Gasztro

Nincs már hely a hűtőben a maradékoktól? Használd fel okosan!

Tanuljunk az olasz mesterektől, és keltsük új életre a hűtőben kallódó maradékokat!

Tudnánk sorolni, hogy mennyi baj van az önkéntes karanténba vonulással, de nem tesszük, inkább azon sóhajtozunk most célirányosan, hogy amióta bezárkóztunk, unalmunkban folyton csak főzünk, és eszünk. A hűtő meg már tele van mindenféle maradékkal, amik, ha záros határidőn belül meg nem eszi valaki, ki lesznek dobva dicstelenül és magunk előtt is szégyenkezve, mert ha valaminek, akkor a pazarlásnak most aztán végképp nincs itt az ideje.

Szóval, kezdjünk valamit a maradékokkal! Jó, de mit? Hát, az attól függ, hogy mi maradt meg. Szerencsére léteznek kimondottan maradékmentő ételek, bár ezeknek nem nagyon van receptjük, mert

a maradéknak az a sajátossága, hogy teljességgel szabályozatlan az összetétele és a mennyisége egyaránt.

Ezért legfeljebb alapelvekkel és alapötletekkel tudunk segíteni, de azokkal nagyon szívesen.

Frittata, na jó, omlett

Az egyik legalapvetőbb maradékmentő étel a frittata, ami az olaszok omlettje, és azt teszünk bele, amit akarunk. Ha a spenót maradt meg tegnapról, akkor azt, legfeljebb zöld lesz, és akkor mi van? A maradék sült virsli is belemehet. A frittata alapja tojás, amibe tehetünk mindenféle maradék, összeszáradt, vagy a nyugdíjba vonulás határán még innen létező sajtot, tejfölt, zöldségeket, bablevesben főtt sonkát apróra vágva – és ha már itt tartunk, a babot és a zöldséget se hagyjuk ki.

A frittata tökéletes maradékmentő (Fotó: Getty Images)

A frittatába bármit beletehetünk (Fotó: Getty Images)

Felforrósítunk egy serpenyőt, amit be lehet tenni a sütőbe is. Olívaolajon először elkezdjük sütögetni a hagymát és a húsfélét, (ha van), hogy kellemesebb legyen az állaga, majd hozzáadjuk a keményebb zöldségeket és tovább sütögetjük.

Közben a tojást összekeverjük a fűszerekkel, tejföllel, sajttal, vagy amit bele akarunk tenni, adagolunk hozzá fűszereket is, kakukkfüvet, bazsalikomot, ilyesmit, és beleöntjük a serpenyőbe. Fokhagyma is mehet bele. Ha főtt zöldségeink vannak, azokat is most tesszük bele, különben összetörnek. Áttesszük a serpenyőt a 180 fokos sütőbe és addig sütjük, amíg meg nem szilárdul. Kész.

Pizza

Nem tudom, gondoltál-e már a pizzára maradékmentő ételként, ha nem, akkor gondolj csak bele, hogy mennyiféle pizza szerepel egy pizzéria étlapján! Azokon aztán minden előfordul, a kolbásztól a savanyú uborkáig, vagyis a legkézenfekvőbb megoldás, ha dagasztunk egy pizzatésztát és rápakolunk bármit, amit találunk.

A pizzára is bármit rátehetünk (Fotó: Getty Images)

A pizzára is bármit rápakolhatunk (Fotó: Getty Images)

Hozzávalók 2 tepsi pizza alapjához

  • 50 dkg liszt
  • 1 cs. instant élesztő (vagy egy kocka friss)
  • 2 tk. só
  • kb. 2,5 dl víz

A paradicsomszószhoz

  • 1 fej hagyma
  • 3 ek. olívaolaj
  • fél liter passzírozott paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma megzúzva
  • 1 tk. szárított bazsalikom

Elkészítés

  1. Kevés langyos vízben feloldjuk az élesztőt. A lisztbe beletesszük a sót, beleöntjük az élesztős vizet, utána folyamatosan hozzácsorgatjuk a többit is (a liszt minősége miatt sosem lehet pontosan belőni, hogy mennyi vízre van szükség) és addig dagasztjuk, amíg egy csodásan rugalmas, gumilabdaszerű tésztát nem kapunk. Letakarjuk, megkelesztjük.
  2. A pizzaszószhoz az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd felöntjük a paradicsomszósszal, beletesszük a többi hozzávalót, és összefőzzük.
  3. Amikor duplájára kelt a tészta, félbevágjuk, és mindkét felet olajozott kézzel kinyújtjuk-húzgáljuk egy-egy, szintén olajozott tepsire, megkenjük a pizzaszósszal, majd megpakoljuk minden földi jóval, amit a hűtőben találtunk. A tetejére menjen mindenféle sajt, de ha nincs, hát nincs.

Minestrone leves

Ez az étel a legkézenfekvőbb módja a maradék egy adag főtt tészták felhasználásának. Különösen előnyt élveznek azok, akiknek a mélyhűtőjében időtlen idők óta hánykódik mindenféle bontott csomag fagyasztott zöldség. A minestrone levesbe mindenki azt tesz, amit akar, csak kerüljön bele jó sok zöldség, bab (konzerv is lehet), paradicsomlé, tészta, és ha van, parmezán.

Minestrone, mindent bele! (Fotó: Getty Images)

A minestrone leves is abból készül, ami van otthon (Fotó: Getty Images)

Ahhoz, hogy finom legyen a leves, nagyjából követni kell a hozzávalók megpuhulásának a sorrendjét, ennyi a trükk.

Először megdinszteljük a hagymát, póréhagymát, utána jönnek a kemény zöldségek: sárgarépa, petrezselyemgyökér, szárazbab, káposzta.

Felöntjük vízzel, főzzük egy jó darabig, fűszerezzük szerecsendióval és borssal, sózzuk. Ha van parmezánhéj, azt is beledobhatjuk. Húsz perc után jöhetnek a közepesen kemény zöldségek: krumpli, zöldbab, brokkoli, ilyesmi. Ha száraztésztát használunk, az is most menjen bele.

Amikor már ezek is majdnem készen vannak, akkor mehet bele a cukkini, édesburgonya, karfiol, vagy az eleve főtt zöldségek, a konzerv bab, konzerv csicseriborsó. Ha minden megpuhult, öntsünk bele kevés paradicsomlevet (a maradékot fagyasszuk le jégkockatartóban), ha kimaradt főtt tésztával dolgozunk, azt most tegyük hozzá. Egyet rottyan, és kész is a leves. Tálaláskor szórjunk bele bazsalikomot, és mehet a tetejére reszelt parmezán is.

Lényeg, hogy ne görcsöljünk azon, hogy mi nincs otthon, koncentráljunk arra, ami van. Már három-négyféle zöldségből is nagyon finom minestronét lehet főzni.

Van még pár ötletünk a maradékok felhasználására

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése