Sztárszakácsok ínyenc karácsonyi sütireceptjei

A klasszikus karácsonyi sütikről nem mondunk le idén sem, lesz az asztalon zserbó, gyümölcskenyér, sok-sok karácsonyi aprósütemény és sós falat. Az ünnepi menü azonban minden évben tartogat egy-két meglepetést: van, amikor egy új leves kerül a menübe, néha a főétellel is variálunk, de leggyakrabban a desszert az, amiben új ízekkel próbálkozunk. Idén például a sztárszakácsok karácsonyi sütireceptjei között keresgéltünk, és találtunk is három isteni finomságot, amit érdemes kipróbálni. 

Karácsonyi gyümölcsös-csokis trifle Jamie Olivertől

Hozzávalók:

• 1 db mangó
• 1 db ananász
• fél gránátalma 
• 1 dl rum
• 4 evőkanál szeletelt mandula
• fél evőkanál cukor
• 25 dkg maradék süti (brownie, csokis keksz, mézeskalács, gyümölcskenyér)
• 2,5 dl vaníliapuding
• 12 dkg meggy / narancslekvár
• 2 mandarin
• 2,3 dl tejszín
• 3-4 dkg étcsokoládé
• ízlés szerint karamellszósz a tetejére

1. A mangót és az ananászt meghámozzuk, és feldaraboljuk. Egy tálba tesszük őket, hozzáadjuk a gránátalmamagokat, meglocsoljuk kb. 20 ml rummal, és félretesszük.

2. Egy serpenyőt felhevítünk, beleszórjuk a mandulát és a cukrot, és néhány percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy löttyintésnyi rumot, kb. 5-8 percig kevergetve “főzzük”, majd lehúzzuk a tűzhelyről, és hűlni hagyjuk.

3. A süteményt feldaraboljuk, meglocsoljuk a maradék rummal, és poharakba, vagy egy nagy tálba tesszük, a gerezdekre szedett mandarinnal együtt. 

4. A tejszínt felverjük, és a felét összeforgatjuk a vaníliapudinggal. A pudingos habot a poharakba adagoljuk, rákanalazunk egy kis lekvárt, erre adagoljuk a mangós keveréket, majd következik a maradék tejszínhab, és a tetejére ízlés szerint szeletelt mandula, étcsoki vagy karamellszósz.

Karácsonyi kuglóf Nigellától

Hozzávalók:

• 12 dkg vaj
• 2 dl tej
• 15 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• 20 dkg méz
• 1 db tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék

A tetejére: 

• 1 tojásfehérje
• kevés porcukor
• citromhéj

1. A vajat megolvasztjuk egy lábasban, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a mézeskalács-fűszert és a tejet, és néhány percig kevergetjük, míg a cukor és a méz is teljesen feloldódik. 

2. A sütőport összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a mézes-fűszeres keveréket és a tojást, és alaposan összekeverjük.

3. A masszát kivajazott-kilisztezett kuglófformába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 40-45 percig sütjük. Ha szükséges, félidőben lazán letakarjuk egy alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, míg a közepe is teljesen átsül. Ha kész, hűlni hagyjuk.

4. A kihűlt kuglófot feldíszítjük: a tojásfehérjét összekeverjük annyi porcukorral, hogy sűrű masszát kapjunk, és a kihűlt kuglófra csorgatjuk, majd hagyjuk megszáradni. Csorgathatunk rá étcsokoládét, vagy díszíthetjük akár citrom- vagy narancshéjdarabkákkal is. 

A legjobb csokis süti Gordon Ramsay-től

Hozzávalók 2 főre:

• 50 g vaj + a formák kivajazásához 
• 2 teáskanál cukrozatlan kakaópor
• 50 g jó minőségű (minimum 70%-os) étcsokoládé
• 1 nagy tojás
• 1 nagy tojássárgája
• 60 g cukor
• 45 g finomliszt
• 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

1. Kivajazzuk és a kakaóporral alaposan körbeszórjuk a kb. 7,5 cm átmérőjű szufléformákat.

2. Vízgőz felett megolvasztjuk a vajat és az étcsokoládét, simára keverjük, majd 10 percig hűlni hagyjuk.

3. Elektromos habverővel fehéredésig verjük a tojást, a tojássárgáját és a cukrot, majd hozzáadjuk a csokis-vajas keveréket is.

4. Átszitálva hozzáadjuk a mézeskalácsfűszerrel elkevert lisztet, és óvatosan összeforgatjuk, majd az így kapott masszát a szufléformákba öntjük. 12 percig sütjük, majd meleg tányérra borítjuk, és azonnal tálaljuk. 

Fagyival, savanykás lekvárokkal és gyümölcsökkel a legfinomabb.