk egy nagymamát, hogy szerinte mi az igazi lecsó titka, ő hogyan készíti már időtlen idők óta. Na, jó, csak 50 éve. Egy soproni nagyi válaszolt a kérdésünkre, de nem pontos receptet adott, hanem először csak annyit mondott:

A lecsó lelke a füstölt szalonna.

Tehát nem szabad bohóckodni szerinte olajjal, csakis a jó kis szalonna a nyerő, ha lecsóról van szó. Kisütjük a zsírját, kiszedjük a pörcöt és így pirítjuk meg a fej hagymát a lecsó alá. A paprika és a paradicsom arányaihoz is adott tanácsot, elsőnek kaptunk egy „hát, úgy érzéssel” választ, amivel minden kezdő háziasszonyt ki lehet kergetni a világból, majd a kedvünkért pontosított rajta:

Kétszer annyi paprika kell, amennyi a paradicsom.

Íme a kolbászos verzió:

Tehát ott tartunk idáig, hogy zsír, szalonna, hagyma, kétszer paprika, egyszer paradicsom. Mi kellhet még a lecsóba? A nagymama szerint semmi. Nem rontjuk el olyan bolondságokkal, mint rizs meg tojás, mert az úri hóbort, csak sózzuk, borsozzuk, és rottyantunk rajta kettőt, hogy még ne főjön szét a zöldség, hanem olyan rágnivaló legyen. Ha nagyon hiányzik belőle a hús, akkor jóféle kolbászt is piríthatunk alá, kedvünk szerint, ahogy tetszik. Nem öntjük fel vízzel, hanem addig főzzük, amíg el nem fő a paradicsom leve, de még marad tunkolnivaló szaftja. Friss fehér kenyér dukál hozzá, azzal lakunk jól a végén.

Mutatunk másik lecsóreceptet is:

A lecsó után jöhet a desszert!

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése