Eperboros kacsamell és szalonnás sertéstekercs: húsimádók karácsonyi menüje

Vannak, akik a töltött húsokat nem hagynák ki soha a karácsonyi menüből, mások az olyan hétköznapi klasszikusok, mint a rántott hús ünnepi változatát készítik el rendszeresen, és vannak a húsimádók, akik ezt is és azt is szeretik, így legszívesebben egész karácsony alatt húsos fogásokkal kényeztetnék a családot. 

Ünnepi sült csirke

Hozzávalók:

• 1 db konyhakész egész csirke
• 1 db citrom
• só, bors
• 5 dkg vaj (megolvasztva)
• oregánó (szárított)
• olívaolaj
• 50 dkg sárgarépa
• 80 dkg burgonya
• 50 dkg édesburgonya

A sült csirke receptje a Csak a Puffin blogon folytatódik. 

Csirke pekándiós bundában almamártással

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 4 csirkemellfilé
• fél csésze pekándió
• fél csésze liszt
• 1 kk kakukkfű
• só, bors
• 2-2 ek vaj és olaj
• kb. 1 dl tej

A mártáshoz:

• 2 dl almalé (100%-os)
• 2,5 dl zsíros tejszín
• 2 ek méz
• 1-2 ek hagyma aprítva 
• 1/2 kk só
• csipet bors
• 1 tk almaecet
• 1 tk vaj

Az ünnepi rántott hús receptje a Mrs. Lipton konyhája blogon olvasható.

Baconös csirkerolád

Hozzávalók:

• Kb. 50-60 dkg csirkemell
• 1 tálca bacon
• 3 tojás
• 3 evőkanál liszt
• 15-20 dkg sajt
• só, bors, ízlés szerinti fűszer

A csirkerolád receptje a Saját otthon project blogon folytatódik.

Klasszikus töltött csirkecomb

• 3 egész nagy bőrös csirkecomb
• 1 zsömle
• 4 főtt tojás
• 2 nyers tojás
• 1 kis csokor petrezselyemzöld
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 kk só, bors, pirospaprika (ízlés szerint)
• 2 ek zsír
• 6-7 ek zsemlemorzsa

A töltött csirkecomb receptje a Csak a Puffin blogon folytatódik.

Mézes karácsonyi töltött csirke fetás-tökmagos sütőtökpürével

Hozzávalók:

• 70 dkg csirkemellfilé
• 30 dkg főtt gesztenye (tisztán)
• 5 ek mazsola
• 2 kicsi vagy 1 nagy tojás
• 10 dkg ementáli sajt
• só, frissen őrölt bors
• 1 dl szilva- vagy szőlőlekvár
• kevés olaj

• 2 kg sütőtök (körte alakú)
• 8 dkg hántolt, sótlan tökmag
• 15 dkg feta
• néhány ek tökmagolaj 
• kevés zsíros tejszín
• só, bors

A recept a Tetovált lány konyhája blogon folytatódik.

Fahéjas-mandarinos csirke

Hozzávalók kb. 2 adaghoz:

• 1 egész csirkemellfilé
• 3 ek cukor
• 3 db mag nélküli mandarin vagy 2 kisebb mandarinkonzerv
• 2 narancs leve, vagy másfél dl narancslé
• 2-3 szegfűszeg
• fél kk fahéj
• 1 dl száraz fehérbor (elhagyható)
• só, olaj
• 1 ek keményítő

A recept folytatása a Wannabe Chef blogon olvasható.

Eperborban párolt kacsamell chilis-mézes eperraguval és kapros sütőtökpürével

Hozzávalók 4 főre:

• 4 db kacsamell (kb. 25 dkg-osak)
• 2 dl eperbor
• 2 ek vaj
• 30 dkg eper
• 1 chili
• só, bors
• 2 ek méz

• 1 közepes méretű, körte formájú sütőtök
• 1 ek vaj
• 4 ek kapor
• kb. 1 dl tej
• só, bors  

A különleges kacsamell receptje a Tetovált lány konyhája blogon folytatódik.

Dióval, sajttal és pármai sonkával töltött sertéskaraj

Hozzávalók:

• kb. 1 kg kicsontozott sertéskaraj, comb, esetleg tarja
• 100 g dióbél
• 150 g vékonyra szelt pármai sonka
• kb. 150 g Valle d’aostai fontina sajt
• bors
• kb. 200 g vékonyra szelt húsos szalonna
• 1 ág rozmaring
• 2 cikk fokhagyma
• extra szűz olívaolaj

A töltött karaj receptje a Tavola in Piazza blogon folytatódik.

Fűszeres karaj sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 kg rövidkaraj (csont nélküli)
• só, bors
• szárított oregánó
• kevés olaj
• 1 kg édesburgonya
• 5 fej lila hagyma
• 10 dkg vaj
• 1 nagy fej fokhagyma
• só, bors
• fél kg burgonya

A recept a Csak a Puffin oldalon folytatódik.

Szalonnával, hagymával és ecetes uborkával töltött sertéstekercsek

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli sertéskaraj (vagy 4 szelet 20 dkg-os vesepecsenye)
• 4 kiskanál mustár
• ízlés szerint őrölt, fekete bors
• 8 szelet húsos, füstölt szalonna (fekete erdei vagy pármai sonka is jó)
• 2 kisebb ecetes uborka
• 1 kicsi vöröshagyma
• 1/2 dl olaj
• 3 dl száraz fehérbor
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 200 g sűrű krémsajt (vagy tejszín)
• ízlés szerint só

A tekercsek receptje a Zsuzsi finomságai blogon folytatódik. 

Piemonti marhalapocka

Hozzávalók:

A húshoz:

• 800 g marhalapocka
• 1 üveg barolo
• 1 fej hagyma
• 2 cikk fokhagyma
• egy kb. 20 cm hosszú zellerszár
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 babérlevél
• 1 ág rozmaring
• 2 zsályalevél
• 4-5 szem borókabogyó
• 2 szegfűszeg
• 10 szem fekete bors
• 1 kis darab fahéj
• só
• 1 ek. vaj

A püréhez:

• 1 kg krumpli
• 2 tk vaj
• 1 dl tejföl
• tej
• só, bors
• szerecsendió

A recept a Tavola in Piazza blogon folytatódik. 

Még több húsos recept, hogy legyen miből válogatni:

• Ezt a húsos fogást ki kell próbálnod: Gombával töltött pulykamelltekercs
• 5 szuper töltött hús receptje
• Rántott és töltött hús a sztárséftől
• Mit főzzek ma ebédre? Almával töltött pulykamellet